I vilken riktning av folien ska fisk och kött lindas in vid bakning

Hjälpfulla tips

På grund av foliens egenskaper ger dess korrekta användning under bakning varje maträtt en speciell smak och saftighet. Detta beror på att produkterna bakas i ugnen ganska långsamt och är väl mättade med sin egen juice. Eftersom de samtidigt är praktiskt taget hermetiskt förseglade och folien inte släpper igenom luktar, stannar aromen av både huvudprodukten och kryddorna som används inuti.

Att använda folie är inte svårt, det räcker att känna till några av nyanserna.

När du väljer ett material är det värt att ge företräde åt inhemska produkter, eftersom säkerhetskraven i olika länder är olika.

Användningen av produkter av låg kvalitet kan påverka hälsan negativt.
Folien ska vara tillräckligt stark, tät, men tunn, eftersom det är viktigt att saften inte läcker ut. Om materialet är för tunt måste flera lager göras.
Det är viktigt att linda in folien rätt

Om du tänker baka formen på en bakplåt, är det nödvändigt att överlappa arken så att kanterna på bottenskiktet sticker ut från bakplåtens kanter med cirka 2 centimeter. Gör samma sak med det översta lagret. Rikta sedan försiktigt in kanterna och vik tätt två gånger.
För att linda ett stort köttstycke eller en hel fisk ordentligt måste du skära av 2 tillräckligt långa ark, lägga ut dem på tvären, placera produkten i mitten och linda tätt, först i ett ark, sedan i ett annat.
Vid inpackning bör det inte finnas några hål och hål kvar, annars kommer saften att rinna ut och brännas, och själva skålen kan bli torr och den förväntade effekten kommer inte att uppnås. Det är bättre att göra 2 lager, men kläm inte paketet för hårt.
Så att folien inte brinner och ingenting fastnar på den, kan du smörja den inre ytan med vegetabilisk olja.
Alla livsmedel kan inte bakas i folie. Det är kontraindicerat i spannmål och spannmål, gröna och mjuka grönsaker, frukt. Denna metod är inte särskilt lämplig för nötkött - du kan bara få en kokt köttbit. Men kalvkött och speciellt fläsk är perfekt bakat. Vildkött tillagas bäst enligt speciella recept.
Det är bättre att ta kött för bakning i en stor bit som väger minst ett kilo, bara i det här fallet blir det saftigt och mört. Med mindre vikt kan det visa sig vara lite torrt.
Vilken fisk som helst kan bakas. Det är lämpligt att skära av fenorna och svansen - de kan slita sönder folien. Om du vill baka hela fisken måste du linda in den i flera lager, men packa den inte för hårt.
När du steker kyckling är det en bra idé att först linda in ändarna på benen och vingarna med foliebitar med den blanka sidan utåt så att de inte förkolnar, och sedan linda in hela kycklingen.
Rostade grönsaker (potatis, paprika) slås in separat. Grönsaksgryta tillagas i en värmebeständig skål, som är täckt med ett folie "lock".
Ugnen måste först vara väl uppvärmd i en halvtimme. För grönsaker bör temperaturen vara minst 100 grader, för kött och fisk - minst 200. Under matlagningsprocessen är det bättre att inte öppna ugnen igen, eftersom den svalnar snabbt.
För att göra rätten täckt med en läcker krispig skorpa används två metoder. Du kan göra hål i toppen av förpackningen. Detta måste göras mycket noggrant för att förhindra att saften rinner ut. Och du kan skära folien ovanpå 10-15 minuter innan tillagningen är slut, sprida kanterna åt sidorna och sätta tillbaka den i ugnen för bryning.

