В каква посока на фолиото трябва да се увиват рибата и месото при печене?

Полезни съвети

Поради свойствата на фолиото, правилното му използване по време на печене придава на всяко ястие специален вкус и сочност. Това се случва поради факта, че продуктите се пекат във фурната доста бавно и са добре наситени със собствен сок. Тъй като в същото време те са практически херметически затворени, а фолиото не пропуска миризми, ароматът както на основния продукт, така и на използваните подправки остава вътре.

Използването на фолио не е трудно, достатъчно е да знаете някои от нюансите.

При избора на материал си струва да се даде предпочитание на местните продукти, тъй като изискванията за безопасност в различните страни са различни.

Използването на нискокачествени продукти може да повлияе неблагоприятно на здравето.
Фолиото трябва да е достатъчно здраво, плътно, но тънко, тъй като е важно сокът да не изтече. Ако материалът е твърде тънък, тогава трябва да се направят няколко слоя.
Важно е да увиете фолиото правилно

Ако възнамерявате да печете ястието върху тава за печене, тогава е необходимо листовете да се припокриват, така че ръбовете на долния слой да излизат от ръбовете на листа за печене с около 2 сантиметра. Направете същото с горния слой. След това внимателно подравнете краищата и сгънете плътно два пъти.
За да увиете правилно голямо парче месо или цяла риба, трябва да отрежете 2 достатъчно дълги листа, да ги поставите напречно, да поставите продукта в средата и да увиете плътно, първо в един лист, след това в друг.
При опаковане не трябва да остават дупки и дупки, в противен случай сокът ще изтече и изгори, а самото ястие може да се окаже сухо и очакваният ефект няма да бъде постигнат. По-добре е да направите 2 слоя, но не стискайте опаковката твърде плътно.
За да не изгори фолиото и нищо да не залепне по него, можете да намажете вътрешната повърхност с растително масло.
Не всички храни могат да се пекат във фолио. Противопоказно е при зърнени и зърнени храни, зелени и меки зеленчуци, плодове. Този метод не е много подходящ за говеждо месо - можете да получите само варено парче месо. Но телешкото и особено свинското са идеално изпечени. Дивото месо се приготвя най-добре по специални рецепти.
По-добре е да вземете месо за печене на едно голямо парче с тегло най-малко един килограм, само в този случай то ще бъде сочно и нежно. С по-малко тегло може да се окаже малко сух.
Всяка риба може да се пече. Препоръчително е да отрежете перките и опашката - те могат да разкъсат фолиото. Ако искате да изпечете цялата риба, тогава трябва да я увиете на няколко слоя, но не я опаковате твърде плътно.
Когато печете пиле, е добре първо да увиете краищата на бутчетата и крилцата с парчета фолио с лъскавата страна навън, за да не се овъглят, а след това да увиете цялото пиле.
Печените зеленчуци (картофи, чушки) се завиват отделно. Зеленчукова яхния се приготвя в топлоустойчив съд, който е покрит с фолио „капак”.
Първо трябва да се загрее добре фурната за половин час. За зеленчуците температурата трябва да бъде най-малко 100 градуса, за месото и рибата - най-малко 200. В процеса на готвене е по-добре да не отваряте фурната отново, тъй като тя се охлажда бързо.
За да се направи ястието, покрито с вкусна хрупкава коричка, се използват два метода. Можете да направите дупки в горната част на опаковката. Това трябва да се направи много внимателно, за да се предотврати изтичането на сока. А можете да отрежете фолиото отгоре 10-15 минути преди края на готвенето, да разпределите краищата отстрани и да го върнете във фурната за зачервяване.

