In welche Folienrichtung sollen Fisch und Fleisch beim Backen gewickelt werden?

Hilfreiche Tipps

Aufgrund der Eigenschaften der Folie verleiht die richtige Verwendung beim Backen jedem Gericht einen besonderen Geschmack und Saftigkeit. Dies liegt daran, dass die Produkte im Ofen ziemlich langsam gebacken werden und gut mit ihrem eigenen Saft gesättigt sind. Da sie gleichzeitig praktisch hermetisch verschlossen sind und die Folie keine Gerüche durchlässt, bleibt das Aroma sowohl des Hauptprodukts als auch der verwendeten Gewürze im Inneren.

Die Verwendung von Folie ist nicht schwierig, es reicht aus, einige Nuancen zu kennen.

Bei der Auswahl eines Materials sollten einheimische Produkte bevorzugt werden, da die Sicherheitsanforderungen in verschiedenen Ländern unterschiedlich sind.

Die Verwendung minderwertiger Produkte kann die Gesundheit beeinträchtigen.
Die Folie sollte stark genug, dicht, aber dünn sein, da es wichtig ist, dass der Saft nicht ausläuft. Wenn das Material zu dünn ist, müssen mehrere Schichten aufgetragen werden.
Es ist wichtig, die Folie richtig zu wickeln

Wenn Sie das Gericht auf einem Backblech backen möchten, müssen Sie die Bleche so überlappen, dass die Ränder der unteren Schicht etwa 2 Zentimeter über die Ränder des Backblechs hinausragen. Machen Sie dasselbe mit der obersten Schicht. Dann die Kanten sorgfältig ausrichten und zweimal fest falten.
Um ein großes Stück Fleisch oder einen ganzen Fisch richtig einzuwickeln, müssen Sie 2 ausreichend lange Blätter abschneiden, quer auslegen, das Produkt in die Mitte legen und fest einwickeln, zuerst in ein Blatt, dann in ein anderes.
Beim Einwickeln sollten keine Löcher und Löcher mehr vorhanden sein, da sonst der Saft ausfließt und brennt und das Gericht selbst trocken wird und der erwartete Effekt nicht erzielt wird. Es ist besser, 2 Schichten zu machen, aber drücken Sie die Packung nicht zu fest zusammen.
Damit die Folie nicht anbrennt und nichts daran haften bleibt, können Sie die Innenfläche mit Pflanzenöl einfetten.
Nicht alle Lebensmittel können in Folie gebacken werden. Es ist in Getreide und Getreide, grünem und weichem Gemüse, Obst kontraindiziert. Diese Methode ist für Rindfleisch nicht sehr geeignet - Sie können nur ein gekochtes Stück Fleisch bekommen. Aber auch Kalb- und besonders Schweinefleisch werden perfekt gebacken. Wildfleisch wird am besten nach speziellen Rezepten zubereitet.
Es ist besser, Fleisch zum Backen in einem großen Stück mit einem Gewicht von mindestens einem Kilogramm zu nehmen, nur in diesem Fall wird es saftig und zart. Bei weniger Gewicht kann es etwas trocken ausfallen.
Jeder Fisch kann gebacken werden. Es ist ratsam, die Flossen und den Schwanz abzuschneiden - sie können die Folie zerreißen. Wenn Sie den ganzen Fisch backen möchten, müssen Sie ihn in mehrere Schichten einwickeln, aber nicht zu fest packen.
Wenn Sie Hähnchen braten, ist es eine gute Idee, zuerst die Enden der Beine und Flügel mit Folienstücken mit der glänzenden Seite nach außen zu umwickeln, damit sie nicht verkohlen, und dann das ganze Hähnchen einzuwickeln.
Gebratenes Gemüse (Kartoffeln, Paprika) wird separat verpackt. Gemüseeintopf wird in einer hitzebeständigen Schüssel gekocht, die mit einem Foliendeckel abgedeckt ist.
Der Backofen muss zunächst eine halbe Stunde gut aufgeheizt werden. Für Gemüse sollte die Temperatur mindestens 100 Grad betragen, für Fleisch und Fisch mindestens 200. Während des Garvorgangs ist es besser, den Ofen nicht noch einmal zu öffnen, da er schnell abkühlt.
Um das Gericht mit einer köstlichen knusprigen Kruste zu überziehen, werden zwei Methoden angewendet. Sie können Löcher in die Oberseite der Verpackung machen. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, damit der Saft nicht herausfließt. Und Sie können die Folie 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit oben aufschneiden, die Ränder zu den Seiten spreizen und zum Bräunen wieder in den Ofen geben.

