I hvilken retning af folien skal fisk og kød pakkes ind ved bagning?

Nyttige tips

På grund af foliens egenskaber giver dens korrekte brug under bagning enhver ret en særlig smag og saftighed. Dette sker på grund af det faktum, at produkterne bages i ovnen ret langsomt og er godt mættede med deres egen juice. Da de samtidig er praktisk talt hermetisk forseglede, og folien ikke slipper lugt igennem, forbliver aromaen af både hovedproduktet og de anvendte krydderier indeni.

Det er ikke svært at bruge folie, det er nok at kende nogle af nuancerne.

Når du vælger et materiale, er det værd at give præference til indenlandske produkter, da sikkerhedskravene i forskellige lande er forskellige.

Brugen af produkter af lav kvalitet kan påvirke sundheden negativt.
Folien skal være stærk nok, tæt, men tynd, da det er vigtigt, at saften ikke siver ud. Hvis materialet er for tyndt, skal der laves flere lag.
Det er vigtigt at pakke folien rigtigt ind

Hvis du har tænkt dig at bage fadet på en bageplade, så er det nødvendigt at overlappe pladerne, så bundlagets kanter stikker ud fra bagepladens kanter med cirka 2 centimeter. Gør det samme med det øverste lag. Juster derefter forsigtigt kanterne og fold tæt to gange.
For korrekt at pakke et stort stykke kød eller en hel fisk af, skal du skære 2 tilstrækkeligt lange ark af, lægge dem ud på kryds og tværs, placere produktet i midten og pakke det tæt ind, først i et ark, derefter i et andet.
Ved indpakning bør der ikke være huller og huller tilbage, ellers vil saften flyde ud og brænde, og selve retten kan vise sig tør, og den forventede effekt opnås ikke. Det er bedre at lave 2 lag, men klem ikke pakken for stramt.
For at folien ikke brænder og intet klæber til den, kan du smøre den indre overflade med vegetabilsk olie.
Ikke alle fødevarer kan bages i folie. Det er kontraindiceret i korn og korn, grønne og bløde grøntsager, frugter. Denne metode er ikke særlig velegnet til oksekød - du kan kun få et kogt stykke kød. Men kalvekød og især svinekød er perfekt bagt. Vildt kød tilberedes bedst efter specielle opskrifter.
Det er bedre at tage kød til bagning i et stort stykke, der vejer mindst et kilo, kun i dette tilfælde vil det være saftigt og mørt. Med mindre vægt kan det vise sig at være en smule tørt.
Enhver fisk kan bages. Det er tilrådeligt at skære finner og hale af - de kan rive folien af. Hvis du vil bage hele fisken, så skal du pakke den ind i flere lag, men lad være med at pakke den for tæt.
Når du steger kylling, er det en god idé først at pakke enderne af ben og vinger med foliestykker med den blanke side udad, så de ikke forkuller, og derefter pakke hele kyllingen ind.
Bagning af grøntsager (kartofler, peberfrugter) pakkes separat. Grøntsagsgryderet tilberedes i en varmebestandig skål, som er dækket af et folie-"låg".
Ovnen skal først varmes godt op i en halv time. For grøntsager skal temperaturen være mindst 100 grader, for kød og fisk - mindst 200. I processen med madlavning er det bedre ikke at åbne ovnen igen, da den afkøles hurtigt.
For at lave retten dækket med en lækker sprød skorpe, bruges to metoder. Du kan lave huller i toppen af pakken. Dette skal gøres meget omhyggeligt for at forhindre, at saften løber ud. Og du kan skære folien ovenpå 10-15 minutter før afslutningen af tilberedningen, sprede kanterne ud til siderne og sætte den tilbage i ovnen til bruning.

