Naudingi patarimai
Dėl folijos savybių teisingas jos naudojimas kepimo metu suteikia bet kuriam patiekalui ypatingo skonio ir sultingumo. Taip nutinka dėl to, kad produktai orkaitėje kepa gana lėtai ir gerai prisisotina savo sulčių. Kadangi tuo pačiu metu jie yra praktiškai hermetiškai sandarūs, o folija nepraleidžia kvapų, viduje išlieka ir pagrindinio produkto, ir naudojamų prieskonių aromatas.
Naudoti foliją nėra sunku, užtenka žinoti kai kuriuos niuansus.
Renkantis medžiagą, verta teikti pirmenybę vietiniams gaminiams, nes saugos reikalavimai įvairiose šalyse yra skirtingi.
Žemos kokybės produktų naudojimas gali neigiamai paveikti sveikatą.
Folija turi būti pakankamai tvirta, tanki, bet plona, nes svarbu, kad neištekėtų sultys. Jei medžiaga yra per plona, tada reikia padaryti kelis sluoksnius.
Svarbu tinkamai apvynioti foliją
Jeigu ketinate indą kepti ant skardos, tuomet būtina perdengti lakštus taip, kad apatinio sluoksnio kraštai išsikištų iš skardos kraštų apie 2 centimetrus. Tą patį padarykite su viršutiniu sluoksniu. Tada atsargiai sulygiuokite kraštus ir du kartus sandariai užlenkite.
Norint tinkamai suvynioti didelį mėsos gabalą ar visą žuvį, reikia nupjauti 2 pakankamai ilgus lakštus, išdėlioti juos skersai, įdėti gaminį į vidurį ir sandariai suvynioti iš pradžių į vieną, paskui į kitą lakštą.
Vyniojant neturi likti skylučių ir duobučių, antraip sultys ištekės ir sudegs, o pats patiekalas gali pasirodyti sausas, o laukiamo efekto nepavyks pasiekti. Geriau daryti 2 sluoksnius, bet pakuotės per stipriai nespausti.
Kad folija nesudegtų ir niekas prie jos nepriliptų, vidinį paviršių galite patepti augaliniu aliejumi.
Ne visus maisto produktus galima kepti folijoje. Draudžiama jį naudoti grūduose ir grūduose, žaliose ir minkštose daržovėse, vaisiuose. Toks būdas jautienai nelabai tinka – galima gauti tiesiog virtą mėsos gabalą. Tačiau veršiena ir ypač kiauliena puikiai iškepa. Laukinę mėsą geriausia ruošti pagal specialius receptus.
Mėsą kepimui geriau imti į vieną didelį, mažiausiai kilogramą sveriantį gabalą, tik tokiu atveju ji bus sultinga ir minkšta. Esant mažesniam svoriui, jis gali pasirodyti šiek tiek sausas.
Galima kepti bet kokią žuvį. Patartina nupjauti pelekus ir uodegą – jie gali suplėšyti foliją. Jei norite iškepti visą žuvį, tuomet ją reikia vynioti keliais sluoksniais, tačiau nepakuoti per stipriai.
Kepant vištieną patartina iš pradžių apvynioti kojelių ir sparnelių galus folijos gabalėliais blizgia puse į išorę, kad nesudegtų, o tada apvynioti visą vištieną.
Keptos daržovės (bulvės, paprikos) vyniojamos atskirai. Daržovių troškinys verdamas karščiui atspariame inde, kuris uždengtas folijos „dangteliu“.
Iš pradžių orkaitė turi būti gerai pašildyta pusvalandį. Daržovėms temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 100 laipsnių, mėsai ir žuviai – ne žemesnė kaip 200. Gaminimo procese orkaitės geriau neatidarinėti dar kartą, nes ji greitai atvėsta.
Kad patiekalas pasidengtų skania traškia plutele, naudojami du būdai. Pakuotės viršuje galite padaryti skylutes. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad sultys neištekėtų. O foliją ant viršaus galima nupjauti likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos, kraštelius paskleisti į šonus ir vėl pašauti į orkaitę, kad apskrus.
Ekspertų atsakymai
Nadia Sedova:
Matinė pusė labai gerai praleidžia šilumą ir šilumą, o blizgioji ne tik praleidžia, bet ir atspindi.Todėl kepant vištieną, bulves, mėsą ar kitus produktus folija suvyniojama taip – matinė pusė yra išorėje, o blizgioji – viduje. Šiluma ir šiluma praeina per foliją ir cirkuliuoja viduje (atspindi nuo blizgaus paviršiaus). Tokios sąlygos užtikrina geresnį produkto paruošimą. Ant tokios kepimo skardos klokite foliją – matine puse žemyn – blizgia puse į viršų. Bet jei turite seną dujinę orkaitę, kuri, atleiskite už išsireiškimą, blogai kepa, patariu nenaudoti kepimo skardos. Išbandykite šias parinktis. Paimkite orkaitės groteles ir išklokite ją folija (matine puse žemyn, blizgia puse į viršų). Aptepi foliją saulėgrąžų aliejumi, dėlioji pyragėlius, pyragėlius (ar ką ten kepi - nežinau). ir po grotelėmis dedame nedidelę keptuvę (bet kokios formos, bet mažesnę už groteles, su vandeniu). Tokiu atveju pyragas bus iškepęs ir turės gražią plutele tiek viršuje, tiek apačioje. Išbandykite – pažadu, liksite patenkinti!
