טיפים יעילים
בשל תכונותיו של נייר הכסף, השימוש הנכון בו במהלך האפייה מעניק לכל תבשיל טעם ועסיסיות מיוחדים. זה קורה בגלל העובדה שהמוצרים נאפים בתנור לאט למדי ורוויים היטב במיץ שלהם. מכיוון שבמקביל הם אטומים הרמטית, והרדיד אינו מכניס ריחות, הארומה של המוצר העיקרי וגם של התבלינים המשמשים נשארת בפנים.
שימוש בנייר כסף הוא לא קשה, זה מספיק כדי לדעת כמה ניואנסים.
בעת בחירת חומר, כדאי לתת עדיפות למוצרים מקומיים, שכן דרישות הבטיחות במדינות שונות שונות.
השימוש במוצרים באיכות נמוכה עלול להשפיע לרעה על הבריאות.
נייר הכסף צריך להיות חזק מספיק, צפוף, אבל דק, שכן חשוב שהמיץ לא יזלוג החוצה. אם החומר דק מדי, אז צריך לעשות כמה שכבות.
חשוב לעטוף את נייר הכסף בצורה נכונה
אם מתכוונים לאפות את התבשיל על תבנית עם נייר אפייה, אז יש צורך לחפוף את התבנית כך ששולי השכבה התחתונה יבלטו מקצוות התבנית בכ-2 סנטימטרים. עשה את אותו הדבר עם השכבה העליונה. לאחר מכן ישרו בזהירות את הקצוות וקפלו בחוזקה פעמיים.
כדי לעטוף כראוי נתח גדול של בשר או דג שלם, אתה צריך לחתוך 2 סדינים ארוכים מספיק, לפרוס אותם לרוחב, להניח את המוצר באמצע ולעטוף היטב, תחילה בגיליון אחד, ואז באחר.
בעת העטיפה, לא צריכים להישאר חורים וחורים, אחרת המיץ יזרום החוצה ויישרף, והתבשיל עצמו עלול להתברר יבש, והאפקט הצפוי לא יושג. עדיף להכין 2 שכבות, אבל לא לסחוט את האריזה חזק מדי.
כדי שהרדיד לא יישרף ושום דבר לא יידבק אליו, אתה יכול לשמן את המשטח הפנימי בשמן צמחי.
לא ניתן לאפות את כל המאכלים בנייר כסף. זה התווית בדגנים ודגנים, ירקות ירוקים ורכים, פירות. שיטה זו לא מתאימה במיוחד לבשר בקר - אפשר לקבל רק נתח בשר מבושל. אבל בשר עגל ובעיקר חזיר אפויים בצורה מושלמת. בשר פרא מומלץ להכין לפי מתכונים מיוחדים.
עדיף לקחת בשר לאפייה בחתיכה אחת גדולה במשקל של לפחות קילוגרם, רק שבמקרה זה הוא יהיה עסיסי ונימוח. עם פחות משקל, זה יכול להתברר קצת יבש.
ניתן לאפות כל דג. רצוי לחתוך את הסנפירים והזנב - הם יכולים לקרוע את נייר הכסף. אם רוצים לאפות את הדג השלם אז צריך לעטוף אותו בכמה שכבות, אבל לא לארוז אותו חזק מדי.
כשצולים עוף כדאי קודם כל לעטוף את קצוות הרגליים והכנפיים בחתיכות נייר כסף כשהצד המבריק כלפי חוץ כדי שלא ייחרכו, ואז לעטוף את כל העוף.
ירקות צלויים (תפוחי אדמה, פלפלים) עטופים בנפרד. תבשיל ירקות מבושל בכלי עמיד בחום, המכוסה בנייר כסף "מכסה".
תחילה יש לחמם היטב את התנור למשך חצי שעה. עבור ירקות, הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 100 מעלות, עבור בשר ודגים - לפחות 200. בתהליך הבישול, עדיף לא לפתוח את התנור פעם נוספת, שכן הוא מתקרר במהירות.
כדי להכין את המנה מכוסה בקרום פריך טעים, משתמשים בשתי שיטות. אתה יכול לעשות חורים בחלק העליון של האריזה. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי למנוע מהמיץ לזרום החוצה. ואפשר לחתוך למעלה את נייר הכסף 10-15 דקות לפני סיום הבישול, לפזר את השוליים לצדדים ולהחזיר לתנור להשחמה.
