Μοιραστείτε γρήγορες συνταγές για μαγείρεμα σε ρώσικο φούρνο

Επιλογή καυσόξυλων

Οι διαφορετικοί τύποι ξύλου διαφέρουν στις ιδιότητές τους και η επιλογή καυσόξυλων για μια ρωσική σόμπα θα πρέπει να βασίζεται σε μια μελέτη των χαρακτηριστικών του στερεού καυσίμου:

• Η σημύδα καίγεται με μεγάλη ζέστη και έχει ευχάριστη μυρωδιά. Σπάνια χρησιμοποιείται για οικιακούς φούρνους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πίσσα, τα καυσόξυλα σημύδας φουντώνουν πολύ γρήγορα, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση τους για προσάναμμα.
• Τα καυσόξυλα δρυός υπερτερούν του ξύλου στην απαγωγή της θερμότητας, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες και καίγονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η φυλή θεωρείται ελίτ και χρησιμοποιείται συνήθως για το άναμμα τζακιών ή μπάρμπεκιου.
• Τα καυσόξυλα της σκλήθρας μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους, φθάνουν από μόνα τους στην απαιτούμενη υγρασία και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ρητίνη βγάζουν λίγο καπνό. Τα καυσόξυλα σκλήθρου είναι εξαιρετικά για το κάψιμο μιας σόμπας.
• Τα καυσόξυλα Aspen μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον καθαρισμό της σόμπας. Είναι σε θέση να μειώσουν την πυκνότητα της αιθάλης στην καμινάδα, έτσι ώστε απλά να θρυμματίζεται στον κλίβανο. Ωστόσο, αυτό το καύσιμο δεν είναι κατάλληλο για συνεχή χρήση, γιατί τα καυσόξυλα καίγονται σε λίγα λεπτά και δεν εκπέμπουν πολλή θερμότητα.
• Τα καυσόξυλα για προσάναμμα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος και να αποκλείονται τα σάπια κούτσουρα ή τα κούτσουρα που αρχίζουν να σαπίζουν πριν από την τοποθέτηση στο φούρνο.

Καλύτερες απαντήσεις

vasya Suchtninov:

