Užitočné tipy
Vďaka vlastnostiam fólie jej správne použitie počas pečenia dáva každému pokrmu osobitnú chuť a šťavnatosť. Je to spôsobené tým, že výrobky sa pečú v rúre pomerne pomaly a sú dobre nasýtené vlastnou šťavou. Keďže sú zároveň prakticky hermeticky uzavreté a fólia neprepúšťa pachy, zostáva vo vnútri vôňa hlavného produktu aj použitého korenia.
Použitie fólie nie je ťažké, stačí poznať niektoré nuansy.
Pri výbere materiálu sa oplatí uprednostniť domáce výrobky, pretože bezpečnostné požiadavky v rôznych krajinách sú odlišné.
Používanie nekvalitných výrobkov môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.
Fólia by mala byť dostatočne pevná, hustá, ale tenká, pretože je dôležité, aby šťava nevytiekla. Ak je materiál príliš tenký, je potrebné urobiť niekoľko vrstiev.
Je dôležité správne zabaliť fóliu
Ak zamýšľate piecť misku na plechu na pečenie, potom je potrebné plechy prekryť tak, aby okraje spodnej vrstvy vyčnievali z okrajov plechu asi o 2 centimetre. Urobte to isté s hornou vrstvou. Potom okraje opatrne zarovnajte a dvakrát pevne zložte.
Ak chcete správne zabaliť veľký kus mäsa alebo celú rybu, musíte odrezať 2 dostatočne dlhé listy, rozložiť ich naprieč, umiestniť výrobok do stredu a pevne zabaliť, najskôr do jedného listu, potom do druhého.
Pri balení by nemali zostať žiadne otvory a diery, inak šťava vytečie a spáli sa a samotná miska sa môže ukázať ako suchá a nedosiahne sa očakávaný účinok. Je lepšie urobiť 2 vrstvy, ale nestláčajte obal príliš tesne.
Aby sa fólia nespálila a nič sa na ňu nelepilo, môžete vnútorný povrch natrieť rastlinným olejom.
Nie všetky potraviny sa dajú piecť vo fólii. Je kontraindikovaný v obilninách a obilninách, zelenej a mäkkej zelenine, ovocí. Táto metóda nie je príliš vhodná pre hovädzie mäso - môžete získať len varený kus mäsa. Ale teľacie a najmä bravčové mäso je dokonale prepečené. Divoké mäso je najlepšie pripraviť podľa špeciálnych receptúr.
Je lepšie brať mäso na pečenie v jednom veľkom kuse s hmotnosťou najmenej kilogram, iba v tomto prípade bude šťavnaté a jemné. S menšou hmotnosťou sa môže ukázať, že je trochu suchý.
Môže sa piecť akákoľvek ryba. Je vhodné odrezať plutvy a chvost - môžu roztrhnúť fóliu. Ak chcete upiecť celú rybu, musíte ju zabaliť do niekoľkých vrstiev, ale nebaliť ju príliš tesne.
Pri pečení kurčaťa je dobré najprv konce stehien a krídel obaliť kúskami alobalu lesklou stranou von, aby sa nepripálili, a potom celé kura zabaliť.
Pečená zelenina (zemiaky, paprika) sa balí oddelene. Zeleninový guláš sa varí v žiaruvzdornej nádobe, ktorá je pokrytá fóliovým „viečkom“.
Rúra sa musí najskôr pol hodiny dobre rozohriať. Pre zeleninu by teplota mala byť aspoň 100 stupňov, pre mäso a ryby - aspoň 200. Počas varenia je lepšie rúru znova neotvárať, pretože rýchlo vychladne.
Aby bolo jedlo pokryté lahodnou chrumkavou kôrkou, používajú sa dva spôsoby. V hornej časti balenia môžete urobiť otvory. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa zabránilo vytekaniu šťavy. Alobal môžete narezať na vrchu 10-15 minút pred koncom varenia, roztiahnuť okraje do strán a vložiť späť do rúry na zhnednutie.
Odborné odpovede
Nadia Sedová:
Matná strana veľmi dobre prepúšťa teplo a teplo a lesklá strana nielen prepúšťa, ale odráža.Preto, keď sa pečie kura, zemiaky, mäso alebo iné výrobky, alobal sa zabalí nasledovne - matná strana je zvonka a lesklá strana zvnútra. Teplo a teplo prechádzajú cez fóliu a cirkulujú vo vnútri (odrážajúce sa od lesklého povrchu). Takéto podmienky poskytujú lepšiu prípravu produktu. Takto položte alobal na plech - matnou stranou nadol - lesklou stranou nahor. Ale ak máte starú, plynovú rúru, ktorá, prepáčte za výraz, pečie zle, radím nepoužívať plech. Vyskúšajte nasledujúce možnosti. Vezmite mriežku na rúru a vysteľte ju fóliou (matná strana nadol, lesklá strana nahor). Fóliu natriete slnečnicovým olejom, rozložíte koláče, koláče (alebo to, čo tam pečiete - neviem). a pod rošt dajte malú panvicu (akéhokoľvek tvaru, ale menšiu ako rošt, s vodou). V tomto prípade bude koláč upečený a bude mať krásnu kôrku ako navrchu, tak aj na spodku. Vyskúšajte - sľubujem, že budete spokojní!