תשובות מומחים
נדיה סדובה:
הצד המאט מעביר חום וחום טוב מאוד, והצד המבריק לא רק מעביר, אלא גם משקף.לכן, כאשר אופים עוף, תפוחי אדמה, בשר או מוצרים אחרים, עוטפים נייר כסף באופן הבא - הצד המאט מבחוץ, והצד המבריק מבפנים. חום וחום עוברים דרך נייר הכסף ומסתובבים פנימה (משקף את המשטח המבריק). תנאים כאלה מספקים הכנה טובה יותר של המוצר. להניח נייר כסף על נייר אפייה כזה - הצד המאט כלפי מטה - הצד המבריק כלפי מעלה. אבל אם יש לך תנור גז ישן, שסליחה על הביטוי, אופה בצורה גרועה, אני ממליץ לך לא להשתמש בנייר אפייה. נסה את האפשרויות הבאות. לוקחים רשת לתנור ומרפדים אותו בנייר כסף (הצד המאט כלפי מטה, הצד המבריק כלפי מעלה). מורחים את נייר הכסף בשמן חמניות, פורסים פשטידות, פשטידות (או מה אופים שם - אני לא יודע). ומניחים תבנית קטנה מתחת למגרדת (בכל צורה שהיא, אבל קטנה מהמגרדת, עם מים). במקרה זה, העוגה תהיה אפויה ותהיה לה קרום יפה גם מלמעלה וגם למטה. נסה את זה - אני מבטיח שאתה תהיה מרוצה!
fi4chk@:
צד מבריק למעלה
דמיטרי:
מט למעלה
טות' אולגה:
הניחו את תבנית האפייה מבריקה למעלה, ועטפו את המוצרים מבריק מבפנים, מבחוץ מט.
לבדקובה נטליה:
היה שידור עם אנטון פריבולוב, שבו הוא שאל מומחים על כך. הם אמרו צד מבריק.
איליה בצר:
לרדיד אלומיניום יש צד מט ומבריק. זאת בשל העובדה שרדיד אלומיניום למטבח מגולגל בשתי שכבות בו זמנית, כאשר הדפנות הנוגעות בגלילים מבריקים, בעוד הדפנות הסמוכות נותרות מט.
בשל המראה השונה של משטחי נייר אלומיניום, לאנשים רבים חשוב לדעת איזה צד של נייר אלומיניום באיכות מזון פונה למזון במהלך הבישול. יש בטוחים שצריך להפוך את נייר הכסף למטבח עם צד מט לכלי, יש מי שמסתכל על קוטביות
יש אנשים שמאמינים שצריך להפוך את נייר הכסף למטבח עם צד מט לכלי, יש מי שמתייחס לנקודת מבט קוטבית.
בינתיים, בפועל, ההבדל בין שני הצדדים של נייר אלומיניום למטבח כמעט ולא מורגש, ניתן להבחין בו רק בעזרת מכשירים מדויקים. רפלקטיביות הצד המבריק של רדיד האלומיניום היא 88%, בעוד שרדיד האלומיניום המט המוטבע משקף 80%.
סטלה קוליקובסקיה:
אף פעם לא שם לב לזה.... אלכסנדר:
אלכסנדר:
בְּדִיוּק! לא משנה ואין מה לדאוג
MER:
לתנור, זה לא משנה באיזה צד שמים את נייר הכסף! ולאוכל אין הבדל, אל תטרחו!
טטיאנה ננחובה:
נייר כסף נדבק למה
אולגה לבדבה:
לרדיד אלומיניום יש צד מט ומבריק. זאת בשל העובדה שרדיד אלומיניום למטבח מגולגל בשתי שכבות בו זמנית, כאשר הדפנות הנוגעות בגלילים מבריקים, בעוד הדפנות הסמוכות נותרות מט.
בשל המראה השונה של משטחי נייר אלומיניום, לאנשים רבים חשוב לדעת איזה צד של נייר אלומיניום באיכות מזון פונה למזון במהלך הבישול. יש בטוחים שצריך להפוך את נייר הכסף למטבח עם צד מט לכלי, יש מי שמסתכל על קוטביות
בינתיים, בפועל, ההבדל בין שני הצדדים של נייר אלומיניום למטבח כמעט ולא מורגש, ניתן להבחין בו רק בעזרת מכשירים מדויקים. רפלקטיביות הצד המבריק של רדיד האלומיניום היא 88%, בעוד שרדיד האלומיניום המט המוטבע משקף 80%.
סאנק סוקולוף:
מהסוף
דניס ולקונסקי:
מַברִיק
לילו:
תמיד יש לי צד מבריק מבחוץ.
קמפוקסה:
אני חושב מט. מבריק מחזיר אור, הכל יישרף לעזאזל.
אוהב את טיאן:
מבריק פנימה, מט אאוט... צד מבריק מחזיר חום, שולח אותו למוצר הבישול
בעיות אפשריות
רדיד מזון מאלומיניום מוכר כחומר בטוח לשימוש במטבח, אך דעותיהם של מדענים בנושא זה שונות. כאשר מקפיאים ומאחסנים מזון, נייר כסף בטוח לחלוטין, אך ישנם מומחים הרואים כי השימוש התכוף בו לאפייה מזיק לגוף.
במהלך האפייה, כאשר החומר מחומם לטמפרטורה גבוהה, הוא מתחיל להתפרק והמיקרו-חלקיקים שלו, בלתי נראים לעין, יכולים להישאר על המזון ולהיכנס לגוף האדם. תהליך זה מקל גם על ידי החומצה הנוצרת במהלך שימוש בתבלינים מסוימים או, למשל, לימון.
אך ניתן למזער סכנה זו על ידי שמירה על כללים פשוטים.
- אין לסגור או לעטוף את האוכל היטב, בעוד המנה תתברר כעסיסית וטעימה יותר.