Antworten von Experten

Nadia Sedowa:

Die matte Seite leitet Wärme und Wärme sehr gut weiter, und die glänzende Seite lässt nicht nur durch, sondern reflektiert.Daher wird beim Backen von Hähnchen, Kartoffeln, Fleisch oder anderen Produkten die Folie wie folgt verpackt - die matte Seite ist außen und die glänzende Seite innen. Wärme und Wärme dringen durch die Folie und zirkulieren im Inneren (Reflexion an der glänzenden Oberfläche). Solche Bedingungen sorgen für eine bessere Herstellung des Produkts. Folie so auf ein Backblech legen - matte Seite nach unten - glänzende Seite nach oben. Aber wenn Sie einen alten Gasofen haben, der, verzeihen Sie den Ausdruck, schlecht backt, rate ich Ihnen, kein Backblech zu verwenden. Probieren Sie die folgenden Optionen aus. Nehmen Sie ein Ofengestell und legen Sie es mit Folie aus (matte Seite nach unten, glänzende Seite nach oben). Sie schmieren die Folie mit Sonnenblumenöl, legen Kuchen, Kuchen aus (oder was Sie dort backen - ich weiß es nicht). und stellen Sie eine kleine Pfanne unter den Rost (in beliebiger Form, aber kleiner als der Rost, mit Wasser). In diesem Fall wird der Kuchen gebacken und hat sowohl oben als auch unten eine schöne Kruste. Probieren Sie es aus – ich verspreche Ihnen, Sie werden zufrieden sein!

fi4chk@:

glänzende Seite nach oben

Dmitri:

mattieren

Toth Olga:

Legen Sie das Backblech glänzend nach oben und wickeln Sie die Produkte innen glänzend, außen matt ein.

Lebedkova Natalia:

Es gab eine Übertragung mit Anton Privolov, wo er Experten danach fragte. Sie sagten glänzende Seite nach außen.

Ilja Betser:

Aluminiumfolie hat eine matte und eine glänzende Seite. Dies liegt daran, dass Aluminium-Küchenfolie in zwei Schichten gleichzeitig gerollt wird, wobei die Seiten, die die Druckwalzen berühren, glänzend sind, während die angrenzenden Seiten matt bleiben.

Aufgrund des unterschiedlichen Erscheinungsbildes von Alufolienoberflächen ist es für viele Menschen wichtig zu wissen, welche Seite von lebensmittelechter Alufolie beim Garen den Speisen zugewandt ist. Manche glauben, dass Küchenfolie mit einer mattierten Seite auf das Geschirr gewendet werden sollte, manche vertreten eine polare Sichtweise

Manche glauben, dass Küchenfolie mit einer matten Seite auf das Geschirr gedreht werden sollte, manche halten an der polaren Sichtweise fest.

In der Praxis ist der Unterschied zwischen den beiden Seiten der Alu-Küchenfolie mittlerweile fast nicht mehr wahrnehmbar, er kann nur mit Hilfe präziser Instrumente festgestellt werden. Der Reflexionsgrad der glänzenden Seite der Aluminiumfolie beträgt 88 %, während die geprägte matte Aluminiumfolie zu 80 % reflektierend ist.

Stella Kulikowskaja:

Nie darauf geachtet.... Alexander:

Alexander:

exakt! spielt keine Rolle und es besteht kein Grund zur Sorge

MER:

Für den Backofen ist es egal, auf welche Seite Sie die Folie legen! und für das Essen gibt es keinen Unterschied, mach dir keine Sorgen!

Tetiana Nenakhova:

Folie klebt warum

Olga Lebedeva:

Aluminiumfolie hat eine matte und eine glänzende Seite. Dies liegt daran, dass Aluminium-Küchenfolie in zwei Schichten gleichzeitig gerollt wird, wobei die Seiten, die die Druckwalzen berühren, glänzend sind, während die angrenzenden Seiten matt bleiben.

Aufgrund des unterschiedlichen Erscheinungsbildes von Alufolienoberflächen ist es für viele Menschen wichtig zu wissen, welche Seite von lebensmittelechter Alufolie beim Garen den Speisen zugewandt ist. Manche glauben, dass Küchenfolie mit einer mattierten Seite auf das Geschirr gewendet werden sollte, manche vertreten eine polare Sichtweise

In der Praxis ist der Unterschied zwischen den beiden Seiten der Alu-Küchenfolie mittlerweile fast nicht mehr wahrnehmbar, er kann nur mit Hilfe präziser Instrumente festgestellt werden. Der Reflexionsgrad der glänzenden Seite der Aluminiumfolie beträgt 88 %, während die geprägte matte Aluminiumfolie zu 80 % reflektierend ist.

Sanek Sokoloff:

vom Ende

Denis Valkonsky:

brillant

Lili:

Ich habe immer eine glänzende Seite auf der Außenseite.

Kampuksa:

ich denke matt. Shiny reflektiert Licht, alles wird zur Hölle brennen.

Liebe Tian:

Innen glänzend, außen matt… Die glänzende Seite reflektiert die Wärme und leitet sie an das Kochprodukt weiter

Mögliche Probleme

Aluminium-Lebensmittelfolie ist als sicheres Material für die Verwendung in der Küche anerkannt, aber die Meinungen der Wissenschaftler zu diesem Thema gehen auseinander. Beim Einfrieren und Aufbewahren von Lebensmitteln ist Folie absolut unbedenklich, aber einige Experten halten ihre häufige Verwendung zum Backen für schädlich für den Körper.

Während des Backens, wenn das Material auf eine hohe Temperatur erhitzt wird, beginnt es sich zu zersetzen und seine für das Auge unsichtbaren Mikropartikel können auf Lebensmitteln verbleiben und in den menschlichen Körper gelangen. Dieser Prozess wird auch durch die Säure erleichtert, die bei der Verwendung bestimmter Gewürze oder beispielsweise Zitrone entsteht.

Aber diese Gefahr lässt sich minimieren, indem man einfache Regeln befolgt.