Η Νατάλια, η μητέρα μου Νατάσα νωρίς το πρωί έβαλε σειρές από πέντε ή έξι κορμούς κοντά στον μακρινό τοίχο της σόμπας και τους έβαλε φωτιά με τη βοήθεια ενός πυρσού. Όσο καιγόταν αυτό το κτίριο, ήταν δυνατό να ζεσταθεί (ή να βράσει) ένα μεγάλο μαντέμι με νερό δίπλα στη φωτιά, καθώς και να βράσουν πατάτες σε μια «ομοιόμορφη» (όχι ξεφλουδισμένες) και να λιώσει το λαρδί σε ένα τηγάνισμα από χυτοσίδηρο. τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι, τραβήξτε το τηγάνι σε μια εστία και κόψτε τις προηγουμένως καθαρισμένες πατάτες (βρασμένες στο ομοιόμορφο) και βάλτε σε ένα τηγάνι, το οποίο, χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι, μεταφέρετε σε ζεστά αναμμένα κάρβουνα. Δέκα λεπτά αργότερα ένα πιάτο είναι έτοιμο. Μερικές φορές, κοντά στα λαμπερά κάρβουνα, η μητέρα έψησε τηγανίτες. Στη συνέχεια μας ξύπνησε και μας κάθισε στο τραπέζι, έβαλε σε μια βάση ένα ζεστό τηγάνι με βραστές-τηγανητές πατάτες σε λαρδί με πουρέ (με κροτίδες). Φάγαμε πατάτες ή τηγανίτες με γάλα (ένα ποτήρι ανά αδερφό. Κάτω από το φλεγόμενο χείλος των κορμών, που πρώτα μετατράπηκαν σε μικρά κεφαλάκια και μετά σε κάρβουνα, πλησίαζαν το ένα το άλλο και, αφού περίμεναν πολύ μικρά κάρβουνα, μεταφέρθηκαν σε μια φωλιά (στην κοντινή αριστερή γωνία σόμπες) Κάτω από τη σόμπα (δηλαδή το πάτωμα της σόμπας) σκούπιζαν σκούπες έλατου σε ένα κοντάρι (σε ​​ένα ξύλο) προς τη φωλιά και έβαζαν μια κατσαρόλα με στιφάδο ή μια κατσαρόλα με αρακά γεμάτη μέχρι πάνω με νερό σε μια ζεστή εστία. ό,τι έρθει στο χέρι) σε μισή ώρα, ή και νωρίτερα, το bvla είναι έτοιμο. Αν η σούπα ήταν ψημένη με κρέας, τότε έμεινε (και ένα κατσαρόλα με αρακά) στο φούρνο μέχρι το βραδινό, πλησιάζοντας στη φωλιά (στη χόβολη που σιγοκαίει στη γωνία του φούρνου) λαχανόσουπα με λάχανο και με φρέσκο ​​και ξινολάχανο Έψηναν πίτες (μεγάλες πίτες) με ψάρι, λάχανο και άλλες γεμίσεις σε φύλλα ψησίματος Και η μητέρα μου έψηνε επίσης ψωμί (γιαρουσνίκι) από αλεύρι σίκαλης και σίτου και shanga ( πρωτότυπα cheesecakes διαμέτρου 15 εκατοστών με διαφορετικά γέμιση (πουρές πατάτας, τυρί κότατζ, μαρμελάδα, αποξηραμένο κεράσι και μάλιστα με κάτι που είχε αρκετή φαντασία). Προχώρα. Και σε κάποιες καλύβες του χωριού, ακόμη και τα Σάββατα, πλένονταν στο φούρνο (όσοι δεν είχαν μπάνια, είχαμε ένα λεπτό λουτρό στον κήπο).

Έλενα Σινελνίκοβα:

Χρειάζεστε ειδικά σκεύη και εξοπλισμό. Και φυσικά δεξιότητες. Δεν μπορείτε να το δείξετε στα δάχτυλά σας

Ανατόλι:

Ανάβεις τον Φούρνο. Αφήστε το να ζεσταθεί και μαγειρέψτε όσο είναι ζεστά τα κάρβουνα

Αλεξάντροβιτς:

Βάλτε καυσόξυλα στο μάτι της κουζίνας, ζεστάνετε το και μετά βάλτε μια κατσαρόλα με λαχανόσουπα ή μια πίτα δίπλα στα κόκκινα κάρβουνα που έχουν μαζευτεί σε σωρό και περιμένετε για ένα νόστιμο δείπνο.

kulisvet:

Δεν μαγείρεψα μόνος μου.Αλλά σύμφωνα με τις ιστορίες της γιαγιάς μου, όταν κάηκαν τα καυσόξυλα, έβαζαν γλάστρες. και έβαλαν ήδη τα πάντα μέσα τους αμέσως: λάχανο, πατάτες, κρέας (αν είναι λαχανόσουπα). Δίπλα τοποθετήθηκε μια άλλη κατσαρόλα, με νερό και δημητριακά. Δηλαδή όλα μαγειρεύονταν την ίδια ώρα και την ίδια ώρα. Όταν η σόμπα κρύωσε, όλα ήταν έτοιμα.

Χτύπημα:

Προσέχοντας τι να μαγειρέψετε. Μαγείρεμα στη φωτιά, στα κάρβουνα. Μαντεμένια, πήλινα, λαβίδες χρειάζονται Γενικά χωρίς εμπειρία είναι πολύ δύσκολο να κάνεις κάτι.