Expertsvar

Nadia Sedova:

Den matta sidan överför värme och värme mycket bra, och den blanka sidan överför inte bara utan reflekterar.Därför, när kyckling, potatis, kött eller andra produkter bakas, lindas folien på följande sätt - den matta sidan är på utsidan och den blanka sidan är på insidan. Värme och värme passerar genom folien och cirkulerar inuti (reflekterar den blanka ytan). Sådana förhållanden ger bättre beredning av produkten. Lägg folie på en bakplåt som denna - matt sida ned - blank sida upp. Men om du har en gammal gasugn, som, ursäkta uttrycket, bakar dåligt, råder jag dig att inte använda en bakplåt. Prova följande alternativ. Ta en ugnsgaller och klä den med folie (matt sida nedåt, blank sida upp). Du smetar in folien med solrosolja, lägger ut pajer, pajer (eller vad du bakar där - jag vet inte). och lägg en liten panna under gallret (av valfri form, men mindre än gallret, med vatten). I det här fallet kommer kakan att bakas och kommer att ha en vacker skorpa både på toppen och botten. Prova - jag lovar att du kommer att bli nöjd!

fi4chk@:

den blanka sidan upp

Dmitriy:

matt upp

Toth Olga:

Lägg bakplåten blankt upp och linda in produkterna blankt inuti, matt utsida.

Lebedkova Natalia:

Det var en sändning med Anton Privolov, där han frågade experter om detta. De sa blanka sidan ut.

Ilya Betser:

Aluminiumfolie har en matt och blank sida. Detta beror på att köksfolie av aluminium rullas i två lager samtidigt, där sidorna som berör pressrullarna är blanka medan de intilliggande sidorna förblir matta.

På grund av aluminiumfolieytornas olika utseende tycker många att det är viktigt att veta vilken sida av livsmedelsgodkänd aluminiumfolie som är vänd mot maten under tillagningen. Vissa är säkra på att köksfolie ska vändas med en matt sida mot fatet, vissa har en polär synvinkel

Vissa anser att köksfolie ska vändas med en matt sida mot fatet, vissa har en polär synvinkel.

Samtidigt, i praktiken, är skillnaden mellan de två sidorna av aluminiumköksfolie nästan omärklig, den kan bara märkas med hjälp av exakta instrument. Reflexionsförmågan på den blanka sidan av aluminiumfolien är 88 %, medan den präglade matta aluminiumfolien är 80 % reflekterande.

Stella Kulikovskaya:

Aldrig uppmärksammat det.... Alexander:

Alexander:

exakt! spelar ingen roll och det finns inget att oroa sig för

MER:

för ugnen spelar det ingen roll vilken sida du lägger folien på! och för mat är det ingen skillnad, bry dig inte!

Tetiana Nenakhova:

folie pinnar varför

Olga Lebedeva:

Sanek Sokoloff:

från slutet

Denis Valkonsky:

lysande

lilu:

Jag har alltid en blank sida på utsidan.

kampuksa:

Jag tycker matt. Blank reflekterar ljus, allt kommer att brinna åt helvete.

Kärlek Tian:

Glänsande in, matt ut... Glänsande sida reflekterar värme och skickar den till matlagningsprodukten

Möjliga problem

Matfolie av aluminium är erkänt som ett säkert material för användning i köket, men forskarnas åsikter om denna fråga skiljer sig åt. Vid frysning och förvaring av mat är folie helt säker, men vissa experter anser att den ofta används för bakning skadlig för kroppen.

Under bakning, när materialet värms upp till en hög temperatur, börjar det brytas ner och dess mikropartiklar, osynliga för ögat, kan stanna kvar på maten och komma in i människokroppen. Denna process underlättas också av den syra som bildas vid användning av vissa kryddor eller till exempel citron.

Men denna fara kan minimeras genom att följa enkla regler.

Stäng eller slå inte in maten så hårt, då blir rätten mer saftig och god.
Placera produkterna så att de kommer i kontakt med den blanka sidan av materialet snarare än den matta sidan. Detta gäller särskilt för rätter som använder citron, marinad med vinäger och en stor mängd kryddor.
Använd inte denna matlagningsmetod som en daglig rutin. Rätterna visar sig verkligen vara mycket välsmakande, men det finns ingen anledning att förlora en känsla för proportioner.

Hur man lägger folie rätt

Egenskaperna hos blanka och matta ytor är i deras relation till temperaturregimen. Den matta ytan värms upp snabbare, eftersom den drar till sig värme bättre, medan den blanka behåller den längre.

