Избор огревног дрвета
Различите врсте дрвета се разликују по својим својствима, а избор огревног дрвета за руску пећ треба да се заснива на проучавању карактеристика чврстог горива:
- Бреза гори великом топлотом и има пријатан мирис. Ретко се користи за кућне пећи. Због високог садржаја катрана, брезово огревно дрво се веома брзо распламса, што га чини могућим за потпалу.
- Храстово огревно дрво је супериорније од дрвета у дисипацији топлоте, има лековита својства и гори веома дуго. Раса се сматра елитном и обично се користи за паљење камина или роштиља.
- Огревно дрво од јохе може се складиштити без губљења својих квалитета, само достиже потребну влажност, а због малог садржаја смоле емитује мало дима. Алдер огревно дрво је одлично за ложење пећи.
- Аспен огревно дрво се може користити за чишћење пећи. Они су у стању да смање густину чађи у димњаку, тако да се једноставно сруши у пећ. Међутим, ово гориво није погодно за континуирану употребу, јер огревно дрво изгара за неколико минута и не емитује много топлоте.
- Огревно дрво за потпалу мора се чувати на сувом и добро проветреном месту, а трула трупца која почињу да труле морају се искључити пре полагања у пећ.
Најбољи одговори
васиа суцхтнинов:
Натаља, моја мајка Наташа рано ујутру положила је редове од пет-шест трупаца крај крајњег зида пећи и запалила их уз помоћ бакље. Док је ова зграда горела, поред ватре је било могуће загрејати (или прокувати) велики ливени гвожђе воде, као и кувати кромпир у „униформи“ (неољуштен) и истопити маст у пржењу од ливеног гвожђа. тигањ помоћу тигања увући тигањ у огњиште и исећи претходно ољуштен кромпир (у униформи куван) и ставити у тигањ, који помоћу истог тигања преместити на врео запаљени угаљ. Десет минута касније једно јело је спремно. Понекад, крај ужареног угља, мајка је пекла палачинке. Онда нас је пробудила и посадила за сто, ставила на постоље врели тигањ са куваним кромпиром у масти са пиреом (са чварцима). Јели смо кромпир или палачинке са млеком (чаша по брату. Испод горуће ивице цепаница, које су се прво претварале у мале главице, а потом у угаљ, приближавали су их један другом и, сачекавши врло ситно угљевље, премештени у гнездо (код пећи крај левог угла) Испод шпорета (односно, пода шпорета) мели су јелове метле на мотку (на штапу) према гнезду и стављали лонац чорбе или лонац грашка до врха напуњен водом у усијаном шпорету.шта год дође под руку) за пола сата, а и раније, бвла је готова.Ако је супа кувана са месом, онда се остави (и лонац грашка) у рерни до вечере приближавајући се гнезду (ужареном жару у углу рерне) чорба од купуса са купусом и са свежим и киселим купусом.Пекли су пите (велике) са рибом, купусом и друга пуњења на плеховима.А моја мајка је пекла хлеб (јарушники) од раженог и пшеничног брашна и шангу (оригиналне колаче од сира пречника 15 центиметара са различитим фил (пире кромпир, свјежи сир, џем, сушене птичје трешње па чак и са нечим што има довољно маште). Хајде. А у неким колибама у селу, чак и суботом, прали су се у рерни (они који се нису купали, имали смо танко купатило у башти).
Елена Синелникова:
Потребан вам је посебан прибор и опрема. И наравно вештине. Не можеш то показати на прстима
Анатолиј:
Запалиш пећ. Пустите да се загреје и кувајте док је угаљ врућ
Александрович:
Ставите дрва за огрев у шпорет, загрејте, а затим ставите лонац са чорбом од купуса или питом поред ње на црвени угаљ зграбљан у гомилу и сачекајте укусну вечеру.
кулисвет:
Нисам сам кувао.Али према причама моје баке, када су дрва за огрев прегорела, стављали су лонце. и већ су у њих одједном положили све: купус, кромпир, месо (ако је супа од купуса). Поред ње је постављен још један лонац, са водом и житарицама. Односно, све се кувало у исто време и у исто време. Када се шпорет охладио, све је било спремно.
