Het werkingsprincipe van de stoomgenerator
We herhalen dat wanneer dikke puree, bereid op basis van bessen, fruit, granen of meel, wordt verwarmd, de kans op verbranding groot is. In een gesloten container kan de puree niet worden gemengd, respectievelijk begint het zetmeel aan de muren te kleven. De specifieke geur die het gevolg is van verbranding bederft de smaak en het aroma van het eindproduct en maakt het gebruik ervan problematisch. Dit kan alleen als de alambiek direct wordt verwarmd. De stoomgenerator verzacht de verwarming door de werking van hete stoom.
Het werkingsprincipe van een dergelijk apparaat is dat water in een container aan de kook wordt verwarmd, van waaruit het via een hittebestendige slang de destillatiekubus binnenkomt. Als de puree een temperatuur van 75-780C bereikt, begint de scheiding van alcoholbevattende stoom, die door de droger in de spoel gaat, waar het condenseert en als afgewerkt product naar buiten gaat. De aanwezigheid van een stoomgenerator is niet alleen nuttig omdat de puree wordt verwarmd zonder directe blootstelling aan vuur, maar er wordt ook gezorgd voor een absoluut uniforme verwarming, waardoor de tijd voor de vorming van dampen wordt versneld en hun hoeveelheid toeneemt.
Hoe maak je een stoomgenerator?
Om met je eigen handen een stoomgenerator voor maneschijn te maken, heb je de meest voorkomende snelkookpan nodig. Indien gewenst, kan het in elke winkel worden gekocht binnen 1,5-2 duizend roebel. Hier gaat het water koken. We gebruiken een balgslang voor gas als bubbler.
Veiligheidsventielen die op het deksel van de snelkookpan zijn geïnstalleerd, stellen u in staat de druk te regelen en af te laten in geval van overmaat. Daarnaast is het noodzakelijk om een fitting in het deksel te snijden, waarop de siliconenslang wordt aangesloten.
Bovendien hebt u verbindingsbuizen nodig die alle elementen van de ketting en het afdichtmiddel combineren. Dit alles is te koop in de winkel. Balg - 250-280 roebel, kit - 280-300 roebel.
Als resultaat zou je een ketting moeten krijgen met een stoomgenerator - een bubbler - een destillatiekubus - een steamer - een spoel - een container. Stoom onder hoge druk van de stoomgenerator gaat naar de destillatiekubus, waar deze wordt verwarmd tot de gewenste temperatuur en de scheiding van de vloeistof in fracties veroorzaakt, inclusief alcoholhoudende dampen. Deze dampen, die door de spoel gaan, bezinken in de vorm van condensaat op de wanden en druppels alcohol stromen in de opvangcontainer. Dit is hoe een stoomdestilleerder werkt.
- Het eerste element in de figuur is de stoomgenerator - een snelkookpan met kokend water, van waaruit de stoom de destillatiekubus binnenkomt via de stoomuitlaatslang.
- Destillatiekubus - een bubbler (balgslang met kleine inkepingen aan één kant) wordt op de bodem geplaatst, die de puree verwarmt.
- Een sukhoparnik is een lege container, waar door temperatuur- en drukverschillen stoom neerslaat en pureespatten achterblijven.
- Een koelkast met een spoel is een eenheid voor de belangrijkste condensatie van stoom en de scheiding ervan in waterdamp en alcohol.
In ons artikel leert u hoe u een bubbler correct maakt.
Ontwerp en veiligheidsaanbevelingen
- Als je een stoomgenerator gebruikt, hoeft de puree niet gefilterd te worden.
- De balgslang moet van metaal zijn met een koppeling, zoals die gebruikt worden om aardgas aan te sluiten. Het materiaal gaat geen chemische reactie aan met alcohol.
- Als de snelkookpan niet elektrisch is, kunnen verwarmingselementen worden geïnstalleerd.
- Je kunt ook een gewone pan als snelkookpan gebruiken, maar met een hermetisch afgesloten deksel - de belangrijkste taak is om geen stoom af te geven.
- Op de bubbler moet je aan één kant sneden maken of gaten maken. Deze kant ligt in de destillatiekubus, dat wil zeggen dat de