U kojem smjeru folije treba zamotati ribu i meso prilikom pečenja

Korisni savjeti

Zbog svojstava folije, njezina pravilna uporaba tijekom pečenja svakom jelu daje poseban okus i sočnost. To se događa zbog činjenice da se proizvodi peku u pećnici prilično sporo i dobro su zasićeni vlastitim sokom. Budući da su u isto vrijeme praktički hermetički zatvoreni, a folija ne propušta mirise, unutra ostaje aroma i glavnog proizvoda i korištenih začina.

Korištenje folije nije teško, dovoljno je znati neke od nijansi.

Prilikom odabira materijala vrijedi dati prednost domaćim proizvodima, budući da su sigurnosni zahtjevi u različitim zemljama različiti.

Korištenje nekvalitetnih proizvoda može negativno utjecati na zdravlje.
Folija treba biti dovoljno čvrsta, gusta, ali tanka, jer je važno da sok ne iscuri. Ako je materijal pretanak, potrebno je napraviti nekoliko slojeva.
Važno je pravilno zamotati foliju

Ako jelo namjeravate peći na plehu, tada je potrebno limove preklopiti tako da rubovi donjeg sloja vire iz rubova lima za pečenje oko 2 centimetra. Učinite isto s gornjim slojem. Zatim pažljivo poravnajte rubove i dvaput čvrsto preklopite.
Da biste pravilno zamotali veliki komad mesa ili cijelu ribu, morate odrezati 2 dovoljno dugačka lista, položiti ih poprečno, staviti proizvod u sredinu i čvrsto zamotati, prvo u jedan list, a zatim u drugi.
Prilikom zamotavanja ne smije ostati rupa i rupa, inače će sok istjecati i izgorjeti, a samo jelo može ispasti suho, a očekivani učinak neće biti postignut. Bolje je napraviti 2 sloja, ali nemojte previše stisnuti paket.
Kako folija ne bi izgorjela i da se ništa ne lijepi za nju, unutarnju površinu možete namazati biljnim uljem.
Ne mogu se sve namirnice peći u foliji. Kontraindicirana je u žitaricama i žitaricama, zelenom i mekom povrću, voću. Ova metoda nije baš prikladna za govedinu - možete dobiti samo kuhani komad mesa. Ali teletina, a posebno svinjetina savršeno su pečene. Divlje meso najbolje je pripremati prema posebnim receptima.
Bolje je uzeti meso za pečenje u jednom velikom komadu težine najmanje kilogram, samo će u ovom slučaju biti sočno i nježno. Uz manju težinu može ispasti i malo suha.
Bilo koja riba može se peći. Preporučljivo je odrezati peraje i rep - mogu potrgati foliju. Ako želite ispeći cijelu ribu, onda ju je potrebno umotati u nekoliko slojeva, ali nemojte je prečvrsto upakirati.
Prilikom pečenja piletine dobro je krajeve krakova i krila najprije omotati komadićima folije sa sjajnom stranom prema van da se ne pougljede, a zatim cijelu piletinu zamotati.
Pečeno povrće (krumpir, paprika) posebno se zamota. Gulaš od povrća kuha se u posudi otpornoj na toplinu, koja je prekrivena folijskim "poklopcem".
Pećnica se prvo mora dobro zagrijati pola sata. Za povrće temperatura treba biti najmanje 100 stupnjeva, za meso i ribu - najmanje 200. U procesu kuhanja, bolje je ne otvarati pećnicu još jednom, jer se brzo hladi.
Da bi jelo bilo prekriveno ukusnom hrskavom koricom, koriste se dva načina. Na vrhu pakiranja možete napraviti rupe. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi se spriječilo istjecanje soka. A foliju odozgo možete prerezati 10-15 minuta prije kraja pečenja, rubove raširiti sa strane i vratiti u pećnicu da se zapeče.