- הנח את המוצרים כך שהם במגע עם הצד המבריק ולא הצד המט של החומר. זה נכון במיוחד למנות שמשתמשות בלימון, מרינדה עם חומץ וכמות גדולה של תבלינים.
- אין להשתמש בשיטת בישול זו כשגרה יומיומית. המנות אכן מתבררות כטעימות מאוד, אבל אין צורך לאבד את חוש הפרופורציה.
כיצד להניח נייר כסף בצורה נכונה
המאפיינים של משטחים מבריקים ומאט הם ביחס שלהם למשטר הטמפרטורה. משטח המט מתחמם מהר יותר, מכיוון שהוא מושך חום טוב יותר, בעוד שהמבריק שומר עליו זמן רב יותר.
אם אתה שם נייר כסף על תבנית עם משטח מבריק למעלה, תהליך הבישול יכול להיות מואץ מעט. בנוסף, האוכל לא נשרף על הצד המבריק. אבל עדיף לכסות את הכלי כשהצד המט כלפי מעלה - הוא יספוג חום, מה שגם יקצר את זמן הבישול. בנוסף, שיטה זו מאפשרת לשמר טוב יותר את טעם המנה.
עקרות בית מנוסות יודעות שבדרך זו ניתן לבשל לא רק בשר או דגים, אלא גם להשתמש בתכונות החומר כדי לשפר את איכות האפייה. אם מניחים את הבצק על פני השטח המבריקים של נייר הכסף, המוצרים לא יישרפו מלמטה, לא יידבקו, יתפחו מהר יותר ויאפו טוב יותר.
אם האפייה מתחילה להתכהה או להתייבש מלמעלה, ועדיין לא הספיקה לאפות בפנים, אז ניתן להניח את נייר הכסף עם הצד המבריק כלפי מטה, ולאחר מכן להסיר כמה דקות לפני סיום הבישול. באותו אופן, אפשר לשים נייר כסף בתוך תבנית אפייה או להכין ספינות לקאפקייקס.
ניתן פשוט לעטוף מנות מנות בנייר כסף, ליצור מעין "שקיות", ואז להניח על רשת או תבנית אפייה וגם לאפות בתנור. זה מאפשר לך לבשל מנה עסיסית וארומטית יותר מאשר בעת רתיחה או טיגון. בנוסף, הערך התזונתי של המוצרים נשמר ותכולת הקלוריות אינה עולה, כי אין צורך להשתמש בשמן.
שיטה זו היא רציונלית, שכן חלק נפרד, שכבר עטוף בנייר כסף, נוח לקחת לטיול קצר, לעבודה או לפיקניק. יחד עם זאת, אין הבדל מהותי באיזה צד לעטוף את נייר הכסף, אך עדיין עדיף להשתמש באותו עיקרון - הצד המבריק צריך להיות בפנים, שכן יש לו גם תכונות אנטיבקטריאליות, מה שתורם לשימור טוב יותר של מבושל. מוצרים.
דג אפוי בנייר כסף
אנחנו נצטרך:
- כל דג לטעמכם: אבנית, מקרל, פורל,
- צלב, קרפיון וכו';
- לימון 1 יחידה;
- כל שמן צמחי: חמניות, זית 1 כף. ל.;
- שום 2-3 שיני או אנלוגי מיובשים - 1 כפית;
- פלפל אנגלי 5 אפונה;
- מלח לטעימה;
- ירקות לפי שיקול דעתך: פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, נענע.
בואו נתחיל לבשל:
אנחנו מנקים את הדג, שוטפים ומייבשים אותו עם מגבת נייר.
מורחים על נייר הכסף ומצפים את שני הצדדים בשמן ומלח.
אנחנו משפשפים עם שום.
בבטן שמים פרוסות של חצי לימון, פלפל אנגלי, נענע או בזיליקום.
שים את שאר פרוסות הלימון והשמיר על הדג עצמו ובזהירות יוצרים מעטפה מנייר כסף או פשוט עוטפים אותה היטב.
אנחנו שולחים אותו לתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות.
ניתן להגיש עם כל תוספת. הדג יוצא עסיסי, ריחני וטעים מאוד. מטפטפים מיץ לימון לפני ההגשה לטוויסט חריף.
כיסוי עליון בנייר כסף
בישול ירקות ואפייה לא תמיד דורשים עטיפה מלאה של המנה בנייר אלומיניום. זה מספיק כדי לכסות מספר רב של מוצרים מוכנים מלמעלה. כדי לעשות זאת, ירקות מונחים בכלי עמיד בחום ומכוסים היטב בנייר מתכת. טכניקה זו טובה לתבשילים או לתבשילי ירקות. אמצעים אלו מאפשרים לכם לחסוך בויטמינים וחומרי מזון שנהרסים במהלך בישול רגיל.
מוצרי קמח המוכנים בבית זקוקים להגנה מפני התחממות יתר. לשם כך, מניחים דף נייר כסף על גבי תבנית האפייה. הצד המאט נמצא במגע עם המאפים, בעוד הצד המבריק משקף את החום. הליך זה מומלץ לבצע זמן קצר לפני סיום האפייה של המנה על מנת לראות כיצד מתקדם תהליך הבישול.