Експертни отговори

Надя Седова:

Матовата страна предава топлина и топлина много добре, а лъскавата страна не само предава, но и отразява.Затова, когато се пекат пилешко, картофено, месо или други продукти, фолиото се завива по следния начин – матовата страна е отвън, а лъскавата е отвътре. Топлината и топлината преминават през фолиото и циркулират вътре (отразявайки се от лъскавата повърхност). Такива условия осигуряват по-добра подготовка на продукта. Поставете фолио върху тава за печене по този начин - матовата страна надолу - лъскавата страна нагоре. Но ако имате стара газова фурна, която, извинете за израза, пече зле, съветвам ви да не използвате тава за печене. Опитайте следните опции. Вземете решетка за фурна и я покрийте с фолио (матовата страна надолу, лъскавата страна нагоре). Намазвате фолиото със слънчогледово олио, нареждате пайове, пайове (или какво печете там - не знам). и сложете малка тавичка под решетката (с всякаква форма, но по-малка от решетката, с вода). В този случай сладкишът ще се изпече и ще има красива коричка както отгоре, така и отдолу. Опитайте - обещавам, че ще останете доволни!

fi4chk@:

лъскава страна нагоре

Дмитрий:

матиран

Тот Олга:

Постелете листа за печене лъскав нагоре и увийте продуктите лъскави отвътре, матирани отвън.

Лебедкова Наталия:

Имаше предаване с Антон Приволов, където той попита експерти за това. Казаха лъскава страна навън.

Иля Бетцер:

Алуминиевото фолио има матова и гланцова страна. Това се дължи на факта, че алуминиевото кухненско фолио се навива на два слоя едновременно, като страните, които се допират до притискащите ролки, са гланцови, а съседните страни остават матови.

Поради различния външен вид на повърхностите на алуминиевото фолио, много хора смятат, че е важно да знаят коя страна на алуминиевото фолио е обърната към храната по време на готвене. Някои смятат, че кухненското фолио трябва да се обърне с матова страна към ястието, други заемат полярна гледна точка

Някои хора смятат, че кухненското фолио трябва да бъде обърнато с матова страна към ястието, други се придържат към полярната гледна точка.

Междувременно на практика разликата между двете страни на алуминиевото кухненско фолио е почти незабележима, може да се забележи само с помощта на прецизни инструменти. Отражателната способност на гланцовата страна на алуминиевото фолио е 88%, докато релефното матово алуминиево фолио е 80% отразяващо.

Стела Куликовская:

Никога не съм му обръщал внимание.... Александър:

Александър:

точно! няма значение и няма за какво да се притеснявате

MER:

за фурната няма значение от коя страна ще сложиш фолиото! а за храната няма разлика, не се притеснявай!

Тетяна Ненахова:

фолио залепва защо

Олга Лебедева:

Санек Соколов:

от края

Денис Валконски:

брилянтен

лилу:

Винаги имам лъскава страна отвън.

кампукса:

Според мен матово. Блестящият отразява светлината, всичко ще изгори по дяволите.

Обичам Тиан:

Блестяща, матирана... Блестящата страна отразява топлината, изпращайки я към продукта за готвене

Възможни проблеми

Алуминиевото хранително фолио е признато за безопасен материал за използването му в кухнята, но мненията на учените по този въпрос се различават. При замразяване и съхранение на храна фолиото е абсолютно безопасно, но някои експерти смятат, че честото му използване за печене е вредно за организма.

По време на печене, когато материалът се нагрява до висока температура, той започва да се разпада и неговите микрочастици, невидими за окото, могат да останат върху храната и да попаднат в човешкото тяло. Този процес се улеснява и от киселината, образувана по време на употребата на определени подправки или, например, лимон.

Но тази опасност може да бъде сведена до минимум, като следвате прости правила.

Не затваряйте и не увивайте продуктите много плътно, докато ястието ще се окаже по-сочно и вкусно.
Поставете продуктите така, че да са в контакт с лъскавата, а не с матовата страна на материала. Това важи особено за ястия, които използват лимон, марината с оцет и голямо количество подправки.
Не използвайте този метод на готвене като ежедневна рутина. Ястията наистина се оказват много вкусни, но няма нужда да губите чувство за мярка.

Как правилно да поставите фолио

Свойствата на лъскавите и матовите повърхности са в тяхната връзка с температурния режим. Матовата повърхност се нагрява по-бързо, тъй като привлича топлината по-добре, докато лъскавата я задържа по-дълго.