Στοργική σκύλα:

Στο ρωσικό φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο φαγητό, για παράδειγμα, να ψήσετε τηγανίτες ή πίτες. Ο χυλός ή οι τηγανίτες που μαγειρεύονται σε τέτοιο φούρνο διαφέρουν στη γεύση από το ίδιο φαγητό που μαγειρεύεται με θέρμανση μονής κατεύθυνσης (στη σόμπα). Η διαδικασία μαγειρέματος σε ρωσικό φούρνο μπορεί να ονομαστεί "ατονία" - ένα ομοιόμορφο πεδίο θερμοκρασίας διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, ορισμένα πιάτα με το ίδιο εύρος γεύσης δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε άλλες συνθήκες, για παράδειγμα, ψημένο γάλα, κριθαρένιο χυλό με μανιτάρια, μανιτάρια ή πατάτες τηγανισμένες σε ξινή κρέμα και πολλά άλλα.

Το ψωμί τοποθετείται στο φούρνο και αφαιρείται από αυτό με ένα ειδικό ξύλινο φτυάρι σε μια μακριά λαβή. Ο χυτοσίδηρος, για παράδειγμα με σούπα ή γάλα, λαμβάνεται με τη βοήθεια ενός πιρουνιού - μιας μεταλλικής ημικυκλικής σφεντόνας με μακριά λαβή.

Ασφάλεια

Για να μαγειρέψετε σε ρώσικο φούρνο και να μην ανάψετε φωτιά ή να μην καείτε, αρκεί να μπορείτε να θερμάνετε σωστά τον φούρνο και να ακολουθήσετε τους κανόνες για το μαγείρεμα στο φούρνο.

Πώς να θερμάνετε μια ρωσική σόμπα:

1. Είναι απαραίτητο να στοιβάζετε καυσόξυλα στην εστία όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο, να ρίχνετε καυσόξυλα αφού καεί η πρώτη παρτίδα.
2. Κατά την ανάφλεξη, ο αποσβεστήρας πρέπει να είναι κλειστός, η βαλβίδα του φούρνου μισάνοιχτη και η βαλβίδα εξαερισμού κλειστή.
3. Μην ξεχάσετε να παρέχετε πρόσβαση οξυγόνου στον κλίβανο - για αυτό αρκεί να γυρίσετε τα καυσόξυλα με ένα πόκερ.
4. Κατά την καύση, η πόρτα του φυσητήρα πρέπει να είναι ανοιχτή κατά περίπου 7 cm.

Πώς να μαγειρέψετε σε ρωσικό φούρνο:

Η σόμπα πρέπει να ζεσταθεί καλά και να καούν τα καυσόξυλα, να μείνουν μόνο κάρβουνα χωρίς ανοιχτή φωτιά και καλά θερμαινόμενοι τοίχοι.
Τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται σε χυτοσίδηρο ή κεραμικά δοχεία χωρίς χερούλια.
Επειδή το φαγητό μαραζώνει στο φούρνο και δεν βράζει, ρίξτε λίγο νερό στο δοχείο, όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο.
Όλα τα πιάτα εκτός από το ψωμί μπορούν να μαγειρευτούν μαζί

Το ψωμί ψήνεται χωριστά με το αμορτισέρ κλειστό μέχρι να ψηθεί.
Όταν μαγειρεύετε στο φούρνο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε γάντια φούρνου, πετσέτες ή γάντια για να αποφύγετε το κάψιμο των χεριών σας. Είναι καλύτερα να στρώνετε και να παίρνετε πιάτα με ένα ειδικό ξύλινο φτυάρι ή πιρούνι.

Παραλλαγές συνταγών κουάκερ για τον ρωσικό φούρνο

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για δημητριακά στον ρωσικό φούρνο. Έτσι, στο φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε κριθάρι, φαγόπυρο, Guryev και άλλες ποικιλίες δημητριακών.

