În ce direcție a foliei ar trebui să fie înfășurate peștele și carnea la coacere

Sfaturi de ajutor

Datorita proprietatilor foliei, utilizarea corecta a acesteia in timpul coacerii confera oricarui fel de mancare o savoare si suculenta deosebite. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că produsele sunt coapte în cuptor destul de încet și sunt bine saturate cu propriul suc. Intrucat in acelasi timp sunt practic sigilate ermetic, iar folia nu lasa sa treaca mirosurile, aroma atat a produsului principal cat si a condimentelor folosite ramane in interior.

Folosirea foliei nu este dificilă, este suficient să cunoști câteva dintre nuanțe.

Atunci când alegeți un material, merită să acordați prioritate produselor interne, deoarece cerințele de siguranță în diferite țări sunt diferite.

Utilizarea produselor de calitate scăzută poate afecta negativ sănătatea.
Folia trebuie să fie suficient de puternică, densă, dar subțire, deoarece este important ca sucul să nu se scurgă. Dacă materialul este prea subțire, atunci trebuie făcute mai multe straturi.
Este important să înfășurați corect folia

Dacă intenționați să coaceți vasul pe o foaie de copt, atunci este necesar să suprapuneți foile, astfel încât marginile stratului inferior să iasă din marginile foii de copt cu aproximativ 2 centimetri. Faceți același lucru cu stratul superior. Apoi aliniați cu grijă marginile și pliați strâns de două ori.
Pentru a împacheta corect o bucată mare de carne sau un pește întreg, trebuie să tăiați 2 foi suficient de lungi, să le întindeți în cruce, să puneți produsul în mijloc și să înfășurați strâns, mai întâi într-o foaie, apoi în alta.
Când împachetați, nu ar trebui să rămână găuri și găuri, altfel sucul va curge și va arde, iar vasul în sine se poate usca, iar efectul așteptat nu va fi atins. Este mai bine să faceți 2 straturi, dar nu strângeți pachetul prea strâns.
Pentru ca folia să nu se ardă și să nu se lipească nimic de ea, puteți unge suprafața interioară cu ulei vegetal.
Nu toate alimentele pot fi coapte în folie. Este contraindicat in cereale si cereale, legume verzi si moi, fructe. Această metodă nu este foarte potrivită pentru carnea de vită - puteți obține doar o bucată de carne fiartă. Dar carnea de vițel și mai ales porc sunt perfect coapte. Carnea sălbatică se prepară cel mai bine după rețete speciale.
Este mai bine să luați carne pentru coacere într-o bucată mare care cântărește cel puțin un kilogram, doar că în acest caz va fi suculentă și fragedă. Cu o greutate mai mică, se poate dovedi a fi puțin uscat.
Orice pește poate fi copt. Este recomandabil să tăiați aripioarele și coada - acestea pot rupe folia. Dacă doriți să coaceți peștele întreg, atunci trebuie să-l înfășurați în mai multe straturi, dar nu-l împachetați prea strâns.
Când prăjiți puiul, este o idee bună să înfășurați mai întâi capetele pulpelor și aripilor cu bucăți de folie cu partea strălucitoare spre exterior, astfel încât să nu se carbonizeze, apoi înfășurați întregul pui.
Legumele fripte (cartofi, ardei) se împachetează separat. Tocană de legume este gătită într-un vas rezistent la căldură, care este acoperit cu un „capac” din folie.
Cuptorul trebuie mai întâi să fie bine încălzit timp de o jumătate de oră. Pentru legume, temperatura ar trebui să fie de cel puțin 100 de grade, pentru carne și pește - cel puțin 200. În procesul de gătire, este mai bine să nu deschideți cuptorul din nou, deoarece se răcește rapid.
Pentru a face vasul acoperit cu o crustă crocantă delicioasă, se folosesc două metode. Puteți face găuri în partea de sus a pachetului. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a preveni curgerea sucului. Și puteți tăia folia de deasupra cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, întindeți marginile în lateral și puneți-o înapoi la cuptor pentru rumenire.

