Noderīgi padomi
Pateicoties folijas īpašībām, tās pareiza lietošana cepšanas laikā piešķir jebkuram ēdienam īpašu garšu un sulīgumu. Tas notiek tāpēc, ka produkti cepeškrāsnī tiek cepti diezgan lēni un ir labi piesātināti ar savu sulu. Tā kā tajā pašā laikā tie ir praktiski hermētiski noslēgti, un folija nelaiž cauri smakas, iekšā paliek gan galvenā produkta, gan izmantoto garšvielu aromāts.
Izmantojot foliju, nav grūti, pietiek zināt dažas nianses.
Izvēloties materiālu, ir vērts dot priekšroku vietējiem izstrādājumiem, jo drošības prasības dažādās valstīs ir atšķirīgas.
Zemas kvalitātes produktu lietošana var negatīvi ietekmēt veselību.
Folijai jābūt pietiekami stiprai, blīvai, bet plānai, jo svarīgi, lai sula neizplūst. Ja materiāls ir pārāk plāns, ir nepieciešams veikt vairākus slāņus.
Ir svarīgi pareizi ietīt foliju
Ja trauku iecerēts cept uz cepešpannas, tad loksnes ir jāpārklāj tā, lai apakšējās kārtas malas izvirzītos no cepešpannas malām apmēram par 2 centimetriem. Dariet to pašu ar augšējo slāni. Pēc tam uzmanīgi izlīdziniet malas un divreiz cieši salokiet.
Lai pareizi ietītu lielu gaļas gabalu vai veselu zivi, jānogriež 2 pietiekami garas loksnes, jāizklāj tās šķērsām, vidū jānovieto izstrādājums un cieši jāietin vispirms vienā loksnē, tad otrā.
Iesaiņojot, nedrīkst atstāt bedrītes un bedrītes, pretējā gadījumā sula iztecēs un sadegs, un pats trauks var izrādīties sauss, un gaidītais efekts netiks sasniegts. Labāk ir veidot 2 kārtas, bet nesaspiediet iepakojumu pārāk cieši.
Lai folija nepiedeg un nekas nelīp pie tās, iekšējo virsmu var ieziest ar augu eļļu.
Ne visus ēdienus var cept folijā. Tas ir kontrindicēts graudaugiem un graudaugiem, zaļajiem un mīkstajiem dārzeņiem, augļiem. Šī metode nav īpaši piemērota liellopu gaļai - jūs varat iegūt tikai vārītu gaļas gabalu. Bet teļa gaļa un īpaši cūkgaļa ir lieliski cepta. Savvaļas gaļu vislabāk pagatavot pēc īpašām receptēm.
Cepšanai gaļu labāk ņemt vienā lielā gabalā, kas sver vismaz kilogramu, tikai šajā gadījumā tā būs sulīga un maiga. Ar mazāku svaru tas var izrādīties nedaudz sauss.
Cept var jebkuru zivi. Vēlams nogriezt spuras un asti – tās var saplēst foliju. Ja gribi cept visu zivi, tad to vajag ietīt vairākās kārtās, bet nefasēt pārāk cieši.
Cepot vistas stilbiņu un spārnu galus vispirms aptīt ar folijas gabaliņiem ar spīdīgo pusi uz āru, lai tie nepārogļotos, un tad aptīt visu vistu.
Ceptus dārzeņus (kartupeļus, papriku) iesaiņo atsevišķi. Dārzeņu sautējums tiek gatavots karstumizturīgā traukā, kas pārklāts ar folijas “vāku”.
Cepeškrāsni vispirms labi jāuzsilda pusstundu. Dārzeņiem temperatūrai jābūt vismaz 100 grādiem, gaļai un zivīm - vismaz 200. Gatavošanas procesā krāsni kārtējo reizi labāk neatvērt, jo tā ātri atdziest.
Lai pagatavotu ēdienu ar gardu kraukšķīgu garoziņu, tiek izmantotas divas metodes. Iepakojuma augšpusē varat izveidot caurumus. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai sula neizplūstu. Un foliju var uzgriezt virsū 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām, malas izklāt uz sāniem un likt atpakaļ cepeškrāsnī brūnināšanai.
Ekspertu atbildes
Nadia Sedova:
Matētā puse ļoti labi pārraida siltumu un siltumu, un spīdīgā puse ne tikai pārraida, bet arī atstaro.Tāpēc, cepot vistu, kartupeļus, gaļu vai citus produktus, foliju ietin šādi - matētā puse ir ārpusē, bet spīdīgā puse ir iekšpusē. Siltums un siltums iziet cauri folijai un cirkulē iekšpusē (atspoguļojot spīdīgo virsmu). Šādi apstākļi nodrošina labāku produkta sagatavošanu. Izklājiet foliju uz šādas cepešpannas - matētu pusi uz leju - spīdīgo pusi uz augšu. Bet, ja jums ir veca, gāzes cepeškrāsns, kas, atvainojos par izteicienu, slikti cep, iesaku nelietot cepešpannu. Izmēģiniet tālāk norādītās iespējas. Paņemiet cepeškrāsns režģi un izklājiet to ar foliju (matēto pusi uz leju, spīdīgo pusi uz augšu). Jūs apsmērējat foliju ar saulespuķu eļļu, izklājat pīrāgus, pīrāgus (vai ko jūs tur cepat - es nezinu). un zem režģa liek nelielu pannu (jebkuras formas, bet mazāku par režģi, ar ūdeni). Tādā gadījumā kūka izcepsies un tai būs skaista garoziņa gan virspusē, gan apakšā. Izmēģini – apsolu, ka būsi apmierināts!
fi4chk@:
spīdīgā puse uz augšu
Dmitrijs:
matēts
Tots Olga:
Izklājiet cepešpannu spīdīgu uz augšu un ietiniet produktus spīdīgus iekšpusē, matētus no ārpuses.
