Ve kterém směru alobalu by se měly ryby a maso při pečení zabalit?

Užitečné rady

Díky vlastnostem fólie dodává její správné použití při pečení každému pokrmu zvláštní chuť a šťavnatost. To se děje kvůli skutečnosti, že výrobky se pečou v troubě poměrně pomalu a jsou dobře nasycené vlastní šťávou. Jelikož jsou zároveň prakticky hermeticky uzavřeny a fólie nepropouští pachy, zůstává uvnitř aroma hlavního produktu i použitého koření.

Použití fólie není obtížné, stačí znát některé nuance.

Při výběru materiálu stojí za to dát přednost domácím výrobkům, protože bezpečnostní požadavky v různých zemích se liší.

Používání nekvalitních výrobků může nepříznivě ovlivnit zdraví.
Fólie by měla být dostatečně pevná, hutná, ale tenká, protože je důležité, aby nevytékala šťáva. Pokud je materiál příliš tenký, je třeba udělat několik vrstev.
Je důležité fólii správně zabalit

Pokud mísu hodláte péct na plechu, pak je nutné plechy překrýt tak, aby okraje spodní vrstvy vyčnívaly z okrajů plechu asi o 2 centimetry. To samé udělejte s horní vrstvou. Poté opatrně zarovnejte okraje a dvakrát pevně přehněte.
Chcete-li správně zabalit velký kus masa nebo celou rybu, musíte odříznout 2 dostatečně dlouhé listy, rozložit je do kříže, umístit výrobek doprostřed a pevně zabalit, nejprve do jednoho listu, poté do druhého.
Při balení by neměly zůstat žádné otvory a otvory, jinak šťáva vyteče a spálí se a samotná miska se může ukázat jako suchá a očekávaného účinku nebude dosaženo. Je lepší udělat 2 vrstvy, ale nestlačujte obal příliš těsně.
Aby se fólie nespálila a nic se na ní nelepilo, můžete vnitřní povrch namazat rostlinným olejem.
Ne všechna jídla lze péct v alobalu. Je kontraindikován v obilovinách a cereáliích, zelené a měkké zelenině, ovoci. Tato metoda není příliš vhodná pro hovězí maso - můžete získat jen vařený kus masa. Telecí a hlavně vepřové je ale dokonale propečené. Divoké maso se nejlépe připravuje podle speciálních receptur.
Maso na pečení je lepší vzít v jednom velkém kusu o hmotnosti alespoň kilogram, pouze v tomto případě bude šťavnaté a jemné. S nižší hmotností se může ukázat, že je trochu suchý.
Dá se péct jakákoli ryba. Je vhodné odříznout ploutve a ocas - mohou roztrhnout fólii. Pokud chcete upéct celou rybu, musíte ji zabalit do několika vrstev, ale nebalte ji příliš těsně.
Při pečení kuřete je dobré nejprve konce stehen a křídel obalit kousky alobalu lesklou stranou ven, aby se nepřipálily, a poté celé kuře zabalit.
Pečená zelenina (brambory, paprika) se balí zvlášť. Zeleninový guláš se vaří v žáruvzdorné nádobě, která je přikrytá alobalem.
Trouba se musí nejprve půl hodiny dobře rozehřát. U zeleniny by teplota měla být nejméně 100 stupňů, u masa a ryb - nejméně 200. Během vaření je lepší troubu znovu neotevírat, protože rychle vychladne.
Aby bylo jídlo pokryté lahodnou křupavou kůrkou, používají se dva způsoby. V horní části obalu můžete udělat otvory. To musí být provedeno velmi opatrně, aby se zabránilo vytékání šťávy. A alobal nahoře můžete 10-15 minut před koncem vaření naříznout, okraje roztáhnout do stran a vložit zpět do trouby na zhnědnutí.