Răspunsuri ale experților

Nadia Sedova:

Partea mată transmite foarte bine căldura și căldura, iar partea strălucitoare nu numai că transmite, ci și reflectă.Prin urmare, atunci când puiul, cartofii, carnea sau alte produse sunt coapte, folia este înfășurată după cum urmează - partea mată este pe exterior, iar partea strălucitoare este pe interior. Căldura și căldura trec prin folie și circulă în interior (reflectându-se pe suprafața strălucitoare). Astfel de condiții asigură o pregătire mai bună a produsului. Așezați folie pe o foaie de copt astfel - cu partea mată în jos - cu partea strălucitoare în sus. Dar daca ai un cuptor vechi, pe gaz, care, scuze pentru expresie, se coace prost, te sfatuiesc sa nu folosesti o tava de copt. Încercați următoarele opțiuni. Luați un gratar pentru cuptor și tapetați-l cu folie (partea mată în jos, partea lucioasă în sus). Ungeți folia cu ulei de floarea soarelui, așezați plăcinte, plăcinte (sau ce coaceți acolo - nu știu). iar sub grătar se pune o tigaie mică (de orice formă, dar mai mică decât grătarul, cu apă). In acest caz, prajitura va fi copta si va avea o crusta frumoasa atat deasupra cat si pe jos. Încercați - vă promit că veți fi mulțumit!

fi4chk@:

partea strălucitoare în sus

Dmitriy:

se mat

Toth Olga:

Așezați foaia de copt strălucitoare și înfășurați produsele lucioase în interior, mate în exterior.

Lebedkova Natalia:

A existat o transmisie cu Anton Privolov, unde a întrebat experții despre asta. Au spus partea strălucitoare în afară.

Ilya Betser:

Folia de aluminiu are o latură mată și lucioasă. Acest lucru se datorează faptului că folia de bucătărie din aluminiu este rulată în două straturi în același timp, laturile care ating rolele de presare fiind lucioase, în timp ce laturile adiacente rămân mate.

Datorită aspectului diferit al suprafețelor foliei de aluminiu, mulți oameni consideră că este important să știe care parte a foliei de aluminiu de calitate alimentară se află în fața alimentelor în timpul gătirii. Unii cred că folia de bucătărie ar trebui să fie întoarsă cu o parte mată a vasului, unii au un punct de vedere polar.

Unii oameni cred că folia de bucătărie ar trebui întoarsă cu o parte mată a vasului, unii au un punct de vedere polar.

Între timp, în practică, diferența dintre cele două fețe ale foliei de aluminiu de bucătărie este aproape insesizabilă, ea putând fi observată doar cu ajutorul unor instrumente precise. Reflexivitatea părții lucioase a foliei de aluminiu este de 88%, în timp ce folia de aluminiu mată în relief are o reflectare de 80%.

Stella Kulikovskaya:

Nu i-am dat niciodata atentie.... Alexandru:

Alexandru:

exact! nu contează și nu ai de ce să-ți faci griji

MER:

pentru cuptor nu conteaza pe ce parte ai pus folia! iar pentru mancare nu e nicio diferenta, nu va deranjati!

Tetiana Nenakhova:

folie lipeste de ce

Olga Lebedeva:

Datorită aspectului diferit al suprafețelor foliei de aluminiu, mulți oameni consideră că este important să știe care parte a foliei de aluminiu alimentar se află în fața alimentelor în timpul gătirii. Unii cred că folia de bucătărie ar trebui întoarsă cu o parte mată a vasului, unii au un punct de vedere polar.

Sanek Sokoloff:

de la sfarsit

Denis Valkonsky:

Sclipitor

lilu:

Întotdeauna am o latură strălucitoare în exterior.

kampuksa:

Cred că mat. Strălucitor reflectă lumina, totul va arde în iad.

Iubește Tian:

Strălucitor, mat... Partea strălucitoare reflectă căldura, trimițând-o către produsul de gătit

Posibile probleme

Folia alimentară de aluminiu este recunoscută ca un material sigur pentru utilizarea sa în bucătărie, dar opiniile oamenilor de știință cu privire la această problemă diferă. La congelarea și depozitarea alimentelor, folia este absolut sigură, dar unii experți consideră că folosirea ei frecventă pentru coacere este dăunătoare pentru organism.

În timpul coacerii, când materialul este încălzit la o temperatură ridicată, acesta începe să se descompună, iar microparticulele sale, invizibile pentru ochi, pot rămâne pe alimente și pot intra în corpul uman. Acest proces este facilitat și de acidul format în timpul utilizării anumitor condimente sau, de exemplu, de lămâie.

Dar acest pericol poate fi minimizat prin respectarea unor reguli simple.

Nu închideți și nu înfășurați alimentele foarte strâns, în timp ce vasul se va dovedi a fi mai suculent și mai gustos.
Așezați produsele astfel încât să fie în contact cu partea lucioasă a materialului, mai degrabă decât cu partea mată. Acest lucru este valabil mai ales pentru mâncărurile care folosesc lămâie, marinată cu oțet și o cantitate mare de condimente.
Nu utilizați această metodă de gătit ca o rutină zilnică. Mâncărurile, într-adevăr, se dovedesc a fi foarte gustoase, dar nu este nevoie să vă pierdeți simțul proporției.