• Schließen oder wickeln Sie die Produkte nicht sehr fest ein, da sich das Gericht als saftiger und schmackhafter herausstellt.
• Platzieren Sie die Produkte so, dass sie mit der glänzenden und nicht mit der matten Seite des Materials in Kontakt kommen. Dies gilt insbesondere für Gerichte, die Zitrone, Marinade mit Essig und eine große Menge Gewürze verwenden.
• Verwenden Sie diese Kochmethode nicht als tägliche Routine. Die Gerichte gelingen zwar sehr schmackhaft, aber man muss das Augenmaß nicht verlieren.

Folie richtig verlegen

Die Eigenschaften von glänzenden und matten Oberflächen hängen vom Temperaturregime ab. Die matte Oberfläche erwärmt sich schneller, da sie Wärme besser anzieht, während die glänzende sie länger hält.

Legt man Folie mit glänzender Oberfläche nach oben auf ein Backblech, dann kann der Garvorgang etwas beschleunigt werden. Außerdem brennen Lebensmittel auf der glänzenden Seite nicht an. Es ist jedoch besser, das Gericht mit der matten Seite nach oben abzudecken - es nimmt Wärme auf, was auch die Garzeit verkürzt. Darüber hinaus können Sie mit dieser Methode den Geschmack des Gerichts besser bewahren.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Sie auf diese Weise nicht nur Fleisch oder Fisch zubereiten, sondern auch die Eigenschaften des Materials zur Verbesserung der Backqualität nutzen können. Wenn Sie den Teig auf die glänzende Oberfläche der Folie legen, brennen die Produkte nicht von unten, kleben nicht, gehen schneller auf und backen besser.

Beginnt das Gebäck oben zu dunkeln oder zu trocknen und hatte noch keine Zeit zum Backen, kann die Folie mit der glänzenden Seite nach unten aufgelegt und einige Minuten vor Ende der Garzeit entfernt werden. Auf die gleiche Weise können Sie Folie in eine Auflaufform legen oder Muffinförmchen herstellen.

Portionierte Gerichte können einfach in Folie eingewickelt, zu einer Art „Tüte“ geformt, dann auf einen Rost oder ein Backblech gelegt und ebenfalls im Ofen gebacken werden. Dadurch können Sie ein saftigeres und aromatischeres Gericht zubereiten als beim Kochen oder Braten. Außerdem bleibt der Nährwert der Produkte erhalten und der Kaloriengehalt steigt nicht, da kein Öl verwendet werden muss.

Diese Methode ist rationell, da eine separate Portion, die bereits in Folie verpackt ist, bequem auf einen kurzen Ausflug, zur Arbeit oder zum Picknick mitgenommen werden kann. Gleichzeitig gibt es keinen grundlegenden Unterschied, in welche Seite die Folie eingewickelt werden soll, aber es ist immer noch besser, das gleiche Prinzip zu verwenden - die glänzende Seite sollte innen sein, da sie auch antibakterielle Eigenschaften hat, was zu einer besseren Konservierung des Gekochten beiträgt Produkte.

In Folie gebackener Fisch

Wir brauchen:

• jeder Fisch nach Ihrem Geschmack: Barsch, Makrele, Forelle,
• Karausche, Karpfen usw.;
• Zitrone 1 Stk.;
• jedes Pflanzenöl: Sonnenblume, Olive 1 EL. L.;
• Knoblauch 2-3 Nelken oder getrocknetes Analogon - 1 TL;
• Piment 5 Erbsen;
• Salz nach Geschmack;
• Gemüse nach eigenem Ermessen: Petersilie, Dill, Basilikum, Minze.

Fangen wir an zu kochen:

Wir putzen den Fisch, waschen und trocknen ihn mit einem Papiertuch.
Wir streichen auf Folie und bestreichen beide Seiten mit Öl und Salz.
Wir reiben mit Knoblauch.
In den Bauch legen wir Scheiben einer halben Zitrone, Piment, Minze oder Basilikum.
Legen Sie die restlichen Zitronen- und Dillscheiben auf den Fisch selbst und formen Sie vorsichtig einen Umschlag aus Folie oder wickeln Sie ihn einfach fest ein.
Wir schicken es in den Ofen, der 15-20 Minuten lang auf 180 Grad erhitzt wird.

Kann mit jeder Beilage serviert werden. Der Fisch wird saftig, duftend und sehr lecker. Für eine würzige Note vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Obere Abdeckung aus Folie

Sowohl das Garen von Gemüse als auch das Backen erfordern nicht immer ein komplettes Umwickeln des Gerichts mit Alufolie. Es reicht aus, eine große Anzahl vorbereiteter Produkte von oben abzudecken. Dazu wird Gemüse in eine hitzebeständige Schale gelegt und fest mit Metallpapier abgedeckt. Diese Technik eignet sich gut für Aufläufe oder Gemüseeintöpfe. Durch diese Maßnahmen sparen Sie Vitamine und Nährstoffe, die beim normalen Kochen zerstört werden.

Zu Hause zubereitete Mehlprodukte müssen vor Überhitzung geschützt werden. Dazu wird eine Folie auf das Backblech gelegt. Die matte Seite hat Kontakt mit den Backwaren, während die glänzende Seite die Wärme reflektiert. Dieser Vorgang wird am besten kurz vor Ende des Garvorgangs durchgeführt, um zu sehen, wie der Garvorgang voranschreitet.

