I hvilken retning av folien skal fisk og kjøtt pakkes inn ved steking?

Hjelpsomme tips

På grunn av egenskapene til folien gir dens korrekte bruk under baking enhver rett en spesiell smak og saftighet. Dette skjer på grunn av det faktum at produktene bakes i ovnen ganske sakte og er godt mettet med sin egen juice. Siden de samtidig er praktisk talt hermetisk forseglet, og folien ikke slipper gjennom lukt, forblir aromaen av både hovedproduktet og krydderne som brukes inni.

Å bruke folie er ikke vanskelig, det er nok å kjenne til noen av nyansene.

Når du velger et materiale, er det verdt å gi preferanse til innenlandske produkter, siden sikkerhetskravene i forskjellige land er forskjellige.

Bruk av lavkvalitetsprodukter kan påvirke helsen negativt.
Folien skal være sterk nok, tett, men tynn, da det er viktig at saften ikke lekker ut. Hvis materialet er for tynt, må flere lag gjøres.
Det er viktig å pakke inn folien riktig

Hvis du har tenkt å bake fatet på en bakeplate, er det nødvendig å overlappe arkene slik at kantene på bunnlaget stikker ut fra kantene på bakeplaten med omtrent 2 centimeter. Gjør det samme med det øverste laget. Juster deretter kantene forsiktig og brett tett to ganger.
For å pakke inn et stort kjøttstykke eller en hel fisk, må du kutte av 2 tilstrekkelig lange ark, legge dem ut på tvers, legg produktet i midten og pakk godt inn, først i ett ark, deretter i et annet.
Når du pakker inn, skal det ikke være hull og hull igjen, ellers vil saften strømme ut og brenne, og selve retten kan vise seg å bli tørr, og den forventede effekten vil ikke oppnås. Det er bedre å lage 2 lag, men ikke klem pakken for hardt.
For at folien ikke brenner og ingenting fester seg til den, kan du smøre den indre overflaten med vegetabilsk olje.
Ikke all mat kan bakes i folie. Det er kontraindisert i frokostblandinger og frokostblandinger, grønne og myke grønnsaker, frukt. Denne metoden er lite egnet for biff - du kan få bare et kokt kjøttstykke. Men kalv og spesielt svin er perfekt bakt. Villkjøtt tilberedes best etter spesielle oppskrifter.
Det er bedre å ta kjøtt til baking i ett stort stykke som veier minst en kilo, bare i dette tilfellet blir det saftig og mørt. Med mindre vekt kan det vise seg å være litt tørt.
Enhver fisk kan bakes. Det er lurt å kutte av finnene og halen - de kan rive folien. Hvis du vil bake hele fisken, må du pakke den inn i flere lag, men ikke pakk den for tett.
Når du steker kylling, er det lurt å først pakke inn endene av bena og vingene med foliebiter med den blanke siden utover slik at de ikke forkuller, og deretter pakke inn hele kyllingen.
Baking av grønnsaker (poteter, paprika) pakkes inn separat. Grønnsaksstuing tilberedes i en varmebestandig tallerken, som er dekket med et folielokk.
Ovnen må først varmes godt opp i en halvtime. For grønnsaker bør temperaturen være minst 100 grader, for kjøtt og fisk - minst 200. I prosessen med matlaging er det bedre å ikke åpne ovnen igjen, da den avkjøles raskt.
For å lage retten dekket med en deilig sprø skorpe, brukes to metoder. Du kan lage hull i toppen av pakken. Dette må gjøres veldig nøye for å unngå at saften renner ut. Og du kan kutte folien på toppen 10-15 minutter før kokeslutt, spre kantene til sidene og sette den tilbake i ovnen for bruning.