Χυλός κεχρί σε μια κατσαρόλα

Χυλός κεχρί

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια κεχρί, 0,5 κουτ. αλάτι, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 50 γρ βούτυρο. Το κεχρί πρέπει να μουλιαστεί σε νερό, να το στραγγίξετε, να το βάλετε σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε το βούτυρο. Καλύψτε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και στείλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 2-4 ώρες μέχρι να κρυώσει ο φούρνος. Αν σχηματιστεί μια καφετιά κρούστα από πάνω, μπορεί επίσης να καταναλωθεί.

Χυλός φαγόπυρου σε μια κατσαρόλα

Χυλός φαγόπυρου

Κατά την προετοιμασία του χυλού φαγόπυρου σε ρωσικό φούρνο, πρέπει να τηρείτε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

• Τοποθετήστε 2,5 φλιτζάνια δημητριακά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και 25 γρ βούτυρο.
• Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια βραστό νερό. Για κάλυψη με καπάκι.
• Τοποθετήστε στο φούρνο. Αλλά αμέσως η σόμπα δεν πρέπει να κλείσει. Περιοδικά θα είναι απαραίτητο να κοιτάμε το χυλό. Όταν πήξει, θα χρειαστεί να ανακατευτεί με ένα κουτάλι.
• Τώρα καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι και στείλτε το στο φούρνο, κλείστε τον και σιγοβράστε το πιάτο για 3-4 ώρες.

Το έτοιμο φαγόπυρο μπορεί να πασπαλιστεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά και να προσθέσετε λίγο ακόμα βούτυρο.

Χυλός κριθαριού σε μια κατσαρόλα

Χυλός κριθαριού

Ο χυλός κριθαριού μπορεί να μαγειρευτεί σε ρωσικό φούρνο ή στο φούρνο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• Ετοιμάστε μερικά πήλινα δοχεία.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλλά ο χυλός έχει καλύτερη γεύση αν το μαγειρέψετε σε διαφορετικά δοχεία.
• Ταξινομήστε το κριθάρι, ρίξτε βραστό νερό και βράστε στον ατμό για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και απλώνουμε 3 κ.σ. σε κάθε κατσαρόλα.
• Ετοιμάστε το ψητό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 50 ml ηλιέλαιο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα τριμμένο καρότο. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Προσθέστε το ψητό σε κάθε κατσαρόλα, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα. Ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 1 cm πάνω από τα προετοιμασμένα συστατικά.
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Ψήνουμε στο φούρνο για 2-4 ώρες. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Κλασικό χυλό Guryev

Κουάκερ Guryev

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 50 ml γάλα, 200 ml κρέμα γάλακτος, 30 g σιμιγδάλι, 10 g καρύδια, 30 από οποιαδήποτε μαρμελάδα, φρούτα, μούρα, ζάχαρη.

Βράζουμε 150 ml κρέμα γάλακτος, ενώνουμε με το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσουν τα δημητριακά. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μπλέντερ και τα προσθέτουμε στον χυλό. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα με γάλα, στέλνουμε στο φούρνο. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην τρέξει, αφαιρέστε τον αφρό (θα χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω μαγείρεμα).

Βάλτε μέρος του χυλού στον πάτο του δοχείου, προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα και μούρα, μαρμελάδα και αφρό. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά. Και από πάνω βάζουμε χυλό και αφρό. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Χωριό Varenets

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο μαγειρεύεται σε ρωσικό φούρνο για αιώνες, θα είναι εντυπωσιακά διαφορετικό από μια ουσία με αδιάκριτη γεύση που αγοράζεται σε ένα κατάστημα.

3 l. πλήρες γάλα χωριάτικο

250 γρ. χωριάτικη κρέμα γάλακτος

Το χωριάτικο γάλα πρέπει να χύνεται σε μια μαντεμένια κατσαρόλα και να τοποθετείται στο φούρνο για όλη την ημέρα. Ή για όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συνηθισμένο γάλα θα μετατραπεί σε γάλα φούρνου (μην εκπλαγείτε αν μειωθεί ο όγκος, εξατμιστεί το γάλα). Στη συνέχεια το γάλα πρέπει να κρυώσει στους 36-37°C. Πώς να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία; Στο χωριό, παραδοσιακά, χρησιμοποιούσαν το δάχτυλο ως θερμόμετρο. Ρίχνοντάς το στο υγρό, θα πρέπει να νιώσετε ότι το γάλα είναι ζεστό, όχι ζεστό, αλλά ούτε και κρύο.

Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα. Η διαδικασία της ζύμωσης ξεκίνησε! Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε ζεστό μέρος και την αφήνουμε εκεί για 12-14 ώρες. Στη συνέχεια κρυώστε και σερβίρετε.

Κολοκύθα βραστή στο φούρνο

1 μεγάλη κολοκύθα

Πλένουμε την κολοκύθα και αφαιρούμε τους σπόρους και τον πολτό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε προσεκτικά το "στέμμα", αφαιρέστε όλη την περίσσεια μέσα από την τρύπα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την κολοκύθα και τοποθετήστε την πάνω στις λαμαρίνες του φούρνου, τρυπώντας προς τα κάτω. Ψήνουμε 2 ώρες. Μετά το βγάζουμε και το φάμε με γάλα και ψωμί.

Κείμενο: Anna Tarelkina

Πριν, στον ρώσικο φούρνο, όλα ήταν νόστιμα!

Πόσες φορές ήμουν στο χωριό με συγγενείς, ακόμη και η συνηθισμένη λαχανόσουπα ήταν πολύ πιο νόστιμη από το μαγειρεμένο στο σπίτι με γκάζι.

Καλές συνταγές, φυσικά, το μόνο που μένει είναι να βρεις μια ρωσική σόμπα)

Α, η κολοκύθα είναι μάλλον νόστιμη, θα προσπαθήσω να τη φτιάξω στη γιαγιά μου. Όλα τα παιδικά μου χρόνια τα πέρασα το καλοκαίρι με τη γιαγιά μου στο χωριό, θυμάμαι ακόμα τηγανίτες από τον φούρνο.

Ναι! Θυμάμαι τα παιδικά μου χρόνια στο χωριό με τη γιαγιά μου το καλοκαίρι. Φρέσκο ​​γάλα, χυλός κεχρί, χυλός φαγόπυρου, ρύζι. Όλα έχουν υπέροχη γεύση στο φούρνο.

Είναι δύσκολο να βρεις σόμπα αυτές τις μέρες.

Η ψημένη κολοκύθα είναι ασυνήθιστα νόστιμη και υγιεινή, ειδικά από μια ρωσική κουζίνα!

Ο φούρνος είναι απλά καταπληκτικός!

Υλικά που δημοσιεύθηκαν με άδεια από την Rodale Press, Inc. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Οποιαδήποτε αναπαραγωγή υλικών ή θραυσμάτων από αυτά σε οποιαδήποτε γλώσσα είναι δυνατή μόνο με τη γραπτή άδεια της Moscowtimes LLC. «Συνεργάτης του Rambler»

Απαντήσεις ειδικών

μυστικό:

στη ρωσική σόμπα, η θερμοκρασία είναι σταθερή και όλα δεν ψήνονται όπως είναι στη σόμπα, αλλά μαραζώνουν, μέσα όλα λιμνάζουν και μαραζώνουν, και όλα βράζουν μόνο στις άκρες του χυτοσιδήρου, επομένως η γεύση είναι ιδιαίτερη, και τα οφέλη ... σε θερμαινόμενο φούρνο, που έχει μόνο αναμμένα κάρβουνα, και δεν έχει φωτιά και καυσόξυλα, βάζουν μαντέμι.

shchi - Βάλτε ΑΜΕΣΩΣ κρέας και λαχανικά, αλάτι και lavrushka - ρίξτε το χυλό με νερό - για παράδειγμα, κεχρί ή φαγόπυρο, αλλά μπορείτε επίσης και σιτάρι, ακόμα και μαργαριτάρι κριθάρι ... ακόμα και αρακά - ρίξτε γάλα με νερό, πασπαλίστε δημητριακά και αλάτι - και ο φούρνος κάνει τα υπόλοιπα μπουφάν πατάτες - νερό και πατάτες

