Mihin folion suuntaan kala ja liha tulee kääriä paistamisen aikana

Auttavia neuvoja

Kalvon ominaisuuksista johtuen sen oikea käyttö paistamisen aikana antaa jokaiselle ruoalle erityisen maun ja mehukkuuden. Tämä johtuu siitä, että tuotteet paistetaan uunissa melko hitaasti ja ovat hyvin kyllästyneitä omalla mehullaan. Koska ne ovat samalla käytännössä hermeettisesti suljettuja, eikä kalvo päästä hajuja läpi, niin päätuotteen kuin käytettyjen mausteiden aromi jää sisälle.

Folion käyttö ei ole vaikeaa, riittää, että tiedät joitain vivahteita.

Materiaalia valittaessa kannattaa suosia kotimaisia tuotteita, koska turvallisuusvaatimukset eri maissa ovat erilaisia.

Huonolaatuisten tuotteiden käyttö voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.
Folion tulee olla riittävän vahva, tiheä, mutta ohut, koska on tärkeää, että mehu ei vuoda ulos. Jos materiaali on liian ohutta, on tehtävä useita kerroksia.
On tärkeää kääriä folio oikein

Jos aiot paistaa astian pellillä, on levyt asetettava päällekkäin niin, että alimman kerroksen reunat ulkonevat uunipellin reunoista noin 2 senttimetriä. Tee sama yläkerroksen kanssa. Kohdista sitten reunat varovasti ja taita tiukasti kahdesti.
Suuren lihapalan tai kokonaisen kalan käärimiseksi oikein, sinun on leikattava 2 riittävän pitkää arkkia, asetettava ne ristikkäin, asetettava tuote keskelle ja käärittävä tiukasti ensin yhteen arkkiin, sitten toiseen.
Kääriessä ei saa olla reikiä ja reikiä, muuten mehu valuu ulos ja palaa, ja itse astia voi kuivua, eikä odotettua vaikutusta saavuteta. On parempi tehdä 2 kerrosta, mutta älä purista pakkausta liian tiukasti.
Jotta folio ei pala eikä siihen tartu mitään, voit rasvata sisäpinnan kasviöljyllä.
Kaikkia ruokia ei voi paistaa foliossa. Se on vasta-aiheinen viljassa ja viljassa, vihreissä ja pehmeissä vihanneksissa, hedelmissä. Tämä menetelmä ei sovi naudanlihalle - voit saada vain keitetyn lihapalan. Mutta vasikanliha ja erityisesti sianliha ovat täydellisesti paistettuja. Villiliha valmistetaan parhaiten erityisten reseptien mukaan.
On parempi ottaa liha leivontaan yhdeksi suureksi palaksi, joka painaa vähintään kilogramman, vain tässä tapauksessa se on mehukas ja murea. Pienemmällä painolla se voi osoittautua hieman kuivaksi.
Mitä tahansa kalaa voi leipoa. On suositeltavaa leikata evät ja häntä - ne voivat repiä folion. Jos haluat paistaa koko kalan, sinun on käärittävä se useisiin kerroksiin, mutta älä pakkaa sitä liian tiukasti.
Kanaa paistettaessa kannattaa ensin kääriä koipien ja siipien päät foliopaloilla kiiltävä puoli ulospäin, jotta ne eivät hiilty, ja kääri sitten koko kana.
Paahdetut vihannekset (perunat, paprikat) kääritään erikseen. Kasvismuhennos kypsennetään lämmönkestävässä astiassa, joka on peitetty foliolla "kannella".
Uunin on ensin lämmettävä hyvin puoli tuntia. Vihannesten lämpötilan tulee olla vähintään 100 astetta, lihan ja kalan - vähintään 200. Kypsennyksen aikana on parempi olla avaamatta uunia uudelleen, koska se jäähtyy nopeasti.
Astian peittämiseksi herkullisella rapealla kuorella käytetään kahta menetelmää. Voit tehdä pakkauksen yläosaan reikiä. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta mehu ei valu ulos. Ja voit leikata folion päälle 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, levittää reunat sivuille ja laittaa takaisin uuniin ruskistumaan.

Asiantuntijan vastauksia

Nadia Sedova:

Mattapuoli siirtää lämpöä ja lämpöä erittäin hyvin, ja kiiltävä puoli ei vain läpäise, vaan heijastaa.Siksi, kun kanaa, perunoita, lihaa tai muita tuotteita leivotaan, kalvo kääritään seuraavasti - mattapuoli on ulkopuolella ja kiiltävä puoli on sisäpuolella. Lämpö ja lämpö kulkevat kalvon läpi ja kiertävät sisällä (heijastaen pois kiiltävältä pinnalta). Tällaiset olosuhteet mahdollistavat tuotteen paremman valmistuksen. Laita folio uunipellille näin - mattapuoli alaspäin - kiiltävä puoli ylöspäin. Mutta jos sinulla on vanha kaasuuuni, joka, anteeksi ilmaisu, paistaa huonosti, suosittelen, että et käytä uunipeltiä. Kokeile seuraavia vaihtoehtoja. Ota uuniritilä ja vuoraa se foliolla (mattapuoli alaspäin, kiiltävä puoli ylöspäin). Voitele folio auringonkukkaöljyllä, laita piirakat, piirakat (tai mitä siellä leivot - en tiedä). ja laita pieni pannu arinan alle (mikä tahansa muotoinen, mutta arinaa pienempi, vedellä). Tässä tapauksessa kakku on paistettu ja siinä on kaunis kuori sekä päältä että pohjalta. Kokeile - lupaan, että olet tyytyväinen!