fi4chk@:
lesklou stranou nahor
Dmitrij:
matovať
Toth Olga:
Položte plech na pečenie lesklým nahor a zabaľte výrobky lesklé dovnútra a matné von.
Lebedková Natália:
Bol tam prenos s Antonom Privolovom, kde sa na to pýtal odborníkov. Povedali lesklou stranou von.
Ilya Betser:
Hliníková fólia má matnú a lesklú stranu. Je to spôsobené tým, že hliníková kuchynská fólia je rolovaná v dvoch vrstvách súčasne, pričom strany, ktoré sa dotýkajú lisovacích valcov, sú lesklé, zatiaľ čo priľahlé strany zostávajú matné.
Kvôli odlišnému vzhľadu povrchov hliníkovej fólie je pre mnohých ľudí dôležité vedieť, ktorá strana potravinárskej hliníkovej fólie smeruje k jedlu počas varenia. Niektorí veria, že kuchynská fólia by mala byť otočená matnou stranou k riadu, niektorí majú polárny pohľad
Niektorí ľudia veria, že kuchynská fólia by mala byť otočená matnou stranou k riadu, iní majú polárny pohľad.
Medzitým je v praxi rozdiel medzi dvoma stranami hliníkovej kuchynskej fólie takmer nepostrehnuteľný, možno ho spozorovať iba pomocou presných prístrojov. Odrazivosť lesklej strany hliníkovej fólie je 88%, kým embosovaná matná hliníková fólia je reflexná 80%.
Stella Kulikovskaya:
Nikdy tomu nevenoval pozornosť.... Alexander:
Alexander:
presne tak! nevadí a niet sa čoho obávať
MER:
pri rúre je jedno, na ktorú stranu alobal dáte! a pre jedlo nie je žiadny rozdiel, netrápte sa!
Tetiana Nenakhova:
alobalové tyčinky prečo
Olga Lebedeva:
Hliníková fólia má matnú a lesklú stranu. Je to spôsobené tým, že hliníková kuchynská fólia je rolovaná v dvoch vrstvách súčasne, pričom strany, ktoré sa dotýkajú lisovacích valcov, sú lesklé, zatiaľ čo priľahlé strany zostávajú matné.
Kvôli odlišnému vzhľadu povrchov hliníkovej fólie je pre mnohých ľudí dôležité vedieť, ktorá strana potravinárskej hliníkovej fólie smeruje k jedlu počas varenia. Niektorí veria, že kuchynská fólia by mala byť otočená matnou stranou k riadu, niektorí majú polárny pohľad
Medzitým je v praxi rozdiel medzi dvoma stranami hliníkovej kuchynskej fólie takmer nepostrehnuteľný, možno ho spozorovať iba pomocou presných prístrojov. Odrazivosť lesklej strany hliníkovej fólie je 88%, kým embosovaná matná hliníková fólia je reflexná 80%.
Sanek Sokoloff:
od konca
Denis Valkonsky:
brilantný
lilu:
Navonok mám vždy lesklú stranu.
kampuksa:
Myslím, že matný. Lesklý odráža svetlo, všetko zhorí do pekla.
Láska Tian:
Lesklý dnu, matný... Lesklá strana odráža teplo a posiela ho do vareného produktu
Možné problémy
Hliníková potravinová fólia je uznávaná ako bezpečný materiál pre jej použitie v kuchyni, no názory vedcov na túto problematiku sa líšia. Pri mrazení a skladovaní potravín je alobal absolútne bezpečný, no niektorí odborníci považujú jeho časté používanie na pečenie za škodlivé pre organizmus.
Počas pečenia, keď sa materiál zahreje na vysokú teplotu, sa začne rozpadať a jeho okom neviditeľné mikročastice môžu zostať na jedle a dostať sa dovnútra ľudského tela. Tento proces uľahčuje aj kyselina vznikajúca pri použití niektorých korenín alebo napríklad citróna.
Ale toto nebezpečenstvo možno minimalizovať dodržiavaním jednoduchých pravidiel.
- Jedlo nezatvárajte ani nezabaľujte veľmi tesne, zatiaľ čo jedlo bude šťavnatejšie a chutnejšie.
