نصائح مفيدة
نظرًا لخصائص ورق القصدير ، فإن استخدامه الصحيح أثناء الخبز يمنح أي طبق نكهة خاصة وعصارة. يحدث هذا بسبب حقيقة أن المنتجات تُخبز في الفرن ببطء نوعًا ما وتشبع جيدًا بالعصير الخاص بها. نظرًا لأنها في نفس الوقت محكمة الإغلاق عمليًا ، ولا تسمح الرقاقة بمرور الروائح ، تظل رائحة المنتج الرئيسي والتوابل المستخدمة في الداخل.
استخدام الرقائق ليس بالأمر الصعب ، يكفي معرفة بعض الفروق الدقيقة.
عند اختيار مادة ما ، يجدر إعطاء الأفضلية للمنتجات المحلية ، حيث تختلف متطلبات السلامة في البلدان المختلفة.
يمكن أن يؤثر استخدام المنتجات منخفضة الجودة سلبًا على الصحة.
يجب أن يكون ورق القصدير قويًا وكثيفًا ورقيقًا بدرجة كافية ، حيث من المهم ألا يتسرب العصير. إذا كانت المادة رقيقة جدًا ، فيجب عمل عدة طبقات.
من المهم لف الرقاقة بشكل صحيح
إذا كنت تنوي خبز الطبق على ورقة الخبز ، فمن الضروري تداخل الأوراق بحيث تبرز حواف الطبقة السفلية من حواف صينية الخبز بحوالي 2 سم. افعل نفس الشيء مع الطبقة العليا. ثم قم بمحاذاة الحواف بعناية وقم بطيها بإحكام مرتين.
لف قطعة كبيرة من اللحم أو سمكة كاملة بشكل صحيح ، تحتاج إلى قطع صفحتين طويلتين بشكل كافٍ ، ووضعهما بالعرض بالعرض ، ووضع المنتج في المنتصف ولفه بإحكام ، أولاً في ورقة ، ثم في ورقة أخرى.
عند التغليف ، يجب ألا يكون هناك أي ثقوب أو ثقوب ، وإلا سيتدفق العصير ويحترق ، وقد يجف الطبق نفسه ، ولن يتحقق التأثير المتوقع. من الأفضل عمل طبقتين ، لكن لا تضغط على العبوة بإحكام شديد.
حتى لا يحترق ورق الألمنيوم ولا يلتصق به شيء ، يمكنك دهن السطح الداخلي بالزيت النباتي.
لا يمكن خبز جميع الأطعمة في ورق القصدير. هو بطلان في الحبوب والحبوب والخضروات الخضراء والناعمة والفواكه. هذه الطريقة ليست مناسبة جدًا للحوم البقر - يمكنك الحصول على قطعة لحم مسلوقة فقط. لكن لحم العجل وخاصة لحم الخنزير مخبوز تمامًا. من الأفضل تحضير اللحوم البرية وفقًا لوصفات خاصة.
من الأفضل تناول اللحم للخبز في قطعة واحدة كبيرة لا يقل وزنها عن كيلوغرام ، فقط في هذه الحالة سيكون طريًا وطريًا. مع وزن أقل ، يمكن أن يصبح جافًا بعض الشيء.
يمكن خبز أي سمكة. يُنصح بقطع الزعانف والذيل - يمكنهم تمزيق الرقاقة. إذا كنت تريد خبز السمكة بأكملها ، فأنت بحاجة إلى لفها بعدة طبقات ، لكن لا تحزمها بشدة.
عند تحميص الدجاج ، من الجيد أولاً لف أطراف الأرجل والأجنحة بقطع من ورق القصدير بحيث يكون الجانب اللامع للخارج حتى لا يتفحم ، ثم لف الدجاجة بالكامل.
يتم لف الخضار المشوية (البطاطا والفلفل) بشكل منفصل. يُطهى يخنة الخضار في طبق مقاوم للحرارة ومغطى بغطاء من ورق القصدير.
يجب أولاً تسخين الفرن جيدًا لمدة نصف ساعة. بالنسبة للخضروات ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 100 درجة ، بالنسبة للحوم والأسماك - 200 درجة على الأقل. أثناء عملية الطهي ، من الأفضل عدم فتح الفرن مرة أخرى ، لأنه يبرد بسرعة.
ولجعل الطبق مغطى بقشرة مقرمشة لذيذة يتم استخدام طريقتين. يمكنك عمل ثقوب في الجزء العلوي من العبوة. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد لمنع العصير من التدفق. ويمكنك تقطيع ورق القصدير من 10 إلى 15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، ونشر الحواف على الجوانب ووضعها مرة أخرى في الفرن لتحميرها.
إجابات الخبراء
نادية سيدوفا:
ينقل الجانب غير اللامع الحرارة والحرارة جيدًا ، والجانب اللامع لا ينقل الحرارة فحسب ، بل ينعكس أيضًا.لذلك ، عندما يتم خبز الدجاج أو البطاطس أو اللحوم أو غيرها من المنتجات ، يتم لف ورق القصدير على النحو التالي - يكون الجانب غير اللامع من الخارج والجانب اللامع من الداخل. تمر الحرارة والحرارة من خلال الرقاقة وتدور في الداخل (تنعكس على السطح اللامع). توفر هذه الشروط إعدادًا أفضل للمنتج. ضع رقائق معدنية على ورقة خبز مثل هذا - الجانب غير اللامع لأسفل - الجانب اللامع لأعلى. ولكن إذا كان لديك فرن غاز قديم ، والذي ، مع العفو عن التعبير ، يخبز بشكل سيء ، أنصحك بعدم استخدام ورقة الخبز. جرب الخيارات التالية. خذ رف الفرن وصفيه بورق الألمنيوم (الجانب المطفأ لأسفل والجانب اللامع للأعلى). تقوم بتلطيخ الرقاقة بزيت عباد الشمس ، وتضع الفطائر ، والفطائر (أو ما تخبزه هناك - لا أعرف). وضع قدرًا صغيرًا تحت الشبكة (بأي شكل ، ولكن أصغر من الشبكة ، بالماء). في هذه الحالة ، ستُخبز الكعكة وستكون لها قشرة جميلة من الأعلى والأسفل. جربها - أعدك أنك ستكون راضيًا!