Ļebedkova Natālija:
Bija pārraide ar Antonu Privolovu, kur viņš par to jautāja ekspertiem. Viņi teica spīdīgu pusi uz āru.
Iļja Betsers:
Alumīnija folijai ir matēta un spīdīga puse. Tas ir saistīts ar faktu, ka alumīnija virtuves folija tiek velmēta divos slāņos vienlaikus, un malas, kas saskaras ar presēšanas rullīšiem, ir spīdīgas, bet blakus esošās malas paliek matētas.
Tā kā alumīnija folijas virsmas ir atšķirīgas, daudziem cilvēkiem ir svarīgi zināt, kura pārtikas alumīnija folijas puse gatavošanas laikā ir vērsta pret ēdienu. Daži uzskata, ka virtuves folija ir jāpagriež ar matētu pusi pret trauku, daži uzskata, ka tas ir polārs
Daži cilvēki uzskata, ka virtuves folija ir jāpagriež ar matētu pusi pret trauku, daži uzskata, ka tas ir polārs.
Tikmēr praksē atšķirība starp abām alumīnija virtuves folijas pusēm ir gandrīz nemanāma, to var pamanīt tikai ar precīzu instrumentu palīdzību. Alumīnija folijas spīdīgās puses atstarošanās spēja ir 88%, savukārt reljefa matētā alumīnija folija ir 80% atstarojoša.
Stella Kuļikovskaja:
Nekad neesmu pievērsis tam uzmanību.... Aleksandrs:
Aleksandrs:
tieši tā! nav nozīmes un nav par ko uztraukties
MER:
cepeškrāsnij vienalga kurā pusē liek foliju! un pārtikai nav nekādas atšķirības, nepūlas!
Tetjana Nenakhova:
folija pielīp kāpēc
Olga Ļebedeva:
Alumīnija folijai ir matēta un spīdīga puse. Tas ir saistīts ar faktu, ka alumīnija virtuves folija tiek velmēta divos slāņos vienlaikus, un malas, kas saskaras ar presēšanas rullīšiem, ir spīdīgas, bet blakus esošās malas paliek matētas.
Tā kā alumīnija folijas virsmas ir atšķirīgas, daudziem cilvēkiem ir svarīgi zināt, kura pārtikas alumīnija folijas puse gatavošanas laikā ir vērsta pret ēdienu. Daži uzskata, ka virtuves folija ir jāpagriež ar matētu pusi pret trauku, daži uzskata, ka tas ir polārs
Tikmēr praksē atšķirība starp abām alumīnija virtuves folijas pusēm ir gandrīz nemanāma, to var pamanīt tikai ar precīzu instrumentu palīdzību. Alumīnija folijas spīdīgās puses atstarošanās spēja ir 88%, savukārt reljefa matētā alumīnija folija ir 80% atstarojoša.
Saneks Sokolofs:
no beigām
Deniss Valkonskis:
izcili
lilu:
Man vienmēr ir spīdīga puse no ārpuses.
kampuksa:
Manuprāt matēts. Spīdīgi atstaro gaismu, viss sadegs ellē.
Mīlu Tianu:
Spīdīgs iekšā, matēts… Spīdīgā puse atspoguļo siltumu, nododot to gatavošanas produktam
Iespējamās problēmas
Alumīnija pārtikas folija ir atzīta par drošu materiālu tās lietošanai virtuvē, taču zinātnieku viedokļi šajā jautājumā atšķiras. Sasaldējot un uzglabājot pārtiku, folija ir absolūti droša, taču daži eksperti uzskata, ka tās bieža lietošana cepšanai ir kaitīga organismam.
Cepšanas laikā, materiālu uzkarsējot līdz augstai temperatūrai, tas sāk sadalīties un tā acij neredzamās mikrodaļiņas var palikt uz pārtikas un nokļūt cilvēka organismā. Šo procesu veicina arī skābe, kas veidojas, lietojot noteiktas garšvielas vai, piemēram, citronu.
Bet šo apdraudējumu var samazināt, ievērojot vienkāršus noteikumus.
- Neaizveriet un neaptiniet ēdienu ļoti cieši, kamēr ēdiens izrādīsies sulīgāks un garšīgāks.
- Novietojiet izstrādājumus tā, lai tie saskartos ar materiāla spīdīgo, nevis matēto pusi. Īpaši tas attiecas uz ēdieniem, kuros izmantots citrons, marināde ar etiķi un liels daudzums garšvielu.