שימוש בנייר כסף בבישול
בכלים המבושלים בנייר כסף, נשמרים יותר אלמנטים שימושיים לגוף, מכיוון שהמזון מבושל במיץ שלו, טיפול בחום מתרחש באופן שווה. אין צורך להשרות מראש נתח בשר, עוף שלם או דג במשך שעות רבות. בדרך כלל המארחת משפשפת את האוכל בתבלינים ועוטפת אותו בנייר כסף, שולחת אותו לתנור.
נייר הכסף מאפשר להפחית את זמן הבישול, הבשר נאפה בטמפרטורה של מאתיים מעלות למשך חצי שעה. ניתן להגיש ירקות ודגים לשולחן תוך עשרים דקות, התנור מתחמם רק למאה מעלות, מה שגם חוסך בחשמל.
עד המצאת המיקרוגל, אנשים רבים חיממו מזון בתנור, עטוף בנייר כסף, זה יצא מהר ובטוח. המנה תישאר חמימה לאורך זמן אם תכסו אותה בנייר כסף ומגבת. נתחי בשר אפויים וצוננים יישמרו טריים יותר אם הם עטופים בנייר כסף ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר.
עקרת בית טובה יודעת שהמאפים נאפים באופן שווה, הם מכוסים תחילה בנייר כסף. כמה דקות לפני תום זמן הבישול מוציאים כדי שהעוגה תהיה מכוסה בקרום זהוב.
האם איכות המזון תלויה במה שיש על תבנית האפייה
תכונות נייר הכסף המדובר אינן משנות את מצב המזון המתבשל ואת טעמו, לא משנה איך הופכים את הדף הזה. למרות הספקולציות לגבי יכולות ההשתקפות השונות שיש למשטח מבריק ומאט, למעשה, יש להם כמעט אותם ביצועים (88% ו-80%, בהתאמה). וזה בבירור לא יכול איכשהו לשנות באופן משמעותי את המאפיינים שלהם.
אז איזה צד לשים את נייר הכסף על התבנית לא משנה! האיכות והטעם של האוכל במקרה זה יהיו תלויים רק במיומנות הטבח. נכון, מנות שהוכנו באמצעות חומץ או בעלות טעם חמצמץ לא אמורות להישמר בנייר כסף לאורך זמן. בנוסף, אתה לא יכול לבשל בו במיקרוגל: הכל יישאר נא.
אבל ליריעת האלומיניום הזו (בתמונה) יש יכולת ייחודית לעמוד בטמפרטורות גבוהות (600 מעלות צלזיוס).אתה יכול לדוג בו בבטחה ממש בתוך הגחלים או על מנגל.
מה משקף המשטח המבריק של נייר הכסף?
ההסבר לגבי השתקפות נראה הגיוני: מהקורס בפיזיקה של בית הספר, אנו זוכרים את התכונה הזו של משטחים מבריקים. אבל מה הם משקפים כשמבשלים בתנור?
ישנם שלושה מצבים של העברת חום: הולכה, הסעה וחום קרינה. כשמבשלים בתנור, לשני האחרונים יש חשיבות מכרעת, שכן לא תבנית האפייה ולא נייר הכסף באים במגע ישיר עם גופי החימום.
הולכת חום
בתנור מועבר חום למוצר מגופי החימום עקב תנועת האוויר.יש הסעה בכל תנור, ולא רק בתנור עם המילה הזו בשם. אם אנחנו מדברים על תנור הסעה, אנחנו מתכוונים למאוורר שמניע אוויר מחומם מהר יותר.
משטח מבריק (או מט) אינו משפיע על הסעה. נייר הכסף יתחמם ללא קשר לאיזה צד הוא במגע עם המוצר ויעביר את החום הזה.
חשיבות רבה יותר במקרה זה תהיה עד כמה נייר הכסף כרוך בחוזקה סביב התוכן. אם נשאר אוויר בין המוצר ליריעת האלומיניום, הוא יכול להפוך למחסום מבודד ולהאט את העברת החום.
קרינה תרמית
הסעה היא החשובה ביותר בעת בישול מזון בתנור, אך חלק מהעברת החום נובעת מקרינה. זה נפלט על ידי כל עצם עם טמפרטורה מעל האפס המוחלט (-273.15 מעלות צלזיוס), כלומר, כל האלמנטים של התנור וכל תכולתו.
עבור קרינת אינפרא אדום, הצד של נייר הכסף ישפיע: משטח מבריק מחזיר את הקרניים, משטח מט לוכד. אבל ההבדל הזה בהעברת החום חשוב רק עבור מכשירים רגישים מאוד. הצד של נייר הכסף ישפיע מעט על מהירות בישול ארוחת הערב.
למה לנייר כסף יש צדדים שונים?
משטחים שונים של נייר הכסף אינם עשויים בכוונה, זה מאפיין של התהליך הטכנולוגי. אלומיניום מרדדים ליריעות דקות של נייר כסף בעזרת גלילי מתכת כבדים, כמו בצק עם מערוך. צד אחד במגע עם הגלילים, המבריקים אותו לברק. השני נשאר מט.