Verwendung von Folie beim Kochen

Bei in Folie gekochten Gerichten bleiben mehr für den Körper nützliche Mikroelemente erhalten, da die Lebensmittel in ihrem eigenen Saft gekocht werden und die Wärmebehandlung gleichmäßig erfolgt. Es ist nicht nötig, ein Stück Fleisch, ein ganzes Huhn oder einen Fisch viele Stunden vorzumarinieren. Normalerweise reibt die Gastgeberin das Essen mit Gewürzen und schickt es in Folie eingewickelt in den Ofen.

Mit der Folie können Sie die Garzeit verkürzen, das Fleisch wird eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von zweihundert Grad gebacken. Gemüse und Fisch sind in zwanzig Minuten auf dem Tisch serviert, der Ofen wärmt sich nur auf hundert Grad auf, was auch noch Strom spart.

Bis zur Erfindung des Mikrowellenofens erhitzten viele Menschen Lebensmittel im Ofen, der in Folie eingewickelt war, was schnell und sicher war. Das Gericht bleibt lange warm, wenn Sie es mit Folie und einem Handtuch abdecken. Gebackene und gekühlte Fleischstücke bleiben länger frisch, wenn sie in Folie eingewickelt und bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Eine gute Hausfrau weiß, dass die Backwaren gleichmäßig gebacken werden, sie werden zuerst mit Folie abgedeckt. Einige Minuten vor Ende der Garzeit herausnehmen, damit der Kuchen mit einer goldenen Kruste bedeckt werden kann.

Hängt die Qualität von Lebensmitteln davon ab, was auf dem Backblech steht?

Die Eigenschaften der jeweiligen Folie verändern den Zustand des Garguts und dessen Geschmack nicht, egal wie Sie dieses Blech wenden. Trotz der Spekulationen über die unterschiedlichen Reflexionsfähigkeiten einer glänzenden und einer matten Oberfläche haben sie tatsächlich fast die gleiche Leistung (88 % bzw. 80 %). Und dies kann eindeutig ihre Eigenschaften nicht irgendwie signifikant verändern.

Es spielt also keine Rolle, auf welcher Seite Sie die Folie auf das Backblech legen! Die Qualität und der Geschmack des Essens hängen in diesem Fall nur von den Fähigkeiten des Kochs ab. Gerichte, die mit Essig zubereitet werden oder einen säuerlichen Geschmack haben, sollten zwar nicht lange in Folie aufbewahrt werden. Außerdem können Sie darin nicht in der Mikrowelle kochen: Alles bleibt roh.

Aber dieses Aluminiumblech (im Bild) hat eine einzigartige Fähigkeit, hohen Temperaturen (600 ° C) standzuhalten, sodass Sie sicher direkt in der Glut oder beim Grillen darin fischen können.

Was die glänzende Oberfläche der Folie widerspiegelt

Die Erklärung zur Reflexion erscheint plausibel: Aus dem Schulphysikkurs kennen wir diese Eigenschaft glänzender Oberflächen. Aber was spiegeln sie beim Garen im Backofen wider?

Es gibt drei Arten der Wärmeübertragung: Wärmeleitung, Konvektion und Strahlungswärme. Beim Garen im Backofen sind die letzten beiden entscheidend, da weder das Backblech noch die Folie direkt mit den Heizelementen in Berührung kommen.

Konvektion

Im Ofen wird durch die Luftbewegung Wärme von den Heizelementen auf das Produkt übertragen.Konvektion gibt es in jedem Ofen, nicht nur in dem mit diesem Wort im Namen. Wenn wir von einem Konvektionsofen sprechen, meinen wir einen Ventilator, der erhitzte Luft schneller bewegt.

Eine glänzende (oder matte) Oberfläche beeinträchtigt die Konvektion nicht. Die Folie erwärmt sich unabhängig davon, auf welcher Seite sie mit dem Produkt in Kontakt kommt, und überträgt diese Wärme.

Von größerer Bedeutung ist in diesem Fall, wie fest die Folie um den Inhalt gewickelt ist. Wenn Luft zwischen dem Produkt und dem Aluminiumblech verbleibt, kann sie zu einer isolierenden Barriere werden und die Wärmeübertragung verlangsamen.

Wärmestrahlung

Konvektion ist beim Garen von Speisen im Ofen am wichtigsten, aber ein Teil der Wärmeübertragung ist auf Strahlung zurückzuführen. Es wird von jedem Objekt mit einer Temperatur über dem absoluten Nullpunkt (–273,15 ° C) abgegeben, dh von allen Elementen des Ofens und seinem gesamten Inhalt.

Bei Infrarotstrahlung spielt die Seite der Folie eine Rolle: Eine glänzende Oberfläche reflektiert die Strahlen, eine matte Oberfläche fängt sie ein. Dieser Unterschied in der Wärmeübertragung ist jedoch nur für hochempfindliche Geräte wichtig. Die Seite der Folie hat wenig Einfluss auf die Geschwindigkeit beim Kochen des Abendessens.

Warum hat Folie unterschiedliche Seiten?

Verschiedene Oberflächen der Folie werden nicht absichtlich hergestellt, dies ist ein Merkmal des technologischen Prozesses. Aluminium wird mit schweren Metallwalzen zu dünnen Folien gerollt, wie Teig mit einem Nudelholz. Eine Seite ist in Kontakt mit den Walzen, die sie auf Hochglanz polieren. Der andere bleibt matt.