Cum să așezi corect folie

Proprietățile suprafețelor lucioase și mate sunt în relația lor cu regimul de temperatură. Suprafața mată se încălzește mai repede, deoarece atrage mai bine căldura, în timp ce cea strălucitoare o reține mai mult timp.

Dacă puneți folie pe o foaie de copt cu suprafața lucioasă în sus, atunci procesul de gătire poate fi oarecum accelerat. În plus, mâncarea nu arde pe partea strălucitoare. Dar este mai bine să acoperiți vasul cu partea mată în sus - va absorbi căldura, ceea ce va reduce și timpul de gătire. În plus, această metodă vă permite să păstrați mai bine aroma preparatului.

Gospodinele cu experiență știu că în acest fel poți găti nu numai carne sau pește, ci și să folosești proprietățile materialului pentru a îmbunătăți calitatea coacerii. Daca asezati aluatul pe suprafata lucioasa a foliei, atunci produsele nu se vor arde de jos, nu se vor lipi, se vor ridica mai repede si se vor coace mai bine.

Dacă coacerea începe să se întunece sau să se usuce deasupra și nu a avut încă timp să se coacă înăuntru, atunci folia poate fi așezată deasupra cu partea strălucitoare în jos și apoi îndepărtată cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. În același mod, puteți pune folie într-o tavă de copt sau puteți face garnituri de cupcake.

Mâncărurile porționate pot fi pur și simplu învelite în folie, create într-un fel de „pungi”, apoi așezate pe un grătar sau foaie de copt și, de asemenea, coapte în cuptor. Acest lucru vă permite să gătiți un fel de mâncare mai suculent și mai aromat decât atunci când fierbeți sau prăjiți. În plus, se păstrează valoarea nutritivă a produselor și nu crește conținutul de calorii, deoarece nu este necesar să se folosească ulei.

Această metodă este rațională, deoarece o porție separată, deja învelită în folie, este convenabilă să o luați într-o călătorie scurtă, la muncă sau la un picnic. În același timp, nu există nicio diferență fundamentală în ce parte să înfășurați folia, dar este mai bine să folosiți același principiu - partea lucioasă ar trebui să fie în interior, deoarece are și proprietăți antibacteriene, ceea ce contribuie la o mai bună conservare a preparatelor gătite. produse.

Pește copt în folie

Noi vom avea nevoie:

orice pește după gust: biban, macrou, păstrăv,
caras, crap etc.;
lamaie 1 buc.;
orice ulei vegetal: floarea soarelui, măsline 1 lingură. l.;
usturoi 2-3 căței sau analog uscat - 1 linguriță;
ienibahar 5 mazăre;
Sarat la gust;
verdeturi la discreția ta: pătrunjel, mărar, busuioc, mentă.

Să începem să gătim:

Curățăm peștele, îl spălăm și îl usucăm cu un prosop de hârtie.
Întindem pe folie și îmbrăcăm ambele părți cu ulei și sare.
Frecam cu usturoi.
In burta punem felii de jumatate de lamaie, ienibahar, menta sau busuioc.
Puneți feliile de lămâie și mărar rămase pe pește și faceți cu grijă un plic din folie sau pur și simplu înfășurați-l bine.
Îl trimitem la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute.

Poate fi servit cu orice garnitură. Peștele se dovedește suculent, parfumat și foarte gustos. Stropiți cu suc de lămâie înainte de a servi pentru o notă picant.

Capac superior din folie

Gătitul legumelor și coacerea nu necesită întotdeauna o împachetare completă a vasului cu folie de aluminiu. Este suficient să acoperiți un număr mare de produse preparate de sus. Pentru a face acest lucru, legumele sunt așezate într-un vas rezistent la căldură și acoperite strâns cu hârtie metalică. Această tehnică este bună pentru caserole sau tocanite de legume. Aceste măsuri vă permit să economisiți vitaminele și nutrienții care sunt distruși în timpul gătirii normale.

Produsele din făină preparate acasă au nevoie de protecție împotriva supraîncălzirii. Pentru a face acest lucru, deasupra foii de copt se pune o foaie de folie. Partea mată este în contact cu produsele de copt, în timp ce partea lucioasă reflectă căldura. Această procedură este cel mai bine efectuată cu puțin timp înainte de sfârșitul coacerii vasului pentru a vedea cum progresează procesul de gătit.

Folosind folie la gătit

În preparatele gătite în folie se păstrează mai multe microelemente utile organismului, deoarece alimentele sunt gătite în suc propriu, tratamentul termic are loc uniform. Nu este nevoie să premarinezi o bucată de carne, un pui întreg sau pește timp de mai multe ore. De obicei, gazda freacă mâncarea cu condimente și, învelind-o în folie, o trimite la cuptor.