- Výrobky umiestnite tak, aby boli v kontakte s lesklou, nie matnou stranou materiálu. To platí najmä pre jedlá, ktoré používajú citrón, marinádu s octom a veľké množstvo korenín.
- Nepoužívajte tento spôsob varenia ako každodennú rutinu. Jedlá sa skutočne ukážu ako veľmi chutné, ale netreba strácať zmysel pre proporcie.
Ako správne položiť fóliu
Vlastnosti lesklých a matných povrchov sú v ich vzťahu k teplotnému režimu. Matný povrch sa rýchlejšie zahreje, keďže teplo lepšie priťahuje, lesklý ho dlhšie udrží.
Ak položíte fóliu na plech s lesklým povrchom nahor, proces varenia sa môže trochu urýchliť. Okrem toho sa jedlo nepripáli na lesklej strane. Je však lepšie prikryť pokrm matnou stranou nahor - absorbuje teplo, čo tiež skráti čas varenia. Okrem toho vám táto metóda umožňuje lepšie zachovať chuť jedla.
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že týmto spôsobom môžete variť nielen mäso alebo ryby, ale tiež využiť vlastnosti materiálu na zlepšenie kvality pečenia. Ak položíte cesto na lesklý povrch fólie, výrobky nebudú horieť zospodu, nelepia sa, rýchlejšie stúpajú a pečú sa lepšie.
Ak pečenie začne na vrchu tmavnúť alebo schnúť a ešte sa nestihlo upiecť vo vnútri, fóliu možno položiť navrch lesklou stranou nadol a niekoľko minút pred koncom pečenia ju odstrániť. Rovnakým spôsobom môžete vložiť alobal do zapekacej misy alebo vyrobiť vložky do košíčkov.
Porciované jedlá sa dajú jednoducho zabaliť do alobalu, vytvoriť z nich akési „vrecúška“, potom položiť na mriežku alebo plech na pečenie a tiež upiecť v rúre. To vám umožní pripraviť šťavnatejšie a aromatickejšie jedlo ako pri varení alebo vyprážaní. Okrem toho sa zachováva nutričná hodnota produktov a obsah kalórií sa nezvyšuje, pretože nie je potrebné používať olej.
Táto metóda je racionálna, pretože samostatnú časť, už zabalenú vo fólii, je vhodné vziať na krátky výlet, do práce alebo na piknik. Zároveň nie je zásadný rozdiel, do ktorej strany fóliu zabaliť, no stále je lepšie použiť rovnaký princíp – lesklá strana by mala byť vnútri, keďže má aj antibakteriálne vlastnosti, čo prispieva k lepšej konzervácii uvarených Produkty.
Ryby pečené vo fólii
Budeme potrebovať:
- akákoľvek ryba podľa vašej chuti: ostriež, makrela, pstruh,
- karas, kapor atď.;
- citrón 1 ks;
- akýkoľvek rastlinný olej: slnečnica, olivový 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak 2-3 strúčiky alebo sušený analóg - 1 lyžička;
- nové korenie 5 hrách;
- soľ podľa chuti;
- zelenina podľa vlastného uváženia: petržlen, kôpor, bazalka, mäta.
Začnime variť:
Rybu očistíme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
Rozotrieme na alobal a z oboch strán potrieme olejom a soľou.
Potrieme cesnakom.
Do brucha vložíme plátky polovice citróna, nové korenie, mätu alebo bazalku.
Zvyšné plátky citróna a kôpru položte na samotnú rybu a opatrne vytvorte obálku z fólie alebo ju jednoducho zabaľte.
Pošleme do rúry zohriatej na 180 stupňov na 15-20 minút.
Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Ryby sú šťavnaté, voňavé a veľmi chutné. Pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou pre pikantný nádych.
Vrchný kryt z fólie
Varenie zeleniny a pečenie nie vždy vyžaduje úplné zabalenie misky do hliníkovej fólie. Zhora stačí pokryť veľké množstvo pripravených produktov. Na tento účel sa zelenina umiestni do tepelne odolnej misky a pevne prikryje kovovým papierom. Táto technika je vhodná pre kastróly alebo zeleninové guláše. Tieto opatrenia umožňujú ušetriť vitamíny a živiny, ktoré sa pri bežnom varení zničia.
Múčne výrobky pripravené doma potrebujú ochranu pred prehriatím. Na tento účel sa na plech na pečenie položí list fólie. Matná strana je v kontakte s pečeným tovarom, lesklá strana odráža teplo. Tento postup je najlepšie vykonať krátko pred koncom pečenia misky, aby ste videli, ako proces varenia pokračuje.