Odgovori stručnjaka

Nadia Sedova:

Mat strana jako dobro prenosi toplinu i toplinu, a sjajna strana ne samo da prenosi, već i reflektira.Stoga, kada se peku piletina, krumpir, meso ili drugi proizvodi, folijom se zamotava na sljedeći način – mat strana je izvana, a sjajna je iznutra. Toplina i toplina prolaze kroz foliju i kruže unutra (odbijajući se od sjajne površine). Takvi uvjeti omogućuju bolju pripremu proizvoda. Položite foliju na lim za pečenje ovako - mat stranom prema dolje - sjajnom stranom prema gore. Ali ako imate staru, plinsku pećnicu, koja, oprostite na izrazu, loše peče, savjetujem vam da ne koristite lim za pečenje. Isprobajte sljedeće opcije. Uzmite rešetku za pećnicu i obložite je folijom (mat strana prema dolje, sjajna strana prema gore). Foliju namažete suncokretovim uljem, složite pite, pite (ili ono što tamo pečete - ne znam). i ispod rešetke stavite malu tepsiju (bilo kojeg oblika, ali manju od rešetke, sa vodom). U tom slučaju kolač će biti pečen i imat će lijepu koru i na vrhu i na dnu. Probajte - obećavam da ćete biti zadovoljni!

fi4chk@:

sjajnom stranom prema gore

Dmitrij:

matirati

Toth Olga:

Položite lim za pečenje prema gore, a proizvode zamotajte sjajne iznutra, mat izvana.

Lebedkova Natalia:

Bio je prijenos s Antonom Privolovim, gdje je o tome pitao stručnjake. Rekli su da je sjajna strana prema van.

Ilya Betser:

Aluminijska folija ima mat i sjajnu stranu. To je zbog činjenice da se aluminijska kuhinjska folija mota u dva sloja istovremeno, pri čemu su strane koje dodiruju press valjke sjajne, dok susjedne stranice ostaju mat.

Zbog različitog izgleda površina aluminijske folije, mnogima je važno znati koja strana aluminijske folije za hranu je okrenuta prema hrani tijekom kuhanja. Neki su sigurni da kuhinjsku foliju treba okrenuti mat stranom na jelo, neki zauzimaju polarnu točku gledišta

Neki smatraju da kuhinjsku foliju treba okrenuti mat stranom na jelo, neki zauzimaju polarnu točku gledišta.

U međuvremenu, u praksi je razlika između dvije strane aluminijske kuhinjske folije gotovo neprimjetna, može se uočiti samo uz pomoć preciznih instrumenata. Reflektivnost sjajne strane aluminijske folije je 88%, dok je reljefna mat aluminijska folija 80% reflektirajuća.

Stella Kulikovskaya:

Nikada nisam obraćao pažnju na to.... Aleksandar:

Aleksandar:

točno! nije važno i nema razloga za brigu

MER:

za pećnicu je svejedno na koju stranu stavite foliju! a za hranu nema razlike, ne zamarajte se!

Tetiana Nenakhova:

štapići folije zašto

Olga Lebedeva:

Sanek Sokoloff:

s kraja

Denis Valkonsky:

briljantno

lilu:

Uvijek imam sjajnu stranu izvana.

kampuksa:

Mislim da je mat. Sjaj odbija svjetlost, sve će izgorjeti do pakla.

Ljubav Tian:

Sjajna strana, mat van… Sjajna strana reflektira toplinu, šaljući je na proizvod za kuhanje

Mogući problemi

Aluminijska folija za hranu prepoznata je kao siguran materijal za upotrebu u kuhinji, ali mišljenja znanstvenika o ovom pitanju se razlikuju. Prilikom zamrzavanja i skladištenja hrane folija je apsolutno sigurna, ali neki stručnjaci smatraju da je njezina česta upotreba za pečenje štetna za tijelo.

Tijekom pečenja, kada se materijal zagrije na visoku temperaturu, počinje se razgrađivati i njegove mikročestice, nevidljive oku, mogu ostati na hrani i ući u ljudsko tijelo. Taj proces također olakšava kiselina koja nastaje tijekom upotrebe određenih začina ili, na primjer, limuna.

Ali ova se opasnost može minimizirati slijedeći jednostavna pravila.

Ne zatvarajte ili omotajte hranu jako čvrsto, dok će jelo ispasti sočnije i ukusnije.
Postavite proizvode tako da budu u kontaktu sa sjajnom, a ne mat stranom materijala. To se posebno odnosi na jela koja koriste limun, marinadu s octom i veliku količinu začina.
Nemojte koristiti ovu metodu kuhanja kao svakodnevnu rutinu. Jela se, doista, ispadaju vrlo ukusna, ali nema potrebe za gubitkom osjećaja za proporciju.

Kako pravilno postaviti foliju

Svojstva sjajnih i mat površina su u njihovom odnosu prema temperaturnom režimu. Mat površina se brže zagrijava, jer bolje privlači toplinu, dok je sjajna duže zadržava.

