Споделете бързи рецепти за готвене в руска фурна

Избор на дърва за огрев

Различните видове дървесина се различават по своите свойства и изборът на дърва за огрев за руска печка трябва да се основава на изследване на характеристиките на твърдото гориво:

• Брезата гори с голяма топлина и има приятна миризма. Рядко се използва за домашни пещи. Поради високото съдържание на катран брезовите дърва за огрев се разпалват много бързо, което прави възможно използването им за разпалване.
• Дъбовите дърва за огрев превъзхождат дървесината по разсейване на топлината, имат лечебни свойства и горят много дълго време. Породата се счита за елитна и обикновено се използва за разпалване на камини или барбекюта.
• Дървата за огрев от елша могат да се съхраняват без да губят качествата си, сами достигат необходимото съдържание на влага, а поради ниското съдържание на смола отделят малко дим. Дървата за огрев от елша са чудесни за изгаряне на печка.
• Аспен дърва за огрев могат да се използват за почистване на печката. Те са в състояние да намалят плътността на саждите в комина, така че просто да се разпадат в пещта. Това гориво обаче не е подходящо за продължителна употреба, тъй като дървата за огрев изгарят за броени минути и не отделят много топлина.
• Дървата за огрев трябва да се съхраняват на сухо и добре проветриво място, а гнилите или започващи да гният трупи трябва да бъдат изключени преди полагане във фурната.

Най-добри отговори

вася сучтнинов:

Наталия, майка ми Наташа рано сутринта положи редици от пет или шест трупа близо до далечната стена на печката и ги запали с помощта на факла. Докато тази сграда гореше, беше възможно да се затопли (или да се вари) голям чугун вода до огъня, както и да се сварят картофи в „униформа“ (не обелени) и да се стопи свинската мас в чугунено пържене тиган с помощта на тиган, издърпайте тигана в огнище и нарежете предварително обелените картофи (сварени в униформа) и сложете в тиган, който с помощта на същия тиган преместете на горещи пламтящи въглища. Десет минути по-късно едно ястие е готово. Понякога, близо до светещите въглени, майката печеше палачинки. След това тя ни събуди и ни настани на масата, постави на поставка горещ тиган с варени пържени картофи в свинска мас с пюре (с крекери). Ядохме картофи или палачинки с мляко (по чаша на брат. Под горящия ръб на трупите, които първо се превърнаха в малки главички, а след това във въглища, те бяха преместени по-близо един до друг и след като изчакаха много малки въглени, те били преместени в гнездо (до близките леви ъглови печки) Под печката (с други думи пода на печката) те пометеха елхови метли на прът (на пръчка) към гнездото и поставиха тенджера с яхния или тенджера с грах, напълнена догоре с вода в нагорещен котлон. каквото ви попадне) след половин час, а може и по-рано, бвлата е готова. Ако супата е сготвена с месо, тогава се оставя (и тенджера с грах) във фурната до вечеря, приближавайки се до гнездото (до тлеещата жарава в ъгъла на фурната).Зелева чорба със зеле и с прясно и кисело зеле Печеха баници (големи баници) с риба, зеле и други пълнежи върху листове за печене. И майка ми също изпече хляб (ярушники) от ръжено и пшенично брашно и шанга (оригинални чийзкейкове с диаметър 15 сантиметра с различни пълнеж (картофено пюре, извара, сладко, сушена птича череша и дори с нещо, което има достатъчно въображение). Продължавай. А в някои колиби на селото дори в събота се миеха във фурната (тези, които нямаха бани, имахме тънка баня в градината).

Елена Синелникова:

Нуждаете се от специални прибори и оборудване. И разбира се умения. Не можете да го покажете на пръстите си

Анатолий:

Запалваш Пещта. Оставете го да се затопли и гответе, докато въглищата са горещи

Александрович:

Сложете дърва в печката, загрейте ги, а след това сложете тенджера със зелева чорба или баница до нея върху червените въглени, натрупани на куп, и изчакайте вкусна вечеря.

кулисвет:

Не съм готвил сам.Но според разказите на баба ми, когато дървата за огрев изгоряха, те сложиха тенджери. и вече сложиха всичко в тях наведнъж: зеле, картофи, месо (ако е зелева чорба). До него беше поставена друга тенджера, с вода и зърнени храни. Тоест всичко беше приготвено едновременно и по едно и също време. Когато котлонът изстине, всичко беше готово.

