ทิศทางของฟอยล์ควรห่อปลาและเนื้อสัตว์เมื่ออบ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากคุณสมบัติของฟอยล์ การใช้อย่างถูกต้องในระหว่างการอบทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบค่อนข้างช้าและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื่องจากในขณะเดียวกันก็ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น และฟอยล์ก็ไม่ยอมให้มีกลิ่นผ่าน กลิ่นหอมของทั้งผลิตภัณฑ์หลักและเครื่องเทศที่ใช้ยังคงอยู่ภายใน

การใช้กระดาษฟอยล์ไม่ใช่เรื่องยาก แค่รู้จักความแตกต่างบางอย่างก็พอ

เมื่อเลือกวัสดุควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในประเทศเนื่องจากข้อกำหนดด้านความปลอดภัยในประเทศต่างๆแตกต่างกัน

การใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
ฟอยล์ควรมีความแข็งแรงเพียงพอ หนาแน่น แต่บางเพราะเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะไม่รั่วไหล หากวัสดุบางเกินไปต้องทำหลายชั้น
การห่อฟอยล์ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

หากคุณตั้งใจจะอบจานบนแผ่นอบ จำเป็นต้องซ้อนทับแผ่นเพื่อให้ขอบของชั้นล่างยื่นออกมาจากขอบของแผ่นอบประมาณ 2 เซนติเมตร ทำเช่นเดียวกันกับชั้นบนสุด จากนั้นจัดแนวขอบอย่างระมัดระวังและพับให้แน่นสองครั้ง
ในการห่อเนื้อชิ้นใหญ่หรือปลาทั้งตัวอย่างเหมาะสม คุณต้องตัดแผ่นที่ยาวพอ 2 แผ่นออก วางขวางตามขวาง วางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงกลางแล้วห่อให้แน่น อันดับแรกในแผ่นเดียวแล้วอีกแผ่นหนึ่ง
เมื่อห่อไม่ควรมีรูและรูเหลืออยู่มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมาและไหม้และตัวจานอาจแห้งและจะไม่ได้ผลตามที่คาดหวัง เป็นการดีกว่าที่จะทำ 2 ชั้น แต่อย่าบีบหีบห่อแน่นเกินไป
เพื่อให้ฟอยล์ไม่ไหม้และไม่มีอะไรเกาะติดคุณสามารถทาน้ำมันพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันพืช
อาหารบางชนิดไม่สามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ มีข้อห้ามในซีเรียลและซีเรียล, ผักใบเขียวและเนื้ออ่อน, ผลไม้ วิธีนี้ไม่เหมาะกับเนื้อวัวมากนัก - คุณสามารถได้เนื้อต้มเพียงชิ้นเดียว แต่เนื้อลูกวัวและหมูโดยเฉพาะนั้นอบได้อย่างลงตัว เนื้อป่าปรุงได้ดีที่สุดตามสูตรพิเศษ
มันจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อไปอบเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมเท่านั้นในกรณีนี้มันจะฉ่ำและนุ่ม ด้วยน้ำหนักที่น้อยกว่าก็สามารถกลายเป็นแห้งเล็กน้อย
ปลาอะไรก็ได้ที่อบได้ ขอแนะนำให้ตัดครีบและหางออก - พวกเขาสามารถฉีกฟอยล์ได้ หากคุณต้องการอบปลาทั้งตัว คุณต้องห่อปลาหลายๆ ชั้น แต่อย่าห่อแน่นเกินไป
เมื่อย่างไก่ ให้ห่อปลายขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาออกด้านนอกก่อน เพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม จากนั้นจึงห่อไก่ทั้งตัว
ผักย่าง (มันฝรั่ง, พริก) ห่อแยกกัน สตูว์ผักปรุงในจานทนความร้อนซึ่งปิดด้วยฟอยล์ "ฝา"
เตาอบจะต้องอุ่นเครื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อน สำหรับผัก อุณหภูมิควรมีอย่างน้อย 100 องศา สำหรับเนื้อสัตว์และปลา - อย่างน้อย 200 ในระหว่างการปรุงอาหาร จะดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบอีกครั้งเพราะจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
ในการทำจานที่มีเปลือกกรอบอร่อยใช้สองวิธี คุณสามารถทำรูที่ด้านบนของแพ็คเกจได้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก และคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ที่ด้านบนได้ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลี่ยขอบไปด้านข้างแล้วนำกลับไปอบในเตาอบเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญ

นาเดีย เซโดวา:

ด้านที่เป็นด้านส่งความร้อนและความร้อนได้ดีมาก และด้านที่เป็นมันเงาไม่เพียงแต่ส่งผ่าน แต่ยังสะท้อนอีกด้วยดังนั้นเมื่ออบไก่ มันฝรั่ง เนื้อหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ฟอยล์จะถูกห่อดังนี้ - ด้านเคลือบอยู่ด้านนอกและด้านที่เป็นมันอยู่ด้านใน ความร้อนและความร้อนไหลผ่านฟอยล์และหมุนเวียนภายใน (สะท้อนออกจากพื้นผิวมันวาว) เงื่อนไขดังกล่าวช่วยให้เตรียมผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น วางฟอยล์บนแผ่นอบแบบนี้ - ด้านที่เคลือบด้าน - ด้านที่เป็นมันเงาขึ้น แต่ถ้าคุณมีเตาอบแก๊สแบบเก่าซึ่งขออภัยในการแสดงออก อบได้ไม่ดี ฉันแนะนำให้คุณอย่าใช้แผ่นอบ ลองใช้ตัวเลือกต่อไปนี้ นำชั้นวางเตาอบแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ คุณทาฟอยล์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางพาย พาย (หรือสิ่งที่คุณอบที่นั่น - ฉันไม่รู้) และใต้ตะแกรงใส่กระทะขนาดเล็ก (รูปทรงใดก็ได้ แต่เล็กกว่าตะแกรงด้วยน้ำ) ในกรณีนี้ เค้กจะอบและจะมีเปลือกที่สวยงามทั้งด้านบนและด้านล่าง ลองเลย - ฉันสัญญาว่าคุณจะพอใจ!