Použitie fólie pri varení
V jedlách varených vo fólii sa zachováva viac mikroelementov užitočných pre telo, pretože jedlo sa varí vo vlastnej šťave, tepelné spracovanie prebieha rovnomerne. Nie je potrebné marinovať kus mäsa, celé kura alebo rybu dlhé hodiny. Hosteska zvyčajne potrie jedlo korením a zabalí ho do fólie a pošle ho do rúry.
Fólia umožňuje skrátiť čas varenia, mäso sa pečie pri teplote dvesto stupňov pol hodiny. Zeleninu a ryby môžete na stôl podávať za dvadsať minút, rúra sa zohreje len na sto stupňov, čím sa šetrí aj elektrina.
Až do vynálezu mikrovlnky mnohí ľudia ohrievali jedlo v rúre, zabalené vo fólii sa ukázalo rýchlo a bezpečne. Miska vydrží dlho teplá, ak ju prikryjete fóliou a utierkou. Upečené a vychladené kusy mäsa vydržia dlhšie čerstvé, ak ich zabalíte do fólie a necháte pri izbovej teplote.
Dobrá gazdinka vie, že pečivo je upečené rovnomerne, najskôr sa prikryje alobalom. Niekoľko minút pred koncom varenia vyberte, aby koláč mohol byť pokrytý zlatou kôrkou.
Závisí kvalita jedla od toho, čo je na plechu na pečenie?
Vlastnosti predmetnej fólie nemenia stav pripravovaného jedla a jeho chuť bez ohľadu na to, ako tento plech otočíte. Napriek špekuláciám o rozdielnych reflexných schopnostiach, ktoré má lesklý a matný povrch, majú v skutočnosti takmer rovnaký výkon (88 %, resp. 80 %). A to zjavne nemôže nejako výrazne zmeniť ich vlastnosti.
Takže na ktorej strane položiť fóliu na plech na pečenie nezáleží! Kvalita a chuť jedla v tomto prípade bude závisieť iba od zručnosti kuchára. Je pravda, že jedlá pripravené z octu alebo s kyslou chuťou by sa nemali dlho uchovávať vo fólii. Okrem toho v nej nemôžete variť v mikrovlnnej rúre: všetko zostane surové.
Ale tento hliníkový plech (na obrázku) má jedinečnú schopnosť odolávať vysokým teplotám (600 ° C) Môžete v ňom pokojne loviť priamo v uhlí alebo na grile.
Čo odráža lesklý povrch fólie?
Vysvetlenie o odraze vyzerá vierohodne: zo školského kurzu fyziky si pamätáme túto vlastnosť lesklých povrchov. Čo však odrážajú pri varení v rúre?
Existujú tri spôsoby prenosu tepla: vedenie, prúdenie a sálavé teplo. Pri varení v rúre sú posledné dve kľúčové, keďže plech ani alobal neprichádzajú do priameho kontaktu s výhrevnými telesami.
Konvekcia
V peci sa teplo prenáša na výrobok z vykurovacích telies v dôsledku pohybu vzduchu.Konvekcia je v každej rúre, a nielen v tej s týmto slovom v názve. Ak hovoríme o teplovzdušnej rúre, máme na mysli ventilátor, ktorý rýchlejšie posúva ohriaty vzduch.
Lesklý (alebo matný) povrch neovplyvňuje konvekciu. Fólia sa bude zahrievať bez ohľadu na to, na ktorej strane je v kontakte s produktom a odovzdávať toto teplo.
Väčší význam v tomto prípade bude, ako pevne je fólia obalená okolo obsahu. Ak vzduch zostane medzi výrobkom a hliníkovým plechom, môže sa stať izolačnou bariérou a spomaliť prenos tepla.
tepelné žiarenie
Konvekcia je najdôležitejšia pri varení jedla v rúre, ale časť prenosu tepla je spôsobená sálaním. Vyžaruje ho akýkoľvek predmet s teplotou nad absolútnou nulou (-273,15 ° C), teda všetky prvky rúry a celý jej obsah.
Pri infračervenom žiarení bude záležať na strane fólie: lesklý povrch odráža lúče, matný povrch zachytáva. Ale tento rozdiel v prenose tepla je dôležitý len pre vysoko citlivé zariadenia. Strana fólie bude mať malý vplyv na rýchlosť varenia večere.
Prečo má fólia rôzne strany?
Rôzne povrchy fólie nie sú vyrobené zámerne, je to vlastnosť technologického postupu. Hliník sa valcuje do tenkých fólií pomocou valčekov z ťažkého kovu ako cesto pomocou valčeka. Jedna strana je v kontakte s valčekmi, ktoré ho vyleštia do lesku. Druhá zostáva matná.