fi4chk@:

kiiltävä puoli ylöspäin

Dmitri:

mattaksi

Toth Olga:

Aseta uunipelti kiiltäväksi ja kääri tuotteet kiiltäväksi sisältä, mattapintaiseksi.

Lebedkova Natalia:

Anton Privolovin kanssa oli lähetys, jossa hän kysyi asiantuntijoilta tästä. He sanoivat kiiltävä puoli ulos.

Ilja Betser:

Alumiinifoliolla on mattapintainen ja kiiltävä puoli. Tämä johtuu siitä, että alumiinifoliota rullataan kahdessa kerroksessa samanaikaisesti, jolloin puristusteloja koskettavat sivut ovat kiiltäviä, kun taas viereiset sivut pysyvät mattapintaisina.

Alumiinifoliopintojen erilaisesta ulkonäöstä johtuen monet ihmiset pitävät tärkeänä tietää, kumpi elintarvikelaatuisen alumiinifolion puoli on ruokaa päin kypsennyksen aikana. Jotkut ovat varmoja, että keittiön folio tulisi kääntää mattapuoli astiaa vasten, jotkut ottavat polaarisen näkökulman

Jotkut ihmiset uskovat, että keittiöfolio tulisi kääntää astiaan mattapuoli, jotkut ottavat polaarisen näkökulman.

Samaan aikaan käytännössä alumiinikeittiöfolion kahden puolen ero on lähes huomaamaton, sen huomaa vain tarkkojen instrumenttien avulla. Alumiinifolion kiiltävän puolen heijastavuus on 88 %, kun taas kohokuvioitu matta alumiinifolio heijastaa 80 %.

Stella Kulikovskaya:

En ole koskaan kiinnittänyt siihen huomiota.... Alexander:

Alexander:

tarkalleen! ei väliä eikä ole mitään syytä huoleen

MER:

uunissa ei ole väliä kummalle puolelle laitat folion! ja ruoalla ei ole eroa, älä vaivaudu!

Tetiana Nenakhova:

folio tikkuja miksi

Olga Lebedeva:

Sanek Sokoloff:

lopusta

Denis Valkonsky:

loistava

lilu:

Minulla on aina kiiltävä puoli ulkopuolelta.

kampuksa:

Mielestäni matta. Kiiltävä heijastaa valoa, kaikki palaa helvettiin.

Rakastan Tiania:

Kiiltävä sisään, mattapintainen… Kiiltävä puoli heijastaa lämpöä ja lähettää sen keittotuotteeseen

Mahdolliset ongelmat

Alumiininen elintarvikefolio on tunnustettu turvalliseksi materiaaliksi sen käyttöä varten keittiössä, mutta tutkijoiden mielipiteet tästä asiasta ovat erilaisia. Elintarvikkeiden pakastuksessa ja varastoinnissa folio on ehdottoman turvallista, mutta joidenkin asiantuntijoiden mielestä sen usein käytetty leivontaan on haitallista keholle.

Paistamisen aikana, kun materiaali kuumennetaan korkeaan lämpötilaan, se alkaa hajota ja sen silmälle näkymätön mikrohiukkaset voivat jäädä ruoan pinnalle ja päästä ihmiskehon sisään. Tätä prosessia helpottaa myös tiettyjen mausteiden tai esimerkiksi sitruunan käytön aikana muodostunut happo.

Mutta tämä vaara voidaan minimoida noudattamalla yksinkertaisia sääntöjä.

Älä sulje tai kääri ruokaa kovin tiukasti, sillä astiasta tulee mehukkaampi ja maukkaampi.
Sijoita tuotteet niin, että ne koskettavat materiaalin kiiltävää puolta mieluummin kuin mattapintaista. Tämä pätee erityisesti ruokiin, joissa käytetään sitruunaa, marinadia etikalla ja paljon mausteita.
Älä käytä tätä kypsennysmenetelmää päivittäisenä rutiinina. Ruoat ovat todellakin erittäin maukkaita, mutta suhteellisuudentajua ei tarvitse menettää.

Kuinka laittaa folio oikein

Kiiltävien ja mattapintojen ominaisuudet ovat suhteessa lämpötilajärjestelmään. Mattapinta lämpenee nopeammin, koska se houkuttelee lämpöä paremmin, kun taas kiiltävä pinta pitää sen pidempään.