fi4chk@:

หงายขึ้น

มิทรี:

เคลือบด้าน

ทอธ โอลก้า:

วางแผ่นอบให้แวววาว แล้วห่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมันเงาด้านใน เคลือบด้านออก

เลเบดโควา นาตาเลีย:

มีการส่งสัญญาณกับ Anton Privolov ซึ่งเขาถามผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับเรื่องนี้ พวกเขากล่าวว่าด้านเงาออก

อิลยา เบทเซอร์:

ฟอยล์อลูมิเนียมมีด้านด้านและมัน เนื่องจากอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับห้องครัวถูกรีดเป็น 2 ชั้นในเวลาเดียวกัน โดยที่ด้านที่สัมผัสกับลูกกลิ้งกดจะเป็นมันเงา ในขณะที่ด้านที่อยู่ติดกันยังคงเป็นด้าน

เนื่องจากพื้นผิวฟอยล์อลูมิเนียมที่แตกต่างกัน หลายคนจึงพบว่าสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าด้านใดของฟอยล์อะลูมิเนียมเกรดที่ใช้กับอาหารหันไปทางอาหารระหว่างการปรุงอาหาร บางคนเชื่อว่าฟอยล์สำหรับห้องครัวควรหันด้านที่ด้านกับจาน บางคนใช้มุมมองแบบขั้วโลก

บางคนเชื่อว่าฟอยล์สำหรับห้องครัวควรหันด้านที่ด้านกับจาน บางคนใช้มุมมองแบบขั้วโลก

ในขณะเดียวกัน ในทางปฏิบัติ ความแตกต่างระหว่างสองด้านของฟอยล์ครัวอะลูมิเนียมนั้นแทบจะมองไม่เห็น แต่จะสังเกตได้โดยใช้เครื่องมือที่แม่นยำเท่านั้น การสะท้อนแสงของด้านมันของอลูมิเนียมฟอยล์คือ 88% ในขณะที่ฟอยล์อลูมิเนียมด้านนูนจะสะท้อนแสง 80%

สเตลล่า คูลิคอฟสกายา:

ไม่เคยสนใจเลย.... อเล็กซานเดอร์:

อเล็กซานเดอร์:

อย่างแน่นอน! ไม่สำคัญและไม่มีอะไรต้องกังวล

เมอร์:

สำหรับเตาอบ ไม่ว่าคุณจะวางฟอยล์ด้านไหน! และสำหรับอาหารก็ไม่ต่างกัน ไม่ต้องสนใจ!

เตเตียนา เนนาคอวา:

แท่งฟอยด์ ทำไม

โอลก้า เลเบเดวา:

เสนก โซโกลอฟ:

จากจุดสิ้นสุด

เดนิส วาลคอนสกี้:

ฉลาดหลักแหลม

ลิลู:

ก็มักจะมีด้านที่วาววับอยู่ข้างนอกเสมอ

คัมปุกสา:

ฉันคิดว่าเคลือบ ส่องแสงเป็นประกาย ทุกสิ่งจะลุกไหม้ลงนรก

รักเทียน:

เงาเข้า ด้านออก… ด้านเงาสะท้อนความร้อนส่งไปยังผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ฟอยล์อาหารอลูมิเนียมได้รับการยอมรับว่าเป็นวัสดุที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในห้องครัว แต่ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับปัญหานี้แตกต่างกัน เมื่อแช่แข็งและเก็บอาหาร ฟอยล์จะปลอดภัยอย่างยิ่ง แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนพิจารณาว่าการใช้กระดาษฟอยล์อบบ่อยครั้งเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ในระหว่างการอบ เมื่อวัสดุถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง วัสดุจะเริ่มสลายตัวและอนุภาคขนาดเล็กของสารนั้น ซึ่งมองไม่เห็นด้วยตา สามารถคงอยู่บนอาหารและเข้าไปในร่างกายมนุษย์ได้ กระบวนการนี้ยังอำนวยความสะดวกด้วยกรดที่เกิดขึ้นระหว่างการใช้เครื่องปรุงรสบางชนิดหรือ เช่น มะนาว

แต่อันตรายนี้สามารถลดลงได้โดยทำตามกฎง่ายๆ

อย่าปิดหรือห่ออาหารแน่นเกินไป ในขณะที่จานจะออกมาฉ่ำและอร่อยกว่า
วางผลิตภัณฑ์โดยให้สัมผัสกับความมันวาวมากกว่าด้านที่เป็นด้านของวัสดุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ใช้มะนาว หมักด้วยน้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสจำนวนมาก
อย่าใช้วิธีทำอาหารนี้เป็นกิจวัตรประจำวัน แน่นอนว่าจานนั้นอร่อยมาก แต่ไม่จำเป็นต้องเสียสัดส่วน

วิธีการวางฟอยล์อย่างถูกวิธี

คุณสมบัติของพื้นผิวมันและด้านนั้นสัมพันธ์กับอุณหภูมิ พื้นผิวด้านจะร้อนเร็วขึ้น เนื่องจากดึงดูดความร้อนได้ดีกว่า ในขณะที่พื้นผิวมันวาวจะคงอยู่ได้นานขึ้น

หากคุณวางกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบที่มีพื้นผิวมันวาว กระบวนการทำอาหารก็จะเร็วขึ้นบ้าง นอกจากนี้อาหารไม่ไหม้ด้านที่เป็นมันเงา แต่ควรปิดจานโดยให้ด้านที่มีด้านหงายขึ้น - มันจะดูดซับความร้อนซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วย นอกจากนี้ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณรักษารสชาติของอาหารได้ดียิ่งขึ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียงแต่เนื้อหรือปลา แต่ยังใช้คุณสมบัติของวัสดุเพื่อปรับปรุงคุณภาพการอบ หากคุณวางแป้งบนพื้นผิวมันวาวของฟอยล์ ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้จากด้านล่าง ไม่ติด เพิ่มขึ้นเร็วขึ้นและอบได้ดีขึ้น

หากการอบเริ่มมืดหรือแห้งที่ด้านบน และยังไม่มีเวลาอบด้านใน ให้วางฟอยล์ไว้ด้านบนโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาคว่ำลง จากนั้นจึงนำออกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสองสามนาที ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใส่กระดาษฟอยล์ลงในถาดอบหรือทำคัพเค้กก็ได้

อาหารที่แบ่งส่วนแล้วสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทำเป็น "ถุง" จากนั้นวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบและอบในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ฉ่ำและหอมกว่าตอนต้มหรือทอด นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาไว้และปริมาณแคลอรี่ไม่เพิ่มขึ้น เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

วิธีนี้เป็นวิธีที่สมเหตุสมผล เนื่องจากส่วนที่แยกจากกันซึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว สะดวกสำหรับการเดินทางระยะสั้น ไปทำงาน หรือปิกนิก ในเวลาเดียวกัน ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานด้านใดที่จะห่อฟอยล์ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้หลักการเดียวกัน - ด้านที่มันวาวควรอยู่ข้างใน เพราะมันมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งช่วยให้ถนอมอาหารปรุงสุกได้ดียิ่งขึ้น สินค้า.

ปลาอบในกระดาษฟอยล์

เราต้องการ:

ปลาที่คุณชอบ: ปลาทู, ปลาทู, ปลาเทราท์,
ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ ฯลฯ .;
มะนาว 1 ชิ้น;
น้ำมันพืชใด ๆ : ทานตะวัน, มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
กระเทียม 2-3 กลีบหรืออะนาล็อกแห้ง - 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
ผักใบเขียวตามดุลยพินิจของคุณ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราทำความสะอาดปลา ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
เราทากระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยน้ำมันและเกลือทั้งสองด้าน
เราถูด้วยกระเทียม
ในท้องเราใส่มะนาวครึ่งลูก, ออลสไปซ์, มิ้นต์หรือโหระพา
ใส่มะนาวฝานที่เหลือและผักชีฝรั่งลงบนตัวปลา และทำซองจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังหรือห่อให้แน่น
เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ทานกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ ปลาออกมาฉ่ำหอมและอร่อยมาก ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟเพื่อความเผ็ดร้อน

ฝาครอบฟอยล์ด้านบน

การทำผักและการอบไม่จำเป็นต้องห่อจานด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเสมอไป เพียงพอที่จะครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จำนวนมากจากด้านบน ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกวางในจานทนความร้อนและปิดด้วยกระดาษโลหะอย่างแน่นหนา เทคนิคนี้ดีสำหรับหม้อตุ๋นหรือสตูว์ผัก มาตรการเหล่านี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและสารอาหารที่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารตามปกติ

ผลิตภัณฑ์แป้งที่เตรียมที่บ้านต้องการการปกป้องจากความร้อนสูงเกินไป ในการทำเช่นนี้แผ่นฟอยล์วางอยู่บนแผ่นอบ ด้านที่เป็นด้านสัมผัสกับขนมอบ ในขณะที่ด้านที่เป็นมันสะท้อนความร้อน ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างดีที่สุดก่อนสิ้นสุดการอบจาน เพื่อดูว่ากระบวนการทำอาหารดำเนินไปอย่างไร

การใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหาร

ในอาหารที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์จะมีการเก็บรักษาองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไว้เนื่องจากอาหารปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองการรักษาความร้อนจึงเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อ ไก่หรือปลาทั้งตัวล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติพนักงานต้อนรับจะถูอาหารด้วยเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปที่เตาอบ

ฟอยล์ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารเนื้ออบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผักและปลาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ภายในยี่สิบนาที เตาอบจะอุ่นขึ้นเพียง 100 องศาเท่านั้น ซึ่งช่วยประหยัดพลังงานไฟฟ้าด้วย

จนกระทั่งมีการประดิษฐ์ไมโครเวฟ หลายคนอุ่นอาหารในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มันกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็วและปลอดภัย จานจะอุ่นได้นานหากคุณปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนู เนื้อสัตว์ที่อบและแช่เย็นจะคงความสดได้นานขึ้นหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แม่บ้านที่ดีรู้ดีว่าขนมอบถูกอบอย่างเท่าเทียมกันก่อนจะเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์ สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ให้เอาออกเพื่อให้เค้กปิดด้วยเปลือกสีทอง

คุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่บนแผ่นอบหรือไม่

คุณสมบัติของฟอยล์ที่เป็นปัญหาไม่เปลี่ยนสถานะของอาหารที่ปรุงและรสชาติ ไม่ว่าคุณจะพลิกแผ่นนี้อย่างไร แม้จะมีการคาดเดาเกี่ยวกับความสามารถในการสะท้อนแสงที่แตกต่างกันที่พื้นผิวมันและด้าน แต่จริงๆ แล้ว พวกมันมีประสิทธิภาพเกือบเท่ากัน (88% และ 80% ตามลำดับ) และสิ่งนี้ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมันได้อย่างชัดเจน