η γιαγιά έβγαλε πατάτες βρασμένες σε χυτοσίδηρο, στράγγιξε βραστό νερό και αμέσως έριξε κρύο νερό -σαν αυγά, για να φύγει η φωτιά, την ξεφλούδισε και έκοψε κάθε πατάτα στα 4, την ξαναέβαζε αλλά ήδη στη χήνα, έριξε αυγά με γάλα ... δεν το εμπιστεύομαι, και επέτρεψα να χτυπήσω τα αυγά, και προέκυψε ένα άλλο τόσο χορταστικό ρουστίκ πιάτο

γάλα - θα ψηθεί, με αφρό

έβαλαν το κρέας σε ένα κομμάτι, απλώς το έριξαν με νερό, το αλάτισαν, έβαλαν καρότα και κρεμμύδια ... πιπέρι - αυτό ήταν ... και αποδείχθηκε κάτι σαν στιφάδο ...

έψηναν επίσης χήνα ή κουρού - η ίδια η χήνα είχε αρκετό λίπος και το κοτόπουλο αλείφτηκε με κρέμα γάλακτος με βότανα και καλύφθηκε με μήλα

Ό,τι κι αν είναι:

Λοιπόν, γιαγιάδες - σκαντζόχοιροι παιδιών που έψηναν εκεί. xD Λοιπόν, δεν είσαι ο Μπάμπα Γιάγκα. ))) Λοιπόν, γενικά, πιστεύεται ότι οι πίτες λαμβάνονται καλύτερα σε ρωσικό φούρνο. )))

Viktorija Vetrova:

Ρωσική συνταγή ψητού

Για να ετοιμάσετε τη συνταγή του ψητού, κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τηγανίστε ελαφρά στο λάδι. Κρεμμύδι για ψητό, κομμένο σε ροδέλες, τηγανίζουμε μαζί με καρότα στο επόμενο. λάδι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε ελαφρά σε βραστό λάδι και από τις δύο πλευρές. Σε πήλινο σκεύος ή μαντέμι (τηγάνι) βάζουμε από πάνω το κρέας, το κρεμμύδι και τα καρότα, μετά τις πατάτες, τα πασπαλίζουμε όλα με αλάτι, πιπέρι, βάζουμε τη δάφνη και προσθέτουμε το ζωμό. Βάζουμε το ψητό στο φούρνο και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε σε ζεστό ξηρό κρασί. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε το έτοιμο πιάτο με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Καλή όρεξη!

ΦΑΝΤΑΣΜΑ*)):

στους 80 μοίρες δεν θα βγει "να σβήσει, στις ίνες")), και τρεις ώρες δεν θα είναι αρκετές στους 80 βαθμούς. Κρέας) στο βάθος του κομματιού θα υπάρχει ακόμα λιγότερο)

80 βαθμούς για 3 ώρες - αυτό είναι απλώς χυλός που σιγοβράζει)) κριθάρι ή κεχρί))) γιατί μαγειρεύεται στη σόμπα, βράζει - πάνω από 100 βαθμούς

Για να σπάσω πραγματικά το κρέας σε ίνες - θα τύλιγα το μαριναρισμένο κρέας προσεκτικά, πολλές φορές, σε αλουμινόχαρτο (δεν χρησιμοποιώ το μανίκι) και σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 1-1,5 ώρα, μετά θα το έβαζα λίγο μειώνω τη θερμοκρασία - στους 150-160 χαλάζι για άλλη 0,5-1 ώρα, και στο τέλος έκλεινα τον φούρνο και στάθηκα για άλλα 30-40 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος είναι 2-2,5, ή και τις τρεις ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού κρέατος. Για 2 κιλά, αρκεί να ψηθεί για 2 ώρες και 40 λεπτά σε φούρνο ψύξης.Αν το κομμάτι είναι ζουμερό, δεν πρέπει να βγει στεγνό.