Folia vă permite să reduceți timpul de gătire, carnea se coace la o temperatură de două sute de grade timp de o jumătate de oră. Legumele și peștele pot fi servite pe masă în douăzeci de minute, cuptorul se încălzește doar la o sută de grade, ceea ce economisește și energie electrică.

Până la inventarea cuptorului cu microunde, mulți oameni au încălzit alimente în cuptor, învelite în folie, s-au dovedit rapid și în siguranță. Vasul va rămâne cald pentru mult timp dacă îl acoperiți cu folie și un prosop. Bucățile de carne coapte și răcite se vor păstra proaspete mai mult timp dacă sunt învelite în folie și lăsate la temperatura camerei.

O gospodină bună știe că produsele de patiserie sunt coapte uniform, se acoperă mai întâi cu folie. Cu câteva minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, scoateți, astfel încât prăjitura să poată fi acoperită cu o crustă aurie.

Calitatea alimentelor depinde de ceea ce este pe foaia de copt

Proprietățile foliei în cauză nu schimbă starea alimentelor care se gătesc și gustul acesteia, indiferent de modul în care ai întoarce această foaie. În ciuda speculațiilor despre diferitele abilități de reflectare pe care le are o suprafață lucioasă și mată, de fapt, acestea au aproape aceleași performanțe (88% și, respectiv, 80%). Și acest lucru în mod clar nu le poate schimba în mod semnificativ proprietățile.

Deci de ce parte să puneți folia pe foaia de copt nu contează! Calitatea și gustul alimentelor în acest caz vor depinde doar de priceperea bucătarului. Adevărat, mâncărurile preparate cu oțet sau cu gust acru nu trebuie ținute mult timp în folie. În plus, nu puteți găti în cuptorul cu microunde în el: totul va rămâne crud.

Dar această foaie de aluminiu (foto) are o capacitate unică de a rezista la temperaturi ridicate (600 ° C). Puteți pescui în siguranță în ea chiar în cărbuni sau pe grătar.

Ce reflectă suprafața lucioasă a foliei?

Explicația despre reflexie pare plauzibilă: de la cursul de fizică de la școală, ne amintim această proprietate a suprafețelor strălucitoare. Dar ce reflectă ele când gătesc în cuptor?

Există trei moduri de transfer de căldură: conducție, convecție și căldură radiantă. Când gătiți în cuptor, ultimele două sunt cruciale, deoarece nici foaia de copt, nici folia nu intră în contact direct cu elementele de încălzire.

Convecție

În cuptor, căldura este transferată produsului de la elementele de încălzire datorită mișcării aerului.Există convecție în orice cuptor și nu doar în cel cu acest cuvânt în nume. Daca vorbim de un cuptor cu convectie, ne referim la un ventilator care misca mai repede aerul incalzit.

O suprafață lucioasă (sau mată) nu afectează convecția. Folia se va încălzi indiferent de ce parte este în contact cu produsul și va transfera căldura.

O importanță mai mare în acest caz va fi cât de strâns este înfășurată folia în jurul conținutului. Dacă aerul rămâne între produs și foaia de aluminiu, acesta poate deveni o barieră izolatoare și poate încetini transferul de căldură.

Radiație termala

Convecția este cea mai importantă atunci când gătiți alimente în cuptor, dar o parte din transferul de căldură se datorează radiațiilor. Este emis de orice obiect cu o temperatură peste zero absolut (−273,15 ° C), adică toate elementele cuptorului și tot conținutul acestuia.

Pentru radiația infraroșie, partea laterală a foliei va conta: o suprafață strălucitoare reflectă razele, o suprafață mată captează. Dar această diferență în transferul de căldură este importantă numai pentru dispozitivele foarte sensibile. Partea foliei va avea un efect redus asupra vitezei de gătire a cinei.

De ce folia are fețe diferite?

Diferite suprafețe ale foliei nu sunt realizate intenționat, aceasta este o caracteristică a procesului tehnologic. Aluminiul este rulat în foi subțiri de folie cu role metalice grele, ca aluatul cu un sucitor. O parte este în contact cu rolele, care o lustruiesc până la strălucire. Celălalt rămâne mat.

Ce parte a foliei ar trebui să fie în contact cu produsele

Experții cred că în această chestiune vă puteți baza complet pe propriul gust, deoarece nu există diferențe funcționale. Robert Wolke scrie despre asta în cartea sa What Einstein Told His Chef. Experții Reynold's Kitchen au ajuns la o concluzie similară.