Ekspertsvar

Nadia Sedova:

Den matte side overfører varme og varme rigtig godt, og den blanke side transmitterer ikke kun, men reflekterer.Når kylling, kartofler, kød eller andre produkter bages, pakkes folie derfor ind på følgende måde - den matte side er på ydersiden, og den blanke side er på indersiden. Varme og varme passerer gennem folien og cirkulerer indeni (afspejler den skinnende overflade). Sådanne forhold giver bedre tilberedning af produktet. Læg folie på en bageplade som denne - den matte side nedad - den skinnende side opad. Men har du en gammel gasovn, som undskyld udtrykket bager dårligt, så råder jeg dig til ikke at bruge en bageplade. Prøv følgende muligheder. Tag en ovnrist og beklæd den med folie (mat side nedad, blank side opad). Du smører folien med solsikkeolie, lægger tærter, tærter (eller hvad du bager der - jeg ved det ikke). og sæt en lille pande under risten (af enhver form, men mindre end risten, med vand). I dette tilfælde vil kagen blive bagt og vil have en smuk skorpe både på toppen og bunden. Prøv det - jeg lover, at du bliver tilfreds!

fi4chk@:

den skinnende side opad

Dmitrij:

mat op

Toth Olga:

Læg bagepladen skinnende op, og pak produkterne blankt indeni, mat udenpå.

Lebedkova Natalia:

Der var en transmission med Anton Privolov, hvor han spurgte eksperter om dette. De sagde den skinnende side ud.

Ilya Betser:

Aluminiumsfolie har en mat og blank side. Det skyldes, at alu-køkkenfolie rulles i to lag på samme tid, hvor siderne, der berører presserullerne, er blanke, mens de tilstødende sider forbliver matte.

På grund af aluminiumsfoliens forskellige udseende finder mange det vigtigt at vide, hvilken side af fødevaregodkendt aluminiumsfolie, der vender mod maden under tilberedningen. Nogle mener, at køkkenfolie skal vendes med en frostet side til fadet, nogle har et polært synspunkt

Nogle mennesker mener, at køkkenfolie skal vendes med en mat side til fadet, nogle har et polært synspunkt.

I mellemtiden er forskellen mellem de to sider af aluminium køkkenfolie næsten umærkelig, den kan kun bemærkes ved hjælp af præcise instrumenter. Refleksevnen på den blanke side af aluminiumsfolien er 88 %, mens den prægede matte aluminiumsfolie er 80 % reflekterende.

Stella Kulikovskaya:

Har aldrig lagt mærke til det.... Alexander:

Alexander:

Nemlig! betyder ikke noget, og der er intet at bekymre sig om

MER:

til ovnen er det lige meget, hvilken side du sætter folien på! og for mad er der ingen forskel, gider ikke!

Tetiana Nenakhova:

foliestifter hvorfor

Olga Lebedeva:

Sanek Sokoloff:

fra slutningen

Denis Valkonsky:

strålende

lilu:

Jeg har altid en skinnende side udenpå.

kampuksa:

Jeg synes mat. Skinnende reflekterer lys, alt vil brænde til helvede.

Kærlighed Tian:

Skinnende ind, mat ud... Skinnende side reflekterer varme og sender den til madlavningsproduktet

Mulige problemer

Madfolie af aluminium er anerkendt som et sikkert materiale til dets brug i køkkenet, men videnskabsmænds meninger om dette spørgsmål er forskellige. Når man fryser og opbevarer mad, er folie absolut sikker, men nogle eksperter mener, at den hyppige brug til bagning er skadelig for kroppen.

Under bagning, når materialet opvarmes til en høj temperatur, begynder det at nedbrydes, og dets mikropartikler, som er usynlige for øjet, kan forblive på maden og komme ind i menneskekroppen. Denne proces lettes også af den syre, der dannes ved brug af visse krydderier eller for eksempel citron.

Men denne fare kan minimeres ved at følge enkle regler.

Luk eller pak ikke maden meget tæt, mens retten vil vise sig at være mere saftig og velsmagende.
Placer produkterne, så de er i kontakt med den blanke i stedet for den matte side af materialet. Dette gælder især for retter, der bruger citron, marinade med eddike og en stor mængde krydderier.
Brug ikke denne madlavningsmetode som en daglig rutine. Retterne viser sig faktisk at være meget velsmagende, men der er ingen grund til at miste en følelse af proportioner.

Sådan lægger du folie korrekt

Egenskaberne for skinnende og matte overflader er i deres forhold til temperaturregimet. Den matte overflade opvarmes hurtigere, da den tiltrækker varmen bedre, mens den blanke bevarer den længere.