- Neizmantojiet šo gatavošanas metodi kā ikdienas rutīnu. Ēdieni patiešām izrādās ļoti garšīgi, taču nav jāzaudē mēra izjūta.
Kā pareizi ieklāt foliju
Spīdīgu un matētu virsmu īpašības ir saistītas ar temperatūras režīmu. Matētā virsma uzsilst ātrāk, jo labāk piesaista siltumu, savukārt spīdīgā to saglabā ilgāk.
Ja uz cepešpannas uzklājat foliju ar spīdīgu virsmu uz augšu, gatavošanas process var nedaudz paātrināties. Turklāt ēdiens nepiedeg no spīdīgās puses. Bet trauku labāk pārklāt ar matētu pusi uz augšu – tas uzsūks siltumu, kas arī samazinās gatavošanas laiku. Turklāt šī metode ļauj labāk saglabāt ēdiena garšu.
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka šādā veidā jūs varat pagatavot ne tikai gaļu vai zivis, bet arī izmantot materiāla īpašības, lai uzlabotu cepšanas kvalitāti. Ja liek mīklu uz folijas glancētās virsmas, tad produkti nepiedegs no apakšas, nelips, ātrāk celsies un labāk izcepsies.
Ja cepeškrāsns sāk tumst vai žūt no augšas, un vēl nav pagājis cept iekšā, tad foliju var uzklāt virsū ar spīdīgo pusi uz leju un pēc tam noņemt dažas minūtes pirms gatavošanas beigām. Tādā pašā veidā jūs varat ievietot foliju cepamajā traukā vai izveidot kūciņu ieliktņus.
Porciju traukus var vienkārši ietīt folijā, izveidot tādus kā “maisiņus”, tad likt uz režģa vai cepešpannas un arī cept cepeškrāsnī. Tas ļauj pagatavot sulīgāku un aromātiskāku ēdienu nekā vārot vai cepot. Turklāt produktu uzturvērtība tiek saglabāta un kaloriju saturs nepalielinās, jo nav nepieciešams lietot eļļu.
Šī metode ir racionāla, jo atsevišķu porciju, kas jau ietīta folijā, ir ērti paņemt līdzi nelielā ceļojumā, darbā vai piknikā. Tajā pašā laikā nav principiālas atšķirības, kurā pusē ietīt foliju, bet tomēr labāk ir izmantot to pašu principu - spīdīgajai pusei jābūt iekšpusē, jo tai ir arī antibakteriālas īpašības, kas veicina labāku vārīta saglabāšanos. produktiem.
Zivis ceptas folijā
Mums būs nepieciešams:
- jebkura zivs pēc jūsu gaumes: asari, skumbrija, forele,
- karūsas, karpas u.c.;
- citrons 1 gab.;
- jebkura augu eļļa: saulespuķu, olīvu 1 ēd.k. l.;
- ķiploki 2-3 daiviņas vai žāvēts analogs - 1 tējk;
- smaržīgie pipari 5 zirņi;
- sāls pēc garšas;
- zaļumi pēc saviem ieskatiem: pētersīļi, dilles, baziliks, piparmētra.
Sāksim gatavot:
Zivi notīrām, nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieli.
Izklājam uz folijas un abas puses apsmērējam ar eļļu un sāli.
Mēs berzējam ar ķiploku.
Vēderā ieliekam puscitrona šķēles, smaržīgos piparus, piparmētru vai baziliku.
Pārējās citrona šķēles un dilles ielieciet uz pašas zivs un uzmanīgi izveidojiet aploksni no folijas vai vienkārši ietiniet to droši.
Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem 15-20 minūtes.
Var pasniegt ar jebkuru piedevu. Zivis izrādās sulīga, smaržīga un ļoti garšīga. Pirms pasniegšanas apslaka ar citronu sulu, lai iegūtu pikantu šķipsnu.
Folijas augšējais vāks
Dārzeņu vārīšanai un cepšanai ne vienmēr ir nepieciešams pilnībā ietīt trauku ar alumīnija foliju. Pietiek, lai no augšas pārklātu lielu skaitu sagatavoto produktu. Lai to izdarītu, dārzeņus ievieto karstumizturīgā traukā un cieši pārklāj ar metāla papīru. Šis paņēmiens ir piemērots sautējumiem vai dārzeņu sautējumiem. Šie pasākumi ļauj ietaupīt vitamīnus un barības vielas, kas tiek iznīcinātas normālas gatavošanas laikā.
Mājas apstākļos gatavotiem miltu izstrādājumiem nepieciešama aizsardzība pret pārkaršanu. Lai to izdarītu, uz cepešpannas uzliek folijas loksni. Matētā puse saskaras ar ceptiem izstrādājumiem, bet spīdīgā puse atstaro siltumu. Šo procedūru vislabāk veikt īsi pirms trauka cepšanas beigām, lai redzētu, kā noris gatavošanas process.
Folijas izmantošana ēdiena gatavošanā
Folijā gatavotos ēdienos saglabājas vairāk organismam noderīgo mikroelementu, jo ēdiens tiek pagatavots savā sulā, termiskā apstrāde notiek vienmērīgi. Nav nepieciešams vairākas stundas iepriekš marinēt gaļas gabalu, veselu vistu vai zivi. Parasti saimniece ēdienu ierīvē ar garšvielām un, ietinot to folijā, sūta uz cepeškrāsni.