Întrebarea despre ce parte să folosiți folia este fundamentală numai pentru foile de aluminiu cu un strat antiaderent. În acest caz, producătorul recomandă așezarea produselor pe partea mată marcată antiaderent.

Vizualizări postări:
2 604

Utilizarea unui film de protecție solară special conceput

O folie special conceputa pentru protectia solara este o optiune ceva mai scumpa, dar mai fiabila. Salvează proprietarul de toate dezavantajele de mai sus ale utilizării foliei alimentare obișnuite.

Avantajele foliei de control solar:

rezistență - filmul este dens și elastic și nu fragil, ca folia;
grilă de dimensiune potrivită pentru utilizare la ferestre (lungime - 3 m, lățime - 0,6-1 m);
preț accesibil - în medie, o rolă de film costă 100 de ruble;
aspect bun, supus unei instalări atente;
transparență - lumina soarelui va ilumina suficient camera fără a o încălzi.

Prin aplicarea foliei de control solar pe geam, vei obține o sticlă ușor colorată care va reflecta excesul de radiație din exterior.

Vă rugăm să rețineți: în timpul zilei, sticla acoperită cu o peliculă protejează perfect ferestrele de ochii trecătorilor, deoarece creează o imagine în oglindă. Totuși, noaptea, cu luminile aprinse, camera va fi privită foarte bine, așa că nu uitați de folosirea draperiilor.

Există două tipuri de astfel de folie pentru ferestre - adeziv pe sticlă și folie pentru perdele. Vom analiza caracteristicile utilizării ambelor materiale pentru a înțelege care dintre ele este mai potrivită într-un anumit caz.

Film adeziv pentru protectie solara

Această versiune a filmului este lipită direct pe sticlă. Cu ajutorul lui, se creează efectul de nuanță a suprafeței. Avantajul acestei metode este că materialul este durabil și poate fi folosit mai multe sezoane la rând (rețineți că razele UV intră în cameră nu numai vara).

Instrucțiuni pentru lipirea unui astfel de film:

Este necesar să spălați bine fereastra de murdărie, să îndepărtați praful și petele mici din ea. Dacă acest lucru nu se face, orice particulă va fi foarte vizibilă de sub film;
Apoi se măsoară aria de sticlă, o parte din material este tăiată conform măsurătorilor cu o marjă de 5 mm pe fiecare parte;
Folosind o sticlă de pulverizare cu o soluție de săpun, suprafața paharului este umezită abundent. Cu cât umiditatea este mai mare, cu atât va fi mai ușor să reglați poziția tăieturii pe fereastră;
Stratul de protecție este îndepărtat din material, apoi partea care îl reflectă este, de asemenea, pulverizată cu o soluție;
Filmul se aplică pe suprafață cu mișcări blânde (este mai bine să faceți acest lucru cu un asistent, în patru mâini), netezit și nivelat

Important - filmul este lipit cu partea reflectorizantă în afară!

În continuare, umezeala trebuie eliminată de sub material. Cel mai bine se face acest lucru cu o spatulă de cauciuc, dar dacă nu este disponibilă una, orice obiect similar cu o cârpă moale acoperită va fi bine.

În această etapă, este important să nu deteriorați filmul cu obiecte ascuțite (adică nu este recomandat să eliminați apa cu o spatulă obișnuită de metal, spatulă plată sau obiecte similare);
Ultimul pas este să tăiați excesul de film de-a lungul marginilor cu un tăietor sau un cuțit ascuțit, lăsat pentru a compensa eventualele goluri și distorsiuni.

Dacă lucrarea este efectuată corect și cu precizie, nu ar trebui să existe riduri, bule de aer, zgârieturi pe suprafața filmului.

Opțiune pentru instalarea de calitate scăzută a unui film pe o fereastră

Pentru a îndepărta un astfel de film de pe fereastră, va trebui să acționați nu mai puțin atent. Dacă materialul a fost inițial de înaltă calitate, acesta va fi îndepărtat cu ușurință după preîncălzire (de exemplu, cu un uscător de păr convențional)

Marginea filmului este îndepărtată cu grijă cu o spatulă sau o riglă de metal, apoi trasă înapoi și îndepărtată treptat din sticlă.

Există, de asemenea, opțiuni pentru film autoadeziv. Adesea sunt realizate nu doar sub formă de nuanță, ci cu desene sau modele frumoase (vitralii sau într-o anumită temă). Reziduurile de adeziv după îndepărtarea unui astfel de material sunt cel mai bine îndepărtate după ce acesta s-a răcit cu detergenți neabrazivi.