ударац:
Гледајући шта да кува. Кување на ватри, на угљевљу. Потребни су ливено гвожђе, земљано посуђе, клешта.Уопштено говорећи, без искуства је врло тешко нешто урадити.
љубазна кучка:
У руској пећници можете кувати веома укусну храну, на пример, испећи палачинке или пите. Каша или палачинке куване у таквој рерни разликују се по укусу од исте хране куване са једносмерним загревањем (на шпорету). Процес кувања у руској пећи може се назвати "тањањем" - уједначено температурно поље се одржава дуго времена. Због тога се нека јела са истом палетом укуса не могу кувати у другим условима, на пример, печено млеко, јечмена каша са печуркама, печурке или кромпир пржени у павлаци и још много тога.
Хлеб се ставља у рерну и уклања се из ње посебном дрвеном лопатом на дугачкој дршци. Ливено гвожђе, на пример са супом или млеком, узима се виљушком - металном полукружном праћком са дугачком дршком.
Сигурност
Да бисте кували у руској пећници и не запалили ватру, или се не изгорели, довољно је да можете правилно загрејати пећницу и поштовати правила кувања у пећници.
Како загрејати руску пећ:
- Неопходно је слагати огревно дрво у ложиште што је могуће ближе једно другом, бацати огревно дрво након што прва серија изгори.
- Током паљења, клапна мора бити затворена, вентил пећнице отворен, а вентил за вентилацију затворен.
- Не заборавите да обезбедите приступ кисеонику у пећи - за то је довољно окренути огревно дрво жарачем.
- Током сагоревања, врата вентилатора треба да буду отворена за око 7 цм.
Како кувати у руској пећници:
Пећ мора бити добро загрејана и пустити огрев да изгоре, треба да остане само угаљ без отворене ватре и добро загрејани зидови.
Прва јела се припремају у посудама од ливеног гвожђа или керамике без дршке.
Пошто јело чами у рерни, а не кључа, сипајте мало воде у посуду, не више од једне четвртине.
Сва јела осим хлеба могу се кувати заједно
Хлеб се кува посебно са затвореним поклопцем док се не испече.
Када кувате у рерни, важно је да користите рукавице за рерну, пешкире или рукавице како не бисте опекли руке. Боље је положити и набавити посуђе посебном дрвеном лопатом или виљушком.
Варијанте рецепата за кашу за руску пећницу
Постоји велики број рецепата за житарице у руској пећници. Дакле, у пећници можете кувати јечам, хељду, Гуриев и друге врсте житарица.
Просо каша у лонцу
Просо каша
За овај рецепт биће вам потребно 100 г проса, 0,5 тсп. сол, 1 тбсп. шећера, 1 литар воде, 50 г путера. Просо се мора натопити водом, процедити, ставити у лонац, додати со и шећер. Сипати воду и додати путер. Покријте посуду чврстим поклопцем и пошаљите у рерну. Пеците 2-4 сата док се рерна не охлади. Ако се на врху створи браонкаста корица, може се и јести.
Каша од хељде у лонцу
Каша од хељде
Када припремате кашу од хељде у руској пећници, морате поштовати следећи редослед радњи:
- Ставите 2,5 шоље житарица у лонац, додајте 1 тсп. соли и 25 г путера.
- Сипајте у 3 шоље кључале воде. За покривање поклопцем.
- Ставите у рерну. Али одмах пећ не треба затворити. Повремено ће бити потребно погледати кашу. Када се згусне, мораће да се промеша кашиком.
- Сада покријте чврстим поклопцем и пошаљите у рерну, затворите је и кувајте посуду 3-4 сата.
Спремна хељда се може посути било којим зачинима и додати још мало путера.
Јечмена каша у лонцу
Јечмена каша
Јечмена каша се може кувати у руској пећници или у рерни према следећем рецепту:
- Припремите неке глинене посуде.Можете користити један велики лонац, али каша има бољи укус ако је кувате у различитим посудама.
- Сортирајте бисерни јечам, сипајте кипућу воду и парите 10 минута. Процедите и распоредите 3 тбсп. у сваки лонац.
- Припремите печење. Да бисте то урадили, сипајте 50 мл сунцокретовог уља у загрејан тигањ, пропржите један сецкани лук и једну нарибану шаргарепу. Пржите 10 минута, повремено мешајући.