ด้านไหนที่จะวางฟอยล์บนแผ่นอบไม่สำคัญ! คุณภาพและรสชาติของอาหารในกรณีนี้จะขึ้นอยู่กับฝีมือของพ่อครัวเท่านั้น จริงอยู่ที่อาหารปรุงด้วยน้ำส้มสายชูหรือมีรสเปรี้ยวไม่ควรเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลานาน นอกจากนี้คุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟได้ทุกอย่างจะยังคงดิบอยู่

แต่แผ่นอลูมิเนียม (ในภาพ) นี้มีความสามารถพิเศษในการทนต่ออุณหภูมิสูง (600 ° C) คุณสามารถตกปลาได้อย่างปลอดภัยในถ่านหรือบนเตาบาร์บีคิว

สิ่งที่สะท้อนพื้นผิวมันวาวของฟอยล์

คำอธิบายเกี่ยวกับการสะท้อนกลับดูเป็นไปได้: จากหลักสูตรฟิสิกส์ของโรงเรียน เราจำคุณสมบัติของพื้นผิวมันเงานี้ได้ แต่สิ่งที่พวกเขาสะท้อนเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ?

การถ่ายเทความร้อนมีสามโหมด: การนำความร้อน การพาความร้อน และการแผ่ความร้อน เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ สองจานสุดท้ายมีความสำคัญ เนื่องจากทั้งแผ่นอบหรือฟอยล์ไม่สัมผัสโดยตรงกับส่วนประกอบความร้อน

การพาความร้อน

ในเตาอบ ความร้อนจะถูกถ่ายเทไปยังผลิตภัณฑ์จากองค์ประกอบความร้อนเนื่องจากการเคลื่อนที่ของอากาศมีการพาความร้อนในเตาอบใด ๆ และไม่ใช่แค่ในเตาอบที่มีคำนี้ในชื่อเท่านั้น หากเรากำลังพูดถึงเตาอบแบบพาความร้อน เราหมายถึงพัดลมที่เคลื่อนอากาศร้อนได้เร็วกว่า

พื้นผิวมันวาว (หรือด้าน) ไม่ส่งผลต่อการพาความร้อน ฟอยล์จะร้อนขึ้นไม่ว่าจะสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ด้านใดและถ่ายเทความร้อนนั้น

สิ่งที่สำคัญกว่าในกรณีนี้คือความแน่นของกระดาษฟอยล์ที่พันรอบเนื้อหา หากอากาศยังคงอยู่ระหว่างผลิตภัณฑ์กับแผ่นอะลูมิเนียม อาจกลายเป็นฉนวนกั้นและทำให้การถ่ายเทความร้อนช้าลง

รังสีความร้อน

การพาความร้อนเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการปรุงอาหารในเตาอบ แต่การถ่ายเทความร้อนบางส่วนเกิดจากการแผ่รังสี มันถูกปล่อยออกมาจากวัตถุใด ๆ ที่มีอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์สัมบูรณ์ (−273.15 ° C) นั่นคือองค์ประกอบทั้งหมดของเตาอบและเนื้อหาทั้งหมด

สำหรับรังสีอินฟราเรด ด้านข้างของฟอยล์จะมีความสำคัญ: พื้นผิวมันวาวสะท้อนรังสี พื้นผิวด้านจับ แต่ความแตกต่างของการถ่ายเทความร้อนนี้มีความสำคัญสำหรับอุปกรณ์ที่มีความไวสูงเท่านั้น ด้านข้างของกระดาษฟอยล์จะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อความเร็วในการทำอาหารเย็น

ทำไมกระดาษฟอยล์ถึงมีด้านต่างกัน?

พื้นผิวที่แตกต่างกันของฟอยล์ไม่ได้ทำขึ้นโดยเจตนา ซึ่งเป็นคุณลักษณะของกระบวนการทางเทคโนโลยี อะลูมิเนียมรีดเป็นแผ่นฟอยล์บางๆ ที่มีลูกกลิ้งโลหะหนัก เช่น แป้งที่มีหมุดกลิ้ง ด้านหนึ่งสัมผัสกับลูกกลิ้งซึ่งขัดให้เงา อีกอันยังคงเป็นสีเคลือบ

ด้านใดของฟอยล์ที่ควรสัมผัสกับผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าในเรื่องนี้คุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณเองได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่มีความแตกต่างในการใช้งาน Robert Wolke เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในหนังสือ What Einstein Told His Chef ของเขา ผู้เชี่ยวชาญของ Reynold's Kitchen ได้ข้อสรุปที่คล้ายกัน

คำถามว่าควรใช้ฟอยล์ด้านใดเป็นพื้นฐานสำหรับแผ่นอลูมิเนียมที่มีการเคลือบสารกันติดเท่านั้น ในกรณีนี้ ผู้ผลิตแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ด้านเคลือบที่ระบุว่าไม่ติด

การดูโพสต์:
2 604

การใช้ฟิล์มกันแดดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ

ฟิล์มที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการป้องกันแสงแดดเป็นตัวเลือกที่แพงกว่าเล็กน้อย แต่น่าเชื่อถือกว่า ช่วยเจ้าของบ้านจากข้อเสียทั้งหมดข้างต้นของการใช้กระดาษฟอยล์อาหารธรรมดา

ข้อดีของฟิล์มควบคุมแสงอาทิตย์:

ความแข็งแรง - ฟิล์มมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นและไม่เปราะบางเหมือนกระดาษฟอยล์
ตารางขนาดเหมาะสำหรับใช้กับหน้าต่าง (ยาว - 3 ม., กว้าง - 0.6-1 ม.)
ราคาไม่แพง - โดยเฉลี่ยม้วนฟิล์มราคา 100 รูเบิล;
ลักษณะที่ดีขึ้นอยู่กับการติดตั้งอย่างระมัดระวัง
ความโปร่งใส - แสงแดดจะทำให้ห้องสว่างเพียงพอโดยไม่ทำให้ร้อน

เมื่อติดฟิล์มควบคุมแสงอาทิตย์ที่หน้าต่าง คุณจะได้กระจกสีเล็กน้อยที่จะสะท้อนรังสีส่วนเกินจากภายนอก

โปรดทราบ: ในระหว่างวัน กระจกที่เคลือบด้วยฟิล์มจะช่วยปกป้องหน้าต่างจากสายตาของผู้สัญจรไปมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากจะสร้างภาพสะท้อนในกระจก อย่างไรก็ตามในตอนกลางคืนโดยเปิดไฟจะมองเห็นห้องได้ดีมากดังนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับการใช้ผ้าม่าน

ฟิล์มกระจกดังกล่าวมีสองประเภท - กาวบนกระจกและฟิล์มม่าน มาวิเคราะห์คุณสมบัติของการใช้วัสดุทั้งสองกันเพื่อทำความเข้าใจว่าอันไหนเหมาะสมกว่ากันในแต่ละกรณี

ฟิล์มกาวสำหรับกันแดด

ฟิล์มรุ่นนี้ติดกระจกโดยตรง ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้เกิดเอฟเฟกต์ของการย้อมสีพื้นผิว ข้อดีของวิธีนี้คือวัสดุมีความทนทานและสามารถใช้ได้หลายฤดูกาลติดต่อกัน (โปรดจำไว้ว่ารังสียูวีจะเข้ามาในห้องไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน)

คำแนะนำในการติดฟิล์มดังกล่าว:

จำเป็นต้องล้างหน้าต่างจากสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงกำจัดฝุ่นและจุดเล็ก ๆ ออกจากหน้าต่าง หากไม่ทำเช่นนี้ อนุภาคใดๆ จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนจากใต้แผ่นฟิล์ม
จากนั้นวัดพื้นที่กระจก ส่วนหนึ่งของวัสดุถูกตัดออกตามการวัดด้วยระยะขอบ 5 มม. ในแต่ละด้าน
การใช้ขวดสเปรย์ที่มีสารละลายสบู่ทำให้พื้นผิวของแก้วเปียกอย่างล้นเหลือ ยิ่งมีความชื้นมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งปรับตำแหน่งของการตัดบนหน้าต่างได้ง่ายขึ้น
ชั้นป้องกันจะถูกลบออกจากวัสดุแล้วพ่นด้านข้างที่สะท้อนกลับด้วยสารละลาย
ฟิล์มถูกนำไปใช้กับพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยน (ควรใช้ผู้ช่วยสี่มือ) ให้เรียบและปรับระดับ

สำคัญ - ฟิล์มติดกาวโดยให้ด้านสะท้อนแสงออก!

ต่อไปควรไล่ความชื้นออกจากใต้วัสดุ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไม้พายยาง แต่ถ้าไม่มี จะใช้ผ้านุ่มพาดทับวัตถุที่คล้ายกันก็ได้

ในขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายฟิล์มด้วยวัตถุมีคม (นั่นคือไม่แนะนำให้ขับน้ำด้วยไม้พายโลหะธรรมดาไม้พายแบนหรือวัตถุที่คล้ายกัน);
ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดฟิล์มส่วนเกินตามขอบด้วยมีดคัตเตอร์หรือมีดคมๆ ทิ้งไว้เพื่อชดเชยช่องว่างและการบิดเบือนที่อาจเกิดขึ้น

หากงานทำอย่างถูกต้องและแม่นยำไม่ควรมีริ้วรอย ฟองอากาศ รอยขีดข่วนบนพื้นผิวของฟิล์ม

ตัวเลือกสำหรับการติดตั้งฟิล์มคุณภาพต่ำบนหน้าต่าง

ในการที่จะเอาฟิล์มดังกล่าวออกจากหน้าต่าง คุณจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง หากแต่เดิมวัสดุมีคุณภาพสูง ก็สามารถนำออกได้ง่ายหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว (เช่น ใช้ไดร์เป่าผมธรรมดา)

ขอบของฟิล์มค่อยๆ งัดออกด้วยไม้พายหรือไม้บรรทัดโลหะ แล้วดึงกลับแล้วค่อยๆ แกะออกจากแก้ว

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับฟิล์มแบบมีกาวในตัว บ่อยครั้งที่พวกเขาทำขึ้นไม่เพียง แต่ในรูปแบบของการย้อมสี แต่ด้วยภาพวาดหรือลวดลายที่สวยงาม (กระจกสีหรือในรูปแบบเฉพาะ) คราบกาวที่ตกค้างหลังจากนำวัสดุดังกล่าวออกแล้วควรกำจัดออกหลังจากที่ทำให้เย็นลงด้วยผงซักฟอกที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน

ฟิล์มติดกระจก-ตาบอด

ม่านฟิล์มไม่ติดกับตัวกระจก แต่ติดที่ส่วนบนของกรอบ สิ่งนี้ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ป้องกันตัวเองจากแสงแดด แต่ยังเปิดและปิดบานประตูหน้าต่างเพื่อการระบายอากาศได้อย่างอิสระปรับระดับความสว่างของห้อง - ส่วนล่างของม่านดังกล่าวสามารถผลักกลับได้อย่างง่ายดาย วัสดุถูกติดด้วยแถบกาวในตัวที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการติดตั้งคือ:

การล้างกรอบหน้าต่าง - ส่วนบนควรไม่มีจุดและสิ่งสกปรก
การถอดชั้นป้องกันออกจากแถบกาวในตัว
ติดผ้าม่านที่ด้านบนของกรอบอย่างแม่นยำและสม่ำเสมอ

คุณสามารถพับและกางฟิล์มม่านเหมือนม่านม้วนได้โดยใช้สายรัดถุงเท้ายาว

วิธีการป้องกันแสงแดดนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยรักษาอุณหภูมิในห้องให้สบาย ขจัดความเป็นไปได้ที่เฟอร์นิเจอร์จะไหม้และวัสดุตกแต่งเสร็จ แต่ยังช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากกับการถูวัสดุจากกระจกอีกด้วย นอกจากนี้ ม่านดังกล่าวสามารถลดลงได้ในเวลาที่ดวงอาทิตย์ส่องผ่านหน้าต่างโดยตรงเท่านั้น

ด้านไหนที่จะใส่ฟอยล์เมื่ออบ

ในระหว่างการอบชุบอาหารในเตาอบ การพาความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ - การแลกเปลี่ยนความร้อนแบบไหลหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ การหมุนเวียนของลมร้อนภายในเครื่อง

ในเวลาเดียวกัน การห่อจานให้แน่นและถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง แต่การสะท้อนแสงของกระดาษฟอยล์นั้นแทบไม่มีความสำคัญทั้งในแง่ของความเร็วหรือคุณภาพของการปรุงอาหาร

ด้านบนใช้ไม่ได้กับฟอยล์กันติดแบบพิเศษ ในกรณีนี้ ด้านที่ต้องการมักจะมีเครื่องหมายพิเศษว่า "ไม่ติด"

ด้วยการถือกำเนิดของกระดาษฟอยล์ การทำอาหารแม้แต่อาหารที่คุ้นเคยก็กลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้น อาหารทุกประเภทที่อบในนั้นมักจะออกมานุ่มฉ่ำหอมและน่ารับประทานมาก

เรื่องพื้นผิว

ง่ายต่อการใช้กระดาษฟอยล์อาหารในกระบวนการทำอาหารห่อเนื้อสัตว์หรือปลาผักหรือผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วนำไปอบในเตาอบตามเวลาที่กำหนด ผลลัพธ์จะออกมาดีเสมอ: คุณจะได้อาหารจานอร่อย เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ อ่อนตัวลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง การอบให้สม่ำเสมอ และการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงโดยตรงจะไม่ทำให้รสชาติเสียไป และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะคงอยู่

แต่มีข้อแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่สำคัญอย่างหนึ่ง: ปรากฎว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะวางฟอยล์ด้านใดบนแผ่นอบ

ถ้าสังเกตดีๆ ทั้ง 2 ด้านของกระดาษฟอยล์จะต่างกัน นี่คือสิ่งที่เทคโนโลยีการผลิตต้องการ และนี่คือเหตุผล:

ด้านที่มีพื้นผิวด้านที่มีความหยาบที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยดูดซับความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและด้วยความช่วยเหลือของเอฟเฟกต์นี้จานจะสุกเร็วขึ้นมาก
อีกด้านหนึ่งแตกต่างตรงที่มีพื้นผิวเป็นกระจกเงามากกว่า ซึ่งสามารถสะท้อนรังสีความร้อนได้ดีกว่า

ดังนั้น หากเกิดปัญหาขึ้นก่อนการอบอาหาร - วิธีการวางฟอยล์บนแผ่นอบอย่างถูกต้องคุณต้องจำไว้ว่า: ด้านเคลือบควรอยู่ด้านนอกเสมอเพื่อให้ความร้อนถูกดูดซับ ส่วนที่มันวาวอยู่ด้านในวางส่วนผสมต่างๆและพื้นผิวกระจกจะรักษาความร้อนที่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

หากจำเป็นต้องใช้ฟอยล์อาหารในรูปของกระติกน้ำร้อน อีกครั้ง ควรวางฟอยล์โดยให้ส่วนที่เคลือบด้านลง และวางอาหารหรือจานที่ปรุงแล้วไว้บนพื้นผิวกระจกที่เปิดอยู่และห่อไว้ เนื้อหาทั้งหมดจะยังคงอุ่นหรือเย็นเป็นเวลานานจะยังคงความสดด้วยรสชาติพิเศษ

อนุญาตให้วางส่วนประกอบบนพื้นผิวด้านเพื่อให้ความมันยังคงอยู่ที่ด้านนอก วิธีนี้ทำได้หากผลิตภัณฑ์ถูกคุกคามด้วยความร้อนสูงเกินไป และต้องลดความเข้มข้นลง ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสมบัติในการป้องกันของพื้นผิวมันวาวสามารถป้องกันอาหารไม่ให้แห้งหรือไหม้ได้

ข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์

แน่นอน นักวิทยาศาสตร์ได้ตัดสินใจที่จะตรวจสอบว่าเทคโนโลยีการปรุงอาหารของอาหารต่างๆ จะถูกละเมิดมากเพียงใด หากส่วนที่เคลือบด้านของฟอยล์อยู่ภายในระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ ด้วยความไม่รู้