Ktorá strana fólie by mala byť v kontakte s výrobkami
Odborníci sa domnievajú, že v tejto veci sa môžete úplne spoľahnúť na svoj vlastný vkus, pretože neexistujú žiadne funkčné rozdiely. Píše o tom Robert Wolke vo svojej knihe Čo povedal Einstein svojmu šéfkuchárovi. K podobnému záveru prišli aj odborníci z Reynold's Kitchen.
Otázka, na ktorú stranu fóliu použiť, je zásadná len pri hliníkových plechoch s antiadhéznym povlakom. V tomto prípade výrobca odporúča výrobky rozložiť na matnú stranu označenú ako nepriľnavá.
Zobrazenia príspevku:
2 604
Použitie špeciálne navrhnutého opaľovacieho filmu
Fólia špeciálne navrhnutá na ochranu pred slnkom je o niečo drahšia možnosť, ale spoľahlivejšia. Ušetrí prenajímateľa od všetkých vyššie uvedených nevýhod používania bežnej potravinovej fólie.
Výhody fólie proti slnečnému žiareniu:
- pevnosť - film je hustý a elastický a nie je krehký ako fólia;
- veľkostná mriežka vhodná na použitie na oknách (dĺžka - 3 m, šírka - 0,6-1 m);
- prijateľná cena - v priemere stojí rolka filmu 100 rubľov;
- dobrý vzhľad, podlieha starostlivej inštalácii;
- priehľadnosť - slnečné svetlo dostatočne osvetlí miestnosť bez toho, aby ju ohrievalo.
Nanesením protislnečnej fólie na okno získate mierne tónované sklo, ktoré bude odrážať prebytočné žiarenie zvonku.
Upozornenie: Počas dňa sklo pokryté fóliou dokonale chráni okná pred očami okoloidúcich, pretože vytvára zrkadlový obraz. V noci sa však so zapnutými svetlami bude na miestnosť veľmi dobre pozerať, preto nezabúdajte na použitie závesov.
Existujú dva typy takýchto okenných fólií - lepidlo na sklo a záclonové fólie. Budeme analyzovať vlastnosti použitia oboch materiálov, aby sme pochopili, ktorý z nich je v konkrétnom prípade vhodnejší.
Lepiaca fólia na ochranu pred slnkom
Táto verzia fólie sa lepí priamo na sklo. S jeho pomocou sa vytvorí efekt tónovania povrchu. Výhodou tohto spôsobu je, že materiál je odolný a možno ho používať niekoľko sezón po sebe (nezabudnite, že nielen v lete prenikajú do miestnosti UV lúče).
Pokyny na nalepenie takejto fólie:
Okno je potrebné dôkladne umyť od nečistôt, odstrániť z neho prach a malé škvrny. Ak to neurobíte, spod fólie bude veľmi viditeľná akákoľvek častica;
Potom sa zmeria plocha skla, časť materiálu sa odreže podľa rozmerov s okrajom 5 mm na každej strane;
Pomocou sprejovej fľaše s mydlovým roztokom sa povrch skla hojne navlhčí. Čím viac vlhkosti, tým ľahšie bude nastavenie polohy rezu na okne;
Ochranná vrstva sa odstráni z materiálu, potom sa strana, ktorá ju odráža, tiež nastrieka roztokom;
Fólia sa nanáša na povrch jemnými pohybmi (je lepšie to urobiť s asistentom, v štyroch rukách), vyhladzuje a vyrovnáva
Dôležité - fólia je nalepená reflexnou stranou von!
Ďalej by sa mala spod materiálu vytlačiť vlhkosť. Najlepšie je to urobiť pomocou gumenej špachtle, ale ak nie je k dispozícii, postačí akýkoľvek podobný predmet s prekrytou mäkkou handričkou.
V tejto fáze je dôležité nepoškodiť fóliu ostrými predmetmi (to znamená, že sa neodporúča vytláčať vodu obyčajnou kovovou špachtľou, plochou špachtľou alebo podobnými predmetmi);
Posledným krokom je odrezanie prebytočnej fólie pozdĺž okrajov rezačkou alebo ostrým kancelárskym nožom, ponechaným na kompenzáciu možných medzier a deformácií.
Ak je práca vykonaná správne a presne, na povrchu fólie by nemali byť žiadne vrásky, vzduchové bubliny, škrabance.
Možnosť nekvalitnej montáže fólie na okno
Aby ste odstránili takýto film z okna, budete musieť konať nemenej opatrne. Ak bol materiál pôvodne vysoko kvalitný, po predhriatí sa ľahko odstráni (napríklad bežným sušičom vlasov)
Okraj fólie sa opatrne vypáči špachtľou alebo kovovým pravítkom, potom sa stiahne a postupne sa odstráni zo skla
Existujú aj možnosti pre samolepiacu fóliu. Často sa vyrábajú nielen vo forme tónovania, ale aj s krásnymi kresbami alebo vzormi (vitráže alebo v špecifickej téme). Zvyšky lepidla po odstránení takéhoto materiálu je najlepšie odstrániť po vychladnutí neabrazívnymi čistiacimi prostriedkami.