fi4chk@:
blizgia puse į viršų
Dmitrijus:
matinis
Totas Olga:
Ištieskite kepimo skardą blizgančią aukštyn, o produktus apvyniokite viduje blizgiais, išoriškai matiniais.
Lebedkova Natalija:
Buvo perdavimas su Antonu Privolovu, kur jis apie tai paklausė ekspertų. Jie sakė, kad blizga pusė.
Ilja Betser:
Aliuminio folija turi matinę ir blizgią pusę. Taip yra dėl to, kad aliuminio virtuvės folija vienu metu vyniojama dviem sluoksniais, kurių šonai, besiliečiantys su presavimo voleliais, yra blizgūs, o gretimos pusės lieka matinės.
Dėl skirtingos aliuminio folijos paviršių išvaizdos daugeliui žmonių svarbu žinoti, kuri maistinės aliuminio folijos pusė yra atsukta į maistą gaminant maistą. Kai kurie mano, kad virtuvės folija turi būti apversta apšalusia puse į indą, kiti laikosi poliarinio požiūrio.
Kai kurie žmonės mano, kad virtuvės folija turi būti atsukta į indą matine puse, kai kurie laikosi poliarinio požiūrio.
Tuo tarpu praktikoje skirtumas tarp dviejų aliuminio virtuvinės folijos pusių yra beveik nepastebimas, jį galima pastebėti tik pasitelkus tikslius instrumentus. Aliuminio folijos blizgios pusės atspindėjimas yra 88%, o reljefinis matinės aliuminio folijos atspindys yra 80%.
Stella Kulikovskaya:
Niekada nekreipiau i tai demesio.... Aleksandras:
Aleksandras:
tiksliai! nesvarbu ir nėra dėl ko jaudintis
MER:
orkaitei, nesvarbu, ant kurios pusės dedate foliją! o maistui jokio skirtumo, nesivarginkit!
Tetiana Nenakhova:
folijos lazdelės kodėl
Olga Lebedeva:
Aliuminio folija turi matinę ir blizgią pusę. Taip yra dėl to, kad aliuminio virtuvės folija vienu metu vyniojama dviem sluoksniais, kurių šonai, besiliečiantys su presavimo voleliais, yra blizgūs, o gretimos pusės lieka matinės.
Dėl skirtingos aliuminio folijos paviršių išvaizdos daugeliui žmonių svarbu žinoti, kuri maistinės aliuminio folijos pusė yra atsukta į maistą gaminant maistą. Kai kurie mano, kad virtuvės folija turi būti apversta apšalusia puse į indą, kiti laikosi poliarinio požiūrio.
Tuo tarpu praktikoje skirtumas tarp dviejų aliuminio virtuvinės folijos pusių yra beveik nepastebimas, jį galima pastebėti tik pasitelkus tikslius instrumentus. Aliuminio folijos blizgios pusės atspindėjimas yra 88%, o reljefinis matinės aliuminio folijos atspindys yra 80%.
Sanek Sokoloff:
nuo pabaigos
Denisas Valkonskis:
puikus
lilu:
Aš visada turiu blizgančią pusę išorėje.
kampuksa:
Manau, matinis. Blizgus atspindi šviesą, viskas sudegs velniop.
Myliu Tianą:
Blizgantis, matinis… Blizganti pusė atspindi šilumą ir perduoda ją gaminimui
Galimos problemos
Aliumininė maisto folija pripažinta saugia medžiaga ją naudoti virtuvėje, tačiau mokslininkų nuomonės šiuo klausimu skiriasi. Šaldant ir laikant maistą folija yra visiškai saugi, tačiau kai kurie ekspertai mano, kad jos dažnas naudojimas kepiniams kenkia organizmui.
Kepant, kaitinant medžiagą iki aukštos temperatūros, ji pradeda irti ir akiai nematomos jos mikrodalelės gali likti ant maisto ir patekti į žmogaus organizmo vidų. Šį procesą palengvina ir rūgštis, susidariusi naudojant tam tikrus prieskonius ar, pavyzdžiui, citriną.
Tačiau šį pavojų galima sumažinti laikantis paprastų taisyklių.
- Neuždarykite ir nevyniokite maisto labai sandariai, kol patiekalas pasirodys sultingesnis ir skanesnis.
- Padėkite gaminius taip, kad jie liestųsi su blizgia, o ne su matine medžiagos puse. Tai ypač pasakytina apie patiekalus, kuriuose naudojama citrina, marinatas su actu ir daug prieskonių.