Folija ļauj samazināt gatavošanas laiku, gaļa tiek cepta divsimt grādu temperatūrā pusstundu. Dārzeņus un zivis var pasniegt galdā divdesmit minūšu laikā, cepeškrāsns uzsilst tikai līdz simts grādiem, kas arī ietaupa elektrību.
Līdz mikroviļņu krāsns izgudrošanai daudzi sildīja ēdienu cepeškrāsnī, ietītu folijā, tas izrādījās ātri un droši. Trauks ilgi paliks silts, ja to pārklāsiet ar foliju un dvieli. Cepti un atdzesēti gaļas izcirtņi ilgāk saglabāsies svaigi, ja tie tiks ietīti folijā un atstāti istabas temperatūrā.
Laba saimniece zina, ka smalkmaizītes izcepas vienmērīgi, vispirms tos pārklāj ar foliju. Dažas minūtes pirms gatavošanas laika beigām izņem, lai kūka varētu pārklāties ar zeltainu garoziņu.
Vai ēdiena kvalitāte ir atkarīga no tā, kas atrodas uz cepešpannas
Attiecīgās folijas īpašības nemaina gatavojamā ēdiena stāvokli un garšu neatkarīgi no tā, kā jūs pagriežat šo lapu. Neraugoties uz spekulācijām par atstarojošajām spējām, kuras piemīt spīdīgai un matētai virsmai, tām ir gandrīz vienāda veiktspēja (attiecīgi 88% un 80%). Un tas acīmredzami nevar kaut kā būtiski mainīt to īpašības.
Tātad, uz kuru pusi likt foliju uz cepešpannas, nav nozīmes! Ēdienu kvalitāte un garša šajā gadījumā būs atkarīga tikai no pavāra prasmes. Tiesa, ēdienus, kas gatavoti, izmantojot etiķi vai kuriem ir skāba garša, folijā nevajadzētu ilgi turēt. Turklāt jūs nevarat gatavot tajā mikroviļņu krāsnī: viss paliks neapstrādāts.
Bet šai alumīnija loksnei (attēlā) ir unikāla spēja izturēt augstu temperatūru (600 ° C). Tajā varat droši makšķerēt tieši oglēs vai uz grila.
Ko atspoguļo folijas spīdīgā virsma?
Paskaidrojums par atspulgu izskatās ticams: no skolas fizikas kursa mēs atceramies šo spīdīgo virsmu īpašību. Bet ko tie atspoguļo, gatavojot cepeškrāsnī?
Ir trīs siltuma pārneses režīmi: vadītspēja, konvekcija un starojuma siltums. Gatavojot cepeškrāsnī, pēdējiem diviem ir izšķiroša nozīme, jo ne cepešpanna, ne folija nenonāk tiešā saskarē ar sildelementiem.
Konvekcija
Cepeškrāsnī siltums tiek pārnests uz produktu no sildelementiem, pateicoties gaisa kustībai.Konvekcija ir jebkurā krāsnī, un ne tikai tajā, kuras nosaukumā ir šis vārds. Ja mēs runājam par konvekcijas krāsni, mēs domājam ventilatoru, kas ātrāk pārvieto sakarsētu gaisu.
Spīdīga (vai matēta) virsma neietekmē konvekciju. Folija uzkarsēs neatkarīgi no tā, kura puse ir saskarē ar izstrādājumu, un pārnes šo siltumu.
Šajā gadījumā lielāka nozīme būs tam, cik cieši folija ir aptīta ap saturu. Ja starp izstrādājumu un alumīnija loksni paliek gaiss, tas var kļūt par izolējošu barjeru un palēnināt siltuma pārnesi.
termiskais starojums
Gatavojot ēdienu cepeškrāsnī, vissvarīgākā ir konvekcija, taču daļa siltuma pārneses notiek starojuma dēļ. To izstaro jebkurš objekts ar temperatūru virs absolūtās nulles (-273,15 ° C), tas ir, visi cepeškrāsns elementi un viss tās saturs.
Infrasarkanajam starojumam svarīga būs folijas puse: spīdīga virsma atstaro starus, matēta – uztver. Bet šī siltuma pārneses atšķirība ir svarīga tikai ļoti jutīgām ierīcēm. Folijas puse maz ietekmēs vakariņu gatavošanas ātrumu.
Kāpēc folijai ir dažādas puses?
Dažādas folijas virsmas nav speciāli izgatavotas, tā ir tehnoloģiskā procesa iezīme. Alumīniju velmē plānās folijas loksnēs ar smagajiem metāla rullīšiem, piemēram, mīklu ar rullīti. Viena puse saskaras ar rullīšiem, kas to pulē līdz spīdumam. Otra paliek matēta.
Kurai folijas pusei vajadzētu saskarties ar izstrādājumiem
Eksperti uzskata, ka šajā jautājumā jūs varat pilnībā paļauties uz savu gaumi, jo nav funkcionālu atšķirību. Roberts Volks par to raksta savā grāmatā Ko Einšteins teica savam šefpavāram. Reynold's Kitchen eksperti nonāca pie līdzīga secinājuma.