Jos laitat folion uunipellille kiiltävä pinta ylöspäin, kypsennysprosessi voi nopeutua jonkin verran. Lisäksi ruoka ei pala kiiltävältä puolelta. Mutta on parempi peittää astia mattapuoli ylöspäin - se imee lämpöä, mikä myös lyhentää kypsennysaikaa. Lisäksi tämän menetelmän avulla voit paremmin säilyttää ruuan maun.

Kokeneet kotiäidit tietävät, että tällä tavalla voit keittää lihan tai kalan lisäksi myös materiaalin ominaisuuksia parantaaksesi leivontaa. Jos asetat taikinan kalvon kiiltävälle pinnalle, tuotteet eivät pala alhaalta, eivät tartu, nouse nopeammin ja paista paremmin.

Jos leivonnainen alkaa tummua tai kuivua päältä, eikä ole vielä ehtinyt paistaa sisältä, niin folio voidaan laittaa päälle kiiltävä puoli alaspäin ja poistaa muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. Samalla tavalla voit laittaa foliota uunivuokaan tai tehdä kuppikakkuvuorauksia.

Annosruoat voidaan yksinkertaisesti kääriä folioon, luoda eräänlaisiksi "pussiksi", sitten laittaa ritilälle tai uunipellille ja paistaa myös uunissa. Näin voit valmistaa mehukkaamman ja aromaattisemman ruoan kuin keitettäessä tai paistaessa. Lisäksi tuotteiden ravintoarvo säilyy eikä kaloripitoisuus nouse, koska öljyä ei tarvitse käyttää.

Tämä menetelmä on järkevä, koska erillinen annos, jo folioon käärittynä, on kätevä ottaa mukaan lyhyelle matkalle, töihin tai piknikille. Samaan aikaan ei ole perustavaa laatua olevaa eroa kummalle puolelle kalvo kääritään, mutta silti on parempi käyttää samaa periaatetta - kiiltävän puolen tulee olla sisällä, koska sillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia, mikä edistää keitetyn paremman säilyvyyden. Tuotteet.

Kala paistettu foliossa

Tarvitsemme:

mikä tahansa kala makusi mukaan: ahven, makrilli, taimen,
ristikko, karppi jne.;
sitruuna 1 kpl;
mikä tahansa kasviöljy: auringonkukka, oliivi 1 rkl. l.;
valkosipuli 2-3 kynttä tai kuivattu analogi - 1 tl;
maustepippuri 5 hernettä;
suolaa maun mukaan;
vihreät harkintasi mukaan: persilja, tilli, basilika, minttu.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Puhdistamme kalat, pesemme ja kuivaamme talouspaperilla.
Levitä folioon ja voitele molemmin puolin öljyllä ja suolalla.
Hieromme valkosipulilla.
Vatsaan laitamme puolikkaan sitruunan viipaleita, maustepippuria, minttua tai basilikaa.
Laita loput sitruuna- ja tilliviipaleet itse kalan päälle ja tee varovasti kirjekuori foliosta tai kääri se tiukasti.
Lähetämme sen uuniin, lämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuuttia.

Voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Kalasta tulee mehukas, tuoksuva ja erittäin maukas. Pirskottele sitruunamehulla ennen tarjoilua saadaksesi mausteisen käänteen.

Folio yläkansi

Vihannesten kypsentäminen ja leivonta ei aina vaadi astian täydellistä käärimistä alumiinifolioon. Riittää, kun kattaa suuri määrä valmistettuja tuotteita ylhäältä. Tätä varten vihannekset asetetaan lämmönkestävään astiaan ja peitetään tiukasti metallipaperilla. Tämä tekniikka sopii hyvin patoiksi tai kasvispataksi. Näiden toimenpiteiden avulla voit säästää vitamiineja ja ravintoaineita, jotka tuhoutuvat normaalin kypsennyksen aikana.

Kotona valmistetut jauhotuotteet tarvitsevat suojaa ylikuumenemiselta. Tätä varten leivinpellin päälle asetetaan foliolevy. Mattapuoli on kosketuksissa leivonnaisiin, kun taas kiiltävä puoli heijastaa lämpöä. Tämä toimenpide on parasta suorittaa vähän ennen astian paistamisen päättymistä, jotta näet kuinka kypsennysprosessi etenee.

Folion käyttö ruoanlaitossa

Kalvossa keitetyissä ruoissa säilyy enemmän keholle hyödyllisiä hivenaineita, koska ruoka kypsennetään omassa mehussaan, lämpökäsittely tapahtuu tasaisesti. Lihanpalaa, kokonaista kanaa tai kalaa ei tarvitse esimarinoida montaa tuntia. Yleensä emäntä hieroo ruokaa mausteilla ja folioon käärittynä lähettää uuniin.

Kalvon avulla voit lyhentää kypsennysaikaa, lihaa paistetaan kahdensadan asteen lämpötilassa puoli tuntia. Vihannekset ja kala voidaan tarjoilla pöytään kahdessakymmenessä minuutissa, uuni lämpenee vain sataan asteeseen, mikä säästää myös sähköä.