Odborné odpovědi

Nadia Sedová:

Matná strana velmi dobře propouští teplo a teplo a lesklá strana nejen propouští, ale odráží.Proto se při pečení kuřete, brambor, masa nebo jiných výrobků alobal zabalí následovně - matná strana je zvenčí a lesklá strana je uvnitř. Teplo a teplo prochází fólií a cirkuluje uvnitř (odráží se od lesklého povrchu). Takové podmínky umožňují lepší přípravu produktu. Na plech takto položte alobal - matnou stranou dolů - lesklou nahoru. Pokud ale máte starou, plynovou troubu, která, pardon za výraz, peče špatně, radím plech nepoužívat. Vyzkoušejte následující možnosti. Vezměte mřížku a vyložte ji fólií (matnou stranou dolů, lesklou stranou nahoru). Fólii potřete slunečnicovým olejem, položíte koláče, koláče (nebo to, co tam pečete - nevím). a pod rošt dejte malou pánev (jakéhokoli tvaru, ale menší než rošt, s vodou). V tomto případě bude koláč upečený a bude mít krásnou kůrku jak nahoře, tak i dole. Zkuste to - slibuji, že budete spokojeni!

fi4chk@:

lesklou stranou nahoru

Dmitriy:

matovat

Toth Olga:

Plech položte lesklým nahoru a zabalte výrobky lesklé dovnitř, matné ven.

Lebedková Natalia:

Proběhl přenos s Antonem Privolovem, kde se na to zeptal odborníků. Řekli lesklou stranou ven.

Ilya Betser:

Hliníková fólie má matnou a lesklou stranu. Je to dáno tím, že hliníková kuchyňská fólie je rolována ve dvou vrstvách současně, přičemž strany, které se dotýkají lisovacích válců, jsou lesklé, zatímco sousední strany zůstávají matné.

Vzhledem k různému vzhledu povrchů hliníkové fólie je pro mnoho lidí důležité vědět, která strana potravinářské hliníkové fólie je při vaření obrácena k jídlu. Někteří věří, že kuchyňská fólie by měla být otočena matnou stranou k misce, někteří zastávají polární hledisko

Někteří lidé věří, že kuchyňská fólie by měla být otočena matnou stranou k nádobí, někteří zastávají polární hledisko.

Přitom v praxi je rozdíl mezi dvěma stranami hliníkové kuchyňské fólie téměř nepostřehnutelný, lze jej zaznamenat pouze pomocí přesných přístrojů. Odrazivost lesklé strany hliníkové fólie je 88 %, zatímco embosovaná matná hliníková fólie má odrazivost 80 %.

Stella Kulikovskaya:

Nikdy tomu nevěnoval pozornost.... Alexander:

Alexander:

přesně tak! nevadí a není se čeho bát

MER:

u trouby je jedno, na kterou stranu alobal dáte! a u jídla není rozdíl, neobtěžujte se!

Tetiana Nenakhova:

foliové tyčinky proč

Olga Lebedeva:

Sanek Sokoloff:

od konce

Denis Valkonskij:

brilantní

lilu:

Vždy mám zvenčí lesklou stranu.

kampuksa:

Myslím, že matný. Lesklý odráží světlo, všechno shoří k čertu.

Miluji Tian:

Lesklý dovnitř, matný... Lesklá strana odráží teplo a posílá ho do varného produktu

Možné problémy

Hliníková potravinářská fólie je uznávána jako bezpečný materiál pro její použití v kuchyni, ale názory vědců na tuto problematiku se liší. Při zmrazování a uchovávání potravin je alobal naprosto bezpečný, ale někteří odborníci považují jeho časté používání k pečení za tělu škodlivé.

Při pečení, kdy se materiál zahřeje na vysokou teplotu, se začne rozpadat a jeho okem neviditelné mikročástice mohou zůstat na potravinách a dostat se dovnitř lidského těla. Tento proces usnadňuje i kyselina vznikající při použití některých dochucovadel nebo například citronu.

Ale toto nebezpečí lze minimalizovat dodržováním jednoduchých pravidel.

Nezavírejte ani nezabalujte jídlo příliš těsně, zatímco pokrm bude šťavnatější a chutnější.
Výrobky umístěte tak, aby byly v kontaktu spíše s lesklou než matnou stranou materiálu. To platí zejména pro pokrmy, které používají citron, marinádu s octem a velké množství koření.
Nepoužívejte tento způsob vaření jako každodenní rutinu. Jídla se skutečně ukáží jako velmi chutná, ale není třeba ztrácet smysl pro proporce.

Jak správně položit fólii

Vlastnosti lesklých a matných povrchů jsou v jejich vztahu k teplotnímu režimu. Matný povrch se rychleji zahřeje, protože lépe přitahuje teplo, zatímco lesklý ho déle udrží.