Stavite li foliju na lim za pečenje sa sjajnom površinom prema gore, tada se proces kuhanja može donekle ubrzati. Osim toga, hrana ne gori na sjajnoj strani. Ali jelo je bolje pokriti mat stranom prema gore - ona će apsorbirati toplinu, što će također smanjiti vrijeme kuhanja. Osim toga, ova metoda vam omogućuje bolje očuvanje okusa jela.

Iskusne domaćice znaju da na taj način možete kuhati ne samo meso ili ribu, već i koristiti svojstva materijala za poboljšanje kvalitete pečenja. Ako tijesto stavite na sjajnu površinu folije, tada proizvodi neće izgorjeti odozdo, neće se lijepiti, brže se dižu i bolje će se peći.

Ako pečenje počne tamniti ili se sušiti odozgo, a još se nije stiglo ispeći iznutra, onda se foliju može položiti na vrh sa sjajnom stranom prema dolje, a zatim ukloniti nekoliko minuta prije kraja pečenja. Na isti način možete staviti foliju u posudu za pečenje ili napraviti obloge za kolače.

Porcionirana jela mogu se jednostavno zamotati u foliju, napraviti svojevrsne „vrećice“, zatim staviti na rešetku ili lim za pečenje i peći u pećnici. To vam omogućuje da skuhate sočnije i aromatičnije jelo nego kod kuhanja ili prženja. Osim toga, nutritivna vrijednost proizvoda je očuvana, a kalorijski sadržaj se ne povećava, jer nije potrebno koristiti ulje.

Ova metoda je racionalna, budući da je zaseban dio, već zamotan u foliju, prikladan za ponijeti na kratko putovanje, na posao ili na piknik. Istodobno, nema temeljne razlike u koju stranu umotati foliju, ali je ipak bolje koristiti isti princip - sjajna strana treba biti unutra, jer ima i antibakterijska svojstva, što pridonosi boljem očuvanju kuhanog. proizvodi.

Riba pečena u foliji

Mi ćemo trebati:

bilo koja riba po vašem ukusu: smuđ, skuša, pastrva,
karac, šaran itd.;
limun 1 kom.;
bilo koje biljno ulje: suncokretovo, maslinovo 1 žlica. l.;
češnjak 2-3 češnja ili sušeni analog - 1 žličica;
piment 5 graška;
sol po ukusu;
zelje po vlastitom nahođenju: peršin, kopar, bosiljak, metvica.

Krenimo kuhati:

Ribu očistimo, operemo i osušimo papirnatim ručnikom.
Premažemo foliju i premažemo s obje strane uljem i solju.
Trljamo češnjakom.
U trbuh stavljamo kriške pola limuna, aleve paprike, mente ili bosiljka.
Na samu ribu stavite preostale kriške limuna i kopra te pažljivo napravite omotnicu od folije ili je jednostavno zamotajte.
Šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Može se poslužiti uz bilo koji prilog. Riba ispada sočna, mirisna i vrlo ukusna. Prije posluživanja pokapajte limunovim sokom za pikantnost.

Gornji poklopac od folije

Kuhanje povrća i pečenje ne zahtijeva uvijek potpuno omotavanje posude aluminijskom folijom. Dovoljno je pokriti veliki broj pripremljenih proizvoda odozgo. Da biste to učinili, povrće se stavlja u posudu otpornu na toplinu i čvrsto prekriva metalnim papirom. Ova tehnika je dobra za tepsije ili variva od povrća. Ove mjere omogućuju uštedu vitamina i hranjivih tvari koje se uništavaju tijekom normalnog kuhanja.

Proizvodi od brašna pripremljeni kod kuće trebaju zaštitu od pregrijavanja. Da biste to učinili, na lim za pečenje stavlja se list folije. Mat strana je u kontaktu s pečenim proizvodima, dok sjajna strana reflektira toplinu. Ovaj postupak je najbolje izvesti neposredno prije završetka pečenja jela kako biste vidjeli kako napreduje proces kuhanja.

Korištenje folije u kuhanju

U jelima kuhanim u foliji čuva se više mikroelemenata korisnih za tijelo, jer se hrana kuha u vlastitom soku, toplinska obrada se odvija ravnomjerno. Komad mesa, cijelu piletinu ili ribu nije potrebno prethodno marinirati mnogo sati. Obično domaćica trlja hranu začinima i, zamotavši je u foliju, šalje je u pećnicu.