Mikroaaltouunin keksimiseen asti monet ihmiset lämmittivät ruokaa uunissa folioon käärittynä, se osoittautui nopeasti ja turvallisesti. Astia pysyy lämpimänä pitkään, kun peität sen foliolla ja pyyhkeellä. Paistetut ja jäähdytetyt lihapalat säilyvät tuoreina pidempään, jos ne kääritään folioon ja jätetään huoneenlämpöön.

Hyvä kotiäiti tietää, että leivonnaiset paistuvat tasaisesti, ne peitetään ensin foliolla. Ota muutama minuutti ennen kypsennysajan loppua pois, jotta kakku voi peittyä kullanruskealla kuorella.

Riippuuko ruoan laatu siitä, mitä pellillä on

Kyseisen folion ominaisuudet eivät muuta kypsennettävän ruoan tilaa ja makua riippumatta siitä, miten tätä arkkia käännetään. Huolimatta spekulaatioista erilaisista heijastuskyvyistä, joita kiiltävällä ja mattapinnalla on, itse asiassa niillä on lähes sama suorituskyky (88% ja 80%). Ja tämä ei selvästikään voi mitenkään merkittävästi muuttaa niiden ominaisuuksia.

Joten kummalle puolelle foliota laitetaan uunipellille, ei ole väliä! Ruoan laatu ja maku riippuvat tässä tapauksessa vain kokin taidosta. Totta, etikalla valmistettuja tai happaman makuisia ruokia ei pidä säilyttää foliossa pitkään. Lisäksi et voi kokata siinä mikroaaltouunissa: kaikki pysyy raakana.

Mutta tällä alumiinilevyllä (kuvassa) on ainutlaatuinen kyky kestää korkeita lämpötiloja (600 ° C) Voit kalastaa turvallisesti suoraan hiilellä tai grillillä.

Mitä kalvon kiiltävä pinta heijastaa?

Selitys heijastuksesta näyttää uskottavalta: koulun fysiikan kurssista muistamme tämän kiiltävän pinnan ominaisuuden. Mutta mitä ne heijastavat uunissa kypsennettäessä?

Lämmönsiirtomuotoja on kolme: johtuminen, konvektio ja säteilylämpö. Uunissa kypsennyksen aikana kaksi viimeistä ovat tärkeitä, sillä uunipelti tai folio eivät ole suorassa kosketuksessa lämmitysvastusten kanssa.

Konvektio

Uunissa lämpö siirtyy tuotteeseen lämpöelementeistä ilman liikkeen vuoksi.Jokaisessa uunissa on konvektiota, ei vain siinä, jonka nimessä on tämä sana. Jos puhumme kiertoilmauunista, tarkoitamme tuuletinta, joka siirtää lämmitettyä ilmaa nopeammin.

Kiiltävä (tai matta) pinta ei vaikuta konvektioon. Kalvo kuumenee riippumatta siitä, kummalla puolella se on kosketuksissa tuotteeseen ja siirtää lämmön.

Tässä tapauksessa tärkeämpää on se, kuinka tiukasti kalvo on kääritty sisällön ympärille. Jos ilmaa jää tuotteen ja alumiinilevyn väliin, se voi muodostua eristäväksi esteeksi ja hidastaa lämmönsiirtoa.

lämpösäteilyä

Kiertoilma on tärkeintä ruoan kypsennyksessä uunissa, mutta osa lämmönsiirrosta johtuu säteilystä. Sitä säteilevät kaikki esineet, joiden lämpötila ylittää absoluuttisen nollan (−273,15 ° C), eli kaikki uunin elementit ja kaikki sen sisältö.

Infrapunasäteilylle kalvon sivulla on merkitystä: kiiltävä pinta heijastaa säteet, mattapinta vangitsee. Mutta tämä ero lämmönsiirrossa on tärkeä vain erittäin herkille laitteille. Kalvon kyljellä ei ole juurikaan vaikutusta illallisen valmistusnopeuteen.

Miksi kalvolla on eri puolia?

Kalvon eri pintoja ei ole tehty tarkoituksella, tämä on teknologisen prosessin ominaisuus. Alumiini rullataan ohuiksi foliolevyiksi raskasmetalliteloilla, kuten taikina kaulimella. Toinen puoli on kosketuksissa teloihin, jotka kiillottavat sen kiiltäväksi. Toinen jää mattapintaiseksi.

Minkä kalvon puolen tulee olla kosketuksissa tuotteisiin

Asiantuntijat uskovat, että tässä asiassa voit luottaa täysin omaan makuun, koska toiminnallisia eroja ei ole. Robert Wolke kirjoittaa tästä kirjassaan What Einstein Told His Chef. Reynold's Kitchenin asiantuntijat tulivat samanlaiseen johtopäätökseen.

Kysymys siitä, kummalla puolella kalvoa käytetään, on olennainen vain tarttumattomalla pinnoitteella varustetuille alumiinilevyille. Tässä tapauksessa valmistaja suosittelee, että tuotteet asetetaan mattapuolelle, joka on merkitty tarttumattomaksi.