Peliculă pentru fereastră

Perdeaua de film nu este atașată de sticlă în sine, ci de partea superioară a cadrului. Acest lucru vă permite nu numai să vă protejați de soare, ci și să deschideți și să închideți liber obloanele pentru ventilație, să reglați nivelul de iluminare al camerei - partea inferioară a unei astfel de perdele poate fi împinsă cu ușurință înapoi. Materialul este atașat cu o bandă autoadezivă în partea de sus a produsului.

Procesul de instalare este:

Spălarea cadrului ferestrei - partea sa superioară ar trebui să fie, de asemenea, fără pete și murdărie;
Îndepărtarea stratului protector de pe banda autoadezivă;
Lipirea precisă și uniformă a perdelei pe partea de sus a cadrului.

Folosind jartiere obișnuite, puteți plia și desface jaluzelele pe principiul rulourilor.

Această metodă de protecție împotriva luminii zilei nu numai că va ajuta la menținerea unei temperaturi confortabile în cameră, va elimina posibilitatea arderii mobilierului și a finisajelor, dar vă va scuti și de bătălia de a freca materialul din sticlă. În plus, o astfel de perdea poate fi coborâtă doar în momentul zilei când soarele strălucește direct prin fereastră.

De ce parte se pune folia la copt

În timpul tratamentului termic al vaselor în cuptor, convecția este crucială - fluxul de schimb de căldură sau, cu alte cuvinte, circulația aerului cald în interiorul aparatului.

În același timp, este foarte important să împachetezi strâns și să așezi corect vasul, dar reflectanța foliei practic nu contează nici în ceea ce privește viteza sau calitatea gătirii.

Cele de mai sus nu se aplică foliei speciale antiaderente - în acest caz, partea dorită are de obicei un semn special „antiaderent”.

Odată cu apariția foliei alimentare, gătitul chiar și mâncăruri familiare a devenit mult mai interesant. Tot felul de feluri de mâncare coapte în el se dovedesc mereu fragede, suculente, parfumate și foarte apetisante.

Suprafața contează

Este ușor de utilizat folie alimentară în procesul de gătit.Este suficient să învelești cu grijă carnea sau peștele, legumele sau fructele în el și să le pui la cuptor pentru un timp specificat. Rezultatul va fi întotdeauna bun: veți obține un fel de mâncare delicios, deoarece produsele lâncezesc încet în propriul suc, coacendu-se uniform, iar expunerea directă la temperaturi ridicate nu poate strica gustul acestuia, iar toate substanțele utile vor fi păstrate.

Dar există o nuanță mică, dar semnificativă: se dovedește că trebuie să știți de ce parte să puneți folia pe foaia de copt.

Cele două părți ale foliei, dacă te uiți atent, sunt diferite una de cealaltă. Aceasta este ceea ce necesită tehnologia de producție și iată de ce:

partea care are o suprafață mată cu o rugozitate ușor vizibilă absoarbe perfect căldura, iar cu ajutorul acestui efect preparatele se gătesc mult mai repede;
cealaltă parte diferă prin faptul că are o suprafață de oglindă mai strălucitoare, care este mai capabilă să reflecte razele de căldură.

Prin urmare, dacă apare o dilemă înainte de a coace alimente - cum să puneți corect folia pe o foaie de copt, atunci trebuie să vă amintiți: partea mată ar trebui să fie întotdeauna în exterior, astfel încât căldura să fie absorbită. Partea lucioasă este în interior, pe ea sunt așezate diverse ingrediente, iar suprafața oglinzii va reține căldura distribuită uniform.

Dacă folia alimentară trebuie utilizată sub formă de termos, atunci, din nou, folia trebuie așezată cu partea mată în jos, iar alimentele sau un fel de mâncare gătite trebuie așezate pe o suprafață de oglindă deschisă și înfășurate. Toate conținuturile vor rămâne calde sau reci pentru o perioadă lungă de timp, vor rămâne proaspete cu gustul lor deosebit.

Este acceptabil să așezi componentele pe o suprafață mată, astfel încât luciul să rămână la exterior. Acest lucru se face în cazul în care produsele sunt amenințate cu supraîncălzirea, iar intensitatea acesteia trebuie redusă. În această situație, proprietățile de protecție ale suprafeței lucioase pot proteja alimentele de suprauscare sau ardere.

Concluziile oamenilor de știință

Oamenii de știință, desigur, au decis să verifice cât de mult ar fi încălcată tehnologia de gătit a diferitelor feluri de mâncare dacă, din ignoranță, partea mată a foliei se afla înăuntru în timpul gătirii în cuptor.