- Nenaudokite šio gaminimo būdo kaip kasdienybės. Patiekalai, išties, pasirodo labai skanūs, tačiau nereikia prarasti saiko jausmo.
Kaip tinkamai uždėti foliją
Blizgančių ir matinių paviršių savybės yra susijusios su temperatūros režimu. Matinis paviršius įkaista greičiau, nes geriau pritraukia šilumą, o blizgus ilgiau išlaiko.
Jei foliją uždėsite ant kepimo skardos blizgančiu paviršiumi į viršų, kepimo procesas gali šiek tiek paspartėti. Be to, maistas nepridega iš blizgančios pusės. Bet geriau indą uždengti matine puse į viršų – ji sugers šilumą, o tai taip pat sumažins gaminimo laiką. Be to, šis metodas leidžia geriau išsaugoti patiekalo skonį.
Patyrusios šeimininkės žino, kad tokiu būdu galite kepti ne tik mėsą ar žuvį, bet ir panaudoti medžiagos savybes, kad pagerintumėte kepimo kokybę. Jei tešlą dėsite ant blizgaus folijos paviršiaus, tada produktai nesudegs iš apačios, nesulips, greičiau kils ir geriau iškeps.
Jei kepinys pradeda tamsėti arba džiūti iš viršaus, o viduje dar nespėjo iškepti, tuomet foliją galima uždėti ant viršaus blizgia puse žemyn, o tada nuimti likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos. Tokiu pat būdu į kepimo indą galite įdėti folijos arba padaryti keksiukų įklotus.
Porcinius patiekalus galima tiesiog suvynioti į foliją, suformuoti savotiškus „maišelius“, dėti ant grotelių ar kepimo skardos ir taip pat kepti orkaitėje. Tai leidžia pagaminti sultingesnį ir aromatingesnį patiekalą nei verdant ar kepant. Be to, išsaugoma produktų maistinė vertė ir nepadidėja kalorijų kiekis, nes nebūtina naudoti aliejaus.
Šis būdas racionalus, nes atskirą porciją, jau suvyniotą į foliją, patogu pasiimti į trumpą kelionę, į darbą ar iškylą. Tuo pačiu metu nėra esminio skirtumo, į kurią pusę vynioti foliją, tačiau vis tiek geriau naudoti tą patį principą - blizgi pusė turi būti viduje, nes ji taip pat turi antibakterinių savybių, o tai prisideda prie geresnio virto išsaugojimo. Produktai.
Žuvis kepta folijoje
Mums reikės:
- bet kokia žuvis pagal jūsų skonį: ešeriai, skumbrės, upėtakiai,
- karosai, karpiai ir kt.;
- citrina 1 vnt.;
- bet koks augalinis aliejus: saulėgrąžų, alyvuogių 1 valg. l.;
- česnakai 2-3 gvazdikėliai arba džiovintas analogas - 1 šaukštelis;
- kvapieji pipirai 5 žirneliai;
- druskos pagal skonį;
- žalumynai savo nuožiūra: petražolės, krapai, bazilikas, mėtos.
Pradėkime virti:
Žuvį išvalome, nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
Tepame ant folijos ir iš abiejų pusių aptepame aliejumi ir druska.
Triname su česnaku.
Į pilvą dedame pusės citrinos, kvapiųjų pipirų, mėtų ar baziliko griežinėlius.
Likusius citrinos ir krapų griežinėlius uždėkite ant pačios žuvies ir atsargiai padarykite voką iš folijos arba tiesiog saugiai suvyniokite.
Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15-20 minučių.
Galima patiekti su bet kokiu garnyru. Žuvis pasirodo sultinga, kvapni ir labai skani. Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis, kad būtų pikantiška.
Viršutinis folijos dangtelis
Gaminant daržoves ir kepant ne visada reikia visiškai apvynioti indą aliuminio folija. Pakanka iš viršaus padengti daugybę paruoštų produktų. Norėdami tai padaryti, daržovės dedamos į karščiui atsparų indą ir sandariai uždengiamos metaliniu popieriumi. Ši technika tinka troškiniams ar daržovių troškiniams. Šios priemonės leidžia sutaupyti vitaminų ir maistinių medžiagų, kurios sunaikinamos įprasto gaminimo metu.
Namuose paruoštus miltinius gaminius reikia apsaugoti nuo perkaitimo. Norėdami tai padaryti, ant kepimo skardos uždedamas folijos lapas. Matinė pusė liečiasi su kepiniais, o blizgioji atspindi šilumą. Šią procedūrą geriausia atlikti prieš pat patiekalo kepimo pabaigą, kad pamatytumėte, kaip vyksta gaminimo procesas.
Folijos naudojimas gaminant maistą
Folijoje gamintuose patiekaluose išsaugoma daugiau organizmui naudingų mikroelementų, nes maistas verdamas savo sultyse, terminis apdorojimas vyksta tolygiai. Nereikia iš anksto daug valandų marinuoti mėsos gabalo, visos vištienos ar žuvies. Dažniausiai šeimininkė maistą įtrina prieskoniais ir, suvyniojusi į foliją, siunčia į orkaitę.