fi4chk @:
الجانب اللامع
دميتري:
ماتي
توث أولغا:
ضع ورقة الخبز لامعة ، ولف المنتجات لامعة من الداخل ، غير لامع بالخارج.
ليبيدكوفا ناتاليا:
كان هناك إرسال مع أنطون بريفولوف ، حيث سأل الخبراء عن هذا. قالوا الجانب اللامع للخارج.
ايليا بيتسر:
رقائق الألومنيوم لها جانب لامع وغير لامع. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن رقائق المطبخ المصنوعة من الألومنيوم يتم لفها في طبقتين في نفس الوقت ، مع كون الجوانب التي تلامس بكرات الضغط لامعة ، بينما تظل الجوانب المجاورة غير لامعة.
نظرًا لاختلاف مظهر أسطح رقائق الألومنيوم ، يجد الكثير من الناس أنه من المهم معرفة أي جانب من رقائق الألومنيوم الصالحة للأكل الغذائي يواجه الطعام أثناء الطهي. يعتقد البعض أن ورق قصدير المطبخ يجب أن يتحول إلى جانب بلوري على الطبق ، والبعض يأخذ وجهة نظر قطبية
يعتقد بعض الناس أن ورق قصدير المطبخ يجب أن يتحول إلى جانب غير لامع من الطبق ، والبعض الآخر يلتزم بوجهة النظر القطبية.
وفي الوقت نفسه ، من الناحية العملية ، فإن الاختلاف بين جانبي رقائق المطبخ المصنوعة من الألومنيوم غير محسوس تقريبًا ، ولا يمكن ملاحظته إلا بمساعدة أدوات دقيقة. تبلغ انعكاسية الجانب اللامع لرقائق الألمنيوم 88٪ ، في حين أن ورق الألمنيوم المطفأ المنقوش يعكس 80٪.
ستيلا كوليكوفسكايا:
لم ينتبه لها ... الكسندر:
الكسندر:
بالضبط! لا يهم ولا يوجد ما يدعو للقلق
MER:
بالنسبة للفرن ، لا يهم الجانب الذي تضع فيه الرقاقة! وبالنسبة للطعام لا فرق فلا تهتم!
تيتيانا نيناخوفا:
احباط العصي لماذا
أولغا ليبيديفا:
رقائق الألومنيوم لها جانب لامع وغير لامع. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن رقائق المطبخ المصنوعة من الألومنيوم يتم لفها في طبقتين في نفس الوقت ، مع كون الجوانب التي تلامس بكرات الضغط لامعة ، بينما تظل الجوانب المجاورة غير لامعة.
نظرًا لاختلاف مظهر أسطح رقائق الألومنيوم ، يجد الكثير من الناس أنه من المهم معرفة أي جانب من رقائق الألومنيوم الصالحة للأكل الغذائي يواجه الطعام أثناء الطهي. يعتقد البعض أن ورق قصدير المطبخ يجب أن يتحول إلى جانب بلوري على الطبق ، والبعض يأخذ وجهة نظر قطبية
وفي الوقت نفسه ، من الناحية العملية ، فإن الاختلاف بين جانبي رقائق المطبخ المصنوعة من الألومنيوم غير محسوس تقريبًا ، ولا يمكن ملاحظته إلا بمساعدة أدوات دقيقة. تبلغ انعكاسية الجانب اللامع لرقائق الألمنيوم 88٪ ، في حين أن ورق الألمنيوم المطفأ المنقوش يعكس 80٪.
سانك سوكولوف:
من نهاية
دينيس فالكونسكي:
متألق
ليلو:
لدي دائمًا جانب لامع من الخارج.
كامبوكسا:
أعتقد ماتي. لامعة تعكس الضوء ، كل شيء سوف يحترق في الجحيم.
الحب تيان:
لامع ، غير لامع للخارج ... الجانب اللامع يعكس الحرارة ، ويرسلها إلى منتج الطهي
مشاكل محتملة
يُعرف ورق الألمنيوم الغذائي بأنه مادة آمنة لاستخدامه في المطبخ ، لكن آراء العلماء حول هذه المسألة تختلف. عند تجميد الطعام وتخزينه ، يعتبر القصدير آمنًا تمامًا ، لكن بعض الخبراء يعتبرون استخدامه المتكرر للخبز ضارًا بالجسم.
أثناء الخبز ، عندما يتم تسخين المادة إلى درجة حرارة عالية ، تبدأ في التحلل ويمكن أن تبقى جزيئاتها الدقيقة ، غير المرئية للعين ، على الطعام وتدخل إلى جسم الإنسان. يتم تسهيل هذه العملية أيضًا عن طريق الحمض المتكون أثناء استخدام توابل معينة أو ، على سبيل المثال ، الليمون.
ولكن يمكن التقليل من هذا الخطر باتباع قواعد بسيطة.
- لا تغلق أو تغلف المنتجات بإحكام شديد ، في حين أن الطبق سيصبح أكثر عصيرًا ولذيذًا.