Jautājums par to, kurā pusē izmantot foliju, ir būtisks tikai alumīnija loksnēm ar nepiedegošu pārklājumu. Šajā gadījumā ražotājs iesaka izstrādājumus novietot uz matētās puses, kas apzīmēta ar nelīpošo marķējumu.
Ziņu skatījumi:
2 604
Īpaši izstrādātas saules aizsargplēves izmantošana
Speciāli saules aizsardzībai paredzēta plēve ir nedaudz dārgāks variants, taču uzticamāks. Tas ietaupa saimnieku no visiem iepriekšminētajiem parastas pārtikas folijas lietošanas trūkumiem.
Saules kontroles plēves priekšrocības:
- izturība - plēve ir blīva un elastīga, nevis trausla, piemēram, folija;
- izmēra režģis piemērots lietošanai uz logiem (garums - 3 m, platums - 0,6-1 m);
- pieņemama cena - vidēji plēves rullis maksā 100 rubļus;
- labs izskats, rūpīgi uzstādot;
- caurspīdīgums - saules gaisma pietiekami apgaismos telpu, to nesildot.
Uzklājot uz loga saules kontroles plēvi, iegūsiet nedaudz tonētu stiklu, kas atstaros lieko starojumu no ārpuses.
Ņemiet vērā: dienas laikā ar plēvi pārklāts stikls lieliski pasargā logus no garāmgājēju acīm, jo veido spoguļattēlu. Taču naktī ar ieslēgtām gaismām telpa būs ļoti labi pārskatāma, tāpēc neaizmirstiet par aizkaru izmantošanu.
Šādas logu plēves ir divu veidu – līmplēve uz stikla un aizkaru plēve. Mēs analizēsim abu materiālu izmantošanas iespējas, lai saprastu, kurš no tiem ir piemērotāks konkrētajā gadījumā.
Līmplēve saules aizsardzībai
Šī plēves versija ir pielīmēta tieši uz stikla. Ar tās palīdzību tiek radīts virsmas tonēšanas efekts. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka materiāls ir izturīgs, turklāt to var izmantot vairākas sezonas pēc kārtas (atcerieties, ka UV stari telpā iekļūst ne tikai vasarā).
Norādījumi šādas plēves uzlīmēšanai:
Ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt logu no netīrumiem, noņemt no tā putekļus un sīkus plankumus. Ja tas nav izdarīts, jebkura daļiņa būs ļoti pamanāma no plēves apakšas;
Pēc tam izmēra stikla laukumu, pēc mērījumiem nogriež daļu materiāla ar 5 mm atstarpi katrā pusē;
Izmantojot smidzināšanas pudeli ar ziepju šķīdumu, stikla virsma tiek bagātīgi saslapināta. Jo vairāk mitruma, jo vieglāk būs regulēt griezuma pozīciju uz loga;
No materiāla tiek noņemts aizsargslānis, pēc tam to atstarojošo pusi arī apsmidzina ar šķīdumu;
Plēve tiek uzklāta uz virsmas ar maigām kustībām (labāk to darīt ar palīgu, četrās rokās), izlīdzina un izlīdzina
Svarīgi – plēve ir pielīmēta ar atstarojošo pusi uz āru!
Pēc tam no materiāla apakšas ir jāizvada mitrums. Vislabāk to izdarīt ar gumijas lāpstiņu, bet, ja tāda nav, derēs jebkurš līdzīgs priekšmets ar mīkstu drāniņu.
Šajā posmā ir svarīgi nesabojāt plēvi ar asiem priekšmetiem (tas ir, nav ieteicams izspiest ūdeni ar parastu metāla lāpstiņu, plakanu lāpstiņu vai līdzīgiem priekšmetiem);
Pēdējais solis ir nogriezt lieko plēvi gar malām ar griezēju vai asu kancelejas nazi, atstājot, lai kompensētu iespējamās spraugas un deformācijas.
Ja darbs tiek veikts pareizi un precīzi, uz plēves virsmas nedrīkst būt grumbu, gaisa burbuļu, skrāpējumu.
Iespēja nekvalitatīvai plēves uzstādīšanai uz loga
Lai noņemtu šādu plēvi no loga, jums būs jārīkojas ne mazāk uzmanīgi. Ja materiāls sākotnēji bija kvalitatīvs, tas tiks viegli noņemts pēc iepriekšējas uzsildīšanas (piemēram, ar parasto fēnu)
Plēves malu uzmanīgi norauj ar lāpstiņu vai metāla lineālu, pēc tam atvelk un pakāpeniski noņem no stikla.
Ir arī pašlīmējošās plēves iespējas. Bieži tie tiek izgatavoti ne tikai tonēšanas veidā, bet ar skaistiem zīmējumiem vai rakstiem (vitrāžas vai noteiktā tēmā). Līmes atlikumus pēc šāda materiāla noņemšanas vislabāk noņemt pēc tam, kad tas ir atdzisis ar neabrazīviem mazgāšanas līdzekļiem.