Folija leidžia sutrumpinti kepimo laiką, mėsa kepama dviejų šimtų laipsnių temperatūroje pusvalandį. Daržoves ir žuvį ant stalo galima patiekti per dvidešimt minučių, orkaitė įšyla tik iki šimto laipsnių, tai taip pat taupo elektrą.
Iki mikrobangų krosnelės išradimo daugelis kaitindavo maistą orkaitėje, suvyniotą į foliją, tai išeidavo greitai ir saugiai. Indas ilgai išliks šiltas, jei jį uždensite folija ir rankšluosčiu. Iškepti ir atšaldyti mėsos gabalai ilgiau išliks švieži, jei suvynioti į foliją ir palikti kambario temperatūroje.
Gera šeimininkė žino, kad kepiniai iškepa tolygiai, pirmiausia jie uždengiami folija. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, išimkite, kad pyragas pasidengtų auksine plutele.
Ar maisto kokybė priklauso nuo to, kas yra ant kepimo skardos
Aptariamos folijos savybės nekeičia ruošiamo maisto būsenos ir jo skonio, kad ir kaip šį lakštą apverstumėte. Nepaisant spėlionių, kad blizgus ir matinis paviršius atspindi skirtingus gebėjimus, iš tikrųjų jų našumas yra beveik toks pat (atitinkamai 88% ir 80%). Ir tai akivaizdžiai negali kažkaip reikšmingai pakeisti jų savybių.
Taigi į kurią pusę dėti foliją ant kepimo skardos – nesvarbu! Maisto kokybė ir skonis šiuo atveju priklausys tik nuo virėjo įgūdžių. Tiesa, patiekalų, paruoštų naudojant actą ar rūgštaus skonio, folijoje ilgai laikyti nereikėtų. Be to, jame negalima virti mikrobangų krosnelėje: viskas liks žaliavinė.
Tačiau šis aliuminio lakštas (nuotraukoje) turi unikalią savybę atlaikyti aukštą temperatūrą (600 ° C) Galite saugiai žvejoti tiesiog ant žarijų arba ant kepsninės.
Ką atspindi blizgus folijos paviršius?
Paaiškinimas apie atspindį atrodo patikimas: iš mokyklos fizikos kurso prisimename šią blizgių paviršių savybę. Tačiau ką jie atspindi gaminant maistą orkaitėje?
Yra trys šilumos perdavimo būdai: laidumas, konvekcija ir spinduliavimo šiluma. Gaminant orkaitėje paskutiniai du yra itin svarbūs, nes nei kepimo skarda, nei folija tiesiogiai nesiliečia su kaitinimo elementais.
Konvekcija
Orkaitėje šiluma gaminiui perduodama iš kaitinimo elementų dėl oro judėjimo.Konvekcija yra bet kurioje orkaitėje, ir ne tik toje, kurios pavadinime yra šis žodis. Jei kalbame apie konvekcinę orkaitę, turime omenyje ventiliatorių, kuris greičiau judina įkaitintą orą.
Blizgus (arba matinis) paviršius neturi įtakos konvekcijai. Folija įkais, nepaisant to, kurioje pusėje ji liečiasi su gaminiu, ir perduos tą šilumą.
Didesnę reikšmę šiuo atveju turės tai, kaip sandariai folija yra apvyniota aplink turinį. Jei tarp gaminio ir aliuminio lakšto lieka oro, jis gali tapti izoliacine kliūtimi ir sulėtinti šilumos perdavimą.
šiluminė spinduliuotė
Konvekcija yra svarbiausia gaminant maistą orkaitėje, tačiau dalis šilumos perduodama dėl radiacijos. Jį skleidžia bet koks objektas, kurio temperatūra aukštesnė už absoliutų nulį (–273,15 ° C), tai yra, visi orkaitės elementai ir visas jos turinys.
Infraraudonajai spinduliuotei svarbi bus folijos pusė: blizgus paviršius atspindi spindulius, matinis – fiksuoja. Tačiau šis šilumos perdavimo skirtumas svarbus tik labai jautriems prietaisams. Folijos pusė neturės įtakos vakarienės gaminimo greičiui.
Kodėl folija turi skirtingas puses?
Skirtingi folijos paviršiai nėra pagaminti tyčia, tai yra technologinio proceso ypatybė. Aliuminis susukamas į plonus folijos lakštus su sunkiais metaliniais voleliais, kaip tešla su kočėlu. Viena pusė liečiasi su voleliais, kurie nupoliruoja iki blizgesio. Kitas lieka matinis.