Viestin näyttökerrat:
2 604

Käytä erityisesti suunniteltua aurinkosuojakalvoa

Erityisesti aurinkosuojaukseen suunniteltu kalvo on hieman kalliimpi vaihtoehto, mutta luotettavampi. Se säästää vuokranantajan kaikista yllä olevista tavallisen elintarvikefolion käytön haitoista.

Aurinkosuojakalvon edut:

lujuus - kalvo on tiheä ja joustava, eikä hauras, kuten folio;
ikkunoihin sopiva kokoinen ristikko (pituus - 3 m, leveys - 0,6-1 m);
edullinen hinta - keskimäärin kalvorulla maksaa 100 ruplaa;
hyvä ulkonäkö huolellisella asennuksella;
läpinäkyvyys - auringonvalo valaisee huoneen riittävästi lämmittämättä sitä.

Levittamalla ikkunaan aurinkosuojakalvoa saat hieman sävytetyn lasin, joka heijastaa ylimääräistä säteilyä ulkopuolelta.

Huomaa: päivällä kalvolla peitetty lasi suojaa täydellisesti ikkunoita ohikulkijoiden silmiltä, koska ne luovat peilikuvan. Kuitenkin yöllä valot päällä huone näkyy erittäin hyvin, joten älä unohda verhojen käyttöä.

Tällaisia ikkunakalvoja on kahta tyyppiä - lasiin kiinnitettävä liima ja verhokalvo. Analysoimme molempien materiaalien käytön ominaisuuksia ymmärtääksemme kumpi sopii paremmin tiettyyn tapaukseen.

Liimakalvo aurinkosuojaksi

Tämä kalvon versio on liimattu suoraan lasiin. Sen avulla saadaan aikaan pinnan sävytysvaikutus. Tämän menetelmän etuna on, että materiaali on kestävää ja sitä voidaan käyttää useana vuodenaikana peräkkäin (muista, että UV-säteet pääsevät huoneeseen paitsi kesällä).

Ohjeet tällaisen kalvon kiinnittämiseen:

Ikkuna on pestävä perusteellisesti lialta, poistettava pöly ja pienet täplät. Jos näin ei tehdä, kaikki hiukkaset näkyvät hyvin kalvon alta;
Sitten lasipinta-ala mitataan, osa materiaalista leikataan pois mittojen mukaan 5 mm:n marginaalilla kummallakin puolella;
Suihkepullolla saippualiuoksella lasin pinta kastuu runsaasti. Mitä enemmän kosteutta, sitä helpompi on säätää leikkauksen asentoa ikkunassa;
Suojakerros poistetaan materiaalista, sitten sitä heijastava puoli ruiskutetaan myös liuoksella;
Kalvo levitetään pinnalle lempein liikkein (on parempi tehdä tämä avustajalla, neljällä kädellä), tasoitetaan ja tasoitetaan

Tärkeää - kalvo on liimattu heijastava puoli ulospäin!

Seuraavaksi kosteus tulee poistaa materiaalin alta. Tämä on parasta tehdä kumilastalla, mutta jos sellaista ei ole saatavilla, mikä tahansa vastaava esine, jonka päälle on levitetty pehmeä liina, käy.

Tässä vaiheessa on tärkeää olla vahingoittamatta kalvoa terävillä esineillä (eli ei ole suositeltavaa poistaa vettä tavallisella metallilastalla, litteällä lastalla tai vastaavilla esineillä);
Viimeinen vaihe on leikata ylimääräinen kalvo reunoilta leikkurilla tai terävällä toimistoveitsellä, joka jätetään kompensoimaan mahdollisia aukkoja ja vääristymiä.

Jos työ tehdään oikein ja tarkasti, kalvon pinnalla ei saa olla ryppyjä, ilmakuplia tai naarmuja.

Vaihtoehto kalvon huonolaatuiseen asennukseen ikkunaan

Jotta voit poistaa tällaisen kalvon ikkunasta, sinun on toimittava yhtä huolellisesti. Jos materiaali oli alun perin korkealaatuista, se irtoaa helposti esilämmityksen jälkeen (esim. perinteisellä hiustenkuivaajalla)

Kalvon reuna irrotetaan varovasti lastalla tai metalliviivaimella, vedetään sitten taaksepäin ja poistetaan vähitellen lasista.

Vaihtoehtoja on myös itseliimautuvalle kalvolle. Usein niitä ei tehdä vain sävytyksen muodossa, vaan kauniilla piirroksilla tai kuvioilla (lasimaalaukset tai tietyssä teemassa). Liimajäämät tällaisen materiaalin poistamisen jälkeen on parasta poistaa sen jälkeen, kun se on jäähtynyt hankaamattomilla pesuaineilla.

Ikkuna kalvoverho

Kalvoverho ei ole kiinnitetty itse lasiin, vaan kehyksen yläosaan. Tämän avulla voit suojata itseäsi auringolta, mutta myös vapaasti avata ja sulkea ikkunaluukut ilmanvaihtoa varten, säätää huoneen valaistustasoa - tällaisen verhon alaosa voidaan helposti työntää taaksepäin. Materiaali kiinnitetään itseliimautuvalla nauhalla tuotteen yläosaan.