Logu plēve-žalūzija
Plēve-aizkars nav piestiprināts pie paša stikla, bet gan pie rāmja augšējās daļas. Tas ļauj ne tikai pasargāt sevi no saules, bet arī brīvi atvērt un aizvērt slēģus ventilācijai, regulēt telpas apgaismojuma līmeni - šāda aizkara apakšējo daļu var viegli atbīdīt atpakaļ. Materiāls ir piestiprināts ar pašlīmējošu sloksni izstrādājuma augšpusē.
Instalēšanas process ir šāds:
- Logu rāmja mazgāšana - arī tā augšējai daļai jābūt bez plankumiem un netīrumiem;
- Aizsargkārtas noņemšana no pašlīmējošās sloksnes;
- Precīza un vienmērīga aizkara līmēšana uz rāmja augšpusi.
Izmantojot parastās prievītes, var salocīt un atlocīt žalūziju pēc rullo žalūziju principa.
Šī aizsardzības metode no dienasgaismas ne tikai palīdzēs uzturēt komfortablu temperatūru telpā, novērsīs iespēju sadedzināt mēbeles un apdari, bet arī ietaupīs no materiāla noberzšanas no stikla. Turklāt šādu aizkaru var nolaist tikai tajā diennakts laikā, kad saule spīd tieši pa logu.
Uz kuru pusi likt foliju cepot
Trauku termiskās apstrādes laikā cepeškrāsnī izšķiroša nozīme ir konvekcijai - plūsmas siltuma apmaiņai jeb, citiem vārdiem sakot, karstā gaisa cirkulācijai ierīces iekšienē.
Tajā pašā laikā ļoti svarīgi ir cieši iesaiņot un pareizi novietot trauku, taču folijas atstarojumam praktiski nav nozīmes ne gatavošanas ātruma, ne kvalitātes ziņā.
Iepriekš minētais neattiecas uz speciālo nepiedegošo foliju – šajā gadījumā vēlamajā pusē parasti ir speciāla atzīme "nepiedegoša".
Līdz ar pārtikas folijas parādīšanos pat pazīstamu ēdienu gatavošana ir kļuvusi daudz interesantāka. Visu veidu ēdieni, kas tajā cepti, vienmēr izrādās maigi, sulīgi, smaržīgi un ļoti ēstgribu.
Virsmai ir nozīme
Gatavošanas procesā ir viegli izmantot pārtikas foliju.Pietiek rūpīgi ietīt tajā gaļu vai zivis, dārzeņus vai augļus un ievietot cepeškrāsnī uz noteiktu laiku. Rezultāts vienmēr būs labs: sanāks garšīgs ēdiens, jo produkti lēnām vīst savā sulā, vienmērīgi cepoties, un tieša augstas temperatūras iedarbība nevar sabojāt tā garšu, un visas derīgās vielas tiks saglabātas.
Taču ir viena maza, bet būtiska nianse: izrādās, ir jāzina, kurā pusē foliju likt uz cepešpannas.
Abas folijas puses, ja paskatās uzmanīgi, atšķiras viena no otras. Tas ir tas, ko prasa ražošanas tehnoloģija, un lūk, kāpēc:
- puse, kurai ir matēta virsma ar nedaudz pamanāmu raupjumu, lieliski absorbē siltumu, un ar šī efekta palīdzību ēdieni tiek pagatavoti daudz ātrāk;
- otra puse atšķiras ar to, ka tai ir spīdīgāka spoguļa virsma, kas spēj vairāk atstarot siltuma starus.
Tāpēc, ja pirms ēdiena cepšanas rodas dilemma - kā pareizi uzlikt foliju uz cepešpannas, tad jāatceras: matētai pusei vienmēr jābūt ārpusē, lai siltums tiktu absorbēts. Glancētā daļa atrodas iekšpusē, tieši uz tās tiek uzliktas dažādas sastāvdaļas, un spoguļa virsma saglabās vienmērīgi sadalītu siltumu.
Ja pārtikas folija jāizmanto termosa veidā, tad atkal folija jāizklāj ar matēto daļu uz leju, un ēdiens vai pagatavots trauks jānovieto uz atvērtas spoguļa virsmas un jāietin. Viss saturs ilgu laiku saglabāsies silts vai auksts, saglabāsies svaigs ar savu īpašo garšu.
Ir pieļaujams komponentu klāšana uz matētas virsmas, lai spīdums paliktu ārpusē. Tas tiek darīts, ja produktiem draud pārkaršana, un tā intensitāte ir jāsamazina. Šādā situācijā spīdīgās virsmas aizsargājošās īpašības var pasargāt pārtiku no pāržūšanas vai piedegšanas.
Zinātnieku secinājumi
Zinātnieki, protams, nolēma pārbaudīt, cik ļoti tiktu pārkāpta dažādu ēdienu gatavošanas tehnoloģija, ja nezināšanas dēļ, gatavojot cepeškrāsnī, folijas matētā daļa būtu iekšā.