Pokud položíte fólii na plech s lesklým povrchem nahoru, může se proces vaření poněkud urychlit. Kromě toho se potraviny nepřipalují na lesklou stranu. Nádobu je ale lepší přikrýt matnou stranou nahoru – absorbuje teplo, čímž se také zkrátí doba vaření. Kromě toho vám tato metoda umožňuje lépe zachovat chuť pokrmu.

Zkušené hospodyňky vědí, že tímto způsobem můžete vařit nejen maso nebo ryby, ale také využít vlastnosti materiálu ke zlepšení kvality pečení. Pokud těsto položíte na lesklý povrch fólie, výrobky se zespodu nespálí, nelepí, rychleji kynou a lépe se pečou.

Pokud pečení začne nahoře tmavnout nebo schnout a ještě se nestihlo upéct uvnitř, lze fólii položit navrch lesklou stranou dolů a několik minut před koncem vaření ji odstranit. Stejně tak můžete do zapékací mísy vložit alobal nebo vyrobit vložky na cupcaky.

Porcované pokrmy lze jednoduše zabalit do alobalu, vytvořit z nich jakési „sáčky“, položit na mřížku nebo plech a také upéct v troubě. To vám umožní vařit šťavnatější a aromatičtější pokrm než při vaření nebo smažení. Kromě toho je zachována nutriční hodnota produktů a nezvyšuje se obsah kalorií, protože není nutné používat olej.

Tato metoda je racionální, protože samostatnou část, již zabalenou ve fólii, je vhodné vzít na krátký výlet, do práce nebo na piknik. Není přitom zásadní rozdíl, do které strany fólii zabalit, ale i tak je lepší použít stejný princip – lesklá strana by měla být uvnitř, jelikož má i antibakteriální vlastnosti, což přispívá k lepší konzervaci uvařeného produkty.

Ryby pečené ve fólii

Budeme potřebovat:

jakákoli ryba podle vaší chuti: okoun, makrela, pstruh,
karas, kapr atd.;
citron 1 ks;
jakýkoli rostlinný olej: slunečnicový, olivový 1 polévková lžíce. l.;
česnek 2-3 stroužky nebo sušený analog - 1 lžička;
nové koření 5 hrách;
sůl podle chuti;
zelenina podle vašeho uvážení: petržel, kopr, bazalka, máta.

Začněme vařit:

Rybu očistíme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
Rozložíme na alobal a z obou stran potřeme olejem a solí.
Potřeme česnekem.
Do bůčku vložíme plátky půlky citronu, nové koření, mátu nebo bazalku.
Zbývající plátky citronu a kopru položte na samotnou rybu a opatrně vytvořte obálku z fólie nebo ji jednoduše bezpečně zabalte.
Dáme do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.

Můžeme podávat s jakoukoli přílohou. Ryby jsou šťavnaté, voňavé a velmi chutné. Před podáváním pokapejte citronovou šťávou pro pikantní nádech.

Fóliový horní kryt

Vaření zeleniny a pečení nemusí vždy vyžadovat kompletní zabalení pokrmu alobalem. Stačí pokrýt velké množství připravených produktů shora. Za tímto účelem se zelenina umístí do tepelně odolné misky a pevně přikryje kovovým papírem. Tato technika je dobrá pro kastrol nebo dušená zelenina. Tato opatření umožňují ušetřit vitamíny a živiny, které se při běžném vaření zničí.

Výrobky z mouky připravené doma potřebují ochranu před přehřátím. Za tímto účelem se na plech na pečení položí list fólie. Matná strana je v kontaktu s pečeným zbožím, lesklá strana odráží teplo. Tento postup je nejlepší provést krátce před koncem pečení pokrmu, abyste viděli, jak proces vaření pokračuje.

Použití fólie při vaření

V pokrmech vařených ve fólii se zachovává více mikroelementů užitečných pro tělo, protože jídlo se vaří ve vlastní šťávě, tepelné ošetření probíhá rovnoměrně. Kousek masa, celé kuře nebo rybu není potřeba mnoho hodin předem marinovat. Hosteska obvykle potírá jídlo kořením a zabalí ho do fólie a pošle ho do trouby.