- ضع المنتجات بحيث تكون على اتصال بالجانب اللامع بدلاً من الجانب غير اللامع من المادة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطباق التي تستخدم الليمون والمخلل مع الخل وكمية كبيرة من التوابل.
- لا تستخدم طريقة الطهي هذه كروتين يومي. في الواقع ، تبين أن الأطباق لذيذة جدًا ، لكن لا داعي لفقدان الإحساس بالتناسب.
كيفية وضع احباط بشكل صحيح
ترتبط خصائص الأسطح اللامعة وغير اللامعة بنظام درجة الحرارة. يسخن السطح غير اللامع بشكل أسرع ، لأنه يجذب الحرارة بشكل أفضل ، بينما يحتفظ السطح اللامع به لفترة أطول.
إذا وضعت رقائق معدنية على ورقة خبز مع سطح لامع لأعلى ، فيمكن تسريع عملية الطهي إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحترق الطعام على الجانب اللامع. لكن من الأفضل تغطية الطبق بالجانب غير اللامع - حيث يمتص الحرارة ، مما يقلل أيضًا من وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على نكهة الطبق بشكل أفضل.
تعرف ربات البيوت المتمرسات أنه بهذه الطريقة لا يمكنك طهي اللحوم أو الأسماك فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام خصائص المواد لتحسين جودة الخبز. إذا وضعت العجينة على السطح المصقول للرقائق ، فلن تحترق المنتجات من الأسفل ، ولن تلتصق ، وترتفع بشكل أسرع وتخبز بشكل أفضل.
إذا بدأ الخبز يصبح داكنًا أو يجف من الأعلى ، ولم يكن لديه وقت للخبز من الداخل ، فيمكن وضع ورق القصدير في الأعلى مع الجانب اللامع لأسفل ، ثم إزالته قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي. بنفس الطريقة ، يمكنك وضع رقائق معدنية داخل طبق خبز أو عمل بطانات كب كيك.
يمكن ببساطة تغليف الأطباق المعبأة بورق قصدير ، وتحويلها إلى نوع من "الأكياس" ، ثم وضعها على رف سلكي أو صفيحة خبز وتخبز أيضًا في الفرن. هذا يسمح لك بطهي طبق أكثر عصيرًا ورائحة من الغلي أو القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات ولا يزيد محتوى السعرات الحرارية ، لأنه ليس من الضروري استخدام الزيت.
هذه الطريقة منطقية ، نظرًا لأن جزءًا منفصلًا ، ملفوفًا بالفعل في رقائق معدنية ، مناسب للقيام برحلة قصيرة أو للعمل أو في نزهة. في الوقت نفسه ، لا يوجد فرق جوهري في أي جانب يتم لف الرقاقة فيه ، ولكن لا يزال من الأفضل استخدام نفس المبدأ - يجب أن يكون الجانب اللامع بالداخل ، نظرًا لأنه يحتوي أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ، مما يساهم في الحفاظ بشكل أفضل على المطبوخ منتجات.
سمك مخبوز بورق قصدير
سوف نحتاج:
- أي سمكة حسب ذوقك: سمك الفرخ والماكريل والسلمون المرقط ،
- مبروك الدوع ، كارب ، إلخ ؛
- 1 قطعة ليمون ؛
- أي زيت نباتي: عباد الشمس ، زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم 2-3 فصوص أو التناظرية المجففة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البهارات 5 البازلاء.
- ملح للتذوق؛
- الخضر حسب تقديرك: البقدونس والشبت والريحان والنعناع.
لنبدأ الطهي:
ننظف السمك ونغسله ونجفف بمنشفة ورقية.
ننتشر على ورق القصدير ونغطي الجانبين بالزيت والملح.
نفرك بالثوم.
في البطن نضع شرائح نصف ليمونة أو بهارات أو نعناع أو ريحان.
ضعي شرائح الليمون المتبقية والشبت على السمكة نفسها واصنعي مظروفًا بحذر من ورق القصدير أو لفه بإحكام.
نرسلها إلى الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
يمكن أن تقدم مع أي طبق جانبي. يتحول السمك إلى عصير ورائحة ولذيذة للغاية. رشي عصير الليمون قبل التقديم للحصول على نكهة حارة.
الغطاء العلوي احباط
لا يتطلب طهي الخضار وكذلك الخبز دائمًا تغليفًا كاملاً للطبق بورق الألمنيوم. يكفي تغطية عدد كبير من المنتجات الجاهزة من الأعلى. للقيام بذلك ، يتم وضع الخضار في طبق مقاوم للحرارة ومغطاة بإحكام بورق معدني. هذه التقنية جيدة للطواجن أو اليخنات النباتية. تتيح لك هذه الإجراءات توفير الفيتامينات والمواد الغذائية التي يتم تدميرها أثناء الطهي العادي.
منتجات الدقيق المحضرة في المنزل تحتاج إلى حماية من الحرارة الزائدة. للقيام بذلك ، توضع ورقة من ورق الألمنيوم أعلى صينية الخبز. يتلامس الجانب غير اللامع مع المخبوزات ، بينما يعكس الجانب اللامع الحرارة. من الأفضل القيام بهذا الإجراء قبل وقت قصير من نهاية خبز الطبق لمعرفة كيفية تقدم عملية الطهي.
استخدام ورق القصدير في الطبخ
في الأطباق المطبوخة بالرقائق ، يتم الحفاظ على المزيد من العناصر الدقيقة المفيدة للجسم ، لأن الطعام يتم طهيه في العصير الخاص به ، وتتم المعالجة الحرارية بالتساوي. ليست هناك حاجة لتتبيل قطعة من اللحم أو دجاجة كاملة أو سمكة لعدة ساعات. عادةً ما تقوم المضيفة بفرك الطعام بالبهارات ولفه بورق الألومنيوم وإرساله إلى الفرن.