Lægger du folie på en bageplade med en skinnende overflade opad, så kan tilberedningen accelereres noget. Derudover brænder maden ikke på den blanke side. Men det er bedre at dække fadet med den matte side opad - det vil absorbere varme, hvilket også reducerer tilberedningstiden. Derudover giver denne metode dig mulighed for bedre at bevare rettens smag.

Erfarne husmødre ved, at på denne måde kan du tilberede ikke kun kød eller fisk, men også bruge materialets egenskaber til at forbedre kvaliteten af bagningen. Hvis du placerer dejen på den blanke overflade af folien, så brænder produkterne ikke nedefra, klæber ikke, hæver hurtigere og bager bedre.

Hvis bagningen begynder at blive mørkere eller tørre ovenpå, og endnu ikke har nået at bage indeni, så kan folien lægges ovenpå med den blanke side nedad, og derefter fjernes et par minutter før endt tilberedning. På samme måde kan du lægge folie inde i en bageplade eller lave cupcake liners.

Portionsretter kan ganske enkelt pakkes ind i folie, laves til en slags "poser", derefter lægges på en rist eller bageplade og også bages i ovnen. Dette giver dig mulighed for at tilberede en mere saftig og aromatisk ret, end når du koger eller steger. Desuden bevares produkternes næringsværdi og kalorieindholdet stiger ikke, fordi det ikke er nødvendigt at bruge olie.

Denne metode er rationel, da en separat del, der allerede er pakket ind i folie, er praktisk at tage med på en kort tur, på arbejde eller på en picnic. Samtidig er der ingen grundlæggende forskel på, hvilken side folien skal pakkes ind i, men det er stadig bedre at bruge samme princip - den blanke side skal være indeni, da den også har antibakterielle egenskaber, hvilket bidrager til bedre konservering af kogt. Produkter.

Fisk bagt i folie

Vi skal bruge:

enhver fisk efter din smag: aborre, makrel, ørred,
karper, karper osv.;
citron 1 stk.;
enhver vegetabilsk olie: solsikke, oliven 1 spsk. l.;
hvidløg 2-3 fed eller tørret analog - 1 tsk;
allehånde 5 ærter;
salt efter smag;
grønt efter eget skøn: persille, dild, basilikum, mynte.

Lad os begynde at lave mad:

Vi renser fisken, vasker og tørrer den med et køkkenrulle.
Vi spreder på folie og betræk begge sider med olie og salt.
Vi gnider med hvidløg.
I maven lægger vi skiver af en halv citron, allehånde, mynte eller basilikum.
Læg de resterende skiver af citron og dild på selve fisken og lav forsigtigt en konvolut af folie eller pak den ganske enkelt ind.
Vi sender det til ovnen, opvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

Kan serveres til ethvert tilbehør. Fisken viser sig saftig, duftende og meget velsmagende. Dryp med citronsaft inden servering for et krydret twist.

Folie topdæksel

Tilberedning af grøntsager og bagning kræver ikke altid en komplet indpakning af fadet med aluminiumsfolie. Det er nok til at dække et stort antal tilberedte produkter ovenfra. For at gøre dette anbringes grøntsager i en varmebestandig skål og tæt dækket med metalpapir. Denne teknik er god til gryderetter eller grøntsagsgryderetter. Disse foranstaltninger giver dig mulighed for at spare vitaminer og næringsstoffer, der ødelægges under normal madlavning.

Melprodukter tilberedt derhjemme har brug for beskyttelse mod overophedning. For at gøre dette lægges et ark folie oven på bagepladen. Den matte side er i kontakt med bagværket, mens den blanke side reflekterer varmen. Denne procedure udføres bedst kort før afslutningen af bagningen af retten for at se, hvordan tilberedningen skrider frem.

Brug af folie i madlavningen

I retter tilberedt i folie bevares flere mikroelementer, der er nyttige for kroppen, fordi maden tilberedes i sin egen juice, varmebehandling sker jævnt. Der er ingen grund til at formarinere et stykke kød, en hel kylling eller fisk i mange timer. Normalt gnider værtinden maden med krydderier og pakker den ind i folie og sender den til ovnen.

Folien giver dig mulighed for at reducere tilberedningstiden, kødet bages ved en temperatur på to hundrede grader i en halv time. Grøntsager og fisk kan serveres på bordet på tyve minutter, ovnen varmer kun op til hundrede grader, hvilket også sparer strøm.