Asennusprosessi on:

Ikkunan karmin pesu - sen yläosan tulee myös olla vapaa täplistä ja liasta;
Suojakerroksen poistaminen itseliimautuvasta nauhasta;
Verhon tarkka ja tasainen liimaus rungon yläosaan.

Tavallisilla sukkanauhoilla voit taittaa ja avata kalvoverhon rullaverhojen periaatteella.

Tämä suojausmenetelmä päivänvalolta ei vain auta ylläpitämään mukavaa lämpötilaa huoneessa, poistamaan huonekalujen ja viimeistelyjen palamisen, mutta myös säästää vaivaa materiaalin hankaamisesta lasista. Lisäksi tällainen verho voidaan laskea vain siihen aikaan päivästä, jolloin aurinko paistaa suoraan ikkunasta.

Kummalle puolelle folio laitetaan paistaessa

Astioiden lämpökäsittelyssä uunissa konvektiolla on ratkaiseva merkitys - virtauslämmönvaihto eli toisin sanoen kuuman ilman kierto laitteen sisällä

Samalla on erittäin tärkeää kääriä astia tiukasti ja sijoittaa oikein, mutta kalvon heijastuskyvyllä ei käytännössä ole väliä kypsennyksen nopeuden tai laadun kannalta.

Yllä oleva ei koske erityistä tarttumatonta kalvoa - tässä tapauksessa halutulla sivulla on yleensä erityinen merkintä "non-stick".

Ruokafolion myötä tuttujenkin ruokien keittäminen on muuttunut paljon mielenkiintoisemmaksi. Kaikenlaiset siinä leivotut ruoat ovat aina herkkiä, mehukkaita, tuoksuvia ja erittäin herkullisia.

Pinnalla on väliä

Ruokafoliota on helppo käyttää kypsennysprosessissa.Riittää, kun liha tai kala, vihannekset tai hedelmät kääritään huolellisesti siihen ja asetetaan uuniin tietyksi ajaksi. Lopputulos on aina hyvä: saat herkullisen annoksen, sillä tuotteet haihtuvat hitaasti omassa mehussaan, paistuen tasaisesti, eikä suora altistuminen korkeille lämpötiloille voi pilata sen makua ja kaikki hyödylliset aineet säilyvät.

Mutta on yksi pieni mutta merkittävä vivahde: käy ilmi, että sinun on tiedettävä, kummalle puolelle kalvo asetetaan leivinpaperille.

Jos katsot tarkasti, kalvon kaksi puolta eroavat toisistaan. Tätä tuotantotekniikka vaatii, ja tästä syystä:

puoli, jolla on mattapinta, jossa on hieman havaittavissa oleva karheus, imee täydellisesti lämpöä, ja tämän vaikutuksen avulla astiat kypsennetään paljon nopeammin;
toinen puoli eroaa siinä, että siinä on kiiltävämpi peilipinta, joka pystyy paremmin heijastamaan lämpösäteitä.

Siksi, jos ennen ruoan paistamista syntyy dilemma - kuinka laittaa folio oikein leivinpaperille, sinun on muistettava: mattapuolen tulee aina olla ulkopuolella, jotta lämpö imeytyy. Kiiltävä osa on sisällä, siihen asetetaan erilaisia aineosia, ja peilipinta säilyttää tasaisesti jakautuneen lämmön.

Jos ruokafoliota on käytettävä termospullon muodossa, niin foliota tulee jälleen levittää mattapinta alaspäin ja ruoka tai kypsennetty astia asetetaan avoimelle peilipinnalle ja kääritään. Kaikki sisältö säilyy lämpimänä tai kylmänä pitkään, säilyy tuoreena erityisellä maullaan.

Komponentit on hyvä asettaa mattapinnalle siten, että kiilto pysyy ulkopuolella. Tämä tehdään, jos tuotteita uhkaa ylikuumeneminen ja sen voimakkuutta on vähennettävä. Tässä tilanteessa kiiltävän pinnan suojaavat ominaisuudet voivat suojata ruokaa ylikuivumiselta tai palamiselta.

Tiedemiesten johtopäätökset

Tiedemiehet päättivät tietysti tarkistaa, kuinka paljon eri ruokien kypsennystekniikkaa rikotaan, jos tietämättömyydestä folion mattaosa oli sisällä uunissa kypsennyksen aikana.

Onneksi kävi ilmi, että tämä ei aiheuta haittaa ihmiskeholle - siksi itse kalvoa kutsutaan elintarvikkeeksi, se on luokiteltu ympäristöystävälliseksi vaarattomaksi tuotteeksi, ei vapauta haitallisia aineita mistään puolelta. Ero on vain pintojen heijastuskyvyssä, mutta ero niissä on melko merkityksetön - jopa 15 prosenttia. Ja jos paistat suuria liha- tai kalapaloja, matta- tai peilipuolen arvo ei vaikuta ruoan lopulliseen laatuun.