يسمح لك الرقاقة بتقليل وقت الطهي ، يُخبز اللحم عند درجة حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة. يمكن تقديم الخضار والأسماك على الطاولة خلال عشرين دقيقة ، بينما يسخن الفرن حتى مائة درجة فقط ، مما يوفر أيضًا الكهرباء.
حتى اختراع فرن الميكروويف ، كان كثير من الناس يسخنون الطعام في الفرن ملفوفًا بورق قصدير ، وهو ما كان سريعًا وآمنًا. سيبقى الطبق دافئًا لفترة طويلة إذا قمت بتغطيته برقائق معدنية ومنشفة. ستبقى قطع اللحم المخبوزة والمبردة طازجة لفترة أطول إذا تم لفها بورق الألمنيوم وتركها في درجة حرارة الغرفة.
تعرف ربة المنزل الجيدة أن المعجنات تُخبز بالتساوي ، ويتم تغطيتها أولاً بورق الألمنيوم. قبل انتهاء وقت الطهي بدقائق قليلة ، أخرجي الكيك بحيث يمكن تغطيته بقشرة ذهبية.
هل تعتمد جودة الطعام على ما هو موجود على صينية الخبز
لا تغير خصائص الرقاقة المعنية حالة الطعام الذي يتم طهيه وطعمه ، بغض النظر عن كيفية قلب هذه الورقة. على الرغم من التكهنات حول القدرات العاكسة المختلفة التي يتمتع بها السطح اللامع وغير اللامع ، إلا أنهما في الواقع يتمتعان بنفس الأداء تقريبًا (88٪ و 80٪ على التوالي). ومن الواضح أن هذا لا يمكن أن يغير خصائصهم بشكل كبير.
لذلك لا يهم أي جانب لوضع الرقاقة على ورقة الخبز! تعتمد جودة الطعام ومذاقه في هذه الحالة فقط على مهارة الطاهي. صحيح أن الأطباق المحضرة بالخل أو ذات المذاق الحامض يجب ألا تبقى في ورق قصدير لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك الطهي في الميكروويف فيه: سيبقى كل شيء نيئًا.
لكن لوح الألمنيوم هذا (في الصورة) يتمتع بقدرة فريدة على تحمل درجات الحرارة العالية (600 درجة مئوية) ، حيث يمكنك صيده بأمان في الفحم أو في الشواء.
ما يعكس السطح اللامع للرقائق
يبدو تفسير الانعكاس معقولاً: من دورة الفيزياء المدرسية ، نتذكر خاصية الأسطح اللامعة هذه. لكن ما الذي تعكسه عند الطهي في الفرن؟
هناك ثلاث طرق لنقل الحرارة: التوصيل ، والحمل الحراري ، والحرارة المشعة. عند الطهي في الفرن ، يعتبر النوعان الأخيران أمرًا بالغ الأهمية ، حيث لا تتلامس صفيحة الخبز والرقائق بشكل مباشر مع عناصر التسخين.
الحمل
في الفرن ، تنتقل الحرارة إلى المنتج من عناصر التسخين بسبب حركة الهواء.يوجد حمل حراري في أي فرن ، وليس فقط في الفرن الذي يحتوي على هذه الكلمة في الاسم. إذا كنا نتحدث عن فرن حراري ، فإننا نعني مروحة تحرك الهواء الساخن بشكل أسرع.
لا يؤثر السطح اللامع (أو غير اللامع) على الحمل الحراري. ستسخن الرقاقة بغض النظر عن الجانب الذي تلامس فيه المنتج وتنقل هذه الحرارة.
سيكون من الأهمية بمكان في هذه الحالة مدى إحكام التفاف الرقاقة حول المحتويات. إذا بقي الهواء بين المنتج وصفيحة الألمنيوم ، يمكن أن يصبح حاجزًا عازلًا ويبطئ نقل الحرارة.
الإشعاع الحراري
يعتبر الحمل الحراري هو الأهم عند طهي الطعام في الفرن ، لكن بعض انتقال الحرارة يرجع إلى الإشعاع. ينبعث من أي جسم بدرجة حرارة أعلى من الصفر المطلق (273.15 درجة مئوية) ، أي جميع عناصر الفرن وجميع محتوياته.
بالنسبة للأشعة تحت الحمراء ، فإن جانب الرقاقة مهم: السطح اللامع يعكس الأشعة ، بينما يلتقط السطح غير اللامع. لكن هذا الاختلاف في نقل الحرارة مهم فقط للأجهزة شديدة الحساسية. سيكون لجانب الرقاقة تأثير ضئيل على سرعة طهي العشاء.
لماذا يكون للرقائق جوانب مختلفة؟
لم يتم تصنيع الأسطح المختلفة للرقائق عن قصد ، فهذه سمة من سمات العملية التكنولوجية. يتم درفلة الألمنيوم إلى صفائح رقيقة من رقائق معدنية مع بكرات معدنية ثقيلة ، مثل العجين بمسمار. أحد الجوانب ملامس للبكرات ، مما يصقلها حتى يلمع. يبقى الآخر غير لامع.
أي جانب من الرقاقة يجب أن يكون ملامسًا للمنتجات
يعتقد الخبراء أنه في هذا الصدد ، يمكنك الاعتماد تمامًا على ذوقك الخاص ، حيث لا توجد اختلافات وظيفية. كتب روبرت وولك عن هذا في كتابه ماذا قال آينشتاين لشيفه. توصل خبراء مطبخ رينولد إلى نتيجة مماثلة.