Ако поставите фолио върху лист за печене с лъскава повърхност нагоре, тогава процесът на готвене може да се ускори донякъде. Освен това храната не изгаря от лъскавата страна. Но е по-добре да покриете ястието с матовата страна нагоре - тя ще абсорбира топлината, което също ще намали времето за готвене. В допълнение, този метод ви позволява да запазите по-добре вкуса на ястието.

Опитните домакини знаят, че по този начин можете да готвите не само месо или риба, но и да използвате свойствата на материала, за да подобрите качеството на печене. Ако поставите тестото върху лъскавата повърхност на фолиото, тогава продуктите няма да изгорят отдолу, няма да залепват, да втасат по-бързо и да се пекат по-добре.

Ако печенето започне да потъмнява или изсъхва отгоре и все още не е имало време да се изпече вътре, тогава фолиото може да се постави отгоре с лъскавата страна надолу и след това да се отстрани няколко минути преди края на готвенето. По същия начин можете да поставите фолио в тава за печене или да направите подложки за кексчета.

Порционните ястия могат просто да бъдат увити във фолио, да се направят във вид на „торбички“, след това да се поставят върху решетка или лист за печене и също да се пекат във фурната. Това ви позволява да приготвите по-сочно и ароматно ястие, отколкото при варене или пържене. Освен това хранителната стойност на продуктите се запазва и съдържанието на калории не се увеличава, тъй като не е необходимо да се използва масло.

Този метод е рационален, тъй като отделна порция, вече увита във фолио, е удобна да вземете на кратко пътуване, на работа или на пикник. В същото време няма фундаментална разлика в коя страна да увиете фолиото, но все пак е по-добре да използвате същия принцип - лъскавата страна трябва да е вътре, тъй като тя също има антибактериални свойства, което допринася за по-добро запазване на приготвеното продукти.

Риба, печена във фолио

ще ни трябва:

всяка риба по ваш вкус: костур, скумрия, пъстърва,
шаран, шаран и др.;
лимон 1 бр.;
всяко растително масло: слънчогледово, зехтин 1 супена лъжица. л.;
чесън 2-3 скилидки или сушен аналог - 1 чаена лъжичка;
бахар 5 грах;
сол на вкус;
зелени по ваша преценка: магданоз, копър, босилек, мента.

Да започнем да готвим:

Почистваме рибата, измиваме я и я подсушаваме с хартиена кърпа.
Разстиламе върху фолио и намазваме от двете страни с олио и сол.
Разтриваме с чесън.
В коремчето слагаме резенчета половин лимон, бахар, мента или босилек.
Сложете останалите резенчета лимон и копър върху самата риба и внимателно направете плик от фолио или просто го увийте здраво.
Изпращаме го във фурната, загрята до 180 градуса за 15-20 минути.

Може да се сервира с всяка гарнитура. Рибата се оказва сочна, ароматна и много вкусна. Поръсете с лимонов сок преди да сервирате за пикантно привкус.

Горен капак от фолио

Готвенето на зеленчуци, както и печенето, не винаги изисква пълно обвиване на съда с алуминиево фолио. Достатъчно е да покриете голям брой приготвени продукти отгоре. За да направите това, зеленчуците се поставят в топлоустойчив съд и се покриват плътно с метална хартия. Тази техника е добра за гювечи или зеленчукови яхнии. Тези мерки ви позволяват да спестите витамини и хранителни вещества, които се унищожават при нормално готвене.

Брашнените продукти, приготвени у дома, се нуждаят от защита от прегряване. За да направите това, върху листа за печене се поставя лист фолио. Матовата страна е в контакт с печените изделия, докато гланцовата страна отразява топлината. Тази процедура е най-добре да се направи малко преди края на печенето на ястието, за да се види как протича процесът на готвене.

Използване на фолио при готвене

В ястията, приготвени във фолио, се запазват повече полезни за организма микроелементи, тъй като храната се готви в собствен сок, топлинната обработка се извършва равномерно. Не е необходимо предварително да мариновате парче месо, цяло пиле или риба за много часове. Обикновено домакинята натрива храната с подправки и, увивайки я във фолио, я изпраща във фурната.