Welche Seite der Folie soll Kontakt mit den Produkten haben

Experten meinen, dass man sich in dieser Angelegenheit ganz auf den eigenen Geschmack verlassen kann, da es keine funktionalen Unterschiede gibt. Robert Wolke schreibt darüber in seinem Buch What Einstein Told His Chef. Zu einem ähnlichen Ergebnis kamen die Experten von Reynold's Kitchen.

Nur bei Aluminiumblechen mit Antihaftbeschichtung ist die Frage, auf welcher Seite die Folie verwendet werden soll, grundlegend. In diesem Fall empfiehlt der Hersteller, die Produkte auf der mit Antihaft gekennzeichneten matten Seite auszulegen.

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Verwendung einer speziell entwickelten Sonnenschutzfolie

Etwas teurer, aber zuverlässiger ist eine Folie speziell für den Sonnenschutz. Es erspart dem Vermieter alle oben genannten Nachteile der Verwendung von gewöhnlicher Lebensmittelfolie.

Vorteile der Sonnenschutzfolie:

• Festigkeit - der Film ist dicht und elastisch und nicht zerbrechlich wie Folie;
• Größenraster geeignet für den Einsatz an Fenstern (Länge - 3 m, Breite - 0,6-1 m);
• erschwinglicher Preis - im Durchschnitt kostet eine Filmrolle 100 Rubel;
• gutes Aussehen, vorbehaltlich sorgfältiger Installation;
• Transparenz - Sonnenlicht beleuchtet den Raum ausreichend, ohne ihn zu erwärmen.

Durch das Anbringen von Sonnenschutzfolie auf dem Fenster erhalten Sie ein leicht getöntes Glas, das überschüssige Strahlung von außen reflektiert.

Bitte beachten Sie: Tagsüber schützt das mit einer Folie bedeckte Glas die Fenster perfekt vor den Augen der Passanten, da sie ein Spiegelbild erzeugen. Nachts ist der Raum jedoch bei eingeschaltetem Licht sehr gut sichtbar, vergessen Sie also nicht die Verwendung von Vorhängen.

Es gibt zwei Arten solcher Fensterfolien – Glasklebefolie und Gardinenfolie. Wir werden die Eigenschaften der Verwendung beider Materialien analysieren, um zu verstehen, welches in einem bestimmten Fall besser geeignet ist.

Klebefolie für Sonnenschutz

Diese Version der Folie wird direkt auf das Glas geklebt. Mit seiner Hilfe entsteht der Effekt der Tönung der Oberfläche. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das Material langlebig ist und mehrere Saisons hintereinander verwendet werden kann (denken Sie daran, dass UV-Strahlen nicht nur im Sommer in den Raum eindringen).

Anleitung zum Aufkleben einer solchen Folie:

Es ist notwendig, das Fenster gründlich von Schmutz zu waschen, Staub und kleine Flecken davon zu entfernen. Wenn dies nicht getan wird, werden alle Partikel unter der Folie deutlich sichtbar sein;
Dann wird die Glasfläche gemessen, ein Teil des Materials wird nach Maß mit einem Rand von 5 mm auf jeder Seite abgeschnitten;
Mit einer Sprühflasche mit Seifenlauge wird die Glasoberfläche reichlich benetzt. Je mehr Feuchtigkeit, desto einfacher ist es, die Position des Schnitts auf dem Fenster anzupassen;
Die Schutzschicht wird vom Material entfernt, dann wird die sie reflektierende Seite ebenfalls mit einer Lösung besprüht;
Der Film wird mit sanften Bewegungen (besser mit einem Assistenten in vier Händen) auf die Oberfläche aufgetragen, geglättet und eingeebnet

Wichtig - die Folie wird mit der reflektierenden Seite nach außen geklebt!

Als nächstes sollte Feuchtigkeit unter dem Material ausgetrieben werden. Dies geschieht am besten mit einem Gummispatel, aber wenn keiner verfügbar ist, reicht ein ähnlicher Gegenstand mit einem weichen Tuch darüber.

In diesem Stadium ist es wichtig, den Film nicht mit scharfen Gegenständen zu beschädigen (das heißt, es wird nicht empfohlen, Wasser mit einem gewöhnlichen Metallspatel, Flachspatel oder ähnlichen Gegenständen auszustoßen);
Der letzte Schritt besteht darin, die überschüssige Folie entlang der Kanten mit einem Cutter oder einem scharfen Büromesser abzuschneiden, um mögliche Lücken und Verzerrungen auszugleichen.

Wenn die Arbeit korrekt und genau ausgeführt wird, sollten keine Falten, Luftblasen oder Kratzer auf der Oberfläche der Folie vorhanden sein.

Option für die minderwertige Installation einer Folie auf einem Fenster

Um einen solchen Film vom Fenster zu entfernen, müssen Sie nicht weniger vorsichtig vorgehen. Wenn das Material ursprünglich von hoher Qualität war, wird es nach dem Vorwärmen (z. B. mit einem herkömmlichen Haartrockner) leicht entfernt.