איזה צד של נייר הכסף צריך להיות במגע עם המוצרים
מומחים מאמינים שבעניין זה אתה יכול לסמוך לחלוטין על הטעם שלך, מכיוון שאין הבדלים תפקודיים. רוברט וולק כותב על כך בספרו מה איינשטיין אמר לשף שלו. מומחי המטבח של ריינולד הגיעו למסקנה דומה.
השאלה באיזה צד להשתמש בנייר הכסף היא בסיסית רק עבור יריעות אלומיניום עם ציפוי נון-סטיק. במקרה זה, היצרן ממליץ לפרוס את המוצרים על הצד המט המסומן נון-סטיק.
צפיות בפוסטים:
2 604
שימוש בסרט קרם הגנה שעוצב במיוחד
סרט שתוכנן במיוחד להגנה מפני השמש הוא אפשרות מעט יותר יקרה, אך אמינה יותר. זה חוסך לבעל הבית את כל החסרונות הנ"ל של שימוש בנייר כסף רגיל.
היתרונות של סרט בקרת שמש:
- חוזק - הסרט צפוף ואלסטי, ואינו שביר, כמו נייר כסף;
- רשת בגודל המתאימה לשימוש על חלונות (אורך - 3 מ', רוחב - 0.6-1 מ');
- מחיר סביר - בממוצע, גליל סרט עולה 100 רובל;
- מראה טוב, בכפוף להתקנה זהירה;
- שקיפות - אור השמש יאיר מספיק את החדר מבלי לחמם אותו.
על ידי מריחת סרט בקרת שמש על החלון, תקבלו זכוכית כהה מעט שתחזיר קרינה עודפת מבחוץ.
שימו לב: במהלך היום, זכוכית מכוסה בסרט מגנה בצורה מושלמת על החלונות מעיני העוברים והשבים, שכן הם יוצרים תמונת מראה. עם זאת, בלילה, עם האורות דולקים, החדר ייראה טוב מאוד, אז אל תשכח את השימוש בווילונות.
ישנם שני סוגים של סרט חלון כזה - דבק על זכוכית וסרט וילון. ננתח את התכונות של השימוש בשני החומרים על מנת להבין איזה מהם מתאים יותר במקרה מסוים.
סרט דבק להגנה מפני השמש
גרסה זו של הסרט מודבקת ישירות לזכוכית. בעזרתו נוצרת השפעת גוון פני השטח. היתרון בשיטה זו הוא שהחומר עמיד, וניתן להשתמש בו מספר עונות ברציפות (זכור שקרני UV חודרות לחדר לא רק בקיץ).
הוראות להדבקת סרט כזה:
יש צורך לשטוף היטב את החלון מלכלוך, להסיר ממנו אבק וכתמים קטנים. אם זה לא נעשה, כל חלקיק יהיה מורגש מאוד מתחת לסרט;
לאחר מכן מודדים את שטח הזכוכית, חותכים חלק מהחומר לפי מידות עם שוליים של 5 מ"מ מכל צד;
באמצעות בקבוק ריסוס עם תמיסת סבון, פני הזכוכית נרטבים בשפע. ככל שיותר לחות, כך יהיה קל יותר להתאים את מיקום החתך על החלון;
שכבת המגן מוסרת מהחומר, ואז הצד המשקף אותו מרוסס גם בתמיסה;
הסרט מוחל על פני השטח בתנועות עדינות (עדיף לעשות זאת עם עוזר, בארבע ידיים), מוחלק ומפולס
חשוב - הסרט מודבק עם הצד הרפלקטיבי החוצה!
לאחר מכן, יש להוציא לחות מתחת לחומר. זה נעשה בצורה הטובה ביותר עם מרית גומי, אבל אם אחד לא זמין, כל חפץ דומה עם בד רך עטוף מעל זה יתאים.
בשלב זה, חשוב לא לפגוע בסרט עם חפצים חדים (כלומר, לא מומלץ להוציא מים עם מרית מתכת רגילה, מרית שטוחה או חפצים דומים);
השלב האחרון הוא לחתוך את הסרט העודף לאורך הקצוות בעזרת חותך או סכין פקידותית חדה, שנותר כדי לפצות על פערים ועיוותים אפשריים.
אם העבודה מתבצעת בצורה נכונה ומדויקת, לא צריכים להיות קמטים, בועות אוויר, שריטות על פני הסרט.
אפשרות להתקנה באיכות נמוכה של סרט על חלון
כדי להסיר סרט כזה מהחלון, תצטרך לפעול לא פחות בזהירות. אם החומר היה באיכות גבוהה במקור, הוא יוסר בקלות לאחר חימום מוקדם (לדוגמה, עם מייבש שיער רגיל)
שולפים בזהירות את קצה הסרט בעזרת מרית או סרגל מתכת, ואז נמשכים לאחור ומוסר בהדרגה מהזכוכית
יש גם אפשרויות לסרט דביק. לעתים קרובות הם עשויים לא רק בצורה של גוון, אלא עם ציורים או דפוסים יפים (ויטראז' או בנושא מסוים). שאריות דבק לאחר הסרת חומר כזה עדיף להסיר לאחר התקררות עם חומרי ניקוי לא שוחקים.