Фолиото ви позволява да намалите времето за готвене, месото се пече при температура от двеста градуса за половин час. Зеленчуците и рибата могат да се сервират на масата за двадесет минути, фурната се загрява само до сто градуса, което също спестява електроенергия.

До изобретяването на микровълновата фурна много хора загряваха храна във фурната, увита във фолио, което беше бързо и безопасно. Ястието ще остане топло дълго време, ако го покриете с фолио и кърпа. Изпечените и охладени парчета месо ще останат свежи по-дълго, ако бъдат увити във фолио и оставени на стайна температура.

Добрата домакиня знае, че баничките се изпичат равномерно, първо се покриват с фолио. Няколко минути преди края на времето за готвене извадете, за да може сладкишът да се покрие със златиста коричка.

Качеството на храната зависи ли от това, което има върху листа за печене

Свойствата на въпросното фолио не променят състоянието на готвената храна и нейния вкус, както и да обърнете този блат. Въпреки спекулациите за различните отразяващи способности, които гланцовата и матовата повърхност имат, всъщност те имат почти еднакво представяне (съответно 88% и 80%). И това очевидно не може по някакъв начин да промени значително техните свойства.

Така че от коя страна да поставите фолиото върху листа за печене няма значение! Качеството и вкусът на храната в този случай ще зависят само от умението на готвача. Вярно е, че ястията, приготвени с оцет или с кисел вкус, не трябва да се съхраняват дълго време във фолио. Освен това не можете да готвите в микровълновата в него: всичко ще остане сурово.

Но този алуминиев лист (на снимката) има уникална способност да издържа на високи температури (600 ° C) Можете безопасно да ловите в него направо във въглища или на барбекю.

Какво отразява лъскавата повърхност на фолиото

Обяснението за отражението изглежда правдоподобно: от училищния курс по физика си спомняме това свойство на лъскавите повърхности. Но какво отразяват те при готвене във фурната?

Има три режима на пренос на топлина: проводимост, конвекция и излъчваща топлина. При готвене във фурна последните две са от решаващо значение, тъй като нито листът за печене, нито фолиото влизат в пряк контакт с нагревателните елементи.

Конвекция

Във фурната топлината се предава към продукта от нагревателните елементи поради движението на въздуха.Във всяка фурна има конвекция, а не само в тази с тази дума в името. Ако говорим за конвекция, имаме предвид вентилатор, който придвижва загрят въздух по-бързо.

Блестящата (или матовата) повърхност не влияе на конвекцията. Фолиото ще се нагрее независимо от коя страна е в контакт с продукта и ще предаде тази топлина.

От по-голямо значение в този случай ще бъде колко плътно е увито фолиото около съдържанието. Ако между продукта и алуминиевия лист остане въздух, той може да се превърне в изолационна бариера и да забави преноса на топлина.

топлинно излъчване

Конвекцията е най-важна при готвене на храна във фурната, но част от преноса на топлина се дължи на радиация. Излъчва се от всеки обект с температура над абсолютната нула (−273,15 ° C), тоест всички елементи на фурната и цялото й съдържание.

За инфрачервеното лъчение страната на фолиото ще има значение: лъскава повърхност отразява лъчите, матовата повърхност улавя. Но тази разлика в топлопреминаването е важна само за силно чувствителни устройства. Страната на фолиото ще има малък ефект върху скоростта на приготвяне на вечерята.

Защо фолиото има различни страни?

Различни повърхности на фолиото не се правят нарочно, това е особеност на технологичния процес. Алуминият се разточва на тънки листове фолио с тежки метални ролки, като тесто с точилка. Едната страна е в контакт с ролките, които го полират до блясък. Другото остава матово.

Коя страна на фолиото трябва да е в контакт с продуктите

Експертите смятат, че по този въпрос можете напълно да разчитате на собствения си вкус, тъй като няма функционални разлики. Робърт Уолке пише за това в книгата си Какво каза Айнщайн на своя готвач. Експертите от Reynold's Kitchen стигнаха до подобно заключение.