Μπορείτε να βάλετε το κρέας σε ένα δοχείο, λίγο νερό εκεί και επίσης να το καλύψετε καλά με αλουμινόχαρτο και να το βάλετε στο φούρνο για την ίδια λειτουργία και τον ίδιο χρόνο)) θα είναι "στις ίνες", αλλά βρασμένο , όχι ψημένο)) είναι επίσης νόστιμο)

Παρεμπιπτόντως, ενδιαφέρομαι επίσης για το "ρωσικό φαινόμενο σόμπας" στο φούρνο))) αλλά, καθώς δεν έζησα ποτέ στο χωριό και δεν ζέσταινα τη σόμπα, για μένα αυτή είναι μια διαδικασία αναζήτησης))) "σύμφωνα με τεχνικός. λόγοι" Μαγειρεύω συχνά δημητριακά στο φούρνο παρά μαγειρεύω στη σόμπα))) και συχνά μαγειρεύω κρέας έτσι ώστε "στις ίνες")))

Mitya Kamushkin:

Πάρτε ένα βαρύ χυτοσίδηρο.

U(CN)5:

1. Και ποιο είναι το αποτέλεσμα στον ρώσικο φούρνο; ))))) Λειτουργεί σε διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας σε διαφορετικούς χρόνους του κλιβάνου.2. Θα έχετε βραστό χοιρινό IMHO.

Ιβάν Ιβάνοφ:

Το αποτέλεσμα της ρωσικής σόμπας είναι να μαραζώσει το προϊόν. Συγκεκριμένα, στο φούρνο - αυτή είναι μια σταδιακή ψύξη. Μόνο που εδώ ο ρυθμός ψύξης είναι ελάχιστος σε σύγκριση με τον ίδιο φούρνο. Για να διατηρήσετε τη θερμότητα στο φούρνο περισσότερο - πρέπει να βάλετε κάτι να κρυώσει σιγά-σιγά εκεί κάτω. Για παράδειγμα, ένα μεταλλικό δοχείο με άμμο. Ή βάλτε τούβλα. Αλλά είναι φυσικό να υπάρχει χώρος για να ψηθεί το προϊόν στο φούρνο.

Oleg Kondrashov:

επικάλυψη με τούβλα

Νικολάι Ποκροσίνσκι:

Πριονίδι για το κάπνισμα πρέπει να μπει στο κάτω μέρος του φούρνου

Ludmila Tishchenko:

Πώς μπορείτε να επιτύχετε το αποτέλεσμα μιας ρωσικής σόμπας σε μια σόμπα αερίου; Με τιποτα! Και είναι καλύτερο να ψήσετε χοιρινό όχι σε μανίκι, αλλά σε αλουμινόχαρτο. Τρίψτε το κρέας με πιπέρι και αλάτι, γεμίστε με σκόρδο, αλείψτε το αλουμινόχαρτο με ηλιέλαιο και τυλίξτε το χοιρινό σφιχτά μέσα.Ψήνουμε για τρεις ώρες σε καλά προθερμασμένο φούρνο στην πιο μικρή φωτιά (δεν ξέρω τους βαθμούς, το θερμόμετρο έχει σπάσει).

Ντμίτρι Περεντερέεφ:

Σε κανονικό φούρνο; Δεν θα μπορέσετε να έχετε το αποτέλεσμα μιας ρωσικής σόμπας. Για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να πάρετε ένα τζάκι, καθώς περισσότερο από όλα μου θυμίζει μια ρωσική σόμπα. Ένα τέτοιο τζάκι όπως αγόρασα σε αυτόν τον ιστότοπο s .timekamin / είναι περίπου παρόμοιο με μια ρωσική σόμπα.