Indtil opfindelsen af mikrobølgeovnen opvarmede mange mennesker mad i ovnen pakket ind i folie, hvilket var hurtigt og sikkert. Retten holder sig varm i lang tid, hvis du dækker den med folie og et håndklæde. Bagte og kølede kødstykker holder sig friske længere, hvis de pakkes ind i folie og efterlades ved stuetemperatur.

En god husmor ved, at kagerne bages jævnt, de er først dækket af folie. Få minutter før slutningen af tilberedningstiden tages ud, så kagen kan dækkes med en gylden skorpe.

Er madkvaliteten afhængig af, hvad der står på bagepladen

Egenskaberne for den pågældende folie ændrer ikke tilstanden af den mad, der tilberedes, og dens smag, uanset hvordan du vender denne plade. På trods af spekulationerne om de forskellige reflekterende evner, som en blank og mat overflade har, har de faktisk næsten samme ydeevne (henholdsvis 88 % og 80 %). Og dette kan tydeligvis ikke på en eller anden måde ændre deres egenskaber væsentligt.

Så hvilken side man skal lægge folien på bagepladen er lige meget! Kvaliteten og smagen af mad i dette tilfælde afhænger kun af kokkens dygtighed. Sandt nok bør retter tilberedt med eddike eller med en sur smag ikke opbevares i folie i lang tid. Derudover kan du ikke lave mad i mikrobølgeovnen i det: alt forbliver råt.

Men denne aluminiumsplade (billedet) har en unik evne til at modstå høje temperaturer (600 ° C). Du kan trygt fiske i den lige i kullene eller på en grill.

Hvad reflekterer foliens skinnende overflade

Forklaringen om refleksion ser plausibel ud: fra skolens fysikkursus husker vi denne egenskab med skinnende overflader. Men hvad afspejler de, når de laver mad i ovnen?

Der er tre former for varmeoverførsel: ledning, konvektion og strålevarme. Ved tilberedning i ovnen er de to sidste afgørende, da hverken bagepladen eller folien kommer i direkte kontakt med varmeelementerne.

Konvektion

I ovnen overføres varme til produktet fra varmeelementerne på grund af luftens bevægelse.Der er varmluft i enhver ovn, og ikke kun i den med dette ord i navnet. Hvis vi taler om en varmluftsovn, mener vi en ventilator, der flytter opvarmet luft hurtigere.

En skinnende (eller mat) overflade påvirker ikke konvektion. Folien vil varme op uanset hvilken side den er i kontakt med produktet og overføre denne varme.

Af større betydning i dette tilfælde vil det være, hvor tæt folien er viklet rundt om indholdet. Hvis der forbliver luft mellem produktet og aluminiumspladen, kan det blive en isolerende barriere og bremse varmeoverførslen.

termisk stråling

Konvektion er det vigtigste, når man laver mad i ovnen, men noget af varmeoverførslen skyldes stråling. Det udsendes af ethvert objekt med en temperatur over det absolutte nulpunkt (−273,15 ° C), det vil sige alle elementer i ovnen og alt dens indhold.

For infrarød stråling vil siden af folien have betydning: en skinnende overflade reflekterer strålerne, en mat overflade fanger. Men denne forskel i varmeoverførsel er kun vigtig for meget følsomme enheder. Siden af folien har ringe indflydelse på hastigheden af madlavningen.

Hvorfor har folie forskellige sider?

Forskellige overflader af folien er ikke lavet med vilje, dette er et træk ved den teknologiske proces. Aluminium rulles til tynde ark folie med tungmetalruller, som dej med en kagerulle. Den ene side er i kontakt med rullerne, som polerer den til en glans. Den anden forbliver mat.

Hvilken side af folien skal være i kontakt med produkterne

Eksperter mener, at i denne sag kan du helt stole på din egen smag, da der ikke er nogen funktionelle forskelle. Robert Wolke skriver om dette i sin bog What Einstein Told His Chef. Reynolds køkkeneksperter kom til en lignende konklusion.

Spørgsmålet om, hvilken side der skal bruges folien, er kun grundlæggende for aluminiumsplader med non-stick belægning. I dette tilfælde anbefaler producenten at lægge produkterne ud på den matte side mærket non-stick.