Folija vam omogućuje da smanjite vrijeme kuhanja, meso se peče na temperaturi od dvjesto stupnjeva pola sata. Povrće i riba mogu se poslužiti na stolu za dvadeset minuta, pećnica se zagrijava samo na sto stupnjeva, što također štedi struju.

Do izuma mikrovalne pećnice, mnogi ljudi grijali su hranu u pećnici, zamotanu u foliju, pokazalo se brzo i sigurno. Jelo će dugo ostati toplo ako ga prekrijete folijom i ručnikom. Pečeni i ohlađeni komadi mesa duže će ostati svježi ako ih zamotate u foliju i ostavite na sobnoj temperaturi.

Dobra domaćica zna da se peciva peku ravnomjerno, prvo se pokriju folijom. Nekoliko minuta prije kraja vremena kuhanja izvaditi da se kolač može prekriti zlatnom korom.

Ovisi li kvaliteta hrane o tome što se nalazi na plehu

Svojstva dotične folije ne mijenjaju stanje hrane koja se kuha i njen okus, kako god okrećete ovaj lim. Unatoč nagađanjima o različitim reflektirajućim sposobnostima koje sjajna i mat površina imaju, zapravo, imaju gotovo iste performanse (88% odnosno 80%). A to očito ne može nekako bitno promijeniti njihova svojstva.

Dakle, s koje strane staviti foliju na lim za pečenje nije važno! Kvaliteta i okus hrane u ovom slučaju ovisit će samo o vještini kuhara. Istina, jela pripremljena od octa ili kiselkastog okusa ne smiju se dugo držati u foliji. Osim toga, u njemu ne možete kuhati u mikrovalnoj pećnici: sve će ostati sirovo.

Ali ovaj aluminijski lim (na slici) ima jedinstvenu sposobnost da izdrži visoke temperature (600 ° C) U njemu možete sigurno pecati izravno u ugljenu ili na roštilju.

Što odražava sjajna površina folije?

Objašnjenje o refleksiji izgleda uvjerljivo: iz školskog tečaja fizike pamtimo ovo svojstvo sjajnih površina. Ali što se odražavaju prilikom kuhanja u pećnici?

Postoje tri načina prijenosa topline: vodljivost, konvekcija i zračenje topline. Prilikom kuhanja u pećnici ključna su posljednja dva, jer ni lim za pečenje ni folija ne dolaze u izravan dodir s grijaćim elementima.

Konvekcija

U pećnici se toplina prenosi na proizvod s grijaćih elemenata zbog kretanja zraka.Konvekcija postoji u svakoj pećnici, a ne samo u onoj s ovom riječi u nazivu. Ako govorimo o konvekcijskoj pećnici, mislimo na ventilator koji brže pokreće zagrijani zrak.

Sjajna (ili mat) površina ne utječe na konvekciju. Folija će se zagrijati bez obzira s koje strane je u kontaktu s proizvodom i tu toplinu prenositi.

Od veće važnosti u ovom slučaju bit će koliko je folija čvrsto omotana oko sadržaja. Ako između proizvoda i aluminijskog lima ostane zrak, on može postati izolacijska barijera i usporiti prijenos topline.

toplinsko zračenje

Konvekcija je najvažnija pri kuhanju hrane u pećnici, ali dio prijenosa topline nastaje zbog zračenja. Emitiraju ga bilo koji objekt s temperaturom iznad apsolutne nule (−273,15 °C), odnosno svi elementi pećnice i sav njezin sadržaj.

Za infracrveno zračenje bit će važna strana folije: sjajna površina reflektira zrake, mat površina hvata. Ali ova razlika u prijenosu topline važna je samo za visokoosjetljive uređaje. Strana folije malo će utjecati na brzinu kuhanja večere.

Zašto folija ima različite strane?

Različite površine folije se ne rade namjerno, to je obilježje tehnološkog procesa. Aluminij se teškim metalnim valjcima razvalja u tanke listove folije, kao tijesto oklagijom. Jedna strana je u kontaktu s valjcima koji ga poliraju do sjaja. Drugi ostaje mat.

Koja strana folije treba biti u kontaktu s proizvodima

Stručnjaci vjeruju da se u ovom pitanju možete u potpunosti osloniti na vlastiti ukus, jer nema funkcionalnih razlika. Robert Wolke piše o tome u svojoj knjizi Što je Einstein rekao svom kuharu. Stručnjaci Reynold's Kitchen došli su do sličnog zaključka.