Okenná fólia-žalúzia
Filmový záves nie je pripevnený k samotnému sklu, ale k hornej časti rámu. To vám umožní nielen chrániť sa pred slnkom, ale aj voľne otvárať a zatvárať okenice na vetranie, nastaviť úroveň osvetlenia miestnosti - spodnú časť takejto záclony je možné ľahko zasunúť. Materiál je pripevnený samolepiacim pásikom v hornej časti produktu.
Proces inštalácie je:
- Umývanie okenného rámu - jeho horná časť by mala byť bez škvŕn a nečistôt;
- Odstránenie ochrannej vrstvy zo samolepiaceho pásika;
- Presné a rovnomerné prilepenie závesu na hornú časť rámu.
Pomocou obyčajných podväzkov môžete roletu skladať a rozkladať na princípe roliet.
Tento spôsob ochrany pred denným svetlom pomôže nielen udržať príjemnú teplotu v miestnosti, eliminuje možnosť spálenia nábytku a povrchových úprav, ale tiež vám ušetrí námahu s odieraním materiálu zo skla. Navyše, takýto záves je možné spustiť iba v dennej dobe, keď slnko svieti priamo cez okno.
Na ktorú stranu dať alobal pri pečení
Pri tepelnej úprave pokrmov v rúre je rozhodujúca konvekcia - prúdenie tepla alebo inak povedané cirkulácia horúceho vzduchu vo vnútri spotrebiča.
Zároveň je kriticky dôležité misku pevne zabaliť a správne umiestniť, ale odrazivosť fólie prakticky nezáleží ani na rýchlosti, ani na kvalite varenia.
Vyššie uvedené neplatí pre špeciálnu nepriľnavú fóliu – v tomto prípade má požadovaná strana zvyčajne špeciálnu značku „nepriľnavá“.
S príchodom potravinovej fólie sa varenie aj známych jedál stalo oveľa zaujímavejším. Všetky druhy jedál pečené v ňom sú vždy jemné, šťavnaté, voňavé a veľmi chutné.
Na povrchu záleží
V procese varenia je ľahké použiť potravinovú fóliu.Stačí do nej opatrne zabaliť mäso alebo ryby, zeleninu či ovocie a vložiť do rúry na určený čas. Výsledok bude vždy dobrý: dostanete chutné jedlo, pretože výrobky pomaly chradnú vo vlastnej šťave, rovnomerne sa pečú a priame vystavenie vysokej teplote nemôže pokaziť jeho chuť a všetky užitočné látky zostanú zachované.
Existuje však jedna malá, ale významná nuansa: ukazuje sa, že musíte vedieť, na ktorú stranu položiť fóliu na plech.
Dve strany fólie, ak sa pozriete pozorne, sa od seba líšia. To si vyžaduje výrobná technológia a tu je dôvod:
- strana, ktorá má matný povrch s mierne viditeľnou drsnosťou, dokonale absorbuje teplo a pomocou tohto efektu sa jedlá varia oveľa rýchlejšie;
- druhá strana sa líši tým, že má lesklejší zrkadlový povrch, ktorý je schopnejší odrážať tepelné lúče.
Preto, ak sa pred pečením jedla objaví dilema - ako správne položiť fóliu na plech na pečenie, potom si musíte pamätať: matná strana by mala byť vždy zvonka, aby sa absorbovalo teplo. Lesklá časť je vo vnútri, na nej sú položené rôzne prísady a zrkadlový povrch si zachová rovnomerne rozložené teplo.
Ak je potrebné použiť potravinovú fóliu vo forme termosky, potom by sa fólia mala opäť položiť matnou časťou nadol a jedlo alebo varené jedlo by sa malo umiestniť na otvorený zrkadlový povrch a zabaliť. Všetok obsah zostane teplý alebo studený po dlhú dobu, zostane čerstvý so svojou špeciálnou chuťou.
Je prijateľné položiť komponenty na matný povrch, aby na vonkajšej strane zostal lesklý. To sa robí, ak hrozí prehriatie výrobkov a je potrebné znížiť jeho intenzitu. V tejto situácii môžu ochranné vlastnosti lesklého povrchu chrániť potraviny pred vysušením alebo spálením.
Závery vedcov
Vedci sa samozrejme rozhodli preveriť, nakoľko by bola narušená technológia varenia rôznych jedál, ak by sa z nevedomosti počas varenia v rúre nachádzala matná časť fólie vo vnútri.