Par laimi, izrādījās, ka tas nenodarīs kaitējumu cilvēka ķermenim - tāpēc pati folija tiek saukta par pārtiku, ir klasificēta kā videi draudzīgs nekaitīgs produkts, neizdala kaitīgas vielas ne no vienas puses. Atšķirība ir tikai virsmu atstarojošās spējās, taču atšķirība tajās ir visai niecīga – līdz 15 procentiem. Un, ja jūs cepat lielus gaļas vai zivju gabalus, tad matētās vai spoguļpuses vērtība neietekmēs ēdiena galīgo kvalitāti.
Tiesa, ja gatavojat ēdienu, nepievienojot eļļu, tad tas īpaši nelīp pie glancētas virsmas, bet var pielipt pie matētas. Tāpēc, izvēloties, uz kuras virsmas likt sausos vai zema tauku satura produktus, priekšroka jādod spogulim, un matētās puses vieta būs uz cepešpannas.
Izmantojiet gatavošanai cepeškrāsnī
Foliju ir ļoti viegli lietot. Pat jauna un nepieredzējuša saimniece var viegli tikt galā ar to. Interesanti ir tas, ka jūs vienmēr varat eksperimentēt un izvēlēties oriģinālākās un garšīgākās receptes. Tajā var pagatavot jebko, taču ir daži ieteikumi tā lietošanai.
Negatavojiet folijā:
Tas nenozīmē, ka šo produktu gatavošana, izmantojot foliju, ir aizliegta, tas vienkārši būs bez garšas. Kas attiecas uz graudaugiem, tad tos šādā veidā gatavot tiešām ir aizliegts.
Galvenais lietošanas nosacījums ir iepakojuma hermētiskums
Ir ārkārtīgi svarīgi, kā produkts ir iepakots, tāpēc, lai saglabātu sulas, ir nepieciešams labi nospiest iepakojuma materiālu no visām pusēm, lai nerastos pat mazākie caurumi. Ja runājam par pīrāgiem, tad tiem arī jābūt ļoti cieši noslēgtiem, jo tas ēdienam piešķir gan maigumu, gan unikālu garšu.
Ja folija ir diezgan plāna, tad pirms cepšanas produktu labāk iepakot vairākās kārtās.Īpaši tas attiecas uz gaļas un zivju cepšanu. Savvaļas dzīvnieku gaļu nevajadzētu cept folijā, jo parasti šāda ēdiena pagatavošana prasa ļoti ilgu laiku. Šeit labāk atturēties no eksperimentiem.
Kurā pusē cept
Iepriekš mēs jau esam sapratuši, ka lielas atšķirības nebūs. Turklāt pārtikai tas nenodarīs nekādu kaitējumu. Daudzas mājsaimnieces pat nepamana, kurā pusē produkts ir novietots. Tomēr ir daži nelieli ieteikumi, kurā pusē likt foliju uz cepešpannas:
- ja ceptajam produktam ir etiķa vai citronu sulas marināde, vislabāk to iepakot ar matēto pusi uz āru. Kā jau kļuvis skaidrs, saskaroties ar skābu vidi, tas var ietekmēt ēdiena garšu. Tas jo īpaši attiecas uz augstu temperatūru;
- ja folija izklājas uz cepešpannas, tad spīdīgajai pusei jābūt virsū, tāpēc ir daudz lielāka iespēja, ka ēdiens nepiedegs. Ja trauks tiks pārklāts ar palagu no augšas, tad matētai pusei jābūt augšpusē;
- Labāk ir pārklāt kūku ar spīdīgo pusi iekšpusē, bet tas nav kritiski.
Pirmkārt, jums jāizvēlas kvalitatīvs materiāls: plāns, bet blīvs. Tam vajadzētu labi saglabāt savu formu un to nedrīkst sabojāt ar vienu pieskārienu. Produktu iesaiņošanai nav īpašas shēmas
Galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir blīvums. Šīs nianses pārkāpums izraisīs sulas sadedzināšanu un noplūdi.
Gatavais ēdiens būs sauss un bez garšas.
Veselas zivs cepšanai labāk izmantot vairākus iepakojuma materiāla slāņus, jo spuras var to sabojāt. Tas attiecas arī uz vistu, kas tiek pagatavota ar veselu liemeni.
Ļoti svarīgi zināt, ka folija nav paredzēta pārtikas uzglabāšanai, tāpēc uzreiz pēc gatavošanas, pasniedzot, tā ir pilnībā jānoņem. Tāpat visi zina, ka kategoriski aizliegts mikroviļņu krāsnī sildīt pārtiku, kas ietīta spīdīgās loksnēs.
Dažas mājsaimnieces bieži uzdod jautājumu, vai cepšanas laikā ir nepieciešams caurdurt caurumus folijā. Tas ir atkarīgs no tā, kāds rezultāts ir nepieciešams. Produkts, hermētiski iepakots folijā, protams, nevar iegūt kraukšķīgu un zeltainu garoziņu, tas ir vairāk sautēts. Ja augšējā daļā izdursiet pāris caurumus, tad pa tām iztecēs liekais tvaiks, un izveidosies ēstgribu garoziņa, bet trauks var zaudēt sulīgumu. Tāpēc izvēle ir īpašnieka ziņā.