Pitanje s koje strane koristiti foliju je temeljno samo za aluminijske limove s neljepljivim premazom. U tom slučaju, proizvođač preporučuje polaganje proizvoda na mat stranu s oznakom neljepljivog.

Pregledi posta:
2 604

Korištenje posebno dizajniranog filma za zaštitu od sunca

Film posebno dizajniran za zaštitu od sunca je nešto skuplja opcija, ali pouzdanija. Spašava iznajmljivača od svih gore navedenih nedostataka korištenja obične folije za hranu.

Prednosti folije za solarnu kontrolu:

čvrstoća - film je gust i elastičan, a nije krhak, poput folije;
veličina rešetke prikladna za korištenje na prozorima (duljina - 3 m, širina - 0,6-1 m);
pristupačna cijena - u prosjeku, rola filma košta 100 rubalja;
dobar izgled, podložan pažljivoj ugradnji;
prozirnost - sunčeva svjetlost će dovoljno osvijetliti prostoriju bez zagrijavanja.

Nanošenjem solarne kontrolne folije na prozor, dobit ćete blago zatamnjeno staklo koje će reflektirati višak zračenja izvana.

Imajte na umu: tijekom dana staklo prekriveno filmom savršeno štiti prozore od očiju prolaznika, jer stvaraju zrcalnu sliku. Međutim, noću, s upaljenim svjetlima, soba će se vrlo dobro vidjeti, stoga ne zaboravite na korištenje zavjesa.

Postoje dvije vrste takve folije za prozore - ljepilo za staklo i film za zavjese. Analizirat ćemo značajke korištenja oba materijala kako bismo razumjeli koji je prikladniji u određenom slučaju.

Ljepljiva folija za zaštitu od sunca

Ova verzija filma zalijepljena je izravno na staklo. Uz njegovu pomoć stvara se učinak nijansiranja površine. Prednost ove metode je što je materijal izdržljiv, te se može koristiti nekoliko sezona za redom (ne zaboravite da UV zrake ne ulaze u prostoriju samo ljeti).

Upute za lijepljenje takvog filma:

Potrebno je temeljito oprati prozor od prljavštine, ukloniti prašinu i male mrlje s njega. Ako se to ne učini, svaka će čestica biti vrlo uočljiva ispod filma;
Zatim se mjeri površina stakla, dio materijala se odreže prema mjerenjima s marginom od 5 mm sa svake strane;
Pomoću boce s raspršivačem s otopinom sapuna, površina stakla se obilno navlaži. Što je više vlage, lakše će biti podesiti položaj reza na prozoru;
Zaštitni sloj se uklanja s materijala, a zatim se strana koja ga reflektira također poprska otopinom;
Film se nanosi na površinu nježnim pokretima (bolje je to učiniti s pomoćnikom, u četiri ruke), zaglađuje se i izravnava

Važno - film je zalijepljen reflektirajućom stranom prema van!

Zatim treba izbaciti vlagu ispod materijala. To je najbolje učiniti gumenom lopaticom, ali ako nije dostupna, poslužit će bilo koji sličan predmet s mekom krpom prekrivenom.

U ovoj fazi važno je ne oštetiti film oštrim predmetima (odnosno, ne preporuča se izbacivanje vode običnom metalnom lopaticom, ravnom lopaticom ili sličnim predmetima);
Posljednji korak je odrezati višak filma duž rubova rezačem ili oštrim klerikalnim nožem, ostavljenim za nadoknadu mogućih praznina i izobličenja.

Ako je rad obavljen ispravno i točno, na površini filma ne bi trebalo biti bora, mjehurića zraka, ogrebotina.

Opcija za nekvalitetno postavljanje filma na prozor

Da biste uklonili takav film s prozora, morat ćete djelovati ne manje pažljivo. Ako je materijal izvorno bio visoke kvalitete, lako će se ukloniti nakon predgrijavanja (na primjer, uobičajenim sušilom za kosu)

Rub filma pažljivo se odvoji lopaticom ili metalnim ravnalom, zatim se povuče natrag i postupno skida sa stakla

Postoje i opcije za samoljepljivi film. Često se izrađuju ne samo u obliku nijansiranja, već s prekrasnim crtežima ili uzorcima (vitraž ili u određenoj temi). Ostatke ljepila nakon uklanjanja takvog materijala najbolje je ukloniti nakon što se ohladi neabrazivnim deterdžentima.