עיוור סרט חלון
וילון הסרט אינו מחובר לזכוכית עצמה, אלא לחלק העליון של המסגרת. זה מאפשר לך לא רק להגן על עצמך מפני השמש, אלא גם לפתוח ולסגור בחופשיות את התריסים לאוורור, להתאים את רמת התאורה של החדר - ניתן לדחוף בקלות את החלק התחתון של וילון כזה לאחור. החומר מחובר עם פס דביק בחלק העליון של המוצר.
תהליך ההתקנה הוא:
- שטיפת מסגרת החלון - גם חלקו העליון צריך להיות נקי מכתמים ולכלוך;
- הסרת שכבת ההגנה מהרצועה הדביקה;
- הדבקה מדויקת ואחידה של הוילון לראש המסגרת.
באמצעות ביריות רגילות, ניתן לקפל ולפרוש את סרט הווילון כמו וילונות גלילה.
שיטה זו של הגנה מאור יום לא רק תעזור לשמור על טמפרטורה נוחה בחדר, תבטל את האפשרות של שריפת רהיטים וגימורים, אלא גם תחסוך מכם את הטרחה של שפשוף החומר מהזכוכית. בנוסף, וילון כזה ניתן להנמיך רק בשעה של היום כאשר השמש זורחת ישירות דרך החלון.
באיזה צד לשים את נייר הכסף באפייה
במהלך הטיפול בחום של כלים בתנור, הסעה היא קריטית - זרימת חילופי חום או, במילים אחרות, מחזור האוויר החם בתוך המכשיר
יחד עם זאת, חשוב מאוד לעטוף היטב ולמקם את המנה, אך החזרה של נייר הכסף למעשה לא משנה לא מבחינת מהירות או איכות הבישול.
האמור לעיל אינו חל על נייר נון סטיק מיוחד - במקרה זה, בצד הרצוי יש בדרך כלל סימן מיוחד "נון סטיק".
עם הופעת נייר כסף, בישול אפילו מנות מוכרות הפך למעניין הרבה יותר. כל מיני מאכלים שנאפים בו תמיד יוצאים רכים, עסיסיים, ריחניים ומעוררי תיאבון.
פני השטח חשובים
קל להשתמש בנייר כסף בתהליך הבישול.מספיק לעטוף בזהירות בשר או דגים, ירקות או פירות ולהכניס לתנור לזמן מוגדר. התוצאה תמיד תהיה טובה: תקבלו מנה טעימה, מכיוון שהמוצרים נמקים לאט במיץ שלהם, אופים באופן שווה, וחשיפה ישירה לטמפרטורה גבוהה לא יכולה לקלקל את טעמה, וכל החומרים השימושיים יישמרו.
אבל יש ניואנס אחד קטן אך משמעותי: מסתבר שאתה צריך לדעת באיזה צד לשים את נייר הכסף על תבנית האפייה.
שני הצדדים של נייר הכסף, אם מסתכלים היטב, שונים זה מזה. זה מה שטכנולוגיית הייצור דורשת, והנה הסיבה:
- הצד בעל משטח מט עם חספוס מעט מורגש סופג חום בצורה מושלמת, ובעזרת האפקט הזה, מנות מבושלות הרבה יותר מהר;
- הצד השני שונה בכך שיש לו משטח מראה מבריק יותר, המסוגל יותר להחזיר קרני חום.
לכן, אם מתעוררת התלבטות לפני אפיית האוכל - איך לשים את נייר הכסף בצורה נכונה על נייר אפייה, אז אתה צריך לזכור: הצד המאט צריך להיות תמיד מבחוץ כדי שהחום ייספג. החלק המבריק נמצא בפנים, עליו מונחים מרכיבים שונים, ומשטח המראה ישמור על חום מפוזר באופן שווה.
אם יש צורך להשתמש בנייר כסף בצורת תרמוס, אז שוב, יש להניח את נייר הכסף עם החלק המט כלפי מטה, ולהניח אוכל או תבשיל מבושל על משטח מראה פתוח ולעטוף אותו. כל התכולה תישאר חמימה או קרה לאורך זמן, תישאר טרייה בטעמה המיוחד.
מקובל להניח את הרכיבים על משטח מט כך שהמבריק יישאר מבחוץ. זה נעשה אם המוצרים מאוימים בהתחממות יתר, ויש להפחית את עוצמתו. במצב זה, תכונות ההגנה של המשטח המבריק יכולות להגן על המזון מפני ייבוש יתר או שריפה.
מסקנות מדענים
מדענים, כמובן, החליטו לבדוק עד כמה תופר טכנולוגיית הבישול של מנות שונות אם, מתוך בורות, החלק המט של נייר הכסף היה בפנים במהלך הבישול בתנור.