удар:

Гледайте какво да готвя. Готвене на огън, на въглища. Необходими са чугун, фаянс, щипки.По принцип без опит е много трудно да се направи нещо.

Привързана кучка:

В руската фурна можете да готвите много вкусна храна, например да печете палачинки или пайове. Кашата или палачинките, приготвени в такава фурна, се различават по вкус от същата храна, приготвена с еднопосочно нагряване (на печката). Процесът на готвене в руска печка може да се нарече "отслабващ" - еднакво температурно поле се поддържа дълго време. Следователно някои ястия със същата вкусова гама не могат да се приготвят при други условия, например печено мляко, ечемичена каша с гъби, гъби или картофи, пържени в заквасена сметана и много други.

Хлябът се поставя във фурната и се изважда от нея със специална дървена лопата на дълга дръжка. Чугун, например със супа или мляко, се взема с вилица - метална полукръгла прашка с дълга дръжка.

Безопасност

За да готвите в руска фурна и да не запалите огън или да не се изгорите, достатъчно е да можете правилно да загреете фурната и да спазвате правилата за готвене във фурната.

Как да затоплите руска печка:

1. Необходимо е да се подреждат дърва за огрев в горивната камера възможно най-близо един до друг, да се хвърлят дърва за огрев, след като първата партида изгори.
2. По време на запалването клапата трябва да бъде затворена, вентилът на фурната отворен и вентилационният клапан затворен.
3. Не забравяйте да осигурите достъп до кислород в пещта - за това е достатъчно да обърнете дървата за огрев с покер.
4. По време на горене вратата на вентилатора трябва да е отворена с около 7 см.

Как да готвите в руска фурна:

Печката трябва да е добре загрята и да остави дървата за огрев да изгорят, трябва да останат само въглища без открит огън и добре затоплени стени.
Първите ястия се приготвят в чугунени или керамични съдове без дръжки.
Тъй като храната мързи във фурната, а не кипи, налейте малко вода в съда, не повече от една четвърт.
Всички ястия с изключение на хляба могат да се приготвят заедно

Хлябът се приготвя отделно със затворен демпфер, докато се изпече.
Когато готвите във фурната, е важно да използвате ръкавици за фурна, кърпи или ръкавици, за да не изгорите ръцете си. По-добре е да поставите и вземете съдове със специална дървена лопата или вилица.

Варианти на рецепти за каша за руската фурна

Има голям брой рецепти за зърнени храни в руската фурна. Така че във фурната можете да готвите ечемик, елда, Гуриев и други сортове зърнени храни.

Каша от просо в тенджера

Каша от просо

За тази рецепта ще ви трябват 100 г просо, 0,5 ч.л. сол, 1 с.л. захар, 1 л вода, 50 г краве масло. Просото трябва да се накисне във вода, прецедете, сложете в тенджера, добавете сол и захар. Налейте вода и добавете маслото. Покрийте съда с плътен капак и го изпратете във фурната. Гответе 2-4 часа, докато фурната изстине. Ако отгоре се образува кафеникава коричка, може и да се яде.

Каша от елда в тенджера

Каша от елда

При приготвяне на каша от елда в руска фурна трябва да се спазва следната последователност от действия:

• Поставете 2,5 чаши зърнени храни в тенджера, добавете 1 ч.л. сол и 25 г масло.
• Залейте с 3 чаши вряла вода. Да се ​​покрие с капак.
• Поставете във фурната. Но веднага печката не трябва да се затваря. Периодично ще е необходимо да гледате кашата. Когато се сгъсти, ще трябва да се разбърква с лъжица.
• Сега покрийте с плътен капак и изпратете във фурната, затворете я и оставете да къкри ястието за 3-4 часа.

Готовата елда може да се поръси с всякакви подправки и да се добави още малко масло.

Ечемичена каша в тенджера

Ечемичена каша

Ечемичената каша може да се приготви в руска фурна или във фурната по следната рецепта:

• Пригответе няколко глинени саксии.Можете да използвате една голяма тенджера, но кашата е по-вкусна, ако я приготвите в различни съдове.
• Сортирайте перлен ечемик, залейте с вряща вода и запарете за 10 минути. Прецедете и разпределете 3 с.л. във всяка саксия.
• Пригответе печено. За да направите това, изсипете 50 мл слънчогледово олио в предварително загрят тиган, запържете един нарязан лук и един настърган морков. Запържете за 10 минути, като разбърквате от време на време.
• Добавете печеното във всяка тенджера, като го разпределите равномерно. Налейте вряла вода, така че нивото на водата да е 1 см над приготвените съставки.
• Добавете сол и подправки на вкус.