Въпросът от коя страна да се използва фолиото е основен само за алуминиеви листове с незалепващо покритие. В този случай производителят препоръчва продуктите да се поставят върху матовата страна, обозначена с незалепващо покритие.

Преглеждания на публикация:
2 604

Използване на специално проектиран слънцезащитен филм

Филмът, специално създаден за защита от слънце, е малко по-скъп вариант, но по-надежден. Той спестява наемодателя от всички горепосочени недостатъци при използването на обикновено хранително фолио.

Предимства на филма за слънчев контрол:

здравина - филмът е плътен и еластичен, а не крехък, като фолио;
размерна решетка, подходяща за използване на прозорци (дължина - 3 m, ширина - 0,6-1 m);
достъпна цена - средно ролка филм струва 100 рубли;
добър външен вид, при внимателен монтаж;
прозрачност - слънчевата светлина ще освети достатъчно стаята, без да я нагрява.

Поставяйки фолио за слънчев контрол върху прозореца, ще получите леко тонирано стъкло, което ще отразява излишната радиация отвън.

Моля, обърнете внимание: през деня стъклото, покрито с филм, перфектно предпазва прозорците от очите на минувачите, тъй като създават огледален образ. Въпреки това, през нощта, с включено осветление, стаята ще се гледа много добре, така че не забравяйте за използването на завеси.

Има два вида такова фолио за прозорци - лепило върху стъкло и фолио за завеси. Ще анализираме характеристиките на използването на двата материала, за да разберем кой е по-подходящ в конкретен случай.

Залепващо фолио за защита от слънце

Тази версия на филма е залепена директно към стъклото. С негова помощ се създава ефектът на оцветяване на повърхността. Предимството на този метод е, че материалът е издръжлив и може да се използва няколко сезона подред (не забравяйте, че UV лъчите влизат в стаята не само през лятото).

Инструкции за залепване на такъв филм:

Необходимо е да измиете добре прозореца от мръсотия, да премахнете праха и малките петна от него. Ако това не бъде направено, всяка частица ще бъде много забележима изпод филма;
След това се измерва стъклената площ, част от материала се отрязва според измерванията с марж от 5 mm от всяка страна;
С помощта на бутилка със спрей със сапунен разтвор повърхността на стъклото се намокря обилно. Колкото повече влага, толкова по-лесно ще бъде да регулирате позицията на разреза на прозореца;
Защитният слой се отстранява от материала, след което страната, която го отразява, също се напръсква с разтвор;
Филмът се нанася върху повърхността с нежни движения (по-добре е да направите това с асистент, в четири ръце), заглажда се и се изравнява

Важно - фолиото е залепено с отразяващата страна навън!

След това влагата трябва да бъде изхвърлена от под материала. Това се прави най-добре с гумена шпатула, но ако такава не е налична, всеки подобен предмет с мека кърпа, драпирана върху нея, ще свърши работа.

На този етап е важно да не повредите филма с остри предмети (тоест не се препоръчва да изхвърляте вода с обикновена метална шпатула, плоска шпатула или подобни предмети);
Последната стъпка е да отрежете излишния филм по ръбовете с нож или остър канцеларски нож, оставен за компенсиране на възможни пропуски и изкривявания.

Ако работата е извършена правилно и точно, по повърхността на филма не трябва да има бръчки, въздушни мехурчета, драскотини.

Опция за нискокачествен монтаж на филм върху прозорец

За да премахнете такъв филм от прозореца, ще трябва да действате не по-малко внимателно. Ако материалът първоначално е бил с високо качество, той ще бъде отстранен лесно след предварително загряване (например с конвенционален сешоар)

Ръбът на фолиото внимателно се отдръпва със шпатула или метална линийка, след което се изтегля назад и постепенно се отстранява от стъклото

Има и опции за самозалепващо фолио. Често те се правят не просто под формата на тониране, а с красиви рисунки или шарки (витражи или по конкретна тема). Остатъците от лепило след отстраняване на такъв материал се отстраняват най-добре, след като се охлади с неабразивни почистващи препарати.