Alobal umožňuje zkrátit dobu vaření, maso se peče při teplotě dvě stě stupňů půl hodiny. Zeleninu a ryby naservírujete na stůl za dvacet minut, trouba se vyhřeje jen na sto stupňů, což navíc šetří elektřinu.

Až do vynálezu mikrovlnné trouby mnoho lidí ohřívalo jídlo v troubě, zabalené do fólie, ukázalo se to rychle a bezpečně. Pokrm vydrží dlouho teplý, pokud jej přikryjete alobalem a utěrkou. Pečené a chlazené kusy masa vydrží déle čerstvé, pokud jsou zabalené ve fólii a ponechány při pokojové teplotě.

Dobrá hospodyňka ví, že pečivo se peče rovnoměrně, nejprve se přikryje alobalem. Několik minut před koncem doby vaření vyjměte, aby koláč mohl být pokrytý zlatavou kůrkou.

Závisí kvalita jídla na tom, co je na pečicím plechu

Vlastnosti příslušné fólie nemění stav připravovaného jídla a jeho chuť, bez ohledu na to, jak tento list otočíte. Navzdory spekulacím o rozdílných reflexních schopnostech, které má lesklý a matný povrch, mají ve skutečnosti téměř stejný výkon (88 %, resp. 80 %). A to zjevně nemůže nějak výrazně změnit jejich vlastnosti.

Takže na kterou stranu alobal na plech položit, nezáleží! Kvalita a chuť jídla v tomto případě bude záviset pouze na dovednosti kuchaře. Je pravda, že pokrmy připravené z octa nebo kyselé chuti by neměly být dlouho uchovávány ve fólii. Navíc v něm nemůžete vařit v mikrovlnné troubě: vše zůstane syrové.

Tento hliníkový plech (na obrázku) má ale jedinečnou schopnost odolávat vysokým teplotám (600 ° C. Můžete v něm bezpečně lovit přímo v uhlí nebo na grilu).

Co odráží lesklý povrch fólie?

Vysvětlení o odrazu vypadá věrohodně: ze školního kurzu fyziky si tuto vlastnost lesklých povrchů pamatujeme. Co ale odrážejí při vaření v troubě?

Existují tři způsoby přenosu tepla: vedení, proudění a sálavé teplo. Při vaření v troubě jsou poslední dvě zásadní, protože plech ani fólie nepřijdou do přímého kontaktu s topnými tělesy.

Proudění

V peci se teplo přenáší na výrobek z topných těles v důsledku pohybu vzduchu.Konvekce je v každé troubě, a nejen v té s tímto slovem v názvu. Pokud mluvíme o konvekční troubě, máme na mysli ventilátor, který rychleji rozpohybuje ohřátý vzduch.

Lesklý (nebo matný) povrch neovlivňuje konvekci. Fólie se zahřeje bez ohledu na to, na které straně je v kontaktu s výrobkem, a toto teplo přenese.

Větší význam v tomto případě bude mít to, jak pevně je fólie obalena kolem obsahu. Pokud mezi výrobkem a hliníkovým plechem zůstane vzduch, může se stát izolační bariérou a zpomalit přenos tepla.

tepelné záření

Konvekce je nejdůležitější při vaření jídla v troubě, ale část přenosu tepla je způsobena sáláním. Vyzařuje ho jakýkoli předmět s teplotou nad absolutní nulou (−273,15 °C), tedy všechny prvky trouby a veškerý její obsah.

U infračerveného záření bude záležet na straně fólie: lesklý povrch odráží paprsky, matný povrch zachycuje. Ale tento rozdíl v přenosu tepla je důležitý pouze pro vysoce citlivá zařízení. Strana fólie bude mít malý vliv na rychlost vaření večeře.

Proč má fólie různé strany?

Různé povrchy fólie nejsou vyrobeny záměrně, to je vlastnost technologického postupu. Hliník se válečky z těžkého kovu válcuje do tenkých plátků fólie jako těsto válečkem. Jedna strana je v kontaktu s válečky, které ji vyleští do lesku. Druhý zůstává matný.

Která strana fólie by měla být v kontaktu s produkty

Odborníci se domnívají, že v této věci se můžete zcela spolehnout na svůj vlastní vkus, protože neexistují žádné funkční rozdíly. Robert Wolke o tom píše ve své knize What Einstein Told His Chef. K podobnému závěru došli i odborníci z Reynold's Kitchen.