Печете във фурната за 2-4 часа. Готовото ястие се сервира горещо.

Класическа каша на Гуриев

Гуриев каша

За тази рецепта ще ви трябват следните съставки: 50 мл мляко, 200 мл сметана, 30 г грис, 10 г орехи, 30 г всякакви сладка, плодове, горски плодове, захар.

Сварете 150 мл сметана, комбинирайте с грис. Разбъркайте, докато зърнените култури набъбнат. Смелете ядките с блендер и добавете към кашата. Смесете останалата сметана с мляко, изпратете във фурната. Гледайте внимателно, за да не избяга, отстранете пяната (тя ще се използва за по-нататъшно готвене).

Поставете част от кашата на дъното на съда, добавете ситно нарязани плодове и горски плодове, сладко и пяна. Повторете процедурата още веднъж. И отгоре сложете каша и пяна. Печете 30 минути.

Село Варенец

Този ферментирал млечен продукт, готвен в руска фурна от векове, ще бъде поразително различен от вещество с неясен вкус, закупено в магазин.

3 л. пълномаслено селско мляко

250 г селска заквасена сметана

Селското мляко трябва да се изсипе в чугунен съд и да се постави във фурната за целия ден. Или за цяла нощ. През това време обикновеното мляко ще се превърне в печено (не се учудвайте, ако обемът намалее, млякото се изпарява). След това млякото трябва да се охлади до 36-37°C. Как да определим температурата? В селото по традиция като термометър се използва пръст. Като го пуснете в течността, трябва да почувствате, че млякото е топло, не горещо, но не и студено.

Сега добавете заквасена сметана в тенджерата. Процесът на ферментация започна! Прехвърлете тенджерата на топло място и я оставете там за 12-14 часа. След това охладете и сервирайте.

Тиква, сварена на фурна

1 голяма тиква

Измийте тиквата и отстранете семките и пулпата. За да направите това, внимателно отрежете „короната“, отстранете целия излишък през отвора. След това обърнете тиквата и я поставете върху металните листове във фурната с дупка надолу. Печете 2 часа. След това го извадете и го изяжте с мляко и хляб.

Текст: Анна Тарелкина

Преди, в руската фурна, всичко беше вкусно!

Колко пъти бях на село с роднини, дори обикновената зелева чорба беше много по-вкусна от приготвената у дома на газ.

Добри рецепти, разбира се, единственото, което остава, е да намерите руска печка)

О, тиквата сигурно е вкусна, ще се опитам да я направя при баба ми. Прекарах цялото си детство през лятото при баба ми на село, още помня палачинки от фурната.

да! Спомням си детството си на село при баба ми през лятото. Прясно мляко, каша от просо, каша от елда, ориз. Всичко е на вкус във фурната.

В наши дни е трудно да се намери печка.

Печената тиква е необичайно вкусна и здравословна, особено от руска печка!

Фурната е просто невероятна!

Материали, публикувани с разрешение от Rodale Press, Inc. Всички права запазени. Всяко възпроизвеждане на материали или фрагменти от тях на всеки език е възможно само с писменото разрешение на Moscowtimes LLC. «Партньор на Rambler»

Експертни отговори

тайна:

в руската печка температурата е стабилна и всичко не се готви така, както е на печката, а избледнява, вътре всичко застоява и угасва и всичко кипи само по краищата на чугуна, следователно вкусът е специален и ползите... в загрята фурна, където има само горещи въглища и няма огън и дърва за огрев, те слагат чугун

shchi - Сложете ВЕДНАГА месо и зеленчуци, сол и лаврушка - залейте овесена каша с вода - например просо или елда, но можете и пшеница, дори перлен ечемик ... дори грах - налейте мляко с вода, поръсете зърнени храни и сол - и фурната прави останалото обвивка картофи - вода и картофи

баба извади сварени в чугун картофи, отцеди вряща вода и веднага заля със студена вода - като яйца, за да се отстрани котлона, обели го и наряза всеки картоф на 4, слага го отново но вече в гъската, залива се с яйца с мляко ... не се доверявах и позволих да разбивам яйца и се оказа още едно толкова обилно селско ястие

мляко - ще се пече, с пяна

сложиха месото на парче, просто го заляха с вода, посолиха го, сложиха моркови и лук ... черен пипер - това е ... и се получи нещо като яхния ...