למרבה המזל, התברר שזה לא יביא נזק לגוף האדם - לכן נייר הכסף עצמו נקרא מזון, מסווג כמוצר לא מזיק ידידותי לסביבה, אינו פולט חומרים מזיקים מכל צד. ההבדל הוא רק ביכולות ההשתקפות של המשטחים, אבל ההבדל ביניהם הוא די חסר משמעות - עד 15 אחוז. ואם אופים נתחי בשר או דג גדולים, אז הערך של צד המט או המראה לא ישפיע על האיכות הסופית של האוכל.
נכון, אם מבשלים אוכל בלי להוסיף שמן, אז הוא לא נדבק במיוחד למשטח מבריק, אבל הוא יכול להידבק למשטח מט. לכן, כאשר בוחרים על איזה משטח לשים מוצרים יבשים או דלי שומן, יש להעדיף את המראה, ומקומו של הצד המאט יהיה על תבנית האפייה.
השתמש לבישול בתנור
נייר כסף קל מאוד לשימוש. אפילו מארחת צעירה וחסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה בקלות. המעניין הוא שתמיד אפשר להתנסות ולבחור את המתכונים המקוריים והטעימים ביותר. אתה יכול לבשל בו כל דבר, אבל יש כמה המלצות לשימוש בו.
אין לבשל בנייר כסף:
זה לא אומר שהכנת מוצרים אלה באמצעות נייר כסף אסורה, זה פשוט יהיה חסר טעם. לגבי דגנים, ממש אסור לבשל אותם בצורה כזו.
התנאי העיקרי לשימוש הוא אטימות האריזה
ישנה חשיבות עצומה לאופן האריזה של המוצר, לכן כדי לשמר את המיצים, יש צורך ללחוץ היטב את חומר האריזה מכל הצדדים, על מנת להימנע אפילו מהחורים הקטנים ביותר. אם אנחנו מדברים על פשטידות, אז גם הן צריכות להיות סגורות היטב, שכן זה נותן גם רוך וגם טעם ייחודי למנה.
אם נייר הכסף דק למדי, אז עדיף לארוז את המוצר בכמה שכבות לפני האפייה.זה נכון במיוחד באפיית בשר ודגים. בשר חיות בר אסור לאפות בנייר כסף, מכיוון שלרוב לוקח הרבה מאוד זמן לבשל מנה כזו. כאן עדיף להימנע מניסויים.
באיזה צד לאפות
למעלה, כבר הבנו שלא יהיה הבדל גדול. יתר על כן, לא יהיה נזק למזון מכך. עקרות בית רבות אפילו לא שם לב לאיזה צד המוצר ממוקם. אבל בכל זאת, יש כמה המלצות קטנות לגבי איזה צד לשים את נייר הכסף על תבנית האפייה:
- אם למוצר האפוי יש מרינדת חומץ או מיץ לימון, עדיף לארוז אותו עם הצד הקפוא החוצה. כפי שכבר התברר, זה יכול להשפיע על הטעם של המנה במגע עם סביבה חומצית. זה נכון במיוחד בעת שימוש בטמפרטורות גבוהות;
- אם נייר הכסף מורחים על נייר אפייה, הצד המבריק צריך להיות למעלה, כך שיש סיכוי הרבה יותר טוב שהאוכל לא ישרף. אם המנה תהיה מכוסה בסדין מלמעלה, אז הצד המט צריך להיות למעלה;
- עדיף לכסות את העוגה עם הצד המבריק בפנים, אבל זה לא קריטי.
קודם כל, אתה צריך לבחור חומר איכותי: דק, אבל צפוף. הוא צריך לשמור על צורתו היטב ולא להינזק בנגיעה אחת. אין תוכנית מיוחדת לעטיפת מוצרים
הדבר העיקרי שיש לשים לב אליו הוא אטימות. הפרה של ניואנס זה תוביל לצריבה ודליפה של מיץ.
המנה המוגמרת תהיה יבשה וחסרת טעם.
לאפיית דגים שלמים עדיף להשתמש במספר שכבות של חומר אריזה, שכן הסנפירים עלולים לפגוע בו. זה חל גם על עוף, שמתבשל עם פגר שלם.
חשוב מאוד לדעת שהנייר כסף אינו מיועד לאחסון מזון ולכן מיד לאחר הבישול, בהגשה, יש להסירו לחלוטין. כמו כן, כולם יודעים שאסור בתכלית האיסור לחמם מזון עטוף ביריעות מבריקים במיקרוגל.
כמה עקרות בית שואלות לעתים קרובות את השאלה האם יש צורך לנקב חורים בנייר כסף בעת האפייה. זה תלוי באיזו תוצאה נדרשת. המוצר, ארוז הרמטית בנייר כסף, כמובן, לא יכול לקבל קרום פריך וזהוב, הוא מבושל יותר. אם תנקב כמה חורים בחלק העליון, עודפי אדים יברחו דרכם, וייווצר קרום מעורר תיאבון, אבל המנה עלולה לאבד את עסיסיותה. אז הבחירה היא בידי הבעלים.