Visninger af indlæg:
2 604

Brug af en speciel solbeskyttelsesfilm

En film specielt designet til solbeskyttelse er en lidt dyrere mulighed, men mere pålidelig. Det sparer udlejer for alle ovenstående ulemper ved at bruge almindelig madfolie.

Fordele ved solbeskyttelsesfilm:

styrke - filmen er tæt og elastisk og ikke skrøbelig, som folie;
størrelse gitter egnet til brug på vinduer (længde - 3 m, bredde - 0,6-1 m);
overkommelig pris - i gennemsnit koster en filmrulle 100 rubler;
godt udseende, underlagt omhyggelig installation;
gennemsigtighed - sollys vil tilstrækkeligt oplyse rummet uden at opvarme det.

Ved at påføre solfangerfilm på ruden får du et let tonet glas, der reflekterer overskydende stråling udefra.

Bemærk venligst: i løbet af dagen beskytter glas dækket med en film perfekt vinduerne mod forbipasserendes øjne, da de skaber et spejlbillede. Men om natten, med lysene tændt, vil rummet blive set meget godt, så glem ikke brugen af gardiner.

Der er to typer af sådan vinduesfilm - klæbemiddel på glas og gardinfilm. Vi vil analysere funktionerne ved at bruge begge materialer for at forstå, hvilken der er bedst egnet i et bestemt tilfælde.

Klæbende film til solbeskyttelse

Denne version af filmen limes direkte på glasset. Med dens hjælp skabes effekten af toning af overfladen. Fordelen ved denne metode er, at materialet er holdbart, og det kan bruges flere sæsoner i træk (husk, at UV-stråler ikke kun kommer ind i rummet om sommeren).

Instruktioner til at klæbe en sådan film:

Det er nødvendigt at vaske vinduet grundigt fra snavs, fjerne støv og små pletter fra det. Hvis dette ikke gøres, vil enhver partikel være meget mærkbar under filmen;
Derefter måles glasarealet, en del af materialet skæres af efter mål med en margin på 5 mm på hver side;
Ved hjælp af en sprayflaske med en sæbeopløsning fugtes glassets overflade rigeligt. Jo mere fugt, jo lettere vil det være at justere snittets position på vinduet;
Det beskyttende lag fjernes fra materialet, derefter sprøjtes den side, der reflekterer det, også med en opløsning;
Filmen påføres overfladen med blide bevægelser (det er bedre at gøre dette med en assistent, i fire hænder), glattes og udjævnes

Vigtigt - filmen limes med den reflekterende side ud!

Dernæst skal fugt uddrives under materialet. Dette gøres bedst med en gummispatel, men hvis en sådan ikke er tilgængelig, vil enhver lignende genstand med en blød klud draperet over den duer.

På dette stadium er det vigtigt ikke at beskadige filmen med skarpe genstande (det vil sige, det anbefales ikke at uddrive vand med en almindelig metalspatel, flad spatel eller lignende genstande);
Det sidste trin er at skære den overskydende film af langs kanterne med en skærer eller en skarp kontorkniv, efterladt for at kompensere for mulige huller og forvrængninger.

Hvis arbejdet udføres korrekt og præcist, bør der ikke være rynker, luftbobler, ridser på filmens overflade.

Mulighed for installation af lav kvalitet af en film på et vindue

For at fjerne en sådan film fra vinduet skal du handle ikke mindre omhyggeligt. Hvis materialet oprindeligt var af høj kvalitet, fjernes det nemt efter forvarmning (for eksempel med en konventionel hårtørrer)

Kanten af filmen lirkes forsigtigt af med en spatel eller en metallineal, trækkes derefter tilbage og fjernes gradvist fra glasset

Der er også muligheder for selvklæbende film. Ofte er de lavet ikke kun i form af toning, men med smukke tegninger eller mønstre (farvet glas eller i et specifikt tema). Klæbemiddelrester efter fjernelse af sådant materiale fjernes bedst, efter at det er afkølet med ikke-slibende rengøringsmidler.

Vinduesfilm-persienne

Filmgardinet er ikke fastgjort til selve glasset, men til den øverste del af rammen. Dette giver dig mulighed for ikke kun at beskytte dig selv mod solen, men også frit at åbne og lukke skodderne for ventilation, justere belysningsniveauet i rummet - den nederste del af et sådant gardin kan let skubbes tilbage. Materialet er fastgjort med en selvklæbende strimmel øverst på produktet.