يعتبر السؤال عن الجانب الذي يجب استخدام الرقاقة فيه أمرًا أساسيًا فقط لألواح الألمنيوم ذات الطلاء غير اللاصق. في هذه الحالة ، توصي الشركة المصنعة بوضع المنتجات على الجانب غير اللامع الذي يحمل علامة غير لاصقة.
المشاهدات بعد:
2 604
استخدام فيلم واق من الشمس مصمم خصيصًا
يعد الفيلم المصمم خصيصًا للحماية من أشعة الشمس خيارًا أكثر تكلفة قليلاً ، ولكنه أكثر موثوقية. إنه يحفظ المالك من جميع عيوب استخدام رقائق الطعام العادية المذكورة أعلاه.
مزايا فيلم التحكم في الطاقة الشمسية:
- القوة - الفيلم كثيف ومرن وغير هش ، مثل الرقائق المعدنية ؛
- شبكة حجم مناسبة للاستخدام على النوافذ (الطول - 3 م ، العرض - 0.6-1 م) ؛
- سعر معقول - في المتوسط \ u200b \ u200b ، تبلغ تكلفة لفة الفيلم 100 روبل ؛
- حسن المظهر ، يخضع لتركيب دقيق ؛
- الشفافية - سوف يضيء ضوء الشمس الغرفة بشكل كافٍ دون تسخينها.
من خلال تطبيق فيلم التحكم في الطاقة الشمسية على النافذة ، ستحصل على زجاج ملون قليلاً يعكس الإشعاع الزائد من الخارج.
يرجى ملاحظة: خلال النهار ، الزجاج المغطى بفيلم يحمي النوافذ تمامًا من أعين المارة ، لأنها تخلق صورة معكوسة. ومع ذلك ، في الليل ، مع وجود الأضواء ، سيتم مشاهدة الغرفة بشكل جيد للغاية ، لذلك لا تنس استخدام الستائر.
هناك نوعان من أفلام تظليل النوافذ - لاصق على الزجاج والستائر. سنقوم بتحليل ميزات استخدام كلتا المادتين لفهم أيهما أكثر ملاءمة لحالة معينة.
فيلم لاصق للحماية من أشعة الشمس
يتم لصق هذا الإصدار من الفيلم مباشرة على الزجاج. بمساعدتها ، يتم إنشاء تأثير صبغ السطح. ميزة هذه الطريقة هي أن المادة متينة ، ويمكن استخدامها لعدة مواسم متتالية (تذكر أن الأشعة فوق البنفسجية تدخل الغرفة ليس فقط في الصيف).
تعليمات لصق مثل هذا الفيلم:
من الضروري غسل النافذة جيدًا من الأوساخ وإزالة الغبار والبقع الصغيرة منها. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون أي جسيم ملحوظًا جدًا من تحت الفيلم ؛
ثم يتم قياس مساحة الزجاج ، ويتم قطع جزء من المادة وفقًا للقياسات بهامش 5 مم على كل جانب ؛
باستخدام زجاجة رذاذ مع محلول صابون ، يكون سطح الزجاج مبللًا بكثرة. كلما زادت الرطوبة ، كان من الأسهل ضبط موضع القطع على النافذة ؛
تتم إزالة الطبقة الواقية من المادة ، ثم يتم رش الجانب الذي يعكسها أيضًا بمحلول ؛
يتم تطبيق الفيلم على السطح بحركات لطيفة (من الأفضل القيام بذلك بمساعدة مساعد ، بأربعة أيادي) ، مصقول ومستوي
هام - الفيلم مُلصق بالجانب العاكس للخارج!
بعد ذلك ، يجب طرد الرطوبة من تحت المادة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة مطاطية ، ولكن إذا لم يكن أحدها متاحًا ، فإن أي جسم مشابه بقطعة قماش ناعمة ملفوفة عليه سيفي بالغرض.
في هذه المرحلة ، من المهم عدم إتلاف الفيلم بأشياء حادة (أي أنه لا يوصى بطرد الماء باستخدام ملعقة معدنية عادية أو ملعقة مسطحة أو أشياء مماثلة) ؛
تتمثل الخطوة الأخيرة في قطع الفيلم الزائد على طول الحواف بقاطع أو سكين كتابي حاد ، وتركه للتعويض عن الفجوات والتشوهات المحتملة.
إذا تم العمل بشكل صحيح ودقيق ، فلا ينبغي أن يكون هناك تجاعيد أو فقاعات هواء أو خدوش على سطح الفيلم.
خيار لتركيب فيلم بجودة منخفضة على النافذة
من أجل إزالة مثل هذا الفيلم من النافذة ، سوف تحتاج إلى التصرف بحذر على الأقل. إذا كانت المادة عالية الجودة في الأصل ، فسيتم إزالتها بسهولة بعد التسخين المسبق (على سبيل المثال ، باستخدام مجفف شعر تقليدي)
يتم نزع حافة الفيلم بعناية باستخدام ملعقة أو مسطرة معدنية ، ثم يتم سحبها للخلف وإزالتها تدريجياً من الزجاج
هناك أيضًا خيارات للأفلام ذاتية اللصق. غالبًا ما يتم تصنيعها ليس فقط في شكل تلوين ، ولكن برسومات أو أنماط جميلة (زجاج ملون أو في موضوع معين). من الأفضل إزالة بقايا اللاصق بعد إزالة هذه المواد بعد أن تبرد بمنظفات غير كاشطة.