Roletna za prozore

Film-zavjesa nije pričvršćena na samo staklo, već na gornji dio okvira. To vam omogućuje ne samo zaštitu od sunca, već i slobodno otvaranje i zatvaranje kapaka za ventilaciju, podešavanje razine osvjetljenja prostorije - donji dio takve zavjese može se lako odgurnuti. Materijal je pričvršćen samoljepljivom trakom na vrhu proizvoda.

Proces instalacije je:

Pranje okvira prozora - njegov gornji dio također treba biti bez mrlja i prljavštine;
Uklanjanje zaštitnog sloja sa samoljepljive trake;
Točno i ravnomjerno lijepljenje zavjese na vrh okvira.

Koristeći obične podvezice, možete preklopiti i rasklopiti roletu na principu rolo zavjesa.

Ova metoda zaštite od dnevne svjetlosti ne samo da će pomoći u održavanju ugodne temperature u prostoriji, eliminirati mogućnost izgaranja namještaja i završnih obrada, već će vam uštedjeti i gnjavažu trljanja materijala sa stakla. Osim toga, takva se zavjesa može spustiti samo u doba dana kada sunce sja izravno kroz prozor.

Koju stranu staviti foliju kod pečenja

Tijekom toplinske obrade posuđa u pećnici ključna je konvekcija - protočna izmjena topline ili, drugim riječima, kruženje vrućeg zraka unutar uređaja

Istodobno, ključno je čvrsto zamotati i pravilno postaviti posudu, ali refleksija folije praktički nije važna ni u pogledu brzine ni kvalitete kuhanja.

Navedeno se ne odnosi na posebnu neljepljivu foliju – u ovom slučaju na željenoj strani najčešće stoji posebna oznaka “neljepljiva”.

Pojavom folije za hranu, kuhanje čak i poznatih jela postalo je puno zanimljivije. Sve vrste jela pečenih u njemu uvijek ispadaju nježne, sočne, mirisne i vrlo ukusne.

Površinska je bitna

Lako je koristiti foliju za hranu u procesu kuhanja.U to je dovoljno pažljivo zamotati meso ili ribu, povrće ili voće i staviti u pećnicu na određeno vrijeme. Rezultat će uvijek biti dobar: dobit ćete ukusno jelo, jer proizvodi polako troše u vlastitom soku, ravnomjerno se peku, a izravna izloženost visokim temperaturama ne može pokvariti njegov okus, a sve korisne tvari će biti sačuvane.

Ali postoji jedna mala, ali značajna nijansa: ispada da morate znati s koje strane staviti foliju na lim za pečenje.

Dvije strane folije, ako dobro pogledate, razlikuju se jedna od druge. To je ono što proizvodna tehnologija zahtijeva, a evo zašto:

strana koja ima mat površinu s blago primjetnom hrapavostom savršeno upija toplinu, a uz pomoć ovog učinka jela se kuhaju mnogo brže;
druga strana se razlikuje po tome što ima sjajniju površinu zrcala, koja je sposobnija reflektirati toplinske zrake.

Stoga, ako se prije pečenja hrane pojavi dilema - kako pravilno staviti foliju na lim za pečenje, onda morate zapamtiti: mat strana uvijek treba biti izvana kako bi se toplina apsorbirala. Sjajni dio je unutra, na njega se polažu razni sastojci, a površina zrcala će zadržati ravnomjerno raspoređenu toplinu.

Ako foliju za hranu treba koristiti u obliku termosice, onda, opet, foliju treba položiti mat dijelom prema dolje, a hranu ili kuhano jelo staviti na otvorenu zrcalnu površinu i zamotati. Sav sadržaj će dugo ostati topao ili hladan, ostat će svjež sa svojim posebnim okusom.

Komponente je prihvatljivo položiti na mat površinu tako da sjajna ostane izvana. To se radi ako proizvodima prijeti pregrijavanje, a njegov intenzitet treba smanjiti. U ovoj situaciji, zaštitna svojstva sjajne površine mogu zaštititi hranu od prekomjernog sušenja ili izgaranja.

Zaključci znanstvenika

Znanstvenici su, naravno, odlučili provjeriti koliko bi tehnologija kuhanja raznih jela bila narušena da je iz neznanja mat dio folije bio unutra tijekom kuhanja u pećnici.