Otázka, na kterou stranu fólii použít, je zásadní pouze u hliníkových plechů s nepřilnavým povlakem. V tomto případě výrobce doporučuje vyskládat výrobky na matnou stranu označenou jako nepřilnavá.

Zobrazení příspěvku:
2 604

Použití speciálně navržené opalovací fólie

Fólie speciálně určená pro ochranu před sluncem je o něco dražší varianta, ale spolehlivější. Ušetří pronajímatele všech výše uvedených nevýhod použití běžné potravinářské fólie.

Výhody protisluneční fólie:

pevnost - film je hustý a elastický a není křehký jako fólie;
velikost mřížky vhodné pro použití na oknech (délka - 3 m, šířka - 0,6-1 m);
přijatelná cena - v průměru stojí role filmu 100 rublů;
dobrý vzhled, při pečlivé instalaci;
průhlednost - sluneční světlo dostatečně osvětlí místnost, aniž by ji ohřívalo.

Nanesením protisluneční fólie na okno získáte lehce zabarvené sklo, které bude odrážet přebytečné záření zvenčí.

Upozornění: Sklo pokryté fólií během dne dokonale chrání okna před očima kolemjdoucích, protože vytváří zrcadlový obraz. V noci se však při rozsvícených světlech bude na místnost velmi dobře dívat, takže nezapomínejte na použití závěsů.

Existují dva typy takových okenních fólií - lepidlo na sklo a fólie na záclony. Budeme analyzovat vlastnosti použití obou materiálů, abychom pochopili, který z nich je v konkrétním případě vhodnější.

Lepicí fólie pro ochranu před sluncem

Tato verze fólie se lepí přímo na sklo. S jeho pomocí se vytvoří efekt tónování povrchu. Výhodou této metody je, že materiál je odolný a lze jej používat několik sezón po sobě (nezapomeňte, že UV paprsky pronikají do místnosti nejen v létě).

Návod na nalepení takové fólie:

Okno je nutné důkladně omýt od nečistot, odstranit z něj prach a drobné fleky. Pokud tak neučiníte, jakákoliv částice bude zpod filmu velmi patrná;
Poté se změří plocha skla, část materiálu se odřízne podle rozměrů s okrajem 5 mm na každé straně;
Pomocí stříkací lahvičky s mýdlovým roztokem se povrch skla hojně navlhčí. Čím více vlhkosti, tím snazší bude nastavení polohy řezu na okně;
Ochranná vrstva je z materiálu odstraněna, poté je také strana, která ji odráží, postříkána roztokem;
Fólie se nanáší na povrch jemnými pohyby (je lepší to udělat s asistentem, ve čtyřech rukou), vyhlazuje a vyrovnává

Důležité - fólie je nalepena reflexní stranou ven!

Dále by měla být vlhkost vytlačena zpod materiálu. To se nejlépe provádí gumovou stěrkou, ale pokud není k dispozici, postačí jakýkoli podobný předmět s měkkým hadříkem.

V této fázi je důležité nepoškodit fólii ostrými předměty (to znamená, že se nedoporučuje vytlačovat vodu běžnou kovovou stěrkou, plochou stěrkou nebo podobnými předměty);
Posledním krokem je odříznutí přebytečné fólie podél okrajů řezačkou nebo ostrým kancelářským nožem, ponechané pro vyrovnání případných mezer a deformací.

Pokud je práce provedena správně a přesně, na povrchu fólie by neměly být žádné vrásky, vzduchové bubliny, škrábance.

Možnost nekvalitní instalace fólie na okno

Chcete-li odstranit takový film z okna, budete muset jednat neméně opatrně. Pokud byl materiál původně vysoce kvalitní, lze jej po předehřátí snadno odstranit (například běžným vysoušečem vlasů)

Okraj fólie se opatrně vypáčí špachtlí nebo kovovým pravítkem, poté se stáhne a postupně se odstraní ze skla

Existují také možnosti pro samolepicí fólie. Často jsou vyrobeny nejen ve formě tónování, ale s krásnými kresbami nebo vzory (vitráže nebo v konkrétním tématu). Zbytky lepidla po odstranění takového materiálu je nejlépe odstranit po jeho vychladnutí neabrazivními čisticími prostředky.