Kuri folijos pusė turi liestis su gaminiais
Ekspertai mano, kad šiuo klausimu galite visiškai pasikliauti savo skoniu, nes nėra funkcinių skirtumų. Robertas Wolke'as apie tai rašo savo knygoje Ką Einšteinas pasakė savo virėjui. „Reynold's Kitchen“ ekspertai padarė panašią išvadą.
Klausimas, kurioje pusėje naudoti foliją, yra esminis tik aliuminio lakštams su nelipnia danga. Tokiu atveju gamintojas rekomenduoja gaminius išdėlioti ant matinės pusės, pažymėtos nepridegančia.
Įrašo peržiūros:
2 604
Specialios apsaugos nuo saulės plėvelės naudojimas
Specialiai apsaugai nuo saulės sukurta plėvelė – kiek brangesnis variantas, tačiau patikimesnis. Tai išgelbės nuomotoją nuo visų minėtų įprastos maisto folijos naudojimo trūkumų.
Saulės kontrolės plėvelės privalumai:
- stiprumas - plėvelė yra tanki ir elastinga, o ne trapi, kaip folija;
- dydžio tinklelis tinkamas naudoti ant langų (ilgis - 3 m, plotis - 0,6-1 m);
- prieinama kaina - vidutiniškai plėvelės ritinys kainuoja 100 rublių;
- gera išvaizda, kruopščiai sumontuota;
- skaidrumas – saulės šviesa pakankamai apšvies patalpą jos nešildydama.
Ant lango uždėjus saulės kontrolės plėvelę, gausite šiek tiek tamsintą stiklą, kuris atspindės perteklinę spinduliuotę iš išorės.
Atkreipkite dėmesį: dienos metu plėvele padengtas stiklas puikiai apsaugo langus nuo praeivių akių, nes sukuria veidrodinį vaizdą. Tačiau naktį įjungus šviesą kambarys bus labai gerai matomas, todėl nepamirškite ir užuolaidų naudojimo.
Tokios langų plėvelės yra dviejų tipų – klijai ant stiklo ir užuolaidų plėvelė. Išanalizuosime abiejų medžiagų naudojimo ypatybes, kad suprastume, kuri iš jų konkrečiu atveju labiau tinka.
Lipni plėvelė apsaugai nuo saulės
Ši plėvelės versija yra klijuojama tiesiai prie stiklo. Su jo pagalba sukuriamas paviršiaus tonavimo efektas. Šio metodo privalumas – medžiaga yra patvari, be to, ją galima naudoti kelis sezonus iš eilės (atminkite, kad UV spinduliai į patalpą patenka ne tik vasarą).
Tokios plėvelės klijavimo instrukcijos:
Būtina kruopščiai nuplauti langą nuo nešvarumų, pašalinti iš jo dulkes ir smulkias dėmeles. Jei tai nebus padaryta, bet kuri dalelė bus labai pastebima iš po plėvelės;
Tada išmatuojamas stiklo plotas, pagal išmatavimus nupjaunama dalis medžiagos su 5 mm parašte iš abiejų pusių;
Naudojant purškimo buteliuką su muiluotu tirpalu, stiklo paviršius gausiai sušlapinamas. Kuo daugiau drėgmės, tuo lengviau bus reguliuoti pjūvio padėtį ant lango;
Apsauginis sluoksnis nuimamas nuo medžiagos, tada jį atspindinti pusė taip pat apipurškiama tirpalu;
Plėvelė tepama ant paviršiaus švelniais judesiais (geriau tai daryti su asistentu, keturiomis rankomis), išlyginama ir išlyginama.
Svarbu – plėvelė klijuota šviesą atspindinčia puse į išorę!
Tada iš po medžiagos reikia pašalinti drėgmę. Tai geriausia padaryti naudojant guminę mentelę, bet jei jos nėra, tiks bet koks panašus daiktas, uždengtas minkštu skudurėliu.
Šiame etape svarbu nepažeisti plėvelės aštriais daiktais (t. y. nerekomenduojama išleisti vandens įprasta metaline mentele, plokščia mentele ar panašiais daiktais);
Paskutinis žingsnis – pjaustytuvu arba aštriu kanceliariniu peiliu nupjaunama plėvelės perteklius išilgai kraštų, paliekama kompensuoti galimus tarpus ir iškraipymus.
Jei darbas atliktas teisingai ir tiksliai, plėvelės paviršiuje neturi būti raukšlių, oro burbuliukų, įbrėžimų.
Galimybė nekokybiškai montuoti plėvelę ant lango
Norint nuimti tokią plėvelę nuo lango, teks elgtis ne mažiau atsargiai. Jei medžiaga iš pradžių buvo aukštos kokybės, ji bus lengvai pašalinta po pašildymo (pavyzdžiui, naudojant įprastą plaukų džiovintuvą).
Plėvelės kraštas atsargiai nuplėšiamas mentele arba metaline liniuote, tada atitraukiamas atgal ir palaipsniui nuimamas nuo stiklo.