Om du lägger folie på en bakplåt med en blank yta uppåt kan tillagningsprocessen påskyndas något. Dessutom brinner inte maten på den blanka sidan. Men det är bättre att täcka skålen med den matta sidan upp - det kommer att absorbera värme, vilket också minskar tillagningstiden. Dessutom låter den här metoden dig bättre bevara maträttens smak.

Erfarna hemmafruar vet att du på detta sätt inte bara kan laga kött eller fisk, utan också använda materialets egenskaper för att förbättra bakningskvaliteten. Om du placerar degen på den glansiga ytan av folien, kommer produkterna inte att brinna underifrån, inte fastna, stiga snabbare och baka bättre.

Om bakningen börjar mörkna eller torka ovanpå, och ännu inte hunnit baka inuti, kan folien läggas ovanpå med den blanka sidan nedåt och sedan tas bort några minuter innan tillagningen är slut. På samma sätt kan du lägga folie i en ugnsform eller göra cupcakes.

Portionsrätter kan helt enkelt slås in i folie, skapas till ett slags "påsar", sedan placeras på galler eller bakplåt och även bakas i ugnen. Detta gör att du kan laga en mer saftig och aromatisk maträtt än när du kokar eller steker. Dessutom bevaras produkternas näringsvärde och kaloriinnehållet ökar inte, eftersom det inte är nödvändigt att använda olja.

Denna metod är rationell, eftersom en separat del, redan insvept i folie, är bekväm att ta med på en kort resa, till jobbet eller på en picknick. Samtidigt är det ingen grundläggande skillnad på vilken sida man lindar in folien, men det är ändå bättre att använda samma princip - den blanka sidan ska vara inuti, eftersom den också har antibakteriella egenskaper, vilket bidrar till bättre bevarande av kokt Produkter.

Fisk bakad i folie

Vi kommer att behöva:

vilken fisk som helst efter din smak: abborre, makrill, öring,
crucian, karp, etc.;
citron 1 st.;
någon vegetabilisk olja: solros, oliv 1 msk. l.;
vitlök 2-3 klyftor eller torkad analog - 1 tsk;
kryddpeppar 5 ärtor;
salt att smaka;
gröna efter eget gottfinnande: persilja, dill, basilika, mynta.

Låt oss börja laga mat:

Vi rengör fisken, tvättar och torkar den med en pappershandduk.
Vi sprider på folien och täcker båda sidor med olja och salt.
Vi gnuggar med vitlök.
I magen lägger vi skivor av en halv citron, kryddpeppar, mynta eller basilika.
Lägg de återstående skivorna av citron och dill på själva fisken och gör försiktigt ett kuvert av folie eller slå helt enkelt in det ordentligt.
Vi skickar den till ugnen, uppvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

Kan serveras till valfritt tillbehör. Fisken blir saftig, doftande och mycket välsmakande. Ringla över citronsaft innan servering för en kryddig twist.

Topplock av folie

Att laga grönsaker och baka kräver inte alltid en fullständig inpackning av rätten med aluminiumfolie. Det räcker för att täcka ett stort antal beredda produkter från ovan. För att göra detta placeras grönsaker i en värmebeständig skål och täcks tätt med metallpapper. Denna teknik är bra för grytor eller grönsaksgrytor. Dessa åtgärder gör att du kan spara vitaminer och näringsämnen som förstörs under normal matlagning.

Mjölprodukter som tillagas hemma behöver skydd mot överhettning. För att göra detta läggs ett ark folie ovanpå bakplåten. Den matta sidan är i kontakt med bakvarorna, medan den blanka sidan reflekterar värmen. Denna procedur utförs bäst strax före slutet av gräddningen av rätten för att se hur tillagningsprocessen fortskrider.

Använda folie i matlagning

I rätter tillagade i folie bevaras fler mikroelement användbara för kroppen, eftersom maten tillagas i sin egen juice, värmebehandling sker jämnt. Det finns ingen anledning att förmarinera en köttbit, en hel kyckling eller fisk i många timmar. Vanligtvis gnuggar värdinnan maten med kryddor och lindar in den i folie och skickar den till ugnen.

Folien låter dig minska tillagningstiden, köttet bakas vid en temperatur på tvåhundra grader i en halvtimme. Grönsaker och fisk kan serveras på bordet på tjugo minuter, ugnen värms bara upp till hundra grader, vilket också sparar el.