Totta, jos kypsennät ruokaa lisäämättä öljyä, niin se ei kiinnity erityisesti kiiltävään pintaan, mutta se voi tarttua mattapintaan. Siksi valittaessa, mille pinnalle kuivia tai vähärasvaisia tuotteita laitetaan, etusija tulee antaa peilille, ja mattapuolen paikka on uunipellillä.

Käytä ruoanlaittoon uunissa

Folio on erittäin helppokäyttöinen. Jopa nuori ja kokematon emäntä selviytyy siitä helposti. Mielenkiintoista on, että voit aina kokeilla ja valita omaperäisimpiä ja herkullisimpia reseptejä. Voit valmistaa siinä mitä tahansa, mutta sen käyttöön on joitain suosituksia.

Älä kypsennä foliossa:

Tämä ei tarkoita, että näiden tuotteiden valmistaminen foliolla olisi kiellettyä, se on yksinkertaisesti mautonta. Viljojen osalta on todella kiellettyä keittää niitä tällä tavalla.

Pääasiallinen käyttöedellytys on pakkauksen tiiviys

On erittäin tärkeää, miten tuote pakataan, joten mehujen säilyttämiseksi pakkausmateriaalia on puristettava hyvin joka puolelta, jotta vältytään pienimmiltäkin reikiltä. Jos puhumme piirakoista, niiden tulee olla myös erittäin tiiviisti suljettuja, koska tämä antaa ruoalle sekä arkuus että ainutlaatuisen maun.

Jos folio on melko ohut, on parempi pakata tuote useisiin kerroksiin ennen paistamista.Tämä pätee erityisesti lihaa ja kalaa leivottaessa. Villieläinten lihaa ei pidä paistaa foliossa, sillä tällaisen ruuan valmistaminen kestää yleensä hyvin kauan. Tässä on parempi pidättäytyä kokeista.

Kumpi puoli leipoa

Yllä olemme jo päättäneet, ettei eroa ole suuri. Lisäksi tästä ei ole haittaa ruoalle. Monet kotiäidit eivät edes huomaa, kummalle puolelle tuote on asetettu. Mutta silti, on olemassa muutamia pieniä suosituksia siitä, kummalle puolelle folio laitetaan uunipellille:

jos paistotuotteessa on etikka- tai sitruunamehumarinadia, on parasta pakata se huurrepuoli ulospäin. Kuten on jo käynyt selväksi, se voi vaikuttaa ruuan makuun joutuessaan kosketuksiin happaman ympäristön kanssa. Tämä pätee erityisesti käytettäessä korkeita lämpötiloja;
jos folio leviää uunipellille, niin kiiltävä puoli tulee olla päällä, jolloin on paljon suurempi mahdollisuus, että ruoka ei pala. Jos astia peitetään arkin päällä, mattapuolen tulee olla päällä;
On parempi peittää kakku kiiltävä puoli sisällä, mutta tämä ei ole ratkaisevaa.

Ensinnäkin sinun on valittava laadukas materiaali: ohut, mutta tiheä. Sen tulee säilyttää muotonsa hyvin, eikä se saa vahingoittua yhdellä kosketuksella. Tuotteiden käärimiselle ei ole erityistä järjestelmää

Tärkein asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on tiiviys. Tämän vivahteen rikkominen johtaa mehun palamiseen ja vuotamiseen.

Valmiista ruoasta tulee kuiva ja mauton.

Kokonaisen kalan leivonnassa on parempi käyttää useita kerroksia pakkausmateriaalia, koska evät voivat vahingoittaa sitä. Tämä koskee myös kanaa, joka keitetään kokonaisen ruhon kanssa.

On erittäin tärkeää tietää, että folio ei ole tarkoitettu ruoan säilyttämiseen, joten heti kypsennyksen jälkeen, tarjoilun yhteydessä, se on poistettava kokonaan. Kaikki tietävät myös, että kiiltäviin lakanoihin käärittyjen ruokien lämmittäminen mikroaaltouunissa on ehdottomasti kielletty.

Jotkut kotiäidit kysyvät usein, onko tarpeen puhkaista reikiä folioon paistamisen aikana. Se riippuu siitä, mitä tulosta vaaditaan. Hermeettisesti folioon pakattu tuote ei tietenkään voi saada rapeaa ja kullankeltaista kuorta, se on enemmän haudutettua. Jos puhkaiset yläosaan pari reikää, ylimääräinen höyry poistuu niiden läpi ja muodostuu herkullinen kuori, mutta astia voi menettää mehukkuutensa. Valinta on siis omistajan tehtävä.