Taip pat yra lipnios plėvelės variantų. Dažnai jie gaminami ne tik tonuojant, bet ir su gražiais piešiniais ar raštais (vitražais ar tam tikra tema). Nuėmus tokią medžiagą klijų likučius geriausia pašalinti jai atvėsus neabrazyviniais plovikliais.
Langų plėvelė-žaliuze
Plėvelė-užuolaida tvirtinama ne prie paties stiklo, o prie viršutinės rėmo dalies. Tai leidžia ne tik apsisaugoti nuo saulės, bet ir laisvai atidaryti bei uždaryti langines ventiliacijai, reguliuoti patalpos apšvietimo lygį – apatinę tokios užuolaidos dalį galima nesunkiai nustumti atgal. Medžiaga pritvirtinama lipnia juostele gaminio viršuje.
Diegimo procesas yra toks:
- Lango rėmo plovimas - jo viršutinėje dalyje taip pat neturi būti dėmių ir nešvarumų;
- Apsauginio sluoksnio nuėmimas nuo lipnios juostelės;
- Tikslus ir tolygus užuolaidos priklijavimas prie rėmo viršaus.
Naudodami įprastus keliaraiščius, roletus galite sulankstyti ir išskleisti ritininių žaliuzių principu.
Šis apsaugos nuo dienos šviesos būdas ne tik padės palaikyti patogią temperatūrą patalpoje, pašalins galimybę sudeginti baldus ir apdailą, bet ir sutaupys rūpesčių trinti medžiagą nuo stiklo. Be to, tokią užuolaidą galima nuleisti tik tuo paros metu, kai saulė šviečia tiesiai pro langą.
Į kurią pusę dėti foliją kepant
Termiškai apdorojant patiekalus orkaitėje, itin svarbi konvekcija – srauto šilumos mainai arba, kitaip tariant, karšto oro cirkuliacija prietaiso viduje.
Tuo pačiu labai svarbu sandariai suvynioti ir teisingai įdėti indą, tačiau folijos atspindys praktiškai neturi reikšmės nei gaminimo greičiui, nei kokybei.
Tai, kas išdėstyta aukščiau, netaikoma specialiai nepridegančiai folijai – tokiu atveju dažniausiai norima pusė turi specialų ženklą „nelipni“.
Atsiradus maisto folijai, gaminti net pažįstamus patiekalus tapo daug įdomiau. Visų rūšių jame kepti patiekalai visada būna švelnūs, sultingi, kvapnūs ir labai skanūs.
Svarbu paviršius
Maisto foliją lengva naudoti gaminimo procese.Pakanka į jį atsargiai įvynioti mėsą ar žuvį, daržoves ar vaisius ir pašauti į orkaitę nurodytam laikui. Rezultatas visada bus geras: gausite skanų patiekalą, nes produktai pamažu merdėja savo sultyse, tolygiai kepa, o tiesioginis aukštos temperatūros poveikis negali sugadinti jo skonio, o visos naudingos medžiagos bus išsaugotos.
Tačiau yra vienas mažas, bet reikšmingas niuansas: pasirodo, reikia žinoti, į kurią pusę dėti foliją ant kepimo skardos.
Dvi folijos pusės, jei atidžiai žiūrite, skiriasi viena nuo kitos. Štai ko reikalauja gamybos technologija, ir štai kodėl:
- matinį paviršių su šiek tiek pastebimu šiurkštumu turinti pusė puikiai sugeria šilumą, o šio efekto dėka patiekalai iškepa daug greičiau;
- kita pusė skiriasi tuo, kad turi blizgesnį veidrodinį paviršių, kuris labiau gali atspindėti šilumos spindulius.
Todėl jei prieš kepant maistą iškyla dilema – kaip tinkamai įdėti foliją ant kepimo skardos, tuomet reikia atsiminti: matinė pusė visada turi būti išorėje, kad šiluma būtų sugerta. Blizgi dalis yra viduje, būtent ant jos klojami įvairūs ingredientai, o veidrodinis paviršius išlaikys tolygiai paskirstytą šilumą.
Jei maisto foliją reikia naudoti termoso pavidalu, vėlgi, foliją reikia iškloti matine dalimi žemyn, o maistą ar iškeptą patiekalą padėti ant atviro veidrodinio paviršiaus ir suvynioti. Visas turinys ilgai išliks šiltas arba šaltas, išliks šviežias ir ypatingas skonis.
Priimtina komponentus kloti ant matinio paviršiaus, kad blizgesys išliktų išorėje. Tai daroma, jei gaminiams gresia perkaitimas, o jo intensyvumą reikia sumažinti. Esant tokiai situacijai, apsauginės blizgaus paviršiaus savybės gali apsaugoti maistą nuo perdžiūvimo ar pridegimo.
Mokslininkų išvados
Mokslininkai, žinoma, nusprendė patikrinti, kiek būtų pažeista įvairių patiekalų gaminimo technologija, jei iš nežinojimo, gaminant orkaitėje viduje būtų matinė folijos dalis.