Fram till uppfinningen av mikrovågsugnen värmde många upp mat i ugnen, insvept i folie, det visade sig snabbt och säkert. Skålen håller sig varm länge om du täcker den med folie och en handduk. Bakade och kylda köttbitar håller sig fräscha längre om de lindas in i folie och lämnas i rumstemperatur.

En bra hemmafru vet att bakverken bakas jämnt, de täcks först med folie. Ta bort några minuter före slutet av tillagningstiden så att kakan kan täckas med en gyllene skorpa.

Beror kvaliteten på maten på vad som finns på bakplåten

Egenskaperna hos den aktuella folien förändrar inte matens tillstånd och smak, oavsett hur du vänder på detta ark. Trots spekulationerna om de olika reflekterande förmågorna som en blank och matt yta har, har de faktiskt nästan samma prestanda (88% respektive 80%). Och detta kan uppenbarligen inte på något sätt väsentligt förändra deras egenskaper.

Så vilken sida man ska lägga folien på bakplåten spelar ingen roll! Kvaliteten och smaken på maten i det här fallet beror bara på kockens skicklighet. Det är sant att rätter tillagade med vinäger eller med en sur smak inte bör förvaras i folie under lång tid. Dessutom kan du inte laga mat i mikrovågsugnen i den: allt kommer att förbli rått.

Men denna aluminiumplåt (bilden) har en unik förmåga att motstå höga temperaturer (600 ° C). Du kan säkert fiska i den direkt i kolen eller på en grill.

Vad reflekterar den blanka ytan på folien?

Förklaringen om reflektion ser rimlig ut: från skolfysikkursen minns vi denna egenskap hos glänsande ytor. Men vad speglar de när man lagar mat i ugnen?

Det finns tre sätt för värmeöverföring: ledning, konvektion och strålningsvärme. Vid tillagning i ugnen är de två sista avgörande, eftersom varken bakplåten eller folien kommer i direkt kontakt med värmeelementen.

Konvektion

I ugnen överförs värme till produkten från värmeelementen på grund av luftens rörelse.Det finns varmluft i vilken ugn som helst, och inte bara i den med detta ord i namnet. Om vi pratar om en varmluftsugn menar vi en fläkt som flyttar uppvärmd luft snabbare.

En blank (eller matt) yta påverkar inte konvektion. Folien kommer att värmas upp oavsett vilken sida den är i kontakt med produkten och överföra den värmen.

Av större betydelse i detta fall kommer att vara hur tätt folien lindas runt innehållet. Om luft blir kvar mellan produkten och aluminiumplåten kan den bli en isolerande barriär och bromsa värmeöverföringen.

värmestrålning

Konvektion är det viktigaste när man lagar mat i ugnen, men en del av värmeöverföringen beror på strålning. Det sänds ut av alla föremål med en temperatur över absolut noll (−273,15 ° C), det vill säga alla element i ugnen och allt dess innehåll.

För infraröd strålning kommer sidan av folien att spela roll: en blank yta reflekterar strålarna, en matt yta fångar upp. Men denna skillnad i värmeöverföring är endast viktig för mycket känsliga enheter. Sidan av folien kommer att ha liten effekt på hastigheten på matlagningen av middag.

Varför har folie olika sidor?

Olika ytor på folien är inte gjorda med avsikt, detta är en funktion av den tekniska processen. Aluminium rullas till tunna ark av folie med tungmetallrullar, som deg med en kavel. Ena sidan är i kontakt med rullarna, som polerar den till en glans. Den andra förblir matt.

Vilken sida av folien ska vara i kontakt med produkterna

Experter tror att du i denna fråga helt kan lita på din egen smak, eftersom det inte finns några funktionella skillnader. Robert Wolke skriver om detta i sin bok What Einstein Told His Chef. Reynolds köksexperter kom till en liknande slutsats.

Frågan om vilken sida man ska använda folien är grundläggande endast för aluminiumplåtar med non-stick beläggning. I det här fallet rekommenderar tillverkaren att man lägger ut produkterna på den matta sidan märkt non-stick.