Din fericire, s-a dovedit că acest lucru nu va aduce rău corpului uman - de aceea folia în sine se numește hrană, este clasificată ca un produs inofensiv ecologic, nu emite substanțe nocive din nicio parte. Diferența este doar în abilitățile de reflexie ale suprafețelor, dar diferența dintre ele este destul de nesemnificativă - până la 15 la sută. Și dacă coaceți bucăți mari de carne sau pește, atunci valoarea părții mate sau a oglinzii nu va afecta calitatea finală a alimentelor.

Adevărat, dacă gătiți alimente fără a adăuga ulei, atunci nu se lipește în mod deosebit de o suprafață lucioasă, dar se poate lipi de una mată. Prin urmare, atunci când alegeți pe ce suprafață să puneți produse uscate sau cu conținut scăzut de grăsimi, ar trebui să se acorde preferință oglinzii, iar locul părții mate va fi pe foaia de copt.

Utilizați pentru gătit în cuptor

Folia este extrem de ușor de utilizat. Chiar și o gazdă tânără și fără experiență poate face față cu ușurință. Interesant este că poți oricând să experimentezi și să alegi cele mai originale și delicioase rețete. Puteți găti orice în el, dar există câteva recomandări pentru utilizarea lui.

Nu gătiți în folie:

Acest lucru nu înseamnă că prepararea acestor produse folosind folie este interzisă, pur și simplu va fi fără gust. În ceea ce privește cerealele, este cu adevărat interzis să le gătiți în acest fel.

Condiția principală de utilizare este etanșeitatea ambalajului

Este extrem de important modul în care este ambalat produsul, prin urmare, pentru conservarea sucurilor, este necesar să presați bine materialul de ambalare pe toate părțile, pentru a evita chiar și cele mai mici găuri. Dacă vorbim despre plăcinte, atunci ar trebui să fie și ele foarte etanș, deoarece acest lucru conferă preparatului atât tandrețe, cât și un gust unic.

Dacă folia este destul de subțire, atunci este mai bine să împachetați produsul în mai multe straturi înainte de coacere.Acest lucru este valabil mai ales atunci când coaceți carne și pește. Carnea de animale sălbatice nu trebuie coaptă în folie, deoarece de obicei este nevoie de foarte mult timp pentru a găti un astfel de fel de mâncare. Aici este mai bine să vă abțineți de la experimente.

Ce parte să coace

Mai sus, ne-am dat deja seama că nu va fi o mare diferență. Mai mult, nu va fi nici un rău pentru alimente din acest lucru. Multe gospodine nici măcar nu observă pe ce parte este pus produsul. Dar totuși, există câteva mici recomandări despre ce parte să puneți folia pe o tavă de copt:

dacă produsul copt are o marinată cu oțet sau suc de lămâie, cel mai bine este să-l împachetați cu partea mată în afară. După cum a devenit deja clar, poate afecta gustul felului de mâncare atunci când este în contact cu un mediu acid. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se utilizează temperaturi ridicate;
dacă folia se întinde pe o foaie de copt, atunci partea lucioasă ar trebui să fie deasupra, deci există o șansă mult mai mare ca mâncarea să nu se ardă. Dacă vasul va fi acoperit cu o foaie deasupra, atunci partea mată ar trebui să fie deasupra;
Este mai bine să acoperiți tortul cu partea strălucitoare înăuntru, dar acest lucru nu este critic.

În primul rând, trebuie să alegeți un material de calitate: subțire, dar dens. Ar trebui să-și păstreze bine forma și să nu fie deteriorat de o singură atingere. Nu există o schemă specială pentru ambalarea produselor

Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este etanșeitatea. Încălcarea acestei nuanțe va duce la arderea și scurgerea sucului.

Vasul finit va fi uscat și fără gust.

Pentru coacerea peștelui întreg, este mai bine să folosiți mai multe straturi de material de ambalare, deoarece aripioarele îl pot deteriora. Acest lucru este valabil și pentru puiul, care este gătit cu o carcasă întreagă.

Este foarte important de știut că folia nu este concepută pentru a stoca alimente, așa că imediat după gătire, la servire, aceasta trebuie îndepărtată complet. De asemenea, toată lumea știe că este strict interzisă încălzirea alimentelor învelite în foi strălucitoare în cuptorul cu microunde.

Unele gospodine își pun adesea întrebarea dacă este necesar să se facă găuri în folie atunci când se coace. Depinde de ce rezultat se cere. Produsul, ambalat ermetic în folie, desigur, nu poate obține o crustă crocantă și aurie, este mai mult înăbușit. Dacă faceți câteva găuri în partea superioară, atunci excesul de abur va scăpa prin ele și se va forma o crustă apetisantă, dar vasul își poate pierde sucul. Deci alegerea este la latitudinea proprietarului.