โชคดีที่ปรากฎว่าสิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ - นั่นคือสาเหตุที่ฟอยล์เองถูกเรียกว่าอาหารจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมไม่ปล่อยสารอันตรายจากด้านใดด้านหนึ่ง ความแตกต่างอยู่ที่ความสามารถในการสะท้อนแสงของพื้นผิวเท่านั้น แต่ความแตกต่างในนั้นค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ - มากถึง 15 เปอร์เซ็นต์ และถ้าคุณอบชิ้นเนื้อหรือปลาชิ้นใหญ่ ค่าด้านด้านหรือด้านกระจกจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพขั้นสุดท้ายของอาหาร

จริงอยู่ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่เติมน้ำมัน อาหารจะไม่ยึดติดกับพื้นผิวมันวาวเป็นพิเศษ แต่สามารถยึดติดกับพื้นผิวด้านได้ ดังนั้นเมื่อเลือกพื้นผิวที่จะวางผลิตภัณฑ์แบบแห้งหรือแบบไขมันต่ำ ควรให้ความชอบกับกระจก และตำแหน่งของด้านเคลือบจะอยู่บนแผ่นอบ

ใช้สำหรับประกอบอาหารในเตาอบ

ฟอยล์ใช้งานง่ายมาก แม้แต่ปฏิคมที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถทดลองและเลือกสูตรอาหารที่เป็นต้นฉบับและอร่อยที่สุดได้เสมอ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ แต่มีคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ห้ามปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์:

นี่ไม่ได้หมายความว่าห้ามเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยใช้กระดาษฟอยล์ แต่จะไร้รส สำหรับซีเรียลพวกเขาถูกห้ามไม่ให้ปรุงด้วยวิธีนี้จริงๆ

เงื่อนไขหลักในการใช้งานคือความแน่นของบรรจุภัณฑ์

วิธีการบรรจุผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้น ในการถนอมน้ำผลไม้ จำเป็นต้องกดวัสดุบรรจุภัณฑ์ให้แน่นทุกด้าน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรูที่เล็กที่สุด หากเราพูดถึงพายก็ควรปิดให้สนิทด้วยเพราะจะทำให้ทั้งความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หากกระดาษฟอยล์ค่อนข้างบาง ควรห่อผลิตภัณฑ์หลายๆ ชั้นก่อนอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบเนื้อและปลา ไม่ควรอบเนื้อสัตว์ป่าด้วยกระดาษฟอยล์เพราะมักจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารจานนี้ ที่นี่จะดีกว่าที่จะละเว้นจากการทดลอง

อบด้านไหน

ข้างต้น เราได้ทราบแล้วว่าจะไม่มีความแตกต่างมากนัก นอกจากนี้จะไม่เป็นอันตรายต่ออาหารจากนี้ แม่บ้านหลายคนไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าวางผลิตภัณฑ์ไว้ด้านใด แต่ยังมีคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับด้านที่จะวางฟอยล์บนแผ่นอบ:

หากผลิตภัณฑ์อบมีน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหมัก ทางที่ดีควรห่อด้วยด้านที่มีน้ำค้างแข็งออก เนื่องจากชัดเจนแล้ว อาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารเมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้อุณหภูมิสูง
หากกระดาษฟอยล์กระจายบนแผ่นอบ ด้านที่เป็นมันควรอยู่ด้านบน ดังนั้นจึงมีโอกาสมากขึ้นที่อาหารจะไม่ไหม้ หากจานจะปูด้วยแผ่นด้านบน ด้านที่เป็นด้านควรอยู่ด้านบน
มันจะดีกว่าที่จะปิดเค้กด้วยด้านที่เป็นมันเงา แต่นี่ไม่สำคัญ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวัสดุที่มีคุณภาพ: บาง แต่หนาแน่น ควรรักษารูปร่างให้ดีและไม่เสียหายจากการสัมผัสเพียงครั้งเดียว ไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับการห่อสินค้า

สิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจคือความรัดกุม การละเมิดความแตกต่างนี้จะนำไปสู่การเผาไหม้และการรั่วไหลของน้ำผลไม้

จานเสร็จจะแห้งและไม่มีรส

ควรใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์หลายชั้นในการอบปลาทั้งตัวเพราะครีบอาจทำให้ปลาเสียหายได้ นอกจากนี้ยังใช้กับไก่ที่ปรุงด้วยซากทั้งตัว

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าฟอยล์ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อเก็บอาหาร ดังนั้นหลังจากทำอาหารจะต้องแกะออกทันทีเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ ทุกคนทราบดีว่าห้ามมิให้อุ่นอาหารที่ห่อด้วยแผ่นมันวาวในไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

แม่บ้านบางคนมักถามคำถามว่าจำเป็นต้องเจาะรูในกระดาษฟอยล์หรือไม่เมื่ออบ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่นไม่สามารถได้เปลือกกรอบและสีทองได้ หากคุณเจาะรูสองสามรูในส่วนบน ไอน้ำส่วนเกินจะไหลออกมาและเกิดเปลือกที่น่ารับประทาน แต่จานอาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป ดังนั้นทางเลือกจึงขึ้นอยู่กับเจ้าของ

ไม่ว่าในกรณีใดจานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ด้านใดของฟอยล์ควรอยู่ด้านในและด้านนอกเป็นด้านหรือเป็นมันเงา? คำถามจากหมวดนั้นไม่มีคำตอบ ให้อยู่อย่างสงบสุขได้โดยไม่ลังเล แต่ถ้าถามแล้ว ต้องหาความจริงให้ได้

ด้านใดของฟอยล์ที่ควรอยู่ด้านในและด้านนอกด้านใดด้านหนึ่งเป็นด้านหรือเป็นมันเงา? คำถามจากหมวดหมู่ที่ไม่มีคำตอบที่คุณสามารถอยู่อย่างสงบสุขได้โดยไม่ลังเล แต่ถ้าคุณถามเขา คุณต้องค้นหาความจริงให้ได้