Installationsprocessen er:

Vask vinduesrammen - dens øverste del skal også være fri for pletter og snavs;
Fjernelse af det beskyttende lag fra den selvklæbende strimmel;
Nøjagtig og jævn limning af gardinet til toppen af rammen.

Ved hjælp af almindelige strømpebånd kan du folde og udfolde gardinfilmen som rullegardiner.

Denne metode til beskyttelse mod dagslys vil ikke kun hjælpe med at opretholde en behagelig temperatur i rummet, eliminere muligheden for at brænde møbler og finish, men også spare dig for besværet med at gnide materialet fra glasset. Derudover kan et sådant gardin kun sænkes på det tidspunkt af dagen, hvor solen skinner direkte gennem vinduet.

Hvilken side man skal lægge folien på, når man bager

Under varmebehandlingen af retter i ovnen er konvektion afgørende - flow varmeveksling eller med andre ord cirkulationen af varm luft inde i apparatet

Samtidig er det kritisk vigtigt at pakke retten tæt ind og placere den korrekt, men foliens reflektans er praktisk talt ligegyldig, hverken hvad angår hastighed eller tilberedningskvalitet.

Ovenstående gælder ikke for speciel non-stick folie - i dette tilfælde har den ønskede side normalt et særligt mærke "non-stick".

Med fremkomsten af madfolie er madlavning af selv kendte retter blevet meget mere interessant. Alle slags retter bagt i det viser sig altid møre, saftige, duftende og meget appetitlige.

Overfladen betyder noget

Det er nemt at bruge madfolie i tilberedningen.Det er nok at omhyggeligt pakke kød eller fisk, grøntsager eller frugter i det og placere i ovnen i en bestemt tid. Resultatet vil altid være godt: du får en lækker ret, da produkterne langsomt sygner hen i deres egen juice, bager jævnt, og direkte eksponering ved høje temperaturer kan ikke ødelægge smagen, og alle nyttige stoffer vil blive bevaret.

Men der er en lille, men væsentlig nuance: det viser sig, at du skal vide, hvilken side du skal lægge folien på bagepladen.

De to sider af folien er, hvis man ser godt efter, forskellige fra hinanden. Dette er, hvad produktionsteknologi kræver, og her er hvorfor:

siden, der har en mat overflade med en let mærkbar ruhed, absorberer perfekt varme, og ved hjælp af denne effekt tilberedes retter meget hurtigere;
den anden side adskiller sig ved, at den har en mere skinnende spejloverflade, som er mere i stand til at reflektere varmestråler.

Derfor, hvis der opstår et dilemma før bagning af mad - hvordan man lægger folien korrekt på en bageplade, så skal du huske: den matte side skal altid være på ydersiden, så varmen absorberes. Den blanke del er indeni, det er på den, at forskellige ingredienser lægges, og spejloverfladen vil bevare jævnt fordelt varme.

Hvis madfolie skal bruges i form af en termokande, så skal folien igen lægges ud med den matte del nedad, og mad eller et tilberedt fad lægges på en åben spejlflade og pakkes ind. Alt indhold forbliver varmt eller koldt i lang tid, forbliver friskt med deres specielle smag.

Det er acceptabelt at lægge komponenterne på en mat overflade, så den blanke forbliver på ydersiden. Dette gøres, hvis produkterne er truet af overophedning, og dets intensitet skal reduceres. I denne situation kan den blanke overflades beskyttende egenskaber beskytte fødevarer mod overtørring eller brænding.

Forskeres konklusioner

Forskere besluttede selvfølgelig at kontrollere, hvor meget madlavningsteknologien for forskellige retter ville blive krænket, hvis den matte del af folien af uvidenhed var inde under madlavning i ovnen.

Heldigvis viste det sig, at dette ikke vil skade menneskekroppen - det er derfor, selve folien kaldes mad, er klassificeret som et miljøvenligt harmløst produkt, udsender ikke skadelige stoffer fra nogen side. Forskellen er kun i overfladernes reflekterende evner, men forskellen på dem er ret ubetydelig - op til 15 procent. Og hvis du bager store kød- eller fiskestykker, så vil værdien af den matte side eller spejlside ikke påvirke den endelige kvalitet af maden.