Прозоречна фолио-щора

Филмовата завеса не е прикрепена към самото стъкло, а към горната част на рамката. Това ви позволява не само да се предпазите от слънцето, но и свободно да отваряте и затваряте капаците за вентилация, да регулирате нивото на осветеност на стаята - долната част на такава завеса може лесно да се избута назад. Материалът е прикрепен със самозалепваща лента в горната част на продукта.

Процесът на инсталиране е:

Измиване на рамката на прозореца - горната й част също трябва да е без петна и мръсотия;
Отстраняване на защитния слой от самозалепващата лента;
Прецизно и равномерно залепване на завесата към горната част на рамката.

С помощта на обикновени жартиери можете да сгънете и разгънете филма за завеси като ролетни щори.

Този метод на защита от дневна светлина не само ще помогне за поддържане на комфортна температура в стаята, ще елиминира възможността за изгаряне на мебели и довършителни работи, но и ще ви спести неприятностите при триенето на материала от стъклото. В допълнение, такава завеса може да се спусне само по време на деня, когато слънцето грее директно през прозореца.

От коя страна да сложим фолиото при печене

По време на топлинната обработка на съдовете във фурната, конвекцията е от решаващо значение - потоков топлообмен или, с други думи, циркулацията на горещ въздух вътре в уреда

В същото време е изключително важно да увиете плътно и правилно да поставите ястието, но отразяването на фолиото практически няма значение нито по отношение на скоростта, нито на качеството на готвене.

Горното не се отнася за специално незалепващо фолио - в този случай желаната страна обикновено има специална маркировка "незалепващо".

С появата на хранителното фолио готвенето дори на познати ястия стана много по-интересно. Всички видове ястия, изпечени в него, винаги се оказват нежни, сочни, ароматни и много апетитни.

Повърхностни въпроси

Лесно е да се използва хранително фолио в процеса на готвене.Достатъчно е внимателно да увиете в него месо или риба, зеленчуци или плодове и да поставите във фурната за определено време. Резултатът винаги ще бъде добър: ще получите вкусно ястие, тъй като продуктите бавно избледняват в собствения си сок, изпичат се равномерно, а прякото излагане на висока температура не може да развали вкуса му и всички полезни вещества ще бъдат запазени.

Но има един малък, но значителен нюанс: оказва се, че трябва да знаете от коя страна да поставите фолиото върху листа за печене.

Двете страни на фолиото, ако се вгледате внимателно, се различават една от друга. Това изисква производствената технология и ето защо:

страната, която има матова повърхност с леко забележима грапавост, перфектно абсорбира топлината и с помощта на този ефект ястията се приготвят много по-бързо;
другата страна се различава по това, че има по-лъскава огледална повърхност, която е по-способна да отразява топлинните лъчи.

Ето защо, ако възникне дилема преди печене на храна - как правилно да поставите фолиото върху тава за печене, тогава трябва да запомните: матовата страна винаги трябва да е отвън, за да се абсорбира топлината. Гланцовата част е вътре, върху нея се полагат различни съставки, а огледалната повърхност ще запази равномерно разпределена топлина.

Ако хранителното фолио трябва да се използва под формата на термос, тогава отново фолиото трябва да бъде поставено с матовата част надолу, а храната или приготвеното ястие трябва да се постави върху отворена огледална повърхност и да се увие. Цялото съдържание ще остане топло или студено за дълго време, ще остане свежо със специалния си вкус.

Приемливо е компонентите да се поставят върху матова повърхност, така че гланцовата да остане отвън. Това се прави, ако продуктите са застрашени от прегряване и интензивността му трябва да бъде намалена. В тази ситуация защитните свойства на лъскавата повърхност могат да предпазят храната от пресушаване или изгаряне.

Заключенията на учените

Учените, разбира се, решиха да проверят доколко технологията на готвене на различни ястия ще бъде нарушена, ако по незнание матовата част на фолиото е вътре по време на готвене във фурната.