Visningar av inlägg:
2 604

Användning av en specialdesignad solskyddsfilm

En film speciellt designad för solskydd är ett lite dyrare alternativ, men mer pålitligt. Det besparar hyresvärden från alla ovanstående nackdelar med att använda vanlig matfolie.

Fördelar med solskyddsfilm:

styrka - filmen är tät och elastisk och inte ömtålig, som folie;
storlek rutnät lämplig för användning på fönster (längd - 3 m, bredd - 0,6-1 m);
överkomligt pris - i genomsnitt kostar en filmrulle 100 rubel;
bra utseende, med förbehåll för noggrann installation;
transparens - solljus kommer att belysa rummet tillräckligt utan att värma det.

Genom att applicera solskyddsfilm på fönstret får du ett lätt tonat glas som reflekterar överskottsstrålning utifrån.

Observera: under dagen skyddar glas täckt med en film perfekt fönster från förbipasserandes ögon, eftersom de skapar en spegelbild. Men på natten, med lamporna på, kommer rummet att ses mycket bra, så glöm inte användningen av gardiner.

Det finns två typer av sådan fönsterfilm - lim på glas och gardinfilm. Vi kommer att analysera funktionerna i att använda båda materialen för att förstå vilken som är bättre lämpad i ett särskilt fall.

Självhäftande film för solskydd

Denna version av filmen limmas direkt på glaset. Med dess hjälp skapas effekten av att tona ytan. Fördelen med denna metod är att materialet är hållbart, och det kan användas flera säsonger i rad (kom ihåg att UV-strålar kommer in i rummet inte bara på sommaren).

Instruktioner för att fästa en sådan film:

Det är nödvändigt att noggrant tvätta fönstret från smuts, ta bort damm och små fläckar från det. Om detta inte görs kommer alla partiklar att märkas mycket under filmen;
Därefter mäts glasytan, en del av materialet skärs av enligt mått med en marginal på 5 mm på varje sida;
Med hjälp av en sprayflaska med tvållösning fuktas glasets yta rikligt. Ju mer fukt, desto lättare blir det att justera snittets position på fönstret;
Skyddsskiktet avlägsnas från materialet, sedan sprayas den sida som reflekterar det också med en lösning;
Filmen appliceras på ytan med mjuka rörelser (det är bättre att göra detta med en assistent, i fyra händer), jämnas ut och utjämnas

Viktigt - filmen limmas med den reflekterande sidan ut!

Därefter ska fukt drivas ut under materialet. Detta görs bäst med en gummispatel, men om en sådan inte är tillgänglig, duger alla liknande föremål med en mjuk trasa draperad över.

I detta skede är det viktigt att inte skada filmen med vassa föremål (det vill säga, det rekommenderas inte att driva ut vatten med en vanlig metallspatel, platt spatel eller liknande föremål);
Det sista steget är att skära av överflödig film längs kanterna med en skärare eller en vass kontorskniv, kvar för att kompensera för eventuella luckor och förvrängningar.

Om arbetet utförs korrekt och korrekt bör det inte finnas några rynkor, luftbubblor, repor på filmens yta.

Alternativ för lågkvalitativ installation av en film på ett fönster

För att ta bort en sådan film från fönstret måste du agera inte mindre noggrant. Om materialet ursprungligen var av hög kvalitet, kommer det enkelt att tas bort efter förvärmning (till exempel med en vanlig hårtork)

Kanten på filmen bänds försiktigt bort med en spatel eller en metalllinjal, dras sedan tillbaka och avlägsnas gradvis från glaset

Det finns också alternativ för självhäftande film. Ofta görs de inte bara i form av toning, utan med vackra teckningar eller mönster (målat glas eller i ett specifikt tema). Limrester efter borttagning av sådant material avlägsnas bäst efter att det har svalnat med icke-slipande rengöringsmedel.

Fönsterfilmsgardin

Filmgardinen är inte fäst på själva glaset, utan på den övre delen av ramen. Detta gör att du inte bara kan skydda dig mot solen, utan också att fritt öppna och stänga luckorna för ventilation, justera belysningsnivån i rummet - den nedre delen av en sådan gardin kan lätt skjutas tillbaka. Materialet fästs med en självhäftande remsa i toppen av produkten.