Sandt nok, hvis du laver mad uden at tilsætte olie, så klæber den ikke specielt til en blank overflade, men den kan klæbe til en mat. Derfor, når du vælger hvilken overflade der skal lægges tørre eller fedtfattige produkter, bør spejlet foretrækkes, og stedet for den matte side vil være på bagepladen.

Bruges til madlavning i ovnen

Folie er ekstremt let at bruge. Selv en ung og uerfaren værtinde kan sagtens klare det. Det interessante er, at du altid kan eksperimentere og vælge de mest originale og lækre opskrifter. Du kan tilberede hvad som helst i det, men der er nogle anbefalinger til dets brug.

Kog ikke i folie:

Dette er ikke at sige, at fremstilling af disse produkter ved hjælp af folie er forbudt, det vil simpelthen være smagløst. Hvad angår korn, er det virkelig forbudt at tilberede dem på denne måde.

Hovedbetingelsen for brug er tætheden af emballagen

Det er ekstremt vigtigt, hvordan produktet pakkes, derfor er det for at bevare juicerne nødvendigt at presse emballagematerialet godt på alle sider for at undgå selv de mindste huller. Taler vi om tærter, så skal de også lukkes meget tæt, da det giver både mørhed og en unik smag til retten.

Hvis folien er ret tynd, er det bedre at pakke produktet i flere lag før bagning.Det gælder især ved bagning af kød og fisk. Vildt dyrekød bør ikke bages i folie, da det normalt tager meget lang tid at tilberede sådan en ret. Her er det bedre at afstå fra eksperimenter.

Hvilken side der skal bages

Ovenfor har vi allerede regnet ud, at der ikke vil være den store forskel. Desuden vil der ikke være nogen skade på mad fra dette. Mange husmødre lægger ikke engang mærke til, hvilken side produktet er placeret på. Men alligevel er der et par små anbefalinger til, hvilken side man skal lægge folien på en bageplade:

hvis det bagte produkt har en eddike- eller citronsaftmarinade, er det bedst at pakke det med den frostede side ud. Som det allerede er blevet klart, kan det påvirke smagen af retten, når det kommer i kontakt med et surt miljø. Dette gælder især ved brug af høje temperaturer;
hvis folien breder sig på en bageplade, så skal den blanke side være ovenpå, så der er meget større chance for, at maden ikke brænder på. Hvis fadet vil være dækket med et ark på toppen, så skal den matte side være på toppen;
Det er bedre at dække kagen med den blanke side indeni, men det er ikke kritisk.

Først og fremmest skal du vælge et kvalitetsmateriale: tyndt, men tæt. Det skal holde formen godt og ikke blive beskadiget ved et enkelt tryk. Der er ingen særlig ordning for indpakning af produkter

Det vigtigste at være opmærksom på er tæthed. Overtrædelse af denne nuance vil føre til forbrænding og lækage af juice.

Den færdige ret bliver tør og smagløs.

Til bagning af hele fisk er det bedre at bruge flere lag emballagemateriale, da finnerne kan beskadige det. Det gælder også kylling, som tilberedes med en hel skrog.

Det er meget vigtigt at vide, at folien ikke er designet til at opbevare mad, så umiddelbart efter tilberedning, ved servering, skal den fjernes helt. Alle ved også, at det er strengt forbudt at opvarme mad pakket ind i skinnende plader i mikrobølgeovnen.

Nogle husmødre stiller ofte spørgsmålet, om det er nødvendigt at gennembore huller i folien, når de bager. Det afhænger af hvilket resultat der kræves. Produktet, hermetisk pakket i folie, kan selvfølgelig ikke få en sprød og gylden skorpe, det er mere stuvet. Hvis du gennemborer et par huller i den øverste del, vil overskydende damp slippe ud gennem dem, og der dannes en appetitlig skorpe, men retten kan miste sin saftighed. Så valget er op til ejeren.