În orice caz, felul de mâncare se va dovedi nu numai foarte gustos și parfumat, ci și sănătos, ceea ce este important. Ce parte a foliei ar trebui să fie în interior și care în exterior, mată sau strălucitoare? O intrebare din categoria celor, fara raspuns la care sa traiesti linistit fara ezitare, dar daca o pui, trebuie sa afli adevarul

Ce parte a foliei ar trebui să fie în interior și care în exterior, mată sau strălucitoare? O intrebare din categoria celor fara raspuns la care poti trai linistit fara ezitare, dar daca l-ai intrebat, trebuie sa afli adevarul.

Cei mai mulți bucătari, scriitori de cărți de bucate și gospodine sunt pe partea întunecată, ceea ce înseamnă să împachetați mâncarea cu partea strălucitoare înăuntru și să lăsați partea mată să se încălzească sub căldura cuptorului. Logica de uz casnic explică acest lucru destul de simplu și destul de rezonabil - mat și textura absoarbe căldura mult mai bine decât luciul și neted. Totuși, în cazul gătirii la cuptor, totul nu este atât de simplu.

Răspunsuri ale experților

Ceai de bergamotă:

Dacă doriți să coaceți rapid un pui (sau pește), atunci partea strălucitoare spre interior...

Și dacă, de exemplu, prăjitura dvs. este deja roșie (și crudă în interior) - atunci ca să nu se ardă - ci coaptă înăuntru - atunci cu partea strălucitoare în afară...!)

Iulia Timoșenko:

Ascultă, nu m-am gândit niciodată la cum înfășuresc și acum nici nu-mi amintesc. nu-mi pasă.

OLKA:

interior

Tatyana Kobzeva:

Înăuntru, Rybka, înăuntru. Fizica-caldura nu va fi radiata spre exterior, vei coace mai repede.

Maria:

partea strălucitoare în afară

Igor Shmatok:

Partea strălucitoare doar în interior!

Am tricotat pentru a comanda Almaty:

suma nu se modifică dintr-o modificare a locurilor termenilor

cont personal eliminat:

dacă partea strălucitoare este afară, va reflecta căldura... efect invers...

Lampă magică admin:

„Printre gospodine, există un mit că, dacă înfășurați carnea cu partea lucioasă a foliei afară, se va coace în cuptor mai încet decât dacă o faceți invers. Nimic de genul acesta. La un moment dat, la ordinul unei publicații culinare respectate, am investigat în mod special această problemă. Pentru puritatea experimentului, am înregistrat apoi timpul și am copt în cuptor la aceeași temperatură două porții identice din aceeași carne. O bucată de carne de vită a fost înfășurată cu partea lucioasă a foliei afară și cealaltă înăuntru. Datele termometrului au arătat că în ambele cazuri produsul a fost încălzit în același mod. Prin urmare, pot spune că nu contează cu ce parte a foliei înveliți carnea - acest lucru nu va afecta timpul de gătire și gustul felului final.

Apropo, mulți oameni cred că folie cu două fețe este un fel de invenție specială. Nici asta nu este adevărat. Doar pentru a economisi bani în magazine, folia se rulează în două straturi deodată. Fața interioară a foilor pliate una pe cealaltă rămâne mată, iar cea care vine în contact cu rola capătă o suprafață lucioasă. Acesta este procesul tehnologic.”

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Natalia Beze:

Sigur că a avut! Mă uitam la televizor zilele trecute! Partea lucioasă a foliei reflectă căldura, în timp ce partea mată o absoarbe! in functie de felul de mancare de care ai nevoie (crusta, prajita, doar aburita), invelesti produsul in folie!

Vera Semyonova:

Nici măcar nu mi-a trecut prin cap să compar laturile.

alexandra:

Pe partea mată, dar nu știu cum să explic!!!

Doar Kseniya:

L-am pus pe mat.

Ekaterina Serebryakova:

Pentru mat. Folia este o invenție minunată a timpurilor recente. Hârtie subțire, asemănătoare metalului, care protejează materiile prime alimentare, precum vasele, dar nu are laturile negative ale vaselor: folia nu este oxidată, nu trebuie spălată, este ușoară, compactă. Pur și simplu se aruncă după utilizare.

Folia are calități pe care vasele uneori nu le au: puteți coace în ea, adică să imitați tehnologia unui aragaz rusesc, și un foc, și cenușă și cărbuni, și toate acestea fără a părăsi un apartament confortabil de oraș, curat, cu efort minim, timp și chiar abilități culinare. Folia oferă atât consistența, cât și aroma produselor gătite în ea fără nicio intervenție suplimentară umană în procesul de gătire.

Olena:

Nu a fost niciodată atent.