Installationsprocessen är:

Tvätta fönsterkarmen - dess övre del ska också vara fri från fläckar och smuts;
Ta bort skyddsskiktet från den självhäftande remsan;
Noggrann och jämn limning av gardinen till toppen av ramen.

Med hjälp av vanliga strumpeband kan du vika och vika upp gardinfilmen som rullgardiner.

Denna metod för skydd mot dagsljus kommer inte bara att hjälpa till att upprätthålla en behaglig temperatur i rummet, eliminera möjligheten att bränna möbler och ytbehandlingar, utan sparar dig också besväret med att gnugga materialet från glaset. Dessutom kan en sådan gardin endast sänkas vid tiden på dagen när solen skiner direkt genom fönstret.

Vilken sida man ska lägga folien när man bakar

Under värmebehandlingen av rätter i ugnen är konvektion avgörande - flödesvärmeväxling eller, med andra ord, cirkulationen av varm luft inuti apparaten

Samtidigt är det ytterst viktigt att linda in ordentligt och placera fatet korrekt, men foliens reflektans spelar praktiskt taget ingen roll vare sig när det gäller hastighet eller kvalitet på tillagningen.

Ovanstående gäller inte för speciell non-stick folie - i detta fall har den önskade sidan vanligtvis ett speciellt märke "non-stick".

Med tillkomsten av matfolie har matlagning även bekanta rätter blivit mycket mer intressant. Alla typer av rätter som bakas i det blir alltid möra, saftiga, doftande och mycket aptitretande.

Ytan spelar roll

Det är lätt att använda matfolie i matlagningsprocessen.Det räcker att försiktigt linda in kött eller fisk, grönsaker eller frukter i det och placera i ugnen under en viss tid. Resultatet kommer alltid att vara bra: du kommer att få en utsökt maträtt, eftersom produkterna långsamt försvinner i sin egen juice, bakning jämnt och direkt exponering för hög temperatur inte kan förstöra smaken, och alla användbara ämnen kommer att bevaras.

Men det finns en liten men betydande nyans: det visar sig att du behöver veta vilken sida du ska lägga folien på bakplåten.

De två sidorna av folien, om man tittar noga, skiljer sig från varandra. Detta är vad produktionsteknik kräver, och här är anledningen:

sidan som har en matt yta med en något märkbar grovhet absorberar värme perfekt, och med hjälp av denna effekt tillagas rätter mycket snabbare;
den andra sidan skiljer sig genom att den har en mer blank spegelyta, som är mer kapabel att reflektera värmestrålar.

Därför, om ett dilemma uppstår innan du bakar mat - hur man korrekt lägger folien på en bakplåt, måste du komma ihåg: den matta sidan ska alltid vara på utsidan så att värmen absorberas. Den glansiga delen är inuti, det är på den som olika ingredienser läggs, och spegelytan kommer att behålla jämnt fördelad värme.

Om matfolie behöver användas i form av en termos, ska folien återigen läggas ut med den matta delen nedåt och mat eller en tillagad maträtt placeras på en öppen spegelyta och slås in. Allt innehåll förblir varmt eller kallt under lång tid, förblir fräscht med sin speciella smak.

Det är acceptabelt att lägga komponenterna på en matt yta så att det glansiga förblir på utsidan. Detta görs om produkterna hotas av överhettning och dess intensitet måste minskas. I den här situationen kan den glansiga ytans skyddande egenskaper skydda maten från övertorkning eller bränning.

Forskarnas slutsatser

Forskare bestämde sig naturligtvis för att kontrollera hur mycket matlagningstekniken för olika rätter skulle kränkas om, av okunnighet, den matta delen av folien var inuti under tillagning i ugnen.

Lyckligtvis visade det sig att detta inte kommer att skada människokroppen - det är därför själva folien kallas mat, klassas som en miljövänlig ofarlig produkt, avger inte skadliga ämnen från någon sida. Skillnaden ligger bara i ytornas reflekterande förmåga, men skillnaden i dem är ganska obetydlig - upp till 15 procent. Och om du bakar stora kött- eller fiskbitar, så kommer värdet på den matta eller spegelsidan inte att påverka den slutliga kvaliteten på maten.