Eksperten svarer

Nadia Sedova:

Den matte siden overfører varme og varme veldig bra, og den blanke siden overfører ikke bare, men reflekterer.Derfor, når kylling, poteter, kjøtt eller andre produkter bakes, pakkes folien inn som følger - den matte siden er på utsiden, og den blanke siden er på innsiden. Varme og varme passerer gjennom folien og sirkulerer inne (reflekterer den blanke overflaten). Slike forhold gir bedre tilberedning av produktet. Legg folie på en slik stekeplate - matt side ned - blank side opp. Men hvis du har en gammel gassovn, som, unnskyld uttrykket, baker dårlig, råder jeg deg til å ikke bruke en bakeplate. Prøv følgende alternativer. Ta en ovnsrist og kle den med folie (matt side ned, blank side opp). Du smører folien med solsikkeolje, legger ut paier, paier (eller hva du baker der - jeg vet ikke). og sett en liten panne under risten (uansett form, men mindre enn risten, med vann). I dette tilfellet vil kaken bli bakt og vil ha en vakker skorpe både på topp og bunn. Prøv det - jeg lover at du vil bli fornøyd!

fi4chk@:

den skinnende siden opp

Dmitriy:

matt opp

Toth Olga:

Legg bakeplaten blankt opp, og pakk produktene blankt innvendig, matt utvendig.

Lebedkova Natalia:

Det var en overføring med Anton Privolov, hvor han spurte eksperter om dette. De sa den skinnende siden ut.

Ilya Betser:

Aluminiumsfolie har en matt og blank side. Dette skyldes at kjøkkenfolie av aluminium rulles i to lag samtidig, der sidene som berører pressrullene er blanke, mens de tilstøtende sidene forblir matte.

På grunn av det forskjellige utseendet til aluminiumsfolieoverflater, synes mange det er viktig å vite hvilken side av matvaregodkjent aluminiumsfolie som vender mot maten under tilberedning. Noen mener at kjøkkenfolie bør vendes med en frostet side til fatet, noen har et polarsyn

Noen mener at kjøkkenfolie bør vendes med en matt side til fatet, noen har et polarsyn.

I mellomtiden, i praksis, er forskjellen mellom de to sidene av aluminiums kjøkkenfolie nesten umerkelig, den kan bare merkes ved hjelp av presise instrumenter. Refleksjonsevnen til den blanke siden av aluminiumsfolien er 88 %, mens den pregede matte aluminiumsfolien er 80 % reflekterende.

Stella Kulikovskaya:

Har aldri lagt merke til det.... Alexander:

Alexander:

nøyaktig! spiller ingen rolle, og det er ingenting å bekymre seg for

MER:

for ovnen spiller det ingen rolle hvilken side du legger folien på! og for mat er det ingen forskjell, ikke bry deg!

Tetiana Nenakhova:

foliestikker hvorfor

Olga Lebedeva:

Sanek Sokoloff:

fra slutten

Denis Valkonsky:

strålende

lilu:

Jeg har alltid en skinnende side på utsiden.

kampuksa:

Jeg synes matt. Skinnende reflekterer lys, alt vil brenne til helvete.

Elsker Tian:

Skinnende inn, matt ut... Skinnende side reflekterer varme og sender den til matlagingsproduktet

Mulige problemer

Matfolie av aluminium er anerkjent som et trygt materiale for bruk på kjøkkenet, men meningene til forskere om dette problemet er forskjellige. Når du fryser og oppbevarer mat, er folie helt trygt, men noen eksperter anser den hyppige bruken til baking som skadelig for kroppen.

Under baking, når materialet varmes opp til høy temperatur, begynner det å brytes ned og mikropartikler, usynlige for øyet, kan forbli på maten og komme inn i menneskekroppen. Denne prosessen forenkles også av syren som dannes ved bruk av visse krydder eller for eksempel sitron.

Men denne faren kan minimeres ved å følge enkle regler.

Ikke lukk eller pakk inn maten veldig tett, mens retten vil vise seg å være mer saftig og smakfull.
Plasser produktene slik at de er i kontakt med den blanke i stedet for den matte siden av materialet. Dette gjelder spesielt for retter som bruker sitron, marinade med eddik og en stor mengde krydder.
Ikke bruk denne tilberedningsmetoden som en daglig rutine. Rettene viser seg å være veldig velsmakende, men det er ingen grunn til å miste følelsen av proporsjoner.

Hvordan legge folie riktig

Egenskapene til blanke og matte overflater er i forhold til temperaturregimet. Den matte overflaten varmes opp raskere, da den trekker til seg varme bedre, mens den blanke holder på den lenger.