نافذة فيلم أعمى
ستارة الفيلم غير متصلة بالزجاج نفسه ، ولكن بالجزء العلوي من الإطار. هذا لا يسمح لك فقط بحماية نفسك من أشعة الشمس ، ولكن أيضًا لفتح وإغلاق مصاريع التهوية بحرية ، وضبط مستوى إضاءة الغرفة - يمكن دفع الجزء السفلي من هذه الستارة بسهولة إلى الخلف. يتم إرفاق المادة بشريط ذاتي اللصق في الجزء العلوي من المنتج.
عملية التثبيت هي:
- غسل إطار النافذة - يجب أن يكون الجزء العلوي أيضًا خاليًا من البقع والأوساخ ؛
- إزالة الطبقة الواقية من الشريط اللاصق الذاتي ؛
- دقيقة وحتى لصق الستارة على الجزء العلوي من الإطار.
باستخدام الأربطة العادية ، يمكنك طي فيلم الستارة وفتحه مثل الستائر الدوارة.
لن تساعد طريقة الحماية هذه من ضوء النهار فقط في الحفاظ على درجة حرارة مريحة في الغرفة ، والقضاء على احتمالية حرق الأثاث والتشطيبات ، بل ستوفر عليك أيضًا عناء فرك المواد من الزجاج. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إنزال هذه الستارة إلا في الوقت الذي تشرق فيه الشمس مباشرة عبر النافذة.
أي جانب يجب وضع ورق الألمنيوم عليه عند الخبز
أثناء المعالجة الحرارية للأطباق في الفرن ، يعتبر الحمل الحراري أمرًا بالغ الأهمية - تبادل الحرارة المتدفقة أو ، بعبارة أخرى ، تدوير الهواء الساخن داخل الجهاز
في الوقت نفسه ، من المهم للغاية لف الطبق بإحكام وبشكل صحيح ، لكن انعكاس الرقاقة لا يهم عمليًا سواء من حيث السرعة أو جودة الطهي.
ما ورد أعلاه لا ينطبق على الرقائق غير اللاصقة الخاصة - في هذه الحالة ، يكون للجانب المطلوب عادةً علامة خاصة "غير لاصقة".
مع ظهور رقائق الطعام ، أصبح طهي الأطباق المألوفة أكثر إثارة للاهتمام. جميع أنواع الأطباق المخبوزة فيه دائمًا ما تكون طرية ورائعة ورائحة وشهية للغاية.
مسائل السطح
من السهل استخدام رقائق الطعام في عملية الطهي.يكفي لف اللحم أو السمك أو الخضار أو الفاكهة بداخله بعناية ووضعه في الفرن لوقت محدد. ستكون النتيجة دائمًا جيدة: ستحصل على طبق لذيذ ، حيث تتدهور المنتجات ببطء في العصير الخاص بها ، والخبز بالتساوي ، ولا يمكن أن يفسد التعرض المباشر لدرجات الحرارة العالية مذاقها ، وسيتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.
ولكن هناك فارق بسيط واحد ولكنه مهم: اتضح أنك بحاجة إلى معرفة الجانب الذي يجب وضع ورق الألمنيوم فيه على ورقة الخبز.
وجهي الرقاقة ، إذا نظرت عن كثب ، يختلفان عن بعضهما البعض. هذا ما تتطلبه تكنولوجيا الإنتاج ، وإليك السبب:
- الجانب الذي يحتوي على سطح غير لامع مع خشونة ملحوظة قليلاً يمتص الحرارة تمامًا ، وبمساعدة هذا التأثير ، يتم طهي الأطباق بشكل أسرع ؛
- يختلف الجانب الآخر في أنه يحتوي على سطح مرآة أكثر لمعانًا ، وهو أكثر قدرة على عكس أشعة الحرارة.
لذلك ، إذا ظهرت معضلة قبل خبز الطعام - كيفية وضع الرقاقة بشكل صحيح على صينية الخبز ، فعليك أن تتذكر: يجب أن يكون الجانب غير اللامع دائمًا في الخارج حتى يتم امتصاص الحرارة. يوجد الجزء اللامع بالداخل ، حيث يتم وضع مكونات مختلفة عليه ، وسيحتفظ سطح المرآة بالحرارة الموزعة بالتساوي.
إذا كان من الضروري استخدام رقائق الطعام على شكل ترمس ، فيجب ، مرة أخرى ، وضع الرقاقة بحيث يكون الجزء غير اللامع لأسفل ، ويجب وضع الطعام أو الطبق المطبوخ على سطح مرآة مفتوح ولفه. ستبقى جميع المحتويات دافئة أو باردة لفترة طويلة ، وستبقى طازجة بمذاقها الخاص.
من المقبول وضع المكونات على سطح غير لامع بحيث يبقى اللامع في الخارج. يتم ذلك إذا كانت المنتجات مهددة بارتفاع درجة الحرارة ، ويجب تقليل شدتها. في هذه الحالة ، يمكن أن تحمي الخصائص الوقائية للسطح المصقول الطعام من الإفراط في الجفاف أو الاحتراق.
استنتاجات العلماء
قرر العلماء ، بالطبع ، التحقق من مدى انتهاك تكنولوجيا الطهي للأطباق المختلفة إذا كان الجزء غير اللامع من الرقاقة بالداخل أثناء الطهي في الفرن ، بدافع الجهل.
لحسن الحظ ، اتضح أن هذا لن يلحق الضرر بجسم الإنسان - وهذا هو السبب في أن الرقاقة نفسها تسمى طعامًا ، وتصنف على أنها منتج غير ضار وصديق للبيئة ، ولا تنبعث منه مواد ضارة من أي جانب. يكمن الاختلاف فقط في القدرات العاكسة للأسطح ، لكن الاختلاف فيها ضئيل للغاية - حتى 15 بالمائة. وإذا كنت تخبز قطعًا كبيرة من اللحم أو السمك ، فلن تؤثر قيمة الجانب المطفأ أو المرآة على الجودة النهائية للطعام.