พ่อครัว นักเขียนตำรา และแม่บ้านส่วนใหญ่อยู่ด้านมืด ซึ่งหมายถึงการห่ออาหารโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาอยู่ข้างใน และปล่อยให้ด้านที่เคลือบไว้ร้อนภายใต้ความร้อนของเตาอบ ตรรกะในครัวเรือนอธิบายสิ่งนี้ค่อนข้างง่ายและค่อนข้างสมเหตุสมผล - เนื้อด้านและพื้นผิวดูดซับความร้อนได้ดีกว่ามันวาวและเรียบมาก อย่างไรก็ตาม ในกรณีของการปรุงอาหารในเตาอบ ทุกอย่างไม่ง่ายนัก

คำตอบของผู้เชี่ยวชาญ

ชามะกรูด:

หากคุณต้องการอบไก่ (หรือปลา) อย่างรวดเร็ว ให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านใน ...

และตัวอย่างเช่นถ้าเค้กของคุณเป็นสีแดงก่ำแล้ว (และข้างในดิบ) - เพื่อไม่ให้ไหม้ - แต่อบข้างใน - จากนั้นให้ด้านที่เป็นมันออก ... !)

ยูเลีย ทิโมเชนโก:

ฟังนะ ฉันไม่เคยคิดว่าจะห่อยังไง และตอนนี้ฉันก็จำไม่ได้ด้วยซ้ำ ฉันไม่สนใจ

โอลก้า:

ข้างใน

ทัตยานา คอบเซวา:

ข้างใน Rybka ข้างใน ฟิสิกส์-ความร้อนจะไม่แผ่ออกไปด้านนอก คุณจะอบเร็วขึ้น

มาเรีย:

ด้านเงาออก

อิกอร์ ชมาต็อก:

เงาด้าน เฉพาะภายใน!

ฉันถักตามสั่งอัลมาตี:

ผลรวมไม่เปลี่ยนแปลงจากการเปลี่ยนแปลงในตำแหน่งของเงื่อนไข

บัญชีส่วนตัวถูกลบ:

ถ้าด้านมันวาวภายนอกจะสะท้อนความร้อน...ผลย้อนกลับ...

ผู้ดูแลระบบ Magic Lamp:

“ในหมู่แม่บ้าน มีตำนานเล่าว่าถ้าคุณห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านมัน มันจะอบในเตาอบช้ากว่าถ้าคุณทำในทางกลับกัน ไม่มีอะไรแบบนี้ ครั้งหนึ่ง โดยคำสั่งของสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารที่ได้รับความเชื่อถือ ฉันได้ตรวจสอบปัญหานี้โดยเฉพาะ เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง เราจึงบันทึกเวลาและอบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกัน สองส่วนที่เหมือนกันของเนื้อเดียวกัน เนื้อวัวชิ้นหนึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านมันวาวและอีกด้านด้านใน ข้อมูลเทอร์โมมิเตอร์แสดงให้เห็นว่าในทั้งสองกรณี ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนในลักษณะเดียวกัน ดังนั้น ฉันสามารถพูดได้ว่าไม่ว่าคุณจะห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านไหนก็ตาม สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารและรสชาติของอาหารจานสุดท้าย

อย่างไรก็ตาม หลายคนคิดว่ากระดาษฟอยล์สองหน้าเป็นสิ่งประดิษฐ์พิเศษบางอย่าง นี้ไม่เป็นความจริงอย่างใดอย่างหนึ่ง เพียงเพื่อประหยัดเงินในร้านค้า ฟอยล์จะรีดเป็นสองชั้นในคราวเดียว ด้านในของแผ่นพับเข้าหากันยังคงเป็นด้าน และด้านที่สัมผัสกับลูกกลิ้งจะได้พื้นผิวมันวาว นั่นคือกระบวนการทางเทคโนโลยี”

.aif /dontknows/eternal/kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven

นาตาเลีย เบซ:

มีแน่นอน! วันก่อนดูทีวี! ด้านที่มันวาวของฟอยล์สะท้อนความร้อน ในขณะที่ด้านที่เคลือบจะดูดซับ! ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่คุณต้องการ (อบ, ปิ้ง, นึ่ง) คุณห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์!

เวร่า เซเมียโนว่า:

ฉันไม่เคยคิดที่จะเปรียบเทียบด้านข้าง

อเล็กซานดรา:

ด้าน Matte แต่ไม่รู้จะอธิบายยังไง !!!

เพียงแค่ Kseniya:

ฉันทามันลงบนผิวด้าน

Ekaterina Serebryakova:

สำหรับผิวด้าน ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมในสมัยก่อน กระดาษบางคล้ายโลหะที่ปกป้องวัตถุดิบอาหาร เช่น จาน แต่ไม่มีด้านที่เป็นลบของจาน: ฟอยล์ไม่ได้ออกซิไดซ์ ไม่จำเป็นต้องล้าง มีน้ำหนักเบา กะทัดรัด เพียงแค่ทิ้งหลังการใช้งาน

ฟอยล์มีคุณสมบัติที่บางครั้งไม่มีอาหาร: คุณสามารถอบในนั้นนั่นคือเลียนแบบเทคโนโลยีของเตารัสเซียและไฟและขี้เถ้าและถ่านหินและทั้งหมดนี้โดยไม่ต้องออกจากอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่สะดวกสบายสะอาดด้วย ความพยายาม เวลา และทักษะการทำอาหารน้อยที่สุด ฟอยล์ให้ทั้งความสม่ำเสมอและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในนั้นโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์เพิ่มเติมในกระบวนการทำอาหาร

โอเลน่า:

ไม่เคยสนใจ.