Hvis du legger folie på en bakeplate med en skinnende overflate opp, så kan kokeprosessen akselereres noe. I tillegg brenner ikke maten seg på den blanke siden. Men det er bedre å dekke fatet med den matte siden opp - det vil absorbere varme, noe som også reduserer koketiden. I tillegg lar denne metoden deg bedre bevare smaken av retten.

Erfarne husmødre vet at på denne måten kan du lage mat ikke bare kjøtt eller fisk, men også bruke egenskapene til materialet for å forbedre kvaliteten på baking. Hvis du legger deigen på den blanke overflaten av folien, vil produktene ikke brenne nedenfra, ikke feste seg, heve raskere og bake bedre.

Hvis baksten begynner å bli mørkere eller tørke på toppen, og ennå ikke har rukket å bake inni, så kan folien legges på toppen med den blanke siden ned, og deretter fjernes noen minutter før slutt på matlagingen. På samme måte kan du legge folie i en bakebolle eller lage cupcakes.

Porsjonerte retter kan ganske enkelt pakkes inn i folie, lages til en slags "poser", deretter legges på en rist eller bakeplate og også bakes i ovnen. Dette lar deg lage en mer saftig og aromatisk rett enn når du koker eller steker. I tillegg bevares næringsverdien til produktene og kaloriinnholdet øker ikke, fordi det ikke er nødvendig å bruke olje.

Denne metoden er rasjonell, siden en egen del, allerede pakket inn i folie, er praktisk å ta med på en kort tur, på jobb eller på piknik. Samtidig er det ingen grunnleggende forskjell på hvilken side folien skal pakkes inn i, men det er likevel bedre å bruke samme prinsipp - den blanke siden skal være inni, siden den også har antibakterielle egenskaper, noe som bidrar til bedre bevaring av kokt Produkter.

Fisk bakt i folie

Vi trenger:

hvilken som helst fisk etter din smak: abbor, makrell, ørret,
karpe, karpe, etc.;
sitron 1 stk;
hvilken som helst vegetabilsk olje: solsikke, oliven 1 ss. l.;
hvitløk 2-3 fedd eller tørket analog - 1 ts;
allehånde 5 erter;
salt etter smak;
greener etter eget skjønn: persille, dill, basilikum, mynte.

La oss begynne å lage mat:

Vi renser fisken, vasker og tørker den med et papirhåndkle.
Vi sprer på folien og belegg begge sider med olje og salt.
Vi gnir med hvitløk.
I magen legger vi skiver av en halv sitron, allehånde, mynte eller basilikum.
Legg de resterende skivene av sitron og dill på selve fisken og lag forsiktig en konvolutt av folie eller pakk den godt inn.
Vi sender den til ovnen, oppvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

Kan serveres med ethvert tilbehør. Fisken blir saftig, velduftende og veldig velsmakende. Drypp med sitronsaft før servering for en krydret vri.

Toppdeksel i folie

Tilberedning av grønnsaker samt baking krever ikke alltid en fullstendig innpakning av retten med aluminiumsfolie. Det er nok til å dekke et stort antall tilberedte produkter ovenfra. For å gjøre dette legges grønnsaker i en varmebestandig tallerken og tett dekket med metallpapir. Denne teknikken er god til gryteretter eller grønnsaksgryter. Disse tiltakene lar deg spare vitaminer og næringsstoffer som blir ødelagt under normal matlaging.

Melprodukter tilberedt hjemme trenger beskyttelse mot overoppheting. For å gjøre dette legges et ark folie på toppen av bakeplaten. Den matte siden er i kontakt med bakevarene, mens den blanke siden reflekterer varmen. Denne prosedyren gjøres best kort før slutten av stekingen av retten for å se hvordan kokeprosessen skrider frem.

Bruke folie i matlagingen

I retter tilberedt i folie blir flere mikroelementer som er nyttige for kroppen bevart, fordi maten tilberedes i sin egen juice, varmebehandling skjer jevnt. Det er ikke nødvendig å forhåndsmarinere et kjøttstykke, en hel kylling eller fisk i mange timer. Vanligvis gnir vertinnen maten med krydder og pakker den inn i folie og sender den til ovnen.

Folien lar deg redusere koketiden, kjøttet bakes ved en temperatur på to hundre grader i en halv time. Grønnsaker og fisk kan serveres på bordet på tjue minutter, ovnen varmer bare opp til hundre grader, noe som også sparer strøm.