صحيح ، إذا قمت بطهي الطعام دون إضافة الزيت ، فلن يلتصق بشكل خاص بسطح لامع ، ولكن يمكن أن يلتصق بسطح غير لامع. لذلك ، عند اختيار السطح الذي يتم وضع المنتجات الجافة أو قليلة الدسم عليه ، يجب إعطاء الأفضلية للمرآة ، وسيكون مكان الجانب غير اللامع على صفيحة الخبز.
استخدم للطبخ في الفرن
الرقائق سهلة الاستخدام للغاية. حتى المضيفة الشابة وعديمة الخبرة يمكنها التعامل معها بسهولة. الشيء المثير للاهتمام هو أنه يمكنك دائمًا تجربة واختيار أكثر الوصفات الأصلية واللذيذة. يمكنك طهي أي شيء فيه ، ولكن هناك بعض التوصيات لاستخدامه.
لا تطبخ في رقائق معدنية:
هذا لا يعني أن تحضير هذه المنتجات باستخدام رقائق معدنية محظور ، بل سيكون ببساطة بلا طعم. أما الحبوب فيمنع حقًا طبخها بهذه الطريقة.
الشرط الرئيسي للاستخدام هو ضيق العبوة
من المهم للغاية كيفية تعبئة المنتج ، لذلك ، للحفاظ على العصائر ، من الضروري الضغط على مادة التغليف جيدًا من جميع الجوانب ، لتجنب حتى أصغر الثقوب. إذا تحدثنا عن الفطائر ، فيجب أن تكون مغلقة بإحكام شديد ، لأن هذا يعطي الطبق رقة ومذاقًا فريدًا.
إذا كانت الرقائق رقيقة نوعًا ما ، فمن الأفضل تعبئة المنتج في عدة طبقات قبل الخبز.هذا صحيح بشكل خاص عند خبز اللحوم والأسماك. لا ينبغي خبز لحوم الحيوانات البرية في رقائق معدنية ، حيث يستغرق طهي مثل هذا الطبق وقتًا طويلاً في العادة. هنا من الأفضل الامتناع عن التجارب.
أي جانب لخبز
أعلاه ، لقد اكتشفنا بالفعل أنه لن يكون هناك فرق كبير. علاوة على ذلك ، لن يكون هناك ضرر للطعام من هذا. العديد من ربات البيوت لا يلاحظن حتى الجانب الذي يوضع عليه المنتج. ولكن مع ذلك ، هناك بعض التوصيات الصغيرة حول الجانب الذي يجب وضع ورق الألمنيوم فيه على صينية الخبز:
- إذا كان المنتج المخبوز يحتوي على خل أو ماء مالح بعصير الليمون ، فمن الأفضل تعبئته مع الجانب المتجمد للخارج. كما أصبح واضحًا بالفعل ، يمكن أن يؤثر ذلك على طعم الطبق عند ملامسته لبيئة حمضية. هذا صحيح بشكل خاص عند استخدام درجات حرارة عالية ؛
- إذا كان ورق القصدير منتشرًا على صفيحة خبز ، فيجب أن يكون الجانب اللامع في الأعلى ، لذلك هناك فرصة أفضل بكثير ألا يحترق الطعام. إذا كان الطبق مغطى بورقة في الأعلى ، فيجب أن يكون الجانب غير اللامع في الأعلى ؛
- من الأفضل تغطية الكيك بالجانب اللامع من الداخل ، لكن هذا ليس بالغ الأهمية.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار مادة عالية الجودة: رقيقة ، لكنها كثيفة. يجب أن يحافظ على شكله جيدًا ولا يتلف بلمسة واحدة. لا يوجد مخطط خاص لتغليف المنتجات
الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه هو الضيق. سيؤدي انتهاك هذا الفارق الدقيق إلى حرق وتسرب العصير.
سيكون الطبق النهائي جافًا ولا طعم له.
لخبز سمكة كاملة ، من الأفضل استخدام عدة طبقات من مواد التعبئة والتغليف ، لأن الزعانف يمكن أن تتلفها. وهذا ينطبق أيضًا على الدجاج المطبوخ من الذبيحة الكاملة.
من المهم جدًا معرفة أن ورق القصدير ليس مصممًا لتخزين الطعام ، لذلك فورًا بعد الطهي ، عند التقديم ، يجب إزالته تمامًا. كما يعلم الجميع أنه ممنوع منعا باتا تسخين الطعام المغلف بألواح لامعة في الميكروويف.
غالبًا ما تطرح بعض ربات البيوت السؤال عما إذا كان من الضروري عمل ثقوب في الرقاقة عند الخبز. ذلك يعتمد على النتيجة المطلوبة. لا يمكن بالطبع الحصول على قشرة مقرمشة وذهبية من المنتج ، المعبأ بإحكام في رقائق معدنية ، فهو مطهي أكثر. إذا اخترقت فتحتين في الجزء العلوي ، فسيخرج البخار الزائد من خلالها ، وستتشكل قشرة فاتحة للشهية ، لكن الطبق قد يفقد عصارته. لذا فالاختيار متروك للمالك.