Under alle omstændigheder vil retten vise sig ikke kun meget velsmagende og duftende, men også sund, hvilket er vigtigt. Hvilken side af folien skal være indeni og hvilken yderside, mat eller skinnende? Et spørgsmål fra kategorien af dem, uden et svar, som du kan leve i fred uden tøven, men hvis du stiller det, skal du finde ud af sandheden

Hvilken side af folien skal være indeni og hvilken yderside, mat eller skinnende? Et spørgsmål fra kategorien af dem, uden et svar, som du kan leve i fred uden tøven, men hvis du stiller det, skal du finde ud af sandheden.

De fleste kokke, kogebogsforfattere og husmødre er på den mørke side, hvilket betyder, at man pakker mad ind med den blanke side indeni og lader den matte side blive varmet under varmen fra ovnen. Husstandens logik forklarer dette ganske enkelt og ganske rimeligt - mat og tekstur absorberer varmen meget bedre end blank og glat. Men i tilfælde af madlavning i ovnen er alt ikke så enkelt.

Ekspertsvar

Bergamot te:

Hvis du hurtigt vil bage en kylling (eller fisk), så er den blanke side indad ...

Og hvis din kage for eksempel allerede er rødmosset (og rå indeni) - så for at den ikke brænder på - men bagt indeni - så er den blanke side ude...!)

Yulia Timoshenko:

Hør her, jeg har aldrig tænkt over, hvordan jeg pakker, og nu kan jeg ikke engang huske det. Jeg er ligeglad.

OLKA:

inde

Tatyana Kobzeva:

Indenfor, Rybka, indenfor. Fysik-varme vil ikke blive udstrålet udad, du vil bage hurtigere.

Maria:

den skinnende side ud

Igor Shmatok:

Skinnende side kun indeni!

Jeg strikker for at bestille Almaty:

at ændre vilkårenes positioner ændrer ikke summen

personlig konto fjernet:

hvis den skinnende side er udenfor, vil den reflektere varme...omvendt effekt...

Admin Magic Lamp:

”Blandt husmødre er der en myte om, at hvis man pakker kødet ind med den blanke side af folien ud, så bager det langsommere i ovnen, end hvis man gør det omvendt. Intet som dette. På et tidspunkt, efter ordre fra en respekteret kulinarisk publikation, undersøgte jeg specifikt dette spørgsmål. Af hensyn til forsøgets renhed registrerede vi derefter tiden og bagte i ovnen ved samme temperatur to identiske portioner af det samme kød. Det ene stykke oksekød blev pakket ind med den blanke side af folien ude og det andet ind. Termometerdataene viste, at produktet i begge tilfælde blev opvarmet på samme måde. Derfor kan jeg sige, at det er ligegyldigt, hvilken side af folien du pakker kødet ind med - det vil ikke påvirke tilberedningstiden og smagen af den endelige ret.

Mange tror i øvrigt, at dobbeltsidet folie er en slags speciel opfindelse. Dette er heller ikke sandt. Blot for at spare penge i butikkerne rulles folien i to lag på én gang. Den indvendige side af arkene, der er foldet til hinanden, forbliver mat, og den, der kommer i kontakt med rullen, får en blank overflade. Sådan er den teknologiske proces.”

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Natalia Beze:

Det har den bestemt! Jeg så tv den anden dag! Den blanke side af folien reflekterer varme, mens den matte side absorberer! alt efter hvilken slags ret du skal bruge (skorpe, ristet, bare dampet), pakker du produktet ind i folie!

Vera Semyonova:

Det faldt mig aldrig engang ind at sammenligne siderne.

alexandra:

På den matte side, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det !!!

Bare Kseniya:

Jeg lagde den på mat.

Ekaterina Serebryakova:

Til mat. Folie er en vidunderlig opfindelse fra nyere tid. Tyndt, metallignende papir, der beskytter madråvarer, som tallerkener, men som ikke har nogen af de negative sider af opvasken: folien er ikke oxideret, den skal ikke vaskes, den er let, kompakt. Den smides simpelthen ud efter brug.

Folie har kvaliteter, som retter nogle gange ikke har: du kan bage i det, det vil sige efterligne teknologien fra en russisk komfur, og en ild, og aske og kul, og alt dette uden at forlade en komfortabel bylejlighed, ren, med minimal indsats, tid og endda kulinariske færdigheder. Folien giver både konsistensen og aromaen af de produkter, der er kogt i den uden yderligere menneskelig indblanding i tilberedningsprocessen.

Olena:

Har aldrig været opmærksom.