Laimei, paaiškėjo, kad tai nepadarys žalos žmogaus organizmui – todėl pati folija vadinama maistu, priskiriama aplinkai nekenksmingam gaminiui, iš jokios pusės neišskiria kenksmingų medžiagų. Skiriasi tik paviršių atspindžio gebėjimai, tačiau skirtumas juose gana nežymus – iki 15 proc. O jei kepsite didelius mėsos ar žuvies gabaliukus, tai matinės ar veidrodinės pusės vertė galutinei maisto kokybei įtakos neturės.
Tiesa, jei gaminate maistą nepripylę aliejaus, tai prie blizgaus paviršiaus jis ypatingai nelimpa, bet prie matinio gali prilipti. Todėl renkantis ant kokio paviršiaus dėti sausus ar neriebius produktus, pirmenybę reikėtų teikti veidrodžiui, o matinės pusės vieta bus ant kepimo skardos.
Naudokite gaminant maistą orkaitėje
Foliją itin paprasta naudoti. Net jauna ir nepatyrusi šeimininkė gali lengvai su tuo susidoroti. Įdomu tai, kad visada galite eksperimentuoti ir pasirinkti originaliausius ir skaniausius receptus. Jame galite virti bet ką, tačiau yra keletas jo naudojimo rekomendacijų.
Nekepkite folijoje:
Tai nereiškia, kad šiuos produktus ruošti naudojant foliją draudžiama, tai tiesiog bus neskanu. Kalbant apie javus, juos taip virti tikrai draudžiama.
Pagrindinė naudojimo sąlyga – pakuotės sandarumas
Itin svarbu, kaip gaminys supakuotas, todėl norint išsaugoti sultis, pakavimo medžiagą būtina gerai išspausti iš visų pusių, kad nebūtų net menkiausių skylučių. Jei kalbėtume apie pyragus, tai jie taip pat turėtų būti labai sandariai uždaryti, nes tai suteikia patiekalui ir švelnumo, ir nepakartojamo skonio.
Jei folija yra gana plona, tada prieš kepant produktą geriau supakuoti į kelis sluoksnius.Tai ypač aktualu kepant mėsą ir žuvį. Laukinių gyvūnų mėsos nereikėtų kepti folijoje, nes dažniausiai tokį patiekalą pagaminti reikia labai ilgai. Čia geriau susilaikyti nuo eksperimentų.
Kurią pusę kepti
Aukščiau jau supratome, kad didelio skirtumo nebus. Be to, tai nepadarys jokios žalos maistui. Daugelis namų šeimininkių net nepastebi, kurioje pusėje gaminys dedamas. Tačiau vis tiek yra keletas nedidelių rekomendacijų, į kurią pusę dėti foliją ant kepimo skardos:
- jei kepinys turi acto ar citrinos sulčių marinatą, geriausia jį supakuoti apšalusia puse į viršų. Kaip jau tapo aišku, jis gali turėti įtakos patiekalo skoniui, kai liečiasi su rūgštine aplinka. Tai ypač aktualu naudojant aukštą temperatūrą;
- jei folija pasiskirsto ant kepimo skardos, tai blizgioji puse turi buti ant virsaus, taip daug didesne tikimybe, kad maistas nepridegs. Jei indas bus padengtas lakštu iš viršaus, tada matinė pusė turi būti viršuje;
- Tortą geriau uždengti blizgia puse viduje, bet tai nėra kritiška.
Visų pirma, reikia pasirinkti kokybišką medžiagą: ploną, bet tankią. Jis turi gerai išlaikyti savo formą ir būti nepažeistas vienu prisilietimu. Specialios gaminių vyniojimo schemos nėra
Pagrindinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra sandarumas. Šio niuanso pažeidimas sukels deginimą ir sulčių nutekėjimą.
Gatavas patiekalas bus sausas ir neskanus.
Kepant visą žuvį, geriau naudoti kelis pakavimo medžiagos sluoksnius, nes pelekai gali ją pažeisti. Tai taip pat taikoma vištienai, kuri virta su visa skerdena.
Labai svarbu žinoti, kad folija nėra skirta maistui laikyti, todėl iš karto po gaminimo, patiekiant, ji turi būti visiškai nuimta. Taip pat visi žino, kad mikrobangų krosnelėje griežtai draudžiama šildyti maistą, suvyniotą į blizgančius lakštus.
Kai kurios šeimininkės dažnai klausia, ar kepant folijoje reikia pradurti skylutes. Tai priklauso nuo to, kokio rezultato reikia. Produktas, hermetiškai supakuotas į foliją, žinoma, negali gauti traškios ir auksinės plutos, yra labiau troškintas. Jei viršutinėje dalyje pradursite porą skylučių, pro jas išbėgs garų perteklius, susidarys apetitą kelianti plutelė, tačiau patiekalas gali prarasti sultingumą. Taigi pasirinkimas priklauso nuo savininko.