Der Rand der Folie wird vorsichtig mit einem Spatel oder einem Metalllineal abgehebelt, dann zurückgezogen und nach und nach vom Glas entfernt

Es gibt auch Optionen für selbstklebende Folie. Oft werden sie nicht nur in Form von Tönungen hergestellt, sondern mit schönen Zeichnungen oder Mustern (Buntglas oder in einem bestimmten Thema). Klebstoffreste nach dem Entfernen solchen Materials werden am besten nach dem Abkühlen mit nicht scheuernden Reinigungsmitteln entfernt.

Fensterfolie blind

Der Folienvorhang wird nicht am Glas selbst, sondern am oberen Teil des Rahmens befestigt. Auf diese Weise können Sie sich nicht nur vor der Sonne schützen, sondern auch die Fensterläden zur Belüftung frei öffnen und schließen, die Beleuchtungsstärke des Raums einstellen - der untere Teil eines solchen Vorhangs lässt sich leicht zurückschieben. Das Material wird mit einem selbstklebenden Streifen an der Oberseite des Produkts befestigt.

Der Installationsprozess ist:

1. Waschen des Fensterrahmens - auch sein oberer Teil sollte frei von Flecken und Schmutz sein;
2. Entfernen der Schutzschicht vom Selbstklebestreifen;
3. Präzise und gleichmäßige Verklebung des Vorhangs auf der Rahmenoberseite.

Mit gewöhnlichen Strumpfbändern können Sie die Gardinenfolie wie Rollos falten und entfalten.

Diese Methode des Tageslichtschutzes trägt nicht nur dazu bei, eine angenehme Temperatur im Raum aufrechtzuerhalten, verhindert das Verbrennen von Möbeln und Oberflächen, sondern erspart Ihnen auch das lästige Abreiben des Materials vom Glas. Außerdem kann ein solcher Vorhang nur zu der Tageszeit heruntergelassen werden, wenn die Sonne direkt durch das Fenster scheint.

Auf welche Seite die Folie beim Backen gelegt werden soll

Bei der Wärmebehandlung von Speisen im Backofen ist die Konvektion entscheidend – der Wärmeaustausch durch Strömung oder anders gesagt die Zirkulation heißer Luft im Inneren des Geräts

Gleichzeitig ist es von entscheidender Bedeutung, das Gericht fest zu verpacken und richtig zu platzieren, aber die Reflexion der Folie spielt praktisch keine Rolle, weder in Bezug auf die Geschwindigkeit noch auf die Qualität des Garens.

Obiges gilt nicht für spezielle Antihaft-Folien – hier ist die gewünschte Seite meist mit einer speziellen Kennzeichnung „Antihaft“ versehen.

Mit dem Aufkommen der Lebensmittelfolie ist das Kochen selbst bekannter Gerichte viel interessanter geworden. Alle Arten von darin gebackenen Gerichten werden immer zart, saftig, duftend und sehr appetitlich.

Oberflächenangelegenheiten

Es ist einfach, Lebensmittelfolie beim Kochen zu verwenden.Es reicht aus, Fleisch oder Fisch, Gemüse oder Obst vorsichtig darin einzuwickeln und für eine bestimmte Zeit in den Ofen zu stellen. Das Ergebnis wird immer gut sein: Sie erhalten ein köstliches Gericht, da die Produkte langsam im eigenen Saft schmoren, gleichmäßig backen, direkte Hochtemperatureinwirkung ihren Geschmack nicht beeinträchtigen kann und alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Aber es gibt eine kleine, aber wichtige Nuance: Es stellt sich heraus, dass Sie wissen müssen, auf welcher Seite die Folie auf das Backblech gelegt werden soll.

Die beiden Seiten der Folie unterscheiden sich bei genauem Hinsehen voneinander. Das verlangt die Produktionstechnik und deshalb:

• Die Seite mit einer matten Oberfläche und einer leicht merklichen Rauheit nimmt die Wärme perfekt auf, und mit Hilfe dieses Effekts werden die Gerichte viel schneller gekocht.
• Die andere Seite unterscheidet sich dadurch, dass sie eine glänzendere Spiegeloberfläche hat, die Wärmestrahlen besser reflektieren kann.

Wenn also vor dem Backen ein Dilemma auftritt - wie man die Folie richtig auf ein Backblech legt, müssen Sie daran denken: Die matte Seite sollte immer außen sein, damit die Wärme absorbiert wird. Der glänzende Teil befindet sich im Inneren, darauf werden verschiedene Zutaten gelegt, und die Spiegeloberfläche speichert gleichmäßig verteilte Wärme.

Wenn Lebensmittelfolie in Form einer Thermoskanne verwendet werden soll, sollte die Folie wiederum mit der matten Seite nach unten ausgelegt werden, und Lebensmittel oder ein gekochtes Gericht sollten auf eine offene Spiegelfläche gestellt und eingewickelt werden. Alle Inhalte bleiben lange warm oder kalt, bleiben mit ihrem besonderen Geschmack frisch.

Es ist akzeptabel, die Komponenten auf eine matte Oberfläche zu legen, damit die glänzende außen bleibt. Dies geschieht, wenn eine Überhitzung der Produkte droht und die Intensität reduziert werden muss. In dieser Situation können die schützenden Eigenschaften der glänzenden Oberfläche Lebensmittel vor Übertrocknung oder Anbrennen schützen.

Schlussfolgerungen der Wissenschaftler

Die Wissenschaftler entschieden sich natürlich zu prüfen, wie stark die Kochtechnologie verschiedener Gerichte verletzt würde, wenn sich aus Unwissenheit der matte Teil der Folie während des Garens im Ofen im Inneren befand.