Okenní fólie-žaluzie

Filmový závěs není připevněn ke sklu samotnému, ale k horní části rámu. To vám umožní nejen chránit se před sluncem, ale také volně otevírat a zavírat okenice pro větrání, upravovat úroveň osvětlení místnosti - spodní část takového závěsu lze snadno zasunout. Materiál je připevněn samolepícím proužkem v horní části produktu.

Proces instalace je:

Mytí okenního rámu - jeho horní část by také měla být zbavena skvrn a nečistot;
Odstranění ochranné vrstvy ze samolepícího proužku;
Přesné a rovnoměrné přilepení závěsu k horní části rámu.

Pomocí běžných podvazků můžete roletu skládat a rozkládat na principu rolety.

Tento způsob ochrany před denním světlem nejen pomůže udržet příjemnou teplotu v místnosti, eliminuje možnost spálení nábytku a povrchových úprav, ale také vám ušetří námahu s odíráním materiálu o sklo. Navíc lze takový závěs spustit pouze v denní době, kdy slunce svítí přímo oknem.

Na kterou stranu dát alobal při pečení

Při tepelné úpravě pokrmů v troubě je rozhodující konvekce - proudění výměny tepla nebo jinými slovy cirkulace horkého vzduchu uvnitř spotřebiče

Přitom je kriticky důležité pokrm pevně zabalit a správně umístit, ale odrazivost fólie prakticky nezáleží ani na rychlosti, ani na kvalitě vaření.

Výše uvedené neplatí pro speciální nepřilnavou fólii – v tomto případě má požadovaná strana obvykle speciální označení „nepřilnavý“.

S příchodem potravinářské fólie se vaření i známých jídel stalo mnohem zajímavější. Všechny druhy pokrmů pečené v něm jsou vždy jemné, šťavnaté, voňavé a velmi chutné.

Na povrchu záleží

V procesu vaření je snadné použít potravinářskou fólii.Stačí do ní pečlivě zabalit maso nebo ryby, zeleninu nebo ovoce a dát do trouby na stanovenou dobu. Výsledek bude vždy dobrý: získáte lahodný pokrm, protože produkty pomalu chřadnou ve vlastní šťávě, pečou se rovnoměrně a přímé vystavení vysoké teplotě nemůže zkazit jeho chuť a všechny užitečné látky zůstanou zachovány.

Ale je tu jedna malá, ale významná nuance: ukazuje se, že musíte vědět, na kterou stranu položit fólii na plech.

Dvě strany fólie, pokud se podíváte pozorně, se od sebe liší. To je to, co vyžaduje výrobní technologie, a zde je důvod:

strana, která má matný povrch s mírně znatelnou drsností, dokonale absorbuje teplo a pomocí tohoto efektu se pokrmy vaří mnohem rychleji;
druhá strana se liší tím, že má lesklejší zrcadlový povrch, který je schopnější odrážet tepelné paprsky.

Pokud tedy před pečením jídla vyvstane dilema - jak správně položit fólii na plech, pak si musíte pamatovat: matná strana by měla být vždy na vnější straně, aby absorbovalo teplo. Lesklá část je uvnitř, jsou na ní položeny různé přísady a zrcadlový povrch si zachová rovnoměrně rozložené teplo.

Pokud je potřeba použít potravinářskou fólii ve formě termosky, pak opět položte fólii matnou částí dolů a jídlo nebo vařený pokrm položte na otevřenou zrcadlovou plochu a zabalte. Veškerý obsah zůstane teplý nebo studený po dlouhou dobu, zůstane čerstvý se svou zvláštní chutí.

Komponenty je přijatelné položit na matný povrch, aby na vnější straně zůstaly lesklé. To se provádí v případě, že výrobkům hrozí přehřátí a je třeba snížit jeho intenzitu. V této situaci mohou ochranné vlastnosti lesklého povrchu ochránit potraviny před přesušením nebo spálením.

Závěry vědců

Vědci se samozřejmě rozhodli prověřit, jak moc by byla narušena technologie vaření různých pokrmů, kdyby z neznalosti byla při vaření v troubě matná část fólie uvnitř.