За щастие се оказа, че това няма да навреди на човешкото тяло - затова самото фолио се нарича храна, класифицирано е като екологично безвреден продукт, не отделя вредни вещества от никоя страна. Разликата е само в отразяващите способности на повърхностите, но разликата в тях е съвсем незначителна - до 15 процента. И ако печете големи парчета месо или риба, тогава стойността на матовата или огледалната страна няма да повлияе на крайното качество на храната.

Вярно е, че ако готвите храна без добавяне на олио, тогава тя не залепва особено за лъскава повърхност, но може да залепне за матова. Ето защо, когато избирате на коя повърхност да поставите сухи или нискомаслени продукти, трябва да се даде предпочитание на огледалото, а мястото на матовата страна ще бъде върху листа за печене.

Използвайте за готвене във фурната

Фолиото е изключително лесно за използване. Дори млада и неопитна домакиня може лесно да се справи с това. Интересното е, че винаги можете да експериментирате и да изберете най-оригиналните и вкусни рецепти. В него можете да готвите всичко, но има някои препоръки за използването му.

Не гответе във фолио:

Това не означава, че приготвянето на тези продукти с фолио е забранено, просто ще бъде безвкусно. Що се отнася до зърнените храни, наистина е забранено да се готвят по този начин.

Основното условие за употреба е херметичността на опаковката

Изключително важно е как е опакован продуктът, затова, за да се запазят соковете, е необходимо опаковъчният материал да се притисне добре от всички страни, за да се избегнат дори най-малките дупки. Ако говорим за пайове, те също трябва да бъдат много плътно затворени, тъй като това придава както нежност, така и уникален вкус на ястието.

Ако фолиото е доста тънко, тогава е по-добре да опаковате продукта на няколко слоя преди печене.Това е особено вярно при печене на месо и риба. Месото от диви животни не трябва да се пече във фолио, тъй като обикновено за приготвянето на такова ястие отнема много време. Тук е по-добре да се въздържате от експерименти.

От коя страна да се пече

По-горе вече разбрахме, че няма да има голяма разлика. Освен това няма да навреди на храната от това. Много домакини дори не забелязват от коя страна е поставен продуктът. Но все пак има няколко малки препоръки за това от коя страна да поставите фолиото върху листа за печене:

ако печеният продукт има марината от оцет или лимонов сок, най-добре е да го опаковате със замразената страна навън. Както вече стана ясно, може да повлияе на вкуса на ястието при контакт с кисела среда. Това е особено вярно при използване на високи температури;
ако фолиото се разстила върху тава за печене, тогава лъскавата страна трябва да е отгоре, така че има много по-голям шанс храната да не загори. Ако ястието ще бъде покрито с лист отгоре, тогава матовата страна трябва да бъде отгоре;
По-добре е да покриете тортата с лъскавата страна отвътре, но това не е критично.

На първо място, трябва да изберете качествен материал: тънък, но плътен. Трябва да поддържа формата си добре и да не се поврежда от едно докосване. Няма специална схема за опаковане на продукти

Основното нещо, на което трябва да се обърне внимание, е стегнатост. Нарушаването на този нюанс ще доведе до изгаряне и изтичане на сок.

Готовото ястие ще бъде сухо и безвкусно.

За печене на цяла риба е по-добре да използвате няколко слоя опаковъчен материал, тъй като перките могат да го повредят. Това важи и за пилето, което се готви с цял труп.

Много е важно да знаете, че фолиото не е предназначено за съхранение на храна, така че веднага след готвене, при сервиране, трябва да се отстрани напълно. Също така, всеки знае, че е строго забранено да се загрява храна, увити в лъскави листове в микровълновата печка.

Някои домакини често задават въпроса дали е необходимо да се пробиват дупки във фолиото при печене. Зависи какъв резултат се изисква. Продуктът, херметически опакован във фолио, разбира се, не може да получи хрупкава и златиста коричка, той е по-задушен. Ако пробиете няколко дупки в горната част, излишната пара ще излезе през тях и ще се образува апетитна коричка, но ястието може да загуби своята сочност. Така че изборът е на собственика.