- Додајте печење у сваки лонац, равномерно га распоредите. Сипајте кипућу воду тако да ниво воде буде 1 цм изнад припремљених састојака.
- Додајте со и зачине по укусу.
Кувајте у рерни 2-4 сата. Готово јело се служи топло.
Класична Гурјевска каша
Гурјевска каша
За овај рецепт биће вам потребни следећи састојци: 50 мл млека, 200 мл креме, 30 г гриза, 10 г ораха, 30 било каквог џема, воће, бобице, шећер.
Прокувати 150 мл креме, сјединити са гризом. Мешајте док житарице не набубре. Орахе самељите блендером и додајте у кашу. Преосталу крему помешајте са млеком, пошаљите у рерну. Пажљиво гледајте да не побегне, уклоните пену (користиће се за даље кување).
Ставите део каше на дно посуде, додајте ситно сецкано воће и бобице, џем и пену. Поновите поступак још једном. И на врх ставите кашу и пену. Пеците 30 минута.
Село Варенетс
Овај ферментисани млечни производ, који се вековима кува у руској пећи, упадљиво ће се разликовати од супстанце нејасног укуса купљене у продавници.
3 л. пуномасно сеоско млеко
250 г сеоске павлаке
Сеоско млеко се мора сипати у лонац од ливеног гвожђа и ставити у рерну цео дан. Или за целу ноћ. За то време обично млеко ће се претворити у печено (немојте се изненадити ако се запремина смањи, млеко испари). Затим се млеко мора охладити на 36-37 ° Ц. Како одредити температуру? У селу се традиционално прст користио као термометар. Када га испустите у течност, требало би да осетите да је млеко топло, није вруће, али ни хладно.
Сада додајте павлаку у лонац. Процес ферментације је почео! Пренесите лонац на топло место и оставите га 12-14 сати. Затим охладите и послужите.
Бундева кувана у рерни
1 велика бундева
Оперите бундеву и уклоните семенке и пулпу. Да бисте то урадили, пажљиво одрежите "круну", уклоните сав вишак кроз рупу. Затим окрените бундеву и ставите је на металне плоче у рерни са рупом надоле. Пеците 2 сата. Затим извадите и поједите са млеком и хлебом.
Текст: Анна Тарелкина
Раније, у руској пећници, све је било укусно!
Колико сам пута био у селу код рођака, чак је и обична чорба од купуса била много укуснија од куване код куће на гас.
Добри рецепти, наравно, једино што је преостало је пронаћи руску пећ)
Ох, бундева је вероватно укусна, пробаћу да је направим код баке. Цело детињство сам провео лети код баке на селу, још памтим палачинке из рерне.
Да! Сећам се детињства на селу код баке лети. Свеже млеко, просена каша, хељдина каша, пиринач. Све има одличан укус у рерни.
Тешко је наћи шпорет ових дана.
Печена бундева је необично укусна и здрава, посебно са руске пећи!
Пећница је једноставно невероватна!
Материјали објављени уз дозволу Родале Пресс, Инц. Сва права задржана. Било каква репродукција материјала или фрагмената из њих на било ком језику је могућа само уз писмену дозволу Мосцовтимес ЛЛЦ. «Партнер Рамблера»
Стручни одговори
тајна:
у руској пећи температура је стабилна и све се не кува онако како је на шпорету, већ чами, унутра све стагнира и вене, а све вре само на ивицама ливеног гвожђа, стога је укус посебан, и користи ... у загрејану рерну, где има само врелог угља, а нема ватре и огревног дрвета, стављају ливено гвожђе
схцхи - ОДМАХ ставите месо и поврће, со и лаврушку - прелијте кашу са водом - на пример, просо или хељду, али можете и пшеницу, чак и бисерни јечам... чак и грашак - прелити млеко са водом, посипати житарице и со - а рерна ради остало јацкет кромпир - вода и кромпир
бака је извадила кромпир куван у ливеном гвожђу, оцедио кључалу воду и одмах прелио хладном водом - као јаја, да се уклони ватру, огулио и сваки кромпир исекао на 4, поново ставио али већ у гуску, сипао јаја са млеко ... нисам веровао, и дозволио да туку јаја, и испоставило се још једно тако срдачно рустикално јело
млеко - биће печено, са пеном
ставили су месо у комад, само га прелили водом, посолили, ставили шаргарепу и лук ... бибер - то је то ... и испало је нешто као чорба ...