Našťastie sa ukázalo, že to nepoškodí ľudské telo - preto sa samotná fólia nazýva potravinou, je klasifikovaná ako ekologicky nezávadný výrobok, zo žiadnej strany neuvoľňuje škodlivé látky. Rozdiel je len v reflexných schopnostiach povrchov, no rozdiel v nich je celkom nepatrný – až 15 percent. A ak pečiete veľké kusy mäsa alebo rýb, potom hodnota matnej alebo zrkadlovej strany neovplyvní výslednú kvalitu jedla.
Je pravda, že ak varíte jedlo bez pridania oleja, nelepí sa na lesklý povrch, ale môže sa prilepiť na matný. Preto pri výbere, na ktorý povrch položiť suché alebo nízkotučné výrobky, by sa malo uprednostniť zrkadlo a miesto matnej strany bude na plechu na pečenie.
Používajte na varenie v rúre
Fólia sa veľmi ľahko používa. Dokonca aj mladá a neskúsená hostiteľka sa s tým ľahko vyrovná. Zaujímavosťou je, že vždy môžete experimentovať a vybrať si tie najoriginálnejšie a najchutnejšie recepty. Môžete v ňom variť čokoľvek, existujú však odporúčania na jeho použitie.
Nevarte vo fólii:
To neznamená, že príprava týchto produktov pomocou fólie je zakázaná, bude jednoducho bez chuti. Čo sa týka obilnín, je naozaj zakázané variť ich týmto spôsobom.
Hlavnou podmienkou použitia je tesnosť balenia
Je mimoriadne dôležité, ako je výrobok zabalený, preto je pre uchovanie štiav potrebné obalový materiál dobre stlačiť zo všetkých strán, aby nevznikli ani tie najmenšie dierky. Ak hovoríme o koláčoch, mali by byť tiež veľmi tesne uzavreté, pretože to dáva jedlu jemnosť a jedinečnú chuť.
Ak je fólia skôr tenká, potom je lepšie zabaliť výrobok pred pečením do niekoľkých vrstiev.To platí najmä pri pečení mäsa a rýb. Mäso z divých zvierat by sa nemalo piecť vo fólii, pretože varenie takéhoto jedla zvyčajne trvá veľmi dlho. Tu je lepšie zdržať sa experimentov.
Ktorú stranu piecť
Vyššie sme už prišli na to, že veľký rozdiel tam nebude. Navyše to nepoškodí jedlo. Mnohé ženy v domácnosti si ani nevšimnú, na ktorej strane je výrobok umiestnený. Existuje však niekoľko malých odporúčaní, na ktorú stranu položiť fóliu na plech na pečenie:
- ak má pečený výrobok marinádu z octu alebo citrónovej šťavy, najlepšie je zabaliť ho mrazenou stranou von. Ako sa už ukázalo, pri kontakte s kyslým prostredím môže ovplyvniť chuť pokrmu. To platí najmä pri použití vysokých teplôt;
- ak sa alobal rozprestiera na plechu, tak leskla strana by mala byt navrchu, takze je ovela vacsia sanca, ze sa jedlo nepripáli. Ak bude miska navrchu pokrytá plachtou, potom by mala byť matná strana navrchu;
- Je lepšie zakryť tortu lesklou stranou vo vnútri, ale to nie je kritické.
Najprv si musíte vybrať kvalitný materiál: tenký, ale hustý. Mal by dobre držať svoj tvar a nepoškodiť sa jedným dotykom. Neexistuje žiadna špeciálna schéma na balenie výrobkov
Hlavná vec, ktorú treba venovať pozornosť, je tesnosť. Porušenie tejto nuansy povedie k spáleniu a úniku šťavy.
Hotové jedlo bude suché a bez chuti.
Na pečenie celých rýb je lepšie použiť niekoľko vrstiev obalového materiálu, pretože plutvy ho môžu poškodiť. To platí aj pre kura, ktoré sa varí s celým trupom.
Je veľmi dôležité vedieť, že fólia nie je určená na skladovanie potravín, takže ihneď po varení, pri podávaní, musí byť úplne odstránená. Každý tiež vie, že v mikrovlnnej rúre je prísne zakázané ohrievať jedlo zabalené v lesklých obliečkach.
Niektoré gazdinky si často kladú otázku, či je potrebné pri pečení prepichovať otvory vo fólii. Záleží na tom, aký výsledok sa požaduje. Výrobok, hermeticky zabalený vo fólii, samozrejme nemôže získať chrumkavú a zlatistú kôrku, je viac dusený. Ak prepichnete niekoľko otvorov v hornej časti, prebytočná para cez ne unikne a vytvorí sa chutná kôrka, ale jedlo môže stratiť svoju šťavnatosť. Výber je teda na majiteľovi.