Във всеки случай ястието ще се окаже не само много вкусно и ароматно, но и здравословно, което е важно. Коя страна на фолиото трябва да е отвътре и коя отвън, матова или лъскава? Въпрос от категорията на онези, без отговор, на който можеш да живееш спокойно без колебание, но ако го зададеш, трябва да разбереш истината

Коя страна на фолиото трябва да е отвътре и коя отвън, матова или лъскава? Въпрос от категорията на тези без отговор, на който можете да живеете спокойно без колебание, но ако го зададете, трябва да разберете истината.

Повечето готвачи, автори на готварски книги и домакини са на тъмната страна, което означава опаковане на храната с лъскавата страна вътре и оставяне на матовата страна да се нагрява под топлината на фурната. Домашната логика обяснява това доста просто и съвсем разумно - матът и текстурата абсорбират топлината много по-добре от гланцовите и гладки. Въпреки това, в случай на готвене във фурната, всичко не е толкова просто.

Експертни отговори

Чай от бергамот:

Ако искате бързо да изпечете пиле (или риба), тогава лъскавата страна навътре ...

И ако, например, тортата ви вече е румена (и сурова отвътре) - тогава, за да не изгори - а изпечена отвътре - тогава с лъскавата страна навън ...!)

Юлия Тимошенко:

Слушай, никога не съм мислил как се увивам, а сега дори не мога да си спомня. не ме интересува.

ОЛКА:

вътре

Татяна Кобзева:

Вътре, Рибка, вътре. Физика - топлината няма да се излъчва навън, ще се печете по-бързо.

Мария:

лъскава страна навън

Игор Шматок:

Блестяща страна само отвътре!

Плета по поръчка на Алмати:

промяната на позициите на термините не променя сумата

личната сметка е премахната:

ако лъскавата страна е отвън, тя ще отразява топлината...обратен ефект...

Администраторска магическа лампа:

„Сред домакините битува мит, че ако увиете месото с лъскавата страна на фолиото навън, то ще се пече във фурната по-бавно, отколкото ако го направите обратното. Нищо подобно. Едно време по поръчка на уважавана кулинарна публикация специално проучвах този въпрос. За чистота на експеримента след това записахме времето и изпечехме във фурната при същата температура две еднакви порции от едно и също месо. Едното парче говеждо месо беше увито с лъскавата страна на фолиото навън, а другото навътре. Данните на термометъра показват, че и в двата случая продуктът е нагрят по един и същи начин. Затова мога да кажа, че няма значение с коя страна на фолиото ще увиете месото - това няма да повлияе на времето за готвене и вкуса на крайното ястие.

Между другото, много хора смятат, че двустранното фолио е някакво специално изобретение. Това също не е вярно. Само за пестене на пари в магазините, фолиото се навива на два пласта наведнъж. Вътрешната страна на сгънатите един към друг листове остава матова, а тази, която влиза в контакт с ролката, придобива лъскава повърхност. Такъв е технологичният процес.

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Наталия Безе:

Със сигурност има! Онзи ден гледах телевизия! Лъскавата страна на фолиото отразява топлината, докато матовата страна абсорбира! в зависимост от това от какво ястие се нуждаете (с коричка, препечено, само на пара), увивате продукта във фолио!

Вера Семьонова:

Дори не ми е минавало през ума да сравнявам страните.

александра:

От матовата страна, но не знам как да го обясня !!!

Просто Ксения:

Сложих го на мат.

Екатерина Серебрякова:

За матова. Фолиото е прекрасно изобретение от последно време. Тънка хартия, подобна на метал, която предпазва хранителните суровини, като съдовете, но няма нито една от отрицателните страни на съдовете: фолиото не се окислява, не се нуждае от миене, леко е, компактно. Просто се изхвърля след употреба.

Фолиото има качества, които ястията понякога нямат: можете да печете в него, тоест да имитирате технологията на руска печка, огън, пепел и въглища и всичко това, без да напускате удобен градски апартамент, чист, с минимални усилия, време и дори кулинарни умения. Фолиото осигурява както консистенцията, така и аромата на приготвените в него продукти без допълнителна човешка намеса в процеса на готвене.

Олена:

Никога не обърна внимание.