على أي حال ، لن يتحول الطبق إلى طعم لذيذ وعطر فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا ، وهو أمر مهم. أي جانب من الرقائق يجب أن يكون بالداخل وأي جانب خارجي ، غير لامع أم لامع؟ سؤال من فئة هؤلاء ، بدون إجابة يمكنك العيش بسلام دون تردد ، ولكن إذا سألته ، فعليك معرفة الحقيقة
أي جانب من الرقائق يجب أن يكون بالداخل وأي جانب خارجي ، غير لامع أم لامع؟ سؤال من فئة من ليس لديهم إجابة يمكنك العيش بسلام دون تردد ، ولكن إذا سألته ، فعليك معرفة الحقيقة.
معظم الطهاة وكتاب الطهي وربات البيوت على الجانب المظلم ، مما يعني تغليف الطعام بالجانب اللامع بالداخل وترك الجانب غير اللامع للتسخين تحت حرارة الفرن. يفسر المنطق المنزلي هذا الأمر بكل بساطة وبشكل معقول - يمتص الملمس غير اللامع الحرارة بشكل أفضل بكثير من اللمعان والسلس. ومع ذلك ، في حالة الطهي في الفرن ، كل شيء ليس بهذه البساطة.
إجابات الخبراء
شاي البرغموت:
إذا كنت تريد خبز دجاجة (أو سمكة) بسرعة ، فإن الجانب اللامع إلى الداخل ...
وإذا كانت كعكتك ، على سبيل المثال ، حمراء بالفعل (وخامة من الداخل) - إذن حتى لا تحترق - لكنها مخبوزة من الداخل - ثم مع الجانب اللامع بالخارج ...!)
يوليا تيموشينكو:
اسمع ، لم أفكر أبدًا في كيفية الختام ، والآن لا أستطيع حتى أن أتذكر. لا يهمني.
أولكا:
في داخل
تاتيانا كوبزيفا:
في الداخل ، ريبكا ، من الداخل. لن تشع الفيزياء - الحرارة إلى الخارج ، ستخبز بشكل أسرع.
ماريا:
الجانب اللامع للخارج
إيغور شماتوك:
الجانب اللامع فقط في الداخل!
أنا متماسك لطلب ألماتي:
تغيير مواضع الشروط لا يغير المجموع
تمت إزالة الحساب الشخصي:
إذا كان الجانب اللامع بالخارج ، فسوف يعكس الحرارة ... تأثير عكسي ...
المصباح السحري Admin:
"بين ربات البيوت ، هناك أسطورة مفادها أنه إذا قمت بلف اللحم بالجانب اللامع من ورق القصدير ، فسوف يخبز في الفرن بشكل أبطأ مما لو قمت بفعله في الاتجاه المعاكس. لا شيء من هذا القبيل. ذات مرة ، بأمر من نشرة طهي محترمة ، قمت بالتحقيق في هذه المشكلة على وجه التحديد. من أجل نقاء التجربة ، قمنا بتسجيل الوقت ونخبز في الفرن بنفس درجة الحرارة جزأين متطابقين من نفس اللحم. تم لف قطعة من اللحم البقري بالجانب اللامع من ورق الألمنيوم والأخرى بالداخل. أظهرت بيانات مقياس الحرارة أنه في كلتا الحالتين تم تسخين المنتج بنفس الطريقة. لذلك ، يمكنني القول أنه لا يهم أي جانب من ورق القصدير الذي ستلف اللحم به - فهذا لن يؤثر على وقت الطهي ومذاق الطبق النهائي.
بالمناسبة ، يعتقد الكثير من الناس أن الرقائق ذات الوجهين هي نوع من الاختراع الخاص. هذا ليس صحيحا ايضا فقط لتوفير المال في المتاجر ، يتم لف الرقائق في طبقتين في وقت واحد. يظل الجانب الداخلي للصفائح المطوية مع بعضها البعض غير لامع ، والجانب الذي يتلامس مع الأسطوانة يكتسب سطحًا لامعًا. هذه هي العملية التكنولوجية.
.aif / dontknows / أبدية / kakoy_storonoy_klast_folgu_na_protiven
ناتاليا بيز:
بالتأكيد لديها! كنت أشاهد التلفاز في ذلك اليوم! الجانب اللامع للرقائق يعكس الحرارة ، بينما الجانب غير اللامع يمتص! اعتمادًا على نوع الطبق الذي تحتاجه (مقشر ، محمص ، مطهو على البخار فقط) ، تقوم بلف المنتج في ورق القصدير!
فيرا سيميونوفا:
لم يخطر ببالي حتى أن أقارن الجانبين.
الكسندرا:
على الجانب غير اللامع ، لكني لا أعرف كيف أشرح ذلك !!!
فقط كسينيا:
أضعه على ماتي.
إيكاترينا سيريبرياكوفا:
لامع. القصدير هو اختراع رائع في الآونة الأخيرة. ورق رقيق يشبه المعدن يحمي المواد الخام الغذائية ، مثل الأطباق ، ولكنه لا يحتوي على أي جوانب سلبية للأطباق: لا يتأكسد الرقاقة ، ولا يحتاج إلى الغسيل ، فهو خفيف ومضغوط. يتم التخلص منه ببساطة بعد الاستخدام.
للرقائق صفات لا تتوفر في الأطباق في بعض الأحيان: يمكنك خبزها ، أي تقليد تقنية الموقد الروسي ، والنار ، والرماد ، والفحم ، وكل هذا دون مغادرة شقة مريحة في المدينة ، ونظيفة ، وبها الحد الأدنى من الجهد والوقت وحتى مهارات الطهي. يوفر الرقائق كلاً من الاتساق ورائحة المنتجات المطبوخة فيه دون أي تدخل بشري إضافي في عملية الطهي.
أولينا:
لم تولي اهتماما.