V každom prípade sa jedlo ukáže nielen veľmi chutné a voňavé, ale aj zdravé, čo je dôležité. Ktorá strana fólie by mala byť vo vnútri a ktorá vonku, matná alebo lesklá? Otázka z kategórie tých, bez odpovede, na ktorú môžete bez váhania žiť v pokoji, ale ak sa ju spýtate, musíte zistiť pravdu
Ktorá strana fólie by mala byť vo vnútri a ktorá vonku, matná alebo lesklá? Otázka z kategórie tých bez odpovede, na ktorú môžete bez váhania v pokoji žiť, no ak ste sa ho opýtali, musíte zistiť pravdu.
Väčšina kuchárov, autorov kuchárskych kníh a žien v domácnosti je na temnej strane, čo znamená zabaliť jedlo lesklou stranou dovnútra a matnú stranu nechať ohriať pod teplom rúry. Logika domácnosti to vysvetľuje celkom jednoducho a celkom rozumne – matný a textúra absorbuje teplo oveľa lepšie ako lesklý a hladký. V prípade varenia v rúre však nie je všetko také jednoduché.
Odborné odpovede
Bergamotový čaj:
Ak chcete rýchlo upiecť kura (alebo rybu), potom lesklá strana dovnútra ...
A ak je napríklad váš koláč už ryšavý (a vo vnútri surový) - tak aby neprihorel - ale vo vnútri upečený - tak lesklou stranou von...!)
Julia Timoshenko:
Počúvaj, nikdy som nepremýšľal o tom, ako sa zabalím, a teraz si to už ani nepamätám. je mi to jedno.
OLKA:
vnútri
Tatyana Kobzeva:
Vnútri, Rybka, vnútri. Fyzikálne teplo nebude vyžarované smerom von, upečiete rýchlejšie.
Mária:
lesklou stranou von
Igor Šmatok:
Lesklá strana iba vo vnútri!
Pletiem na objednávku Almaty:
súčet sa nemení od zmeny miesta pojmov
osobný účet odstránený:
ak je lesklá strana vonku, bude odrážať teplo...obrátený efekt...
Magická lampa správcu:
„Medzi gazdinkami koluje mýtus, že ak mäso zabalíte lesklou stranou alobalu von, upečie sa v rúre pomalšie, ako keď to urobíte naopak. Nič také. Kedysi som na objednávku uznávanej kulinárskej publikácie konkrétne skúmal túto otázku. Pre čistotu experimentu sme potom zaznamenali čas a upiekli v rúre pri rovnakej teplote dve rovnaké porcie toho istého mäsa. Jeden kus hovädzieho mäsa bol zabalený lesklou stranou fólie von a druhý dovnútra. Údaje teplomeru ukázali, že v oboch prípadoch sa produkt zahrieval rovnakým spôsobom. Preto môžem povedať, že nezáleží na tom, ktorou stranou fólie mäso zabalíte - neovplyvní to čas varenia a chuť konečného jedla.
Mimochodom, veľa ľudí si myslí, že obojstranná fólia je nejaký špeciálny vynález. Ani to nie je pravda. Len aby sa v obchodoch ušetrilo, fólia sa roluje v dvoch vrstvách naraz. Vnútorná strana listov zložených k sebe zostáva matná a tá, ktorá príde do kontaktu s valčekom, získa lesklý povrch. Taký je technologický proces."
.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven
Natalia Beze:
Určite má! Minule som pozeral televíziu! Lesklá strana fólie odráža teplo, zatiaľ čo matná strana absorbuje! v závislosti od toho, aké jedlo potrebujete (kôrkou, opekané, len dusené), zabalíte výrobok do fólie!
Vera Semjonová:
Nikdy ma ani nenapadlo porovnávať strany.
alexandra:
Na matnej strane, ale neviem, ako to vysvetliť !!!
Len Kseniya:
Dal som to na matný.
Jekaterina Serebryaková:
Pre matné. Fólia je úžasný vynález poslednej doby. Tenký papier podobný kovu, ktorý chráni potravinové suroviny, ako riad, ale nemá žiadnu negatívnu stránku riadu: fólia nie je oxidovaná, netreba ju umývať, je ľahká, skladná. Po použití sa jednoducho vyhodí.
Fólia má vlastnosti, ktoré jedlá niekedy nemajú: môžete v nej piecť, to znamená napodobňovať technológiu ruského sporáka, oheň, popol a uhlie, a to všetko bez toho, aby ste opustili pohodlný mestský byt, čistý a s minimálne úsilie, čas a dokonca aj kulinárske zručnosti. Fólia poskytuje konzistenciu aj vôňu produktov v nej varených bez akéhokoľvek dodatočného ľudského zásahu do procesu varenia.
Olena:
Nikdy nevenoval pozornosť.