Na sreću, pokazalo se da to neće donijeti štetu ljudskom tijelu - zato se sama folija naziva hranom, klasificira se kao ekološki bezopasan proizvod, ne emitira štetne tvari ni s jedne strane. Razlika je samo u reflektirajućim sposobnostima površina, ali razlika u njima je sasvim neznatna - do 15 posto. A ako pečete velike komade mesa ili ribe, tada vrijednost mat ili zrcalne strane neće utjecati na konačnu kvalitetu hrane.

Istina, ako kuhate hranu bez dodavanja ulja, onda se ne lijepi posebno za sjajnu površinu, ali može zalijepiti za mat. Stoga, pri odabiru na koju površinu staviti suhe ili nemasne proizvode, prednost treba dati zrcalu, a mjesto mat strane bit će na limu za pečenje.

Koristite za kuhanje u pećnici

Folija je izuzetno jednostavna za korištenje. Čak se i mlada i neiskusna domaćica lako može nositi s tim. Zanimljivo je da uvijek možete eksperimentirati i odabrati najizvornije i ukusnije recepte. U njemu možete kuhati bilo što, ali postoje neke preporuke za njegovu upotrebu.

Nemojte kuhati u foliji:

To ne znači da je priprema ovih proizvoda pomoću folije zabranjena, jednostavno će biti neukusna. Što se tiče žitarica, zaista ih je zabranjeno kuhati na ovaj način.

Glavni uvjet za korištenje je nepropusnost pakiranja

Izuzetno je važno kako je proizvod pakiran, stoga je za očuvanje sokova potrebno materijal za pakiranje dobro pritisnuti sa svih strana, kako bi se izbjegle i najmanje rupice. Ako govorimo o pitama, onda bi i one trebale biti vrlo čvrsto zatvorene, jer to daje i nježnost i jedinstven okus jelu.

Ako je folija prilično tanka, onda je bolje zapakirati proizvod u nekoliko slojeva prije pečenja.To se posebno odnosi na pečenje mesa i ribe. Meso divljih životinja ne smije se peći u foliji, jer je za kuhanje takvog jela obično potrebno jako puno vremena. Ovdje je bolje suzdržati se od eksperimenata.

Koju stranu peći

Gore smo već shvatili da neće biti velike razlike. Štoviše, od toga neće biti štete za hranu. Mnoge domaćice niti ne primjećuju na kojoj se strani proizvod stavlja. No ipak, postoji nekoliko malih preporuka o tome s koje strane staviti foliju na lim za pečenje:

ako pečeni proizvod ima marinadu od octa ili limunovog soka, najbolje ga je pakirati mat stranom prema van. Kao što je već postalo jasno, može utjecati na okus jela u dodiru s kiselim okruženjem. To je osobito istinito kada se koriste visoke temperature;
ako se folija raširi po plehu, onda bi sjajna strana trebala biti na vrhu, pa je puno veća šansa da hrana ne zagori. Ako će jelo biti prekriveno listom na vrhu, tada bi mat strana trebala biti na vrhu;
Bolje je pokriti tortu sa sjajnom stranom iznutra, ali to nije kritično.

Prije svega, morate odabrati kvalitetan materijal: tanak, ali gust. Trebao bi dobro zadržati oblik i ne bi se oštetio jednim dodirom. Ne postoji posebna shema za omatanje proizvoda

Glavna stvar na koju treba obratiti pozornost je nepropusnost. Kršenje ove nijanse dovest će do spaljivanja i istjecanja soka.

Gotovo jelo će biti suho i bezukusno.

Za pečenje cijele ribe bolje je koristiti više slojeva materijala za pakiranje jer ju peraje mogu oštetiti. To vrijedi i za piletinu koja se kuha s cijelim trupom.

Vrlo je važno znati da folija nije predviđena za pohranjivanje hrane, pa se odmah nakon kuhanja, prilikom posluživanja, mora potpuno ukloniti. Također, svi znaju da je u mikrovalnoj pećnici strogo zabranjeno zagrijavanje hrane zamotane u sjajne plahte.

Neke domaćice često postavljaju pitanje je li potrebno bušiti rupe u foliji prilikom pečenja. Ovisi o tome kakav je rezultat potreban. Proizvod, hermetički pakiran u foliju, naravno, ne može dobiti hrskavu i zlatnu koricu, više se pirja. Ako u gornjem dijelu probušite nekoliko rupa, višak pare će izaći kroz njih i stvorit će se ukusna korica, ali jelo može izgubiti sočnost. Dakle, izbor je na vlasniku.