Joka tapauksessa ruokalajista ei tule vain erittäin maukasta ja tuoksuvaa, vaan myös terveellistä, mikä on tärkeää. Kumman kalvon puolen tulee olla sisällä ja kumpi ulkopuolella, matta vai kiiltävä? Kysymys noiden kategoriasta, johon ilman vastausta voi elää rauhassa epäröimättä, mutta jos kysyt, niin sinun on selvitettävä totuus

Kumman kalvon puolen tulee olla sisällä ja kumpi ulkopuolella, matta vai kiiltävä? Kysymys niiden kategoriasta, joilla ei ole vastausta, johon voit elää rauhassa epäröimättä, mutta jos kysyit häneltä, sinun on selvitettävä totuus.

Useimmat kokit, keittokirjojen kirjoittajat ja kotiäidit ovat pimeällä puolella, mikä tarkoittaa, että ruoka kääritään kiiltävä puoli sisällä ja mattapuoli jätetään lämpenemään uunin lämmön alle. Kotitalouslogiikka selittää tämän varsin yksinkertaisesti ja varsin järkevästi - mattapintainen ja tekstuuri imevät lämpöä paljon paremmin kuin kiiltävä ja sileä. Uunissa kypsennyksen tapauksessa kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista.

Asiantuntijan vastauksia

Bergamotti tee:

Jos haluat paistaa kanan (tai kalan) nopeasti, niin kiiltävä puoli sisäänpäin...

Ja jos esimerkiksi kakkusi on jo punertava (ja sisältä raaka) - niin ettei se pala - vaan paistettu sisältä - niin kiiltävä puoli ulos...!)

Julia Timošenko:

Kuuntele, en ole koskaan ajatellut kuinka käärin, enkä nyt edes muista. En välitä.

OLKA:

sisällä

Tatjana Kobzeva:

Sisällä, Rybka, sisällä. Fysiikka-lämpö ei säteile ulospäin, paistat nopeammin.

Maria:

kiiltävä puoli ulospäin

Igor Shmatok:

Kiiltävä puoli vain sisällä!

Neuloin tilauksesta Almaty:

summa ei muutu ehtojen paikkojen muutoksesta

henkilökohtainen tili poistettu:

jos kiiltävä puoli on ulkopuolella, se heijastaa lämpöä ... käänteinen vaikutus ...

Admin Magic Lamp:

”Kotiäidin keskuudessa on myytti, että jos liha kääritään folion kiiltävä puoli ulos, se paistaa uunissa hitaammin kuin jos tekisit sen toisin päin. Ei mitään tällaista. Kerran, arvostetun kulinaarisen julkaisun tilauksesta, tutkin erityisesti tätä asiaa. Kokeen puhtauden vuoksi kirjasimme ajan ja paistoimme uunissa samassa lämpötilassa kaksi identtistä annosta samaa lihaa. Yksi pala naudanlihaa käärittiin folion kiiltävä puoli ulos ja toinen sisään. Lämpömittarin tiedot osoittivat, että molemmissa tapauksissa tuotetta lämmitettiin samalla tavalla. Siksi voin sanoa, että sillä ei ole väliä, kummalla folion puolella liha kääritään - tämä ei vaikuta kypsennysaikaan ja loppuruoan makuun.

Muuten, monet ihmiset ajattelevat, että kaksipuolinen folio on jonkinlainen erikoiskeksintö. Tämäkään ei pidä paikkaansa. Rahan säästämiseksi kaupoissa folio rullataan kahdessa kerroksessa kerralla. Toisiaan vasten taitettujen arkkien sisäpuoli jää mattapintaiseksi ja telan kanssa kosketuksiin joutunut saa kiiltävän pinnan. Sellainen on tekninen prosessi."

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Natalia Beze:

Varmasti on! Katsoin televisiota toissapäivänä! Kalvon kiiltävä puoli heijastaa lämpöä, kun taas mattapuoli imee! riippuen siitä, millaista ruokaa tarvitset (kuorrutettua, paahdettua, vain höyrytettyä), käärit tuotteen folioon!

Vera Semjonova:

Ei tullut mieleenkään vertailla puolia.

alexandra:

Mattapuolella, mutta en tiedä miten selittää sitä!!!

Vain Ksenija:

Laitoin sen mattalle.

Ekaterina Serebryakova:

Matille. Folio on viime aikojen upea keksintö. Ohut, metallimainen paperi, joka suojaa elintarvikeraaka-aineita, kuten astioita, mutta jossa ei ole astioiden negatiivisia puolia: folio ei hapetu, sitä ei tarvitse pestä, se on kevyt, kompakti. Se yksinkertaisesti heitetään pois käytön jälkeen.

Kalvolla on ominaisuuksia, joita astioissa ei toisinaan ole: voit leipoa siinä, toisin sanoen jäljitellä venäläisen uunin tekniikkaa ja tulta, tuhkaa ja hiilet, ja kaikki tämä poistumatta mukavasta kaupunkiasunnosta, puhdas, vähän vaivaa, aikaa ja jopa kulinaarisia taitoja. Folio tarjoaa sekä koostumuksen että aromin siinä kypsennetyille tuotteille ilman ihmisen ylimääräistä puuttumista kypsennysprosessiin.

Olena:

Ei koskaan kiinnittänyt huomiota.