Glücklicherweise stellte sich heraus, dass dies dem menschlichen Körper keinen Schaden zufügt - deshalb wird die Folie selbst als Lebensmittel bezeichnet, wird als umweltfreundliches, unbedenkliches Produkt eingestuft und gibt von keiner Seite schädliche Substanzen ab. Der Unterschied liegt nur in den Reflexionsfähigkeiten der Oberflächen, aber der Unterschied ist ziemlich unbedeutend - bis zu 15 Prozent. Und wenn Sie große Fleisch- oder Fischstücke backen, hat der Wert der matten oder spiegelnden Seite keinen Einfluss auf die endgültige Qualität des Essens.

Wenn Sie Lebensmittel ohne Zugabe von Öl zubereiten, haften sie zwar nicht besonders an einer glänzenden Oberfläche, können jedoch an einer matten Oberfläche haften. Bei der Auswahl der Oberfläche für trockene oder fettarme Produkte sollte daher der Spiegel bevorzugt werden, und die matte Seite befindet sich auf dem Backblech.

Zum Garen im Backofen verwenden

Folie ist sehr einfach zu verwenden. Auch eine junge und unerfahrene Gastgeberin kommt damit problemlos zurecht. Das Interessante ist, dass Sie immer experimentieren und die originellsten und leckersten Rezepte auswählen können. Sie können alles darin kochen, aber es gibt einige Empfehlungen für die Verwendung.

Nicht in Folie kochen:

Das soll nicht heißen, dass die Zubereitung dieser Produkte mit Folie verboten ist, sie ist einfach geschmacksneutral. Bei Getreide ist es wirklich verboten, es auf diese Weise zu kochen.

Die Hauptbedingung für die Verwendung ist die Dichtheit der Verpackung

Es ist äußerst wichtig, wie das Produkt verpackt wird. Um die Säfte haltbar zu machen, ist es daher notwendig, das Verpackungsmaterial auf allen Seiten gut zu drücken, um selbst kleinste Löcher zu vermeiden. Wenn wir über Pasteten sprechen, sollten sie auch sehr fest verschlossen sein, da dies dem Gericht sowohl Zartheit als auch einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Wenn die Folie eher dünn ist, dann ist es besser, das Produkt vor dem Backen in mehreren Schichten zu verpacken.Dies gilt insbesondere beim Backen von Fleisch und Fisch. Wildtierfleisch sollte nicht in Folie gebacken werden, da es meist sehr lange dauert, ein solches Gericht zu garen. Hier sollte man besser auf Experimente verzichten.

Welche Seite backen

Oben haben wir bereits herausgefunden, dass es keinen großen Unterschied geben wird. Darüber hinaus werden Lebensmittel dadurch nicht geschädigt. Viele Hausfrauen merken gar nicht, auf welcher Seite das Produkt platziert ist. Aber trotzdem gibt es ein paar kleine Empfehlungen, auf welcher Seite man die Folie auf das Backblech legt:

• Wenn das Backprodukt eine Essig- oder Zitronensaftmarinade hat, verpacken Sie es am besten mit der gefrosteten Seite nach außen. Wie bereits deutlich wurde, kann es bei Kontakt mit einer sauren Umgebung den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Dies gilt insbesondere, wenn hohe Temperaturen verwendet werden;
• Wenn die Folie auf einem Backblech verteilt wird, sollte die glänzende Seite oben sein, damit die Lebensmittel viel besser nicht anbrennen. Wenn die Schale oben mit einem Blatt bedeckt wird, sollte die matte Seite oben sein;
• Es ist besser, den Kuchen mit der glänzenden Seite nach innen zu bedecken, aber das ist nicht kritisch.

Zunächst müssen Sie ein hochwertiges Material auswählen: dünn, aber dicht. Es sollte seine Form gut behalten und nicht durch eine Berührung beschädigt werden. Es gibt kein spezielles System zum Verpacken von Produkten

Die Hauptsache, auf die Sie achten sollten, ist die Dichtheit. Ein Verstoß gegen diese Nuance führt zum Brennen und Auslaufen von Saft.

Das fertige Gericht ist trocken und geschmacklos.

Zum Backen ganzer Fische ist es besser, mehrere Lagen Verpackungsmaterial zu verwenden, da die Flossen es beschädigen können. Dies gilt auch für Hühnchen, das mit einem ganzen Kadaver gekocht wird.

Es ist sehr wichtig zu wissen, dass die Folie nicht zum Aufbewahren von Lebensmitteln geeignet ist. Daher muss sie direkt nach dem Kochen beim Servieren vollständig entfernt werden. Außerdem weiß jeder, dass es strengstens verboten ist, in glänzende Laken eingewickelte Lebensmittel in der Mikrowelle zu erhitzen.

Manche Hausfrauen stellen sich oft die Frage, ob man beim Backen Löcher in die Folie stechen muss. Es hängt davon ab, welches Ergebnis erforderlich ist. Das hermetisch in Folie verpackte Produkt kann natürlich keine knusprige und goldene Kruste bekommen, es ist eher gedünstet. Wenn Sie ein paar Löcher in den oberen Teil stechen, entweicht überschüssiger Dampf und es bildet sich eine appetitliche Kruste, aber das Gericht kann seine Saftigkeit verlieren. Die Wahl liegt also beim Besitzer.