U svakom slučaju, jelo će ispasti ne samo vrlo ukusno i mirisno, već i zdravo, što je važno. Koja strana folije treba biti unutra, a koja izvana, mat ili sjajna? Pitanje iz kategorije onih, bez odgovora na koje možete živjeti u miru bez zadrške, ali ako ga postavite, morate saznati istinu

Koja strana folije treba biti unutra, a koja izvana, mat ili sjajna? Pitanje iz kategorije onih, bez odgovora na koje možete bez zadrške živjeti u miru, ali ako ga postavite, morate saznati istinu.

Većina kuhara, autora kuharica i domaćica su na tamnoj strani, što znači zamotati hranu sa sjajnom stranom iznutra i ostaviti mat stranu da se zagrijava pod toplinom pećnice. Domaća logika to objašnjava prilično jednostavno i sasvim razumno - mat i tekstura upijaju toplinu puno bolje od sjajnih i glatkih. Međutim, u slučaju kuhanja u pećnici, sve nije tako jednostavno.

Odgovori stručnjaka

Čaj od bergamota:

Ako želite brzo ispeći piletinu (ili ribu) onda sjajna strana prema unutra...

A ako vam je npr. kolač već rumen (i iznutra sirov) - onda da ne zagori - nego iznutra pečen - onda sjajna strana prema van...!)

Julija Timošenko:

Čuj, nikad nisam razmišljala o tome kako se umotavam, a sad se ne mogu ni sjetiti. Ne zanima me.

OLKA:

iznutra

Tatjana Kobzeva:

Unutra, Rybka, unutra. Fizika-toplina neće isijavati prema van, brže ćete se peći.

Marija:

sjajna strana prema van

Igor Shmatok:

Sjajna strana samo iznutra!

Pletem po narudžbi Almaty:

zbroj se ne mijenja od promjene mjesta pojmova

osobni račun uklonjen:

ako je sjajna strana vani, odražavat će toplinu...obrnuti učinak...

Admin Magic Lamp:

“Među domaćicama postoji mit da ako meso zamotate sa sjajnom stranom folije, sporije će se peći u pećnici nego ako to učinite obrnuto. Ništa slično ovome. Svojedobno sam, po nalogu ugledne kulinarske publikacije, posebno istraživao ovu problematiku. Radi čistoće pokusa, tada smo zabilježili vrijeme i zapekli u pećnici na istoj temperaturi dvije identične porcije istog mesa. Jedan komad govedine bio je omotan tako da je sjajna strana folije bila van, a drugi unutra. Podaci termometra pokazali su da je u oba slučaja proizvod zagrijavan na isti način. Stoga mogu reći da nije važno kojom stranom folije zamotate meso - to neće utjecati na vrijeme kuhanja i okus završnog jela.

Inače, mnogi misle da je dvostrana folija nekakav poseban izum. Ni to nije istina. Samo da bi se uštedjelo u trgovinama, folija se mota u dva sloja odjednom. Unutarnja strana listova presavijenih jedna na drugu ostaje mat, a ona koja dođe u dodir s valjkom dobiva sjajnu površinu. Takav je tehnološki proces.”

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Natalia Beze:

Svakako da ima! Gledao sam TV neki dan! Sjajna strana folije reflektira toplinu, dok mat strana upija! ovisno kakvo vam jelo treba (popečeno, tostirano, samo na pari), proizvod zamotate u foliju!

Vera Semjonova:

Nije mi ni palo na pamet uspoređivati strane.

aleksandra:

Na mat strani, ali ne znam kako to objasniti !!!

Samo Ksenija:

Stavila sam ga na mat.

Ekaterina Serebryakova:

Za mat. Folija je prekrasan izum novijeg vremena. Tanak papir poput metala koji štiti prehrambene sirovine, poput posuđa, ali nema niti jednu od negativnih strana posuđa: folija nije oksidirana, ne treba je prati, lagana je, kompaktna. Nakon upotrebe jednostavno se baca.

Folija ima kvalitete koje posuđe ponekad nema: možete peći u njoj, odnosno oponašati tehnologiju ruske peći, i vatre, i pepela, i ugljena, i sve to bez napuštanja udobnog gradskog stana, čistog, s minimalan trud, vrijeme, pa čak i kulinarske vještine. Folija osigurava konzistenciju i aromu proizvoda koji se u njoj kuhaju bez ikakve dodatne ljudske intervencije u procesu kuhanja.

Olena:

Nikada nisam obraćao pažnju.