Bet kokiu atveju patiekalas pasirodys ne tik labai skanus ir kvapnus, bet ir sveikas, o tai svarbu. Kuri folijos pusė turi būti viduje, o kuri išorėje – matinė ar blizgi? Klausimas iš tų kategorijos, į kurį be atsakymo galima nedvejodamas gyventi taikiai, bet jei paklausi, privalai sužinoti tiesą
Kuri folijos pusė turi būti viduje, o kuri išorėje – matinė ar blizgi? Klausimas iš tų, kuriems nėra atsakymo, kategorijos, į kurį galima nedvejodamas gyventi ramiai, bet jei paklausei jo, privalai išsiaiškinti tiesą.
Dauguma virėjų, kulinarinių knygų rašytojų ir namų šeimininkių laikosi tamsiosios pusės, o tai reiškia, kad maistą vyniojame blizgia puse viduje, o matinę pusę paliekame įkaisti po orkaitės kaitros. Buitinė logika tai paaiškina gana paprastai ir gana pagrįstai – matinis ir tekstūrinis daug geriau sugeria šilumą nei blizgus ir lygus. Tačiau gaminant maistą orkaitėje viskas nėra taip paprasta.
Ekspertų atsakymai
Bergamočių arbata:
Jei norite greitai iškepti vištieną (arba žuvį), tada blizgią pusę į vidų...
Ir jei, pavyzdžiui, jūsų pyragas jau rausvas (ir žalias viduje) - tada, kad jis nesudegtų, o iškepęs viduje - tada su blizgia puse į išorę...!)
Julija Timošenko:
Klausyk, aš niekada negalvojau apie tai, kaip suvyniosiu, o dabar net neprisimenu. man nerūpi.
OLKA:
viduje
Tatjana Kobzeva:
Viduje Rybka, viduje. Fizika-šiluma neišsispindės į išorę, greičiau iškepsite.
Marija:
blizganti pusė į išorę
Igoris Šmatokas:
Blizga pusė tik viduje!
Mezgiau pagal Almatos užsakymą:
suma nesikeičia pasikeitus terminų vietoms
pašalinta asmeninė paskyra:
jei blizgi pusė yra lauke, ji atspindės šilumą... atvirkštinis efektas...
Admin Magic Lamp:
„Tarp šeimininkių sklando mitas, kad jei mėsą apvyniosite blizgia folijos puse, ji orkaitėje keps lėčiau nei darant atvirkščiai. Nieko panašaus. Vienu metu gerbiamo kulinarinio leidinio užsakymu aš specialiai ištyriau šią problemą. Dėl eksperimento grynumo mes užfiksavome laiką ir kepėme orkaitėje toje pačioje temperatūroje dvi identiškas tos pačios mėsos porcijas. Vienas jautienos gabalas buvo apvyniotas blizgiąja folijos puse, o kitas - į vidų. Termometro duomenys parodė, kad abiem atvejais gaminys buvo šildomas vienodai. Todėl galiu pasakyti, kad nesvarbu, kuria folijos puse apvyniosite mėsą – tai neturės įtakos kepimo laikui ir galutinio patiekalo skoniui.
Beje, daugelis mano, kad dvipusė folija yra kažkoks ypatingas išradimas. Tai taip pat netiesa. Vien tam, kad sutaupytų pinigų parduotuvėse, folija vyniojama iš karto dviem sluoksniais. Viena prie kitos sulankstytų lakštų vidinė pusė išlieka matinė, o besiliečianti su voleliu įgauna blizgų paviršių. Toks yra technologinis procesas“.
.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven
Natalija Beze:
Tikrai turi! Anądien žiūrėjau televizorių! Blizganti folijos pusė atspindi šilumą, o matinė – sugeria! priklausomai nuo to, kokio patiekalo jums reikia (skrudinta pluta, skrudinta, tik garuose), gaminį suvyniojate į foliją!
Vera Semjonova:
Net į galvą neatėjo mintis lyginti puses.
Aleksandra:
Iš matinės pusės, bet nežinau, kaip tai paaiškinti !!!
Tiesiog Ksenija:
Uždėjau ant matinio.
Jekaterina Serebryakova:
Dėl matinių. Folija – nuostabus pastarojo meto išradimas. Plonas, metalą primenantis popierius, saugantis maisto žaliavas, patinka indai, bet neturintis nei vienos neigiamos indų pusės: folija neoksiduota, jos nereikia plauti, ji lengva, kompaktiška. Po naudojimo jis tiesiog išmetamas.
Folija turi savybių, kurių patiekalai kartais neturi: joje galima kepti, tai yra imituoti rusiškos krosnies technologiją, ir ugnį, ir pelenus, ir anglis, ir visa tai neišeinant iš patogaus miesto buto, švaraus, su minimalių pastangų, laiko ir net kulinarinių įgūdžių. Folija suteikia tiek konsistenciją, tiek joje gaminamų produktų aromatą be jokio papildomo žmogaus įsikišimo į gaminimo procesą.
Olena:
Niekada nekreipė dėmesio.