Naštěstí se ukázalo, že to nepoškodí lidské tělo - proto se samotná fólie nazývá potravinou, je klasifikována jako ekologicky nezávadný výrobek, ze žádné strany nevylučuje škodlivé látky. Rozdíl je pouze v reflexních schopnostech povrchů, ale rozdíl v nich je zcela nepatrný - do 15 procent. A pokud pečete velké kusy masa nebo ryb, pak hodnota matné nebo zrcadlové strany neovlivní výslednou kvalitu jídla.

Je pravda, že pokud vaříte jídlo bez přidání oleje, pak se na lesklém povrchu nijak zvlášť nelepí, ale na matném se může držet. Proto při výběru, na který povrch umístit suché nebo nízkotučné výrobky, je třeba dát přednost zrcadlu a místo matné strany bude na plechu.

Používejte pro vaření v troubě

Fólie se velmi snadno používá. Snadno si s tím poradí i mladá a nezkušená hostitelka. Zajímavostí je, že vždy můžete experimentovat a vybrat si ty nejoriginálnější a nejchutnější recepty. Dá se v něm vařit cokoli, ale existuje několik doporučení pro jeho použití.

Nevařte ve fólii:

To neznamená, že příprava těchto produktů pomocí fólie je zakázána, bude to prostě bez chuti. Co se týká obilovin, je opravdu zakázáno je takto vařit.

Hlavní podmínkou použití je těsnost obalu

Je nesmírně důležité, jak je výrobek zabalen, proto pro uchování šťávy je nutné obalový materiál dobře přitlačit ze všech stran, aby nevznikly i ty nejmenší dírky. Pokud mluvíme o koláčích, pak by měly být také velmi těsně uzavřeny, protože to dává pokrmu jemnost a jedinečnou chuť.

Pokud je fólie spíše tenká, je lepší výrobek před pečením zabalit do několika vrstev.To platí zejména při pečení masa a ryb. Maso divokých zvířat by se nemělo péct v alobalu, protože vaření takového pokrmu obvykle trvá velmi dlouho. Zde je lepší zdržet se experimentů.

Na kterou stranu péct

Nahoře už jsme přišli na to, že velký rozdíl nebude. Navíc z toho jídlo neublíží. Mnoho žen v domácnosti si ani nevšimne, na které straně je výrobek umístěn. Přesto existuje několik malých doporučení, na kterou stranu položit fólii na plech:

pokud má pečený výrobek marinádu z octa nebo citronové šťávy, je nejlepší ho zabalit omrzlou stranou ven. Jak se již ukázalo, při kontaktu s kyselým prostředím může ovlivnit chuť pokrmu. To platí zejména při použití vysokých teplot;
pokud se alobal rozteče na plech, tak by měla být lesklá strana nahoře, takže je mnohem větší šance, že se jídlo nepřipálí. Pokud bude miska pokryta listem nahoře, pak by měla být matná strana nahoře;
Je lepší zakrýt dort lesklou stranou uvnitř, ale to není kritické.

Nejprve si musíte vybrat kvalitní materiál: tenký, ale hustý. Mělo by dobře držet tvar a nepoškodit se jediným dotykem. Neexistuje žádný zvláštní systém pro balení produktů

Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je těsnost. Porušení této nuance povede k pálení a úniku šťávy.

Hotový pokrm bude suchý a bez chuti.

Pro pečení celých ryb je lepší použít více vrstev obalového materiálu, protože ploutve jej mohou poškodit. To platí i pro kuře, které se vaří s celým tělem.

Je velmi důležité vědět, že fólie není určena k uchovávání potravin, takže ihned po uvaření, při podávání, musí být zcela odstraněna. Každý také ví, že je přísně zakázáno ohřívat v mikrovlnné troubě jídlo zabalené v lesklém prostěradle.

Některé hospodyňky si často kladou otázku, zda je nutné při pečení propichovat dírky do alobalu. Záleží na tom, jaký výsledek je požadován. Výrobek, hermeticky zabalený ve fólii, samozřejmě nemůže získat křupavou a zlatavou kůrku, je více dušený. Pokud v horní části propíchnete pár otvorů, unikne jimi přebytečná pára a vytvoří se chutná kůrka, ale pokrm může ztratit šťavnatost. Výběr je tedy na majiteli.