In jedem Fall wird das Gericht nicht nur sehr lecker und duftend, sondern auch gesund, was wichtig ist. Welche Seite der Folie soll innen sein und welche außen, matt oder glänzend? Eine Frage aus der Kategorie derer ohne Antwort, auf die man bedenkenlos in Frieden leben kann, aber wenn man sie stellt, muss man die Wahrheit herausfinden

Welche Seite der Folie soll innen sein und welche außen, matt oder glänzend? Eine Frage aus der Kategorie der Unbeantworteten, auf die man bedenkenlos in Frieden leben kann, aber wenn man ihn gefragt hat, muss man die Wahrheit herausfinden.

Die meisten Köche, Kochbuchautoren und Hausfrauen stehen auf der dunklen Seite, was bedeutet, dass Lebensmittel mit der glänzenden Seite nach innen eingewickelt werden und die matte Seite unter der Hitze des Ofens erhitzt wird. Die Haushaltslogik erklärt dies ganz einfach und ganz vernünftig – matt und strukturiert nehmen Wärme viel besser auf als glänzend und glatt. Beim Kochen im Ofen ist jedoch nicht alles so einfach.

Antworten von Experten

Bergamotte-Tee:

Wenn Sie schnell ein Huhn (oder Fisch) backen möchten, dann die glänzende Seite nach innen ...

Und wenn Ihr Kuchen zum Beispiel schon rot (und innen roh) ist - dann damit er nicht anbrennt - sondern innen gebacken - dann mit der glänzenden Seite nach außen ...!)

Julia Timoschenko:

Hören Sie, ich habe nie darüber nachgedacht, wie ich wickle, und jetzt kann ich mich nicht einmal mehr erinnern. Es ist mir egal.

OLKA:

Innerhalb

Tatjana Kobzeva:

Rein, Rybka, rein. Physik-Wärme wird nicht nach außen abgestrahlt, Sie backen schneller.

Maria:

glänzende Seite nach außen

Igor Schmatok:

Glanzseite nur innen!

Ich stricke auf Bestellung Almaty:

Das Ändern der Positionen der Terme ändert die Summe nicht

Persönliches Konto entfernt:

Wenn die glänzende Seite außen ist, reflektiert sie Wärme ... umgekehrter Effekt ...

Admin-Wunderlampe:

„Unter Hausfrauen gibt es den Mythos, dass das Fleisch, wenn man es mit der glänzenden Seite der Folie nach außen einwickelt, langsamer im Ofen gart, als wenn man es umgekehrt macht. Nichts dergleichen. Im Auftrag einer angesehenen kulinarischen Publikation habe ich dieses Thema einst speziell untersucht. Für den Reinheitsversuch haben wir dann die Zeit notiert und im Ofen bei gleicher Temperatur zwei identische Portionen des gleichen Fleisches gebacken. Ein Stück Rindfleisch wurde mit der glänzenden Seite der Folie nach außen und das andere nach innen gewickelt. Die Thermometerdaten zeigten, dass das Produkt in beiden Fällen auf die gleiche Weise erhitzt wurde. Daher kann ich sagen, dass es egal ist, mit welcher Seite der Folie Sie das Fleisch umwickeln – dies hat keinen Einfluss auf die Garzeit und den Geschmack des fertigen Gerichts.

Übrigens halten viele Leute doppelseitige Folie für eine besondere Erfindung. Dies ist auch nicht wahr. Nur um in den Geschäften Geld zu sparen, wird die Folie in zwei Lagen auf einmal gerollt. Die Innenseite der zueinander gefalteten Blätter bleibt matt, und diejenige, die mit der Walze in Kontakt kommt, erhält eine glänzende Oberfläche. Das ist der technologische Prozess.

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Natalia Bèze:

Sicher hat es! Ich habe neulich ferngesehen! Die glänzende Seite der Folie reflektiert Wärme, während die matte Seite absorbiert! Je nachdem, welche Art von Gericht Sie benötigen (krustiert, geröstet, nur gedünstet), wickeln Sie das Produkt in Folie ein!

Vera Semjonowa:

Es ist mir nie in den Sinn gekommen, die Seiten zu vergleichen.

Alexandra:

Auf der matten Seite, aber ich weiß nicht, wie ich es erklären soll !!!

Nur Kseniya:

Ich habe es auf matt gesetzt.

Ekaterina Serebryakova:

Für matt. Folie ist eine wunderbare Erfindung der letzten Zeit. Dünnes, metallähnliches Papier, das Lebensmittelrohstoffe wie Geschirr schützt, aber keine der negativen Seiten von Geschirr hat: Die Folie oxidiert nicht, muss nicht gewaschen werden, ist leicht und kompakt. Es wird nach Gebrauch einfach weggeworfen.

Folie hat Eigenschaften, die Gerichte manchmal nicht haben: Sie können darin backen, dh die Technologie eines russischen Ofens und eines Feuers und Asche und Kohlen nachahmen, und das alles, ohne eine komfortable Stadtwohnung sauber zu verlassen minimaler Aufwand, Zeit und sogar kulinarische Fähigkeiten. Die Folie sorgt sowohl für die Konsistenz als auch für das Aroma der darin gegarten Produkte ohne zusätzlichen menschlichen Eingriff in den Garprozess.

Olena:

Nie aufgepasst.