Visserligen, om du lagar mat utan att tillsätta olja, så fastnar den inte särskilt på en blank yta, men den kan fastna på en matt. Därför, när du väljer på vilken yta att lägga torra eller lågfettprodukter, bör spegeln föredras, och platsen för den matta sidan kommer att vara på bakplåten.

Används för tillagning i ugnen

Folie är extremt lätt att använda. Även en ung och oerfaren värdinna kan lätt klara av det. Det intressanta är att du alltid kan experimentera och välja de mest originella och utsökta recepten. Du kan laga vad som helst i den, men det finns några rekommendationer för dess användning.

Tillaga inte i folie:

Detta är inte att säga att beredningen av dessa produkter med hjälp av folie är förbjuden, det kommer helt enkelt att vara smaklöst. När det gäller spannmål är det verkligen förbjudet att tillaga dem på detta sätt.

Huvudvillkoret för användning är förpackningens täthet

Det är oerhört viktigt hur produkten förpackas, därför är det nödvändigt att pressa förpackningsmaterialet väl på alla sidor för att bevara juicerna för att undvika även de minsta hålen. Om vi pratar om pajer, så bör de också vara mycket tätt förslutna, eftersom detta ger både ömhet och en unik smak till rätten.

Om folien är ganska tunn, är det bättre att packa produkten i flera lager innan bakning.Detta gäller särskilt när man bakar kött och fisk. Vilda djurkött bör inte bakas i folie, eftersom det vanligtvis tar väldigt lång tid att laga en sådan rätt. Här är det bättre att avstå från experiment.

Vilken sida man ska baka

Ovan har vi redan räknat ut att det inte blir någon stor skillnad. Dessutom kommer det inte att skada maten av detta. Många hemmafruar märker inte ens vilken sida produkten är placerad på. Men ändå finns det några små rekommendationer om vilken sida man ska lägga folien på en bakplåt:

om den bakade produkten har en vinäger- eller citronsaftmarinad är det bäst att packa den med den frostade sidan utåt. Som det redan har blivit tydligt kan det påverka rättens smak vid kontakt med en sur miljö. Detta gäller särskilt vid användning av höga temperaturer;
om folien breder ut sig på ett bakplåtspapper så ska den blanka sidan ligga på toppen, så det är mycket större chans att maten inte bränns. Om skålen kommer att täckas med ett ark ovanpå, bör den matta sidan vara på toppen;
Det är bättre att täcka kakan med den blanka sidan inuti, men det är inte kritiskt.

Först och främst måste du välja ett kvalitetsmaterial: tunt, men tätt. Den ska hålla formen bra och inte skadas av en enda beröring. Det finns inget särskilt system för inpackning av produkter

Det viktigaste att vara uppmärksam på är täthet. Brott mot denna nyans kommer att leda till bränning och läckage av juice.

Den färdiga rätten blir torr och smaklös.

För att baka hel fisk är det bättre att använda flera lager av förpackningsmaterial, eftersom fenorna kan skada den. Det gäller även kyckling som tillagas med en hel slaktkropp.

Det är mycket viktigt att veta att folien inte är utformad för att lagra mat, så direkt efter tillagning, vid servering, måste den tas bort helt. Alla vet också att det är strängt förbjudet att värma mat insvept i blanka lakan i mikrovågsugnen.

Vissa hemmafruar ställer ofta frågan om det är nödvändigt att sticka hål i folien när man bakar. Det beror på vilket resultat som krävs. Produkten, hermetiskt förpackad i folie, kan naturligtvis inte få en krispig och gyllene skorpa, den är mer stuvad. Om du borrar ett par hål i den övre delen kommer överskottsånga att strömma ut genom dem, och en aptitretande skorpa bildas, men maträtten kan förlora sin saftighet. Så valet är upp till ägaren.