пекли су и гуску или куру - сама гуска је имала довољно масти, а пилетина је била премазана павлаком са зачинским биљем и прекривена јабукама
Шта год било:
Па баке - ту су се пекли јежеви деце. кД Па, ти ниси Баба Јага. ))) Па, генерално, верује се да се пите најбоље добијају у руској пећници. )))
Викторија Ветрова:
Руски рецепт за печење
Да припремите рецепт за печење, огуљени кромпир исеците на коцкице и лагано пропржите на уљу. Лук за печење, исечен на колутиће, у следећем пржити заједно са шаргарепом. уље до златно смеђе боје. Месо исећи на ситне комаде, лагано пропржити у кључалом уљу са обе стране. У глинени лонац или ливено гвожђе (тегањ) ставите месо, лук и шаргарепу на врх, затим кромпир, све посолите, побиберите, ставите ловоров лист и додајте чорбу. Ставите печење у рерну и динстајте 40 минута. 10 минута пре краја кувања сипајте у вруће суво вино. Пре сервирања, готово јело прелијте павлаком и поспите ситно сецканим першуном и копром.
Пријатно!
ДУХ*)):
на 80 степени неће испасти "у комадиће, до влакана")), а три сата неће бити довољно на 80 степени. Месо) у дубини комада биће још мање)
80 степени 3 сата - ово је само каша која се крчка)) јечам или просо))) јер се кува на шпорету, кључа - изнад 100 степени
Да месо заиста разбијем на влакна - маринирано месо бих пажљиво умотао, неколико пута, у фолију (не користим рукав) и у рерни загрејаној на 180 степени, 1-1,5 сати, па бих лагано умотао смањити температуру - на 150-160 град још 0,5-1 сат, а на крају бих искључио рерну и стајао још 30-40 минута. Укупно време је 2-2,5, па чак и сва три сата, у зависности од величине комада меса. За 2 кг довољно је да се пече 2 сата и 40 минута у рерни која се хлади.Ако је комад сочан, не би требало да буде сув.
Месо можете ставити у посуду, мало воде и такође га добро покрити фолијом и ставити у рерну на исти начин и исто време)) биће "на влакнима", али динстано , није печено)) ово је такође укусно)
Иначе, занима ме и „ефекат руске пећи“ у пећници))) али, пошто никада нисам живео у селу и нисам грејао пећ, за мене је ово процес претраге))) „према технички. разлози" Често кувам житарице у рерни него кувам на шпорету))) и често кувам месо тако да "до влакана")))
Митиа Камусхкин:
Узмите тешко ливено гвожђе.
У(ЦН)5:
1. А какав је ефекат у руској пећи? ))))) Ради у различитим режимима у различито време рада пећи.2. Имаћете кувану свињетину ИМХО.
Иван Иванов:
Ефекат руске пећи је да угаси производ. Конкретно, у пећници - ово је постепено хлађење. Само овде је брзина хлађења минимална у поређењу са истом пећницом. Да бисте дуже задржали топлоту у рерни - треба да ставите нешто што се полако хлади. На пример, метални контејнер са песком. Или поставити цигле. Али природно је да постоји простор да се производ кува у рерни.
Олег Кондрашов:
прекрити циглама
Николај Покрошински:
Пиљевина за пушење мора се ставити на дно пећнице
Људмила Тишченко:
Како можете постићи ефекат руске пећи у гасној пећи? Не долази у обзир! И боље је пећи свињетину не у рукаву, већ у фолији. Месо натрљајте бибером и сољу, напуните белим луком, подмажите фолију сунцокретовим уљем и у њу чврсто увијте свињетину.Пеците три сата у добро загрејаној рерни на најмањој ватри (не знам степени, термометар је покварен).
Дмитриј Передерејев:
У конвенционалној рерни? Нећете моћи да добијете ефекат руске пећи. За ове сврхе можете узети камин, који ме највише подсећа на руску пећ. Такав камин какав сам купио на овом сајту с .тимекамин / је отприлике сличан руској пећи.