בכל מקרה, המנה תצא לא רק טעימה וריחנית מאוד, אלא גם בריאה, וזה חשוב. איזה צד של נייר הכסף צריך להיות בפנים ואיזה מבחוץ, מט או מבריק? שאלה מהקטגוריה של אלה, ללא תשובה שתוכל לחיות עליה בשלום ללא היסוס, אבל אם תשאל אותה, אתה חייב לגלות את האמת
איזה צד של נייר הכסף צריך להיות בפנים ואיזה מבחוץ, מט או מבריק? שאלה מהקטגוריה של אלה, בלי תשובה שאפשר לחיות עליה בשלום בלי להסס, אבל אם תשאל אותה, אתה חייב לגלות את האמת.
רוב הטבחים, מחברי ספרי הבישול ועקרות הבית נמצאים בצד האפל, כלומר עוטפים אוכל עם הצד המבריק בפנים ומשאירים את הצד המאט להתחמם תחת חום התנור. ההיגיון הביתי מסביר זאת בצורה די פשוטה והגיונית - מט ומרקם סופגים חום הרבה יותר טוב מאשר מבריק וחלק. עם זאת, במקרה של בישול בתנור, הכל לא כל כך פשוט.
תשובות מומחים
תה ברגמוט:
אם אתה רוצה לאפות במהירות עוף (או דג) אז הצד המבריק פנימה ...
ואם, למשל, העוגה שלך כבר אדמדמה (וגם בפנים) - אז כדי שהיא לא תישרף - אלא אפויה בפנים - אז הצד המבריק החוצה...!)
יוליה טימושנקו:
תקשיב, אף פעם לא חשבתי על איך אני עוטף, ועכשיו אני אפילו לא זוכר. לא אכפת לי.
OLKA:
בְּתוֹך
טטיאנה קובזבה:
בפנים, ריבקה, בפנים. פיזיקה-חום לא יוקרן החוצה, אתה תאפה מהר יותר.
מריה:
צד מבריק החוצה
איגור שמאטוק:
צד מבריק רק בפנים!
אני סורגת לפי הזמנה של אלמטי:
שינוי מיקומי המונחים אינו משנה את הסכום
חשבון אישי הוסר:
אם הצד המבריק נמצא בחוץ, הוא ישקף חום... אפקט הפוך...
מנורת קסם של מנהל מערכת:
"בקרב עקרות בית יש מיתוס שאם עוטפים את הבשר עם הצד המבריק של נייר הכסף החוצה, הוא ייאפה בתנור לאט יותר מאשר אם תעשה את זה הפוך. שום דבר כזה. פעם אחת, בהוראת פרסום קולינרי מכובד, חקרתי במיוחד את הנושא הזה. למען טוהר הניסוי, לאחר מכן רשמנו את השעה ואפינו בתנור באותה טמפרטורה שתי מנות זהות מאותו בשר. נתח בקר אחד עטוף עם הצד המבריק של נייר הכסף החוצה והשני פנימה. נתוני המדחום הראו שבשני המקרים המוצר חומם באותו אופן. לכן, אני יכול לומר שזה לא משנה באיזה צד של נייר הכסף אתה עוטף את הבשר - זה לא ישפיע על זמן הבישול והטעם של המנה הסופית.
אגב, אנשים רבים חושבים שנייר כסף דו צדדי הוא סוג של המצאה מיוחדת. גם זה לא נכון. רק כדי לחסוך כסף בחנויות, נייר הכסף מגולגל בשתי שכבות בבת אחת. הצד הפנימי של היריעות המקופלות זו לזו נשאר מט, וזה שבא במגע עם הרולר מקבל משטח מבריק. כזה הוא התהליך הטכנולוגי".
.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven
נטליה בז:
בוודאי שכן! צפיתי בטלוויזיה לפני כמה ימים! הצד המבריק של נייר הכסף מחזיר חום, בעוד הצד המאט סופג! תלוי איזה סוג של מנה אתה צריך (קרום, קלוי, פשוט מאודה), אתה עוטף את המוצר בנייר כסף!
ורה סמיונובה:
אפילו לא עבר לי בראש להשוות בין הצדדים.
אלכסנדרה:
בצד המט, אבל אני לא יודע איך להסביר את זה !!!
רק קסניה:
שמתי את זה על מט.
יקטרינה סרבריאקובה:
עבור מט. נייר כסף הוא המצאה נפלאה מהתקופה האחרונה. נייר דק דמוי מתכת המגן על חומרי גלם של מזון, כמו כלים, אבל אין לו אף אחד מהצדדים השליליים של הכלים: נייר הכסף אינו מחומצן, אין צורך לשטוף אותו, הוא קל, קומפקטי. זה פשוט נזרק לאחר השימוש.
לנייר כסף יש תכונות שלפעמים אין לכלים: אפשר לאפות בו, כלומר לחקות את הטכנולוגיה של תנור רוסי, אש, ואפר ופחמים, וכל זה מבלי להשאיר דירה נוחה בעיר, נקייה, עם מינימום מאמץ, זמן ואפילו כישורים קולינריים. נייר הכסף מספק הן את העקביות והן את הארומה של המוצרים המבושלים בו ללא כל התערבות אנושית נוספת בתהליך הבישול.
אולנה:
מעולם לא שם לב.