V každém případě se jídlo ukáže nejen velmi chutné a voňavé, ale také zdravé, což je důležité. Která strana fólie by měla být uvnitř a která vnější, matná nebo lesklá? Otázka z kategorie těch, bez odpovědi, na kterou můžete bez váhání v klidu žít, ale když se zeptáte, musíte zjistit pravdu

Která strana fólie by měla být uvnitř a která vnější, matná nebo lesklá? Otázka z kategorie těch bez odpovědi, na kterou můžete bez váhání v klidu žít, ale pokud jste se ho zeptali, musíte zjistit pravdu.

Většina kuchařů, autorů kuchařek a žen v domácnosti je na temné straně, což znamená zabalit jídlo lesklou stranou dovnitř a nechat matnou stranu ohřát pod teplem trouby. Logika domácnosti to vysvětluje docela jednoduše a celkem rozumně – mat a textura absorbují teplo mnohem lépe než lesklé a hladké. V případě vaření v troubě však není vše tak jednoduché.

Odborné odpovědi

Bergamotový čaj:

Pokud chcete rychle upéct kuře (nebo rybu), pak lesklá strana dovnitř...

A pokud je například váš dort už načervenalý (a uvnitř syrový) - tak aby se nepřipálil - ale upečený uvnitř - tak lesklou stranou ven...!)

Julia Timošenko:

Poslouchej, nikdy jsem nepřemýšlel o tom, jak se zabalím, a teď si to ani nevzpomínám. je mi to jedno.

OLKA:

uvnitř

Taťána Kobzevová:

Uvnitř, Rybko, uvnitř. Fyzikální teplo nebude vyzařováno ven, budete se péct rychleji.

Maria:

lesklou stranou ven

Igor Šmatok:

Lesklá strana pouze uvnitř!

Pletu na objednávku Almaty:

součet se nemění změnou místa pojmů

osobní účet odstraněn:

pokud je lesklá strana venku, bude odrážet teplo...obrácený efekt...

Magická lampa správce:

„Mezi hospodyňkami koluje mýtus, že když maso zabalíte lesklou stranou alobalu ven, upeče se v troubě pomaleji, než když to uděláte naopak. Nic takového. Svého času jsem na objednávku respektované kulinářské publikace konkrétně zkoumal tento problém. Pro čistotu pokusu jsme pak zaznamenali čas a upekli v troubě při stejné teplotě dvě stejné porce stejného masa. Jeden kus hovězího masa byl zabalený lesklou stranou fólie ven a druhý dovnitř. Údaje teploměru ukázaly, že v obou případech byl produkt zahříván stejným způsobem. Mohu tedy říci, že nezáleží na tom, kterou stranou alobalu maso zabalíte - neovlivní to dobu vaření a chuť výsledného pokrmu.

Mimochodem, mnoho lidí si myslí, že oboustranná fólie je nějaký zvláštní vynález. Ani to není pravda. Aby se v obchodech ušetřilo, fólie se roluje ve dvou vrstvách najednou. Vnitřní strana archů složených k sobě zůstává matná a ta, která přijde do kontaktu s válečkem, získá lesklý povrch. Takový je technologický proces."

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Natalia Beze:

Určitě má! Onehdy jsem se díval na televizi! Lesklá strana fólie odráží teplo, zatímco matná strana absorbuje! podle toho, jaký druh pokrmu potřebujete (nakrájený, opékaný, jen dušený), zabalíte výrobek do fólie!

Věra Semjonová:

Nikdy mě ani nenapadlo porovnávat strany.

alexandra:

Na matné straně, ale nevím, jak to vysvětlit !!!

Jen Kseniya:

Dal jsem to na matný.

Jekatěrina Serebryaková:

Pro matné. Fólie je úžasný vynález poslední doby. Tenký papír připomínající kov, který chrání potravinářské suroviny, jako nádobí, ale nemá žádnou z negativních stránek nádobí: fólie není zoxidovaná, nemusí se prát, je lehký, skladný. Po použití se jednoduše vyhodí.

Fólie má vlastnosti, které pokrmy někdy nemají: můžete v ní péct, to znamená napodobit technologii ruského sporáku, oheň, popel a uhlí, a to vše, aniž byste opustili pohodlný městský byt, čistý a s minimální úsilí, čas a dokonce i kulinářské dovednosti. Fólie poskytuje jak konzistenci, tak vůni produktů v ní vařených bez jakéhokoli dalšího lidského zásahu do procesu vaření.

Olena:

Nikdy nevěnoval pozornost.