Jebkurā gadījumā ēdiens izrādīsies ne tikai ļoti garšīgs un smaržīgs, bet arī veselīgs, kas ir svarīgi. Kurai folijas pusei jābūt iekšpusē un kurai ārpusei, matētai vai spīdīgai? Jautājums no to kategorijas, uz kuru bez atbildes var bez vilcināšanās dzīvot mierā, bet ja uzdod, tad patiesība ir jānoskaidro
Kurai folijas pusei jābūt iekšpusē un kurai ārpusei, matētai vai spīdīgai? Jautājums no bezatbildes kategorijas, uz kuru jūs varat dzīvot mierā bez vilcināšanās, bet, ja jūs viņam jautājāt, jums ir jānoskaidro patiesība.
Lielākā daļa pavāru, pavārgrāmatu rakstītāju un mājsaimnieču ir tumšajā pusē, kas nozīmē ēdienu iesaiņošanu ar spīdīgo pusi iekšpusē un atstāt matēto pusi uzkarsēt zem krāsns karstuma. Sadzīves loģika to izskaidro diezgan vienkārši un diezgan saprātīgi - matēts un tekstūra absorbē siltumu daudz labāk nekā glancēts un gluds. Tomēr gatavošanas cepeškrāsnī gadījumā viss nav tik vienkārši.
Ekspertu atbildes
Bergamotes tēja:
Ja vēlaties ātri izcept vistu (vai zivi), tad spīdīgo pusi uz iekšu ...
Un ja, piemēram, tava kūka jau ir sārtaina (un iekšpuse jēla) - tad lai nepiedeg - bet iekšā cepta - tad ar spīdīgo pusi ārā...!)
Jūlija Timošenko:
Klau, es nekad neesmu domājis par to, kā es iesaiņoju, un tagad es pat nevaru atcerēties. Man vienalga.
OLKA:
iekšā
Tatjana Kobzeva:
Iekšā, Rybka, iekšā. Fizika-siltums netiks izstarots uz āru, izcepsi ātrāk.
Marija:
spīdīgā puse uz āru
Igors Šmatoks:
Spīdīgā puse tikai iekšā!
Es adu pēc pasūtījuma Almati:
summa nemainās no nosacījumu vietu maiņas
personīgais konts noņemts:
ja spīdīgā puse ir ārpusē, tas atspoguļos siltumu ... pretējs efekts ...
Admin Magic Lamp:
“Saimnieču vidū valda mīts, ka, tinot gaļu ar folijas spīdīgo pusi, tā cepeškrāsnī izcepsies lēnāk nekā tad, ja to darīs otrādi. Nekas tamlīdzīgs. Savulaik pēc cienījama kulinārijas izdevuma pasūtījuma es īpaši pētīju šo jautājumu. Eksperimenta tīrības labad mēs reģistrējām laiku un cepām cepeškrāsnī vienā un tajā pašā temperatūrā divas identiskas vienas un tās pašas gaļas porcijas. Viens liellopa gaļas gabals tika ietīts ar folijas spīdīgo pusi, bet otrs iekšā. Termometra dati liecināja, ka abos gadījumos produkts tika uzkarsēts vienādi. Tāpēc varu teikt, ka nav nozīmes, ar kuru folijas pusi ietīsi gaļu – tas neietekmēs gatavošanas laiku un gala ēdiena garšu.
Starp citu, daudzi domā, ka abpusējā folija ir kaut kāds īpašs izgudrojums. Tā arī nav taisnība. Lai taupītu veikalos, folija tiek velmēta uzreiz divās kārtās. Viena pie otras salocīto lokšņu iekšējā puse paliek matēta, un tā, kas saskaras ar rullīti, iegūst spīdīgu virsmu. Tāds ir tehnoloģiskais process.
.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven
Natālija Beze:
Noteikti ir! Es citu dienu skatījos televizoru! Folijas spīdīgā puse atstaro siltumu, bet matētā puse absorbē! atkarībā no tā, kāds ēdiens jums ir nepieciešams (ar garoza, grauzdēta, tikko tvaicēta), jūs ietiniet produktu folijā!
Vera Semjonova:
Man pat prātā neienāca salīdzināt puses.
Aleksandra:
Matētajā pusē, bet es nezinu, kā to izskaidrot !!!
Tikai Ksenija:
Es to uzliku uz matēta.
Jekaterina Serebryakova:
Matētam. Folija ir brīnišķīgs pēdējā laika izgudrojums. Plāns, metālam līdzīgs papīrs, kas aizsargā pārtikas izejvielas, piemēram, traukus, bet nav nevienas no trauku negatīvajām pusēm: folija nav oksidēta, tā nav jāmazgā, tā ir viegla, kompakta. Pēc lietošanas tas tiek vienkārši izmests.
Folijai piemīt īpašības, kuru reizēm nepiemīt ēdieniem: tajā var cept, tas ir, imitēt krievu plīts tehnoloģiju, gan uguni, gan pelnus, gan ogles, un tas viss, neizejot no ērta pilsētas dzīvokļa, tīra, ar minimāla piepūle, laiks un pat kulinārijas prasmes. Folija nodrošina gan tajā gatavoto produktu konsistenci, gan aromātu bez cilvēka papildu iejaukšanās gatavošanas procesā.
Olena:
Nekad nepievērsa uzmanību.