I vilket fall som helst kommer rätten att visa sig inte bara mycket välsmakande och doftande, utan också hälsosam, vilket är viktigt. Vilken sida av folien ska vara inuti och vilken utsida, matt eller blank? En fråga från kategorin av dessa, utan ett svar som du kan leva i fred utan att tveka, men om du frågar den måste du ta reda på sanningen

Vilken sida av folien ska vara inuti och vilken utsida, matt eller blank? En fråga från kategorin de utan svar som du kan leva i fred utan att tveka på, men om du frågade honom måste du ta reda på sanningen.

De flesta kockar, kokboksförfattare och hemmafruar är på den mörka sidan, vilket innebär att slå in maten med den blanka sidan inuti och låta den matta sidan värmas upp under ugnens hetta. Hushållslogik förklarar detta ganska enkelt och ganska rimligt - matt och textur absorberar värme mycket bättre än glansigt och slätt. Men när det gäller matlagning i ugnen är allt inte så enkelt.

Expertsvar

Bergamotte:

Om du snabbt vill baka en kyckling (eller fisk) så är den blanka sidan inåt ...

Och om din kaka till exempel redan är rödbrun (och rå inuti) - då så att den inte bränns - utan bakad inuti - då med den blanka sidan ut...!)

Julia Timosjenko:

Lyssna, jag tänkte aldrig på hur jag lindar, och nu kommer jag inte ens ihåg. Jag bryr mig inte.

OLKA:

inuti

Tatyana Kobzeva:

Inuti, Rybka, inuti. Fysik-värme kommer inte att strålas utåt, du kommer att baka snabbare.

Maria:

blanka sidan ut

Igor Shmatok:

Glänsande sida bara inuti!

Jag stickar på beställning av Almaty:

summan ändras inte från en ändring av villkorens plats

personligt konto borttaget:

om den blanka sidan är utanför, kommer den att reflektera värme...omvänd effekt...

Admin Magic Lamp:

”Bland hemmafruar finns det en myt om att om man slår in köttet med den glansiga sidan av folien utåt så kommer det att bakas långsammare i ugnen än om man gör tvärtom. Inget sådant här. En gång undersökte jag denna fråga specifikt på order av en respekterad kulinarisk publikation. För experimentets renhet registrerade vi sedan tiden och gräddade i ugnen vid samma temperatur två identiska portioner av samma kött. En bit nötkött lindades in med den glansiga sidan av folien ut och den andra in. Termometerdata visade att produkten i båda fallen värmdes på samma sätt. Därför kan jag säga att det inte spelar någon roll vilken sida av folien du slår in köttet med - detta kommer inte att påverka tillagningstiden och smaken på den sista rätten.

Förresten, många tror att dubbelsidig folie är någon slags speciell uppfinning. Detta är inte heller sant. Bara för att spara pengar i butikerna rullas folien i två lager samtidigt. Insidan av arken vikta mot varandra förblir matt, och den som kommer i kontakt med rullen får en blank yta. Sådan är den tekniska processen.”

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

Natalia Beze:

Visst har den det! Jag tittade på tv häromdagen! Den blanka sidan av folien reflekterar värme, medan den matta sidan absorberar! beroende på vilken typ av maträtt du behöver (skorpa, rostad, bara ångad) slår du in produkten i folie!

Vera Semyonova:

Det slog mig aldrig ens att jämföra sidorna.

alexandra:

På den matta sidan, men jag vet inte hur jag ska förklara det !!!

Bara Kseniya:

Jag satte den på matt.

Ekaterina Serebryakova:

För matt. Folie är en underbar uppfinning från senare tid. Tunt, metallliknande papper som skyddar matråvaror, som disk, men som inte har någon av diskens negativa sidor: folien oxideras inte, den behöver inte tvättas, den är lätt, kompakt. Den slängs helt enkelt efter användning.

Folie har egenskaper som rätter ibland inte har: du kan baka i den, det vill säga imitera tekniken för en rysk spis, och en eld, och aska och kol, och allt detta utan att lämna en bekväm stadslägenhet, ren, med minimal ansträngning, tid och till och med kulinariska färdigheter. Folien ger både konsistensen och aromen av de produkter som tillagas i den utan ytterligare mänsklig inblandning i tillagningsprocessen.

Olena:

Aldrig uppmärksammat.