пекоха и гъска или куру - самата гъска имаше достатъчно мазнина, а пилето беше намазано със заквасена сметана с билки и покрито с ябълки

каквото и да е:

Е, баби - там се пекат таралежи от деца. xD Е, ти не си Баба Яга. ))) Е, като цяло се смята, че пайовете се получават най-добре в руска фурна. )))

Виктория Ветрова:

Руска рецепта за печено

За да приготвите рецепта за печено, нарежете обелените картофи на кубчета и запържете леко в олио. Лукът за печене, нарязан на кръгчета, запържете заедно с морковите в следващия. олио до златисто кафяво. Нарежете месото на малки парченца, запържете леко във врящо олио от двете страни. В глинен съд или чугунен (тиган) отгоре се слагат месото, лукът и морковите, след това картофите, всичко се поръсва със сол, черен пипер, слага се дафиновият лист и се добавя бульона. Сложете печеното във фурната и оставете да къкри за 40 минути. 10 минути преди края на готвенето се изсипва в горещо сухо вино. Преди сервиране залейте готовото ястие със заквасена сметана и поръсете със ситно нарязан магданоз и копър.

Добър апетит!

ПРИЗРАК*)):

при 80 градуса няма да се окаже „на парчета, на влакна“)), а три часа няма да са достатъчни при 80 градуса. Месо) в дълбочината на парчето ще има още по-малко)

80 градуса в продължение на 3 часа - това е просто задушаваща каша)) ечемик или просо))) защото се готви на котлона, кипи - над 100 градуса

За да разбия месото наистина на влакна - завих маринованото месо внимателно, няколко пъти, във фолио (не използвам ръкава) и във фурната, загрята на 180 градуса, за 1-1,5 часа, след което леко щях да намалявам температурата - на 150-160 градушка още 0,5-1 час, а накрая изключвах фурната и стоях още 30-40 минути. Общото време е 2-2,5 или дори и трите часа, в зависимост от размера на парчето месо. За 2 кг е достатъчно да се пече 2 часа и 40 мин. в охладена фурна, ако парчето е сочно, не трябва да се окаже сухо.

Можете да поставите месото в съд, малко вода там и също да го покриете добре с фолио и да го поставите във фурната за същия режим и същото време)) ще бъде „на влакната“, но задушено , не е печен)) това също е вкусно)

Между другото, аз също се интересувам от „ефекта на руската печка“ във фурната))) но тъй като никога не съм живял на село и не съм отоплявал печката, за мен това е процес на търсене))) „според технически. причини" Често готвя зърнени храни във фурната, отколкото готвя на печката))) и често готвя месо, така че "до влакната")))

Митя Камушкин:

Вземете тежък чугун.

U(CN)5:

1. А какъв е ефектът в руската печка? ))))) Работи в различни режими в различно време на пещта.2. Ще имате варено свинско IMHO.

Иван Иванов:

Ефектът на руската печка е да изтощи продукта. По-специално във фурната - това е постепенно охлаждане. Само тук скоростта на охлаждане е минимална в сравнение със същата фурна. За да запазите топлината във фурната по-дълго - трябва да поставите нещо бавно охлаждащо се там. Например метален контейнер с пясък. Или положете тухли. Но е естествено, че има място за приготвяне на продукта във фурната.

Олег Кондрашов:

наслагване с тухли

Николай Покрошински:

На дъното на фурната трябва да се поставят дървени стърготини за пушене

Людмила Тишченко:

Как можете да постигнете ефекта на руска печка в газова печка? Няма начин! И е по-добре да печете свинско не в ръкав, а във фолио. Натрийте месото с черен пипер и сол, напълнете с чесън, намажете фолиото със слънчогледово олио и увийте плътно свинското месо в него.Печете три часа в добре загрята фурна на най-малък огън (не знам градусите, термометърът е счупен).

Дмитрий Передереев:

В обикновена фурна? Няма да можете да получите ефекта на руска печка. За тези цели можете да вземете камина, тъй като тя най-вече ми напомня за руска печка. Такава камина, каквато купих от този сайт s .timekamin / е приблизително подобна на руска печка.