Fram til oppfinnelsen av mikrobølgeovnen var det mange som varmet opp mat i ovnen pakket inn i folie, noe som var raskt og trygt. Retten holder seg varm lenge hvis du dekker den med folie og et håndkle. Bakte og kjølte kjøttstykker holder seg friske lenger hvis de pakkes inn i folie og får stå i romtemperatur.

En god husmor vet at bakverkene bakes jevnt, de dekkes først med folie. Noen minutter før slutten av steketiden, fjern slik at kaken kan dekkes med en gyllen skorpe.

Er kvaliteten på maten avhengig av hva som står på bakeplaten

Egenskapene til den aktuelle folien endrer ikke tilstanden til maten som tilberedes og smaken, uansett hvordan du snur på dette arket. Til tross for spekulasjonene om de ulike reflekterende egenskapene som en blank og matt overflate har, har de faktisk nesten samme ytelse (henholdsvis 88 % og 80 %). Og dette kan tydeligvis ikke på en eller annen måte endre egenskapene deres vesentlig.

Så hvilken side du skal legge folien på bakeplaten spiller ingen rolle! Kvaliteten og smaken på maten i dette tilfellet vil bare avhenge av kokkens dyktighet. Riktignok bør retter tilberedt med eddik eller med en sur smak ikke oppbevares i folie i lang tid. I tillegg kan du ikke lage mat i mikrobølgeovnen i den: alt vil forbli rått.

Men denne aluminiumsplaten (bildet) har en unik evne til å tåle høye temperaturer (600 ° C). Du kan trygt fiske i den rett i kullene eller på en grill.

Hva reflekterer den blanke overflaten på folien?

Forklaringen om refleksjon ser plausibel ut: fra skolens fysikkkurs husker vi denne egenskapen til skinnende overflater. Men hva reflekterer de når de lager mat i ovnen?

Det er tre moduser for varmeoverføring: ledning, konveksjon og strålevarme. Ved tilberedning i ovn er de to siste avgjørende, da verken stekeplaten eller folien kommer i direkte kontakt med varmeelementene.

Konveksjon

I ovnen overføres varme til produktet fra varmeelementene på grunn av luftens bevegelse.Det er varmluft i enhver ovn, og ikke bare i den med dette ordet i navnet. Hvis vi snakker om en konveksjonsovn, mener vi en vifte som beveger oppvarmet luft raskere.

En blank (eller matt) overflate påvirker ikke konveksjonen. Folien vil varmes opp uavhengig av hvilken side den er i kontakt med produktet og overføre den varmen.

Av større betydning i dette tilfellet vil være hvor tett folien er pakket rundt innholdet. Hvis det blir igjen luft mellom produktet og aluminiumsplaten, kan det bli en isolerende barriere og bremse varmeoverføringen.

termisk stråling

Konveksjon er det viktigste ved tilberedning av mat i ovn, men noe av varmeoverføringen skyldes stråling. Det sendes ut av ethvert objekt med en temperatur over absolutt null (−273,15 ° C), det vil si alle elementene i ovnen og alt innholdet.

For infrarød stråling vil siden av folien ha betydning: en skinnende overflate reflekterer strålene, en matt overflate fanger opp. Men denne forskjellen i varmeoverføring er viktig bare for svært sensitive enheter. Siden av folien vil ha liten effekt på hastigheten på matlagingen av middagen.

Hvorfor har folie forskjellige sider?

Ulike overflater av folien er ikke laget med vilje, dette er en funksjon av den teknologiske prosessen. Aluminium rulles til tynne folieark med tungmetallruller, som deig med en kjevle. Den ene siden er i kontakt med rullene, som polerer den til en glans. Den andre forblir matt.

Hvilken side av folien skal være i kontakt med produktene

Eksperter mener at i denne saken kan du helt stole på din egen smak, siden det ikke er noen funksjonelle forskjeller. Robert Wolke skriver om dette i sin bok What Einstein Told His Chef. Reynold's Kitchen-eksperter kom til en lignende konklusjon.

Spørsmålet om hvilken side du skal bruke folien er grunnleggende bare for aluminiumsplater med non-stick belegg. I dette tilfellet anbefaler produsenten å legge ut produktene på den matte siden merket non-stick.

Visninger av innlegg:
2 604

Bruk av en spesialdesignet solkremfilm

En film spesialdesignet for solbeskyttelse er et litt dyrere alternativ, men mer pålitelig. Det sparer utleier for alle de ovennevnte ulempene ved å bruke vanlig matfolie.

Fordeler med solkontrollfilm:

styrke - filmen er tett og elastisk, og ikke skjør, som folie;
størrelse rutenett egnet for bruk på vinduer (lengde - 3 m, bredde - 0,6-1 m);
rimelig pris - i gjennomsnitt koster en filmrull 100 rubler;
godt utseende, underlagt nøye installasjon;
gjennomsiktighet - sollys vil lyse opp rommet tilstrekkelig uten å varme det opp.

Ved å legge solcellefilm på vinduet får du et lett tonet glass som vil reflektere overflødig stråling fra utsiden.

Vennligst merk: i løpet av dagen beskytter glass dekket med en film perfekt vinduene mot øynene til forbipasserende, da de lager et speilbilde. Men om natten, med lysene på, vil rommet bli sett veldig bra, så ikke glem bruken av gardiner.

Det finnes to typer slik vindusfilm - lim på glass og gardinfilm. Vi vil analysere funksjonene ved å bruke begge materialene for å forstå hvilken som er best egnet i et bestemt tilfelle.

Selvklebende film for solbeskyttelse

Denne versjonen av filmen limes direkte på glasset. Med dens hjelp skapes effekten av å farge overflaten. Fordelen med denne metoden er at materialet er slitesterkt, og det kan brukes flere sesonger på rad (husk at UV-stråler kommer inn i rommet ikke bare om sommeren).

Instruksjoner for å feste en slik film:

Det er nødvendig å vaske vinduet grundig fra skitt, fjerne støv og små flekker fra det. Hvis dette ikke gjøres, vil enhver partikkel være veldig merkbar fra under filmen;
Deretter måles glassflaten, en del av materialet kuttes av etter mål med en margin på 5 mm på hver side;
Ved å bruke en sprayflaske med en såpeløsning blir overflaten av glasset rikelig fuktet. Jo mer fuktighet, jo lettere vil det være å justere posisjonen til kuttet på vinduet;
Det beskyttende laget fjernes fra materialet, deretter sprayes siden som reflekterer det også med en løsning;
Filmen påføres overflaten med milde bevegelser (det er bedre å gjøre dette med en assistent, i fire hender), jevnes ut og jevnes ut

Viktig - filmen limes med den reflekterende siden ut!

Deretter skal fuktighet fjernes fra under materialet. Dette gjøres best med en gummispatel, men hvis en ikke er tilgjengelig, vil en hvilken som helst lignende gjenstand med en myk klut drapert over gjøre det.

På dette stadiet er det viktig å ikke skade filmen med skarpe gjenstander (det vil si at det ikke anbefales å utvise vann med en vanlig metallspatel, flat spatel eller lignende gjenstander);
Det siste trinnet er å kutte av overflødig film langs kantene med en kutter eller en skarp kontorkniv, igjen for å kompensere for mulige hull og forvrengninger.

Hvis arbeidet er utført riktig og nøyaktig, skal det ikke være rynker, luftbobler, riper på overflaten av filmen.

Alternativ for lavkvalitets installasjon av en film på et vindu

For å fjerne en slik film fra vinduet, må du handle ikke mindre forsiktig. Hvis materialet opprinnelig var av høy kvalitet, vil det enkelt fjernes etter forvarming (for eksempel med en vanlig hårføner)

Kanten på filmen lirkes forsiktig av med en slikkepott eller en metalllinjal, trekkes deretter tilbake og fjernes gradvis fra glasset

Det er også muligheter for selvklebende film. Ofte er de laget ikke bare i form av toning, men med vakre tegninger eller mønstre (farget glass eller i et spesifikt tema). Limrester etter fjerning av slikt materiale fjernes best etter at det er avkjølt med ikke-slipende rengjøringsmidler.

Vindusfilm-persienne

Filmgardinen er ikke festet til selve glasset, men til den øvre delen av rammen. Dette lar deg ikke bare beskytte deg mot solen, men også fritt åpne og lukke skoddene for ventilasjon, justere belysningsnivået i rommet - den nedre delen av en slik gardin kan lett skyves tilbake. Materialet festes med en selvklebende stripe på toppen av produktet.

Installasjonsprosessen er:

Vask vinduskarmen - dens øvre del skal også være fri for flekker og smuss;
Fjerne det beskyttende laget fra den selvklebende stripen;
Nøyaktig og jevn liming av gardinen til toppen av rammen.

Ved å bruke vanlige strømpebånd kan du brette og brette ut filmgardinen etter prinsippet om rullegardiner.

Denne metoden for beskyttelse mot dagslys vil ikke bare bidra til å opprettholde en behagelig temperatur i rommet, eliminere muligheten for å brenne møbler og finish, men også spare deg for bryet med å gni materialet fra glasset. I tillegg kan en slik gardin bare senkes på den tiden av dagen når solen skinner direkte gjennom vinduet.

Hvilken side du skal legge folien når du baker

Under varmebehandlingen av retter i ovnen, er konveksjon avgjørende - flyt varmeveksling eller, med andre ord, sirkulasjonen av varm luft inne i apparatet

Samtidig er det kritisk viktig å pakke inn fatet tett og riktig, men reflektansen til folien har praktisk talt ingen betydning verken når det gjelder hastighet eller kvalitet på matlagingen.

Ovennevnte gjelder ikke for spesiell non-stick-folie - i dette tilfellet har ønsket side vanligvis et spesielt merke "non-stick".

Med bruken av matfolie har det blitt mye mer interessant å lage selv kjente retter. Alle slags retter bakt i den viser seg alltid møre, saftige, duftende og veldig appetittvekkende.

Overflaten betyr noe

Det er enkelt å bruke matfolie i tilberedningsprosessen.Det er nok å pakke kjøtt eller fisk, grønnsaker eller frukt forsiktig inn i det og plassere i ovnen i en bestemt tid. Resultatet vil alltid være bra: du vil få en deilig rett, siden produktene sakte forsvinner i sin egen juice, baker jevnt og direkte høytemperatureksponering ikke kan ødelegge smaken, og alle nyttige stoffer vil bli bevart.

Men det er en liten, men betydelig nyanse: det viser seg at du trenger å vite hvilken side du skal legge folien på bakeplaten.

De to sidene av folien, hvis du ser nøye etter, er forskjellige fra hverandre. Dette er hva produksjonsteknologi krever, og her er grunnen:

siden som har en matt overflate med en litt merkbar ruhet absorberer varme perfekt, og ved hjelp av denne effekten tilberedes retter mye raskere;
den andre siden skiller seg ut ved at den har en mer skinnende speiloverflate, som er mer i stand til å reflektere varmestråler.

Derfor, hvis det oppstår et dilemma før du baker mat - hvordan du legger folien riktig på en bakeplate, må du huske: den matte siden skal alltid være på utsiden slik at varmen absorberes. Den blanke delen er inne, det er på den at ulike ingredienser legges, og speiloverflaten vil beholde jevnt fordelt varme.

Hvis matfolie må brukes i form av en termos, skal folien igjen legges ut med den matte delen ned, og mat eller en tilberedt rett skal plasseres på en åpen speiloverflate og pakkes inn. Alt innhold vil forbli varmt eller kaldt i lang tid, vil forbli friskt med sin spesielle smak.

Det er akseptabelt å legge komponentene på en matt overflate slik at den blanke holder seg på utsiden. Dette gjøres hvis produktene er truet av overoppheting, og intensiteten må reduseres. I denne situasjonen kan de beskyttende egenskapene til den blanke overflaten beskytte maten mot overtørking eller brenning.

Forskernes konklusjoner

Forskere bestemte seg selvfølgelig for å sjekke hvor mye matlagingsteknologien til forskjellige retter ville bli krenket hvis, av uvitenhet, den matte delen av folien var inne under matlaging i ovnen.

Heldigvis viste det seg at dette ikke vil skade menneskekroppen - det er derfor selve folien kalles mat, er klassifisert som et miljøvennlig ufarlig produkt, avgir ikke skadelige stoffer fra noen side. Forskjellen er bare i overflatenes reflekterende evner, men forskjellen i dem er ganske ubetydelig - opptil 15 prosent. Og baker du store kjøtt- eller fiskestykker, så vil ikke verdien av den matte siden eller speilsiden påvirke den endelige kvaliteten på maten.

Riktignok, hvis du lager mat uten å tilsette olje, så fester den seg ikke spesielt til en blank overflate, men den kan feste seg til en matt. Derfor, når du velger hvilken overflate du skal legge tørre eller fettfattige produkter på, bør speilet foretrekkes, og stedet for den matte siden vil være på bakeplaten.

Brukes til matlaging i ovnen

Folie er ekstremt enkel å bruke. Selv en ung og uerfaren vertinne kan lett takle det. Det interessante er at du alltid kan eksperimentere og velge de mest originale og deilige oppskriftene. Du kan lage hva som helst i den, men det er noen anbefalinger for bruken.

Ikke kok i folie:

Dette er ikke å si at tilberedning av disse produktene ved hjelp av folie er forbudt, det vil rett og slett være smakløst. Når det gjelder frokostblandinger, er det virkelig forbudt å tilberede dem på denne måten.

Hovedbetingelsen for bruk er emballasjens tetthet

Det er ekstremt viktig hvordan produktet pakkes, derfor, for å bevare juicene, er det nødvendig å presse emballasjematerialet godt på alle sider, for å unngå selv de minste hullene. Hvis vi snakker om paier, så bør de også være veldig tett forseglet, da dette gir både ømhet og en unik smak til retten.

Hvis folien er ganske tynn, er det bedre å pakke produktet i flere lag før baking.Dette gjelder spesielt når du baker kjøtt og fisk. Villdyrkjøtt bør ikke bakes i folie, da det vanligvis tar veldig lang tid å tilberede en slik rett. Her er det bedre å avstå fra eksperimenter.

Hvilken side du skal bake

Ovenfor har vi allerede funnet ut at det ikke blir stor forskjell. Dessuten vil det ikke være noen skade på mat fra dette. Mange husmødre legger ikke engang merke til hvilken side produktet er plassert på. Men likevel er det noen små anbefalinger om hvilken side du skal legge folien på en bakeplate:

hvis det bakte produktet har en eddik- eller sitronsaftmarinade, er det best å pakke det med den frostede siden ut. Som det allerede har blitt klart, kan det påvirke smaken av retten ved kontakt med et surt miljø. Dette gjelder spesielt ved bruk av høye temperaturer;
hvis folien sprer seg på en bakeplate, så skal den blanke siden ligge på toppen, så det er mye større sjanse for at maten ikke blir brent. Hvis parabolen skal dekkes med et ark på toppen, bør den matte siden være på toppen;
Det er bedre å dekke kaken med den blanke siden inni, men dette er ikke kritisk.

Først av alt må du velge et kvalitetsmateriale: tynt, men tett. Den skal holde formen godt og ikke skades ved ett trykk. Det er ingen spesiell ordning for innpakning av produkter

Det viktigste å være oppmerksom på er tetthet. Brudd på denne nyansen vil føre til brenning og lekkasje av juice.

Den ferdige retten blir tørr og smakløs.

For baking av hel fisk er det bedre å bruke flere lag med emballasjemateriale, da finnene kan skade den. Dette gjelder også kylling, som tilberedes med en hel skrog.

Det er veldig viktig å vite at folien ikke er laget for å lagre mat, så umiddelbart etter tilberedning, ved servering, må den fjernes helt. Dessuten vet alle at det er strengt forbudt å varme mat pakket inn i skinnende ark i mikrobølgeovnen.

Noen husmødre stiller ofte spørsmålet om det er nødvendig å stikke hull i folien når du baker. Det avhenger av hvilket resultat som kreves. Produktet, hermetisk pakket i folie, kan selvfølgelig ikke få en sprø og gyllen skorpe, det er mer stuet. Hvis du gjennomborer et par hull i den øvre delen, vil overflødig damp slippe ut gjennom dem, og det dannes en appetittvekkende skorpe, men retten kan miste sin saftighet. Så valget er opp til eieren.

I alle fall vil retten vise seg ikke bare veldig velsmakende og velduftende, men også sunn, noe som er viktig. Hvilken side av folien skal være innvendig og hvilken utside, matt eller blank? Et spørsmål fra kategorien de, uten svar som du kan leve i fred uten å nøle, men hvis du spør det, må du finne ut sannheten

Hvilken side av folien skal være innvendig og hvilken utside, matt eller blank? Et spørsmål fra kategorien av disse, uten et svar som du kan leve i fred uten å nøle, men hvis du spør det, må du finne ut sannheten.

De fleste kokker, kokebokforfattere og husmødre er på den mørke siden, noe som betyr at man pakker inn maten med den blanke siden inni og lar den matte siden bli varm under varmen fra ovnen. Husholdningslogikk forklarer dette ganske enkelt og ganske rimelig - matt og tekstur absorberer varme mye bedre enn blankt og glatt. Men når det gjelder matlaging i ovnen, er ikke alt så enkelt.

Eksperten svarer

Bergamotte:

Hvis du raskt vil bake en kylling (eller fisk), så er den blanke siden innover ...

Og hvis for eksempel kaken din allerede er rødrød (og rå inni) - så for at den ikke skal brenne seg - men bakt inni - så er den blanke siden ut ...!)

Julia Timosjenko:

Hør, jeg har aldri tenkt på hvordan jeg pakker inn, og nå husker jeg ikke engang. Jeg bryr meg ikke.

OLKA:

innsiden

Tatyana Kobzeva:

Inne, Rybka, inne. Fysikk-varme vil ikke bli utstrålet utover, du vil bake raskere.

Maria:

den skinnende siden ut

Igor Shmatok:

Skinnende side kun inni!

Jeg strikker for å bestille Almaty:

å endre plasseringen av begrepene endrer ikke summen

personlig konto fjernet:

hvis den blanke siden er utenfor, vil den reflektere varme ... omvendt effekt ...

Admin magisk lampe:

«Blant husmødre er det en myte om at hvis du pakker inn kjøttet med den blanke siden av folien ut, vil det bake saktere i ovnen enn om du gjør det omvendt. Ingenting som dette. På en gang, etter ordre fra en respektert kulinarisk publikasjon, undersøkte jeg dette problemet spesifikt. For renhets skyld registrerte vi tiden og bakte to identiske porsjoner av det samme kjøttet i ovnen ved samme temperatur. Ett stykke biff ble pakket inn med den blanke siden av folien ut og den andre inn. Termometerdataene viste at i begge tilfeller ble produktet varmet opp på samme måte. Derfor kan jeg si at det ikke spiller noen rolle hvilken side av folien du pakker kjøttet med - dette vil ikke påvirke tilberedningstiden og smaken til den endelige retten.

Mange tror forresten at dobbeltsidig folie er en slags spesiell oppfinnelse. Dette er heller ikke sant. Bare for å spare penger i butikkene rulles folien i to lag på en gang. Innsiden av arkene som er brettet til hverandre forblir matt, og den som kommer i kontakt med valsen får en blank overflate. Slik er den teknologiske prosessen.

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Natalia Beze:

Det har den absolutt! Jeg så på TV her om dagen! Den blanke siden av folien reflekterer varme, mens den matte siden absorberer! avhengig av hva slags rett du trenger (crusted, ristet, bare dampet), pakker du produktet inn i folie!

Vera Semyonova:

Jeg har aldri engang tenkt å sammenligne sidene.

alexandra:

På den matte siden, men jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det !!!

Bare Kseniya:

Jeg la den på matt.

Ekaterina Serebryakova:

For matt. Folie er en fantastisk oppfinnelse fra nyere tid. Tynt, metalllignende papir som beskytter matråvarer, som oppvask, men som ikke har noen av de negative sidene av oppvasken: folien er ikke oksidert, den trenger ikke å vaskes, den er lett, kompakt. Den kastes rett og slett etter bruk.

Folie har egenskaper som retter noen ganger ikke har: du kan bake i den, det vil si imitere teknologien til en russisk komfyr, og en brann, og aske og kull, og alt dette uten å forlate en komfortabel byleilighet, ren, med minimal innsats, tid og til og med kulinariske ferdigheter. Folien gir både konsistensen og aromaen til produktene tilberedt i den uten ytterligere menneskelig innblanding i tilberedningsprosessen.

Olena:

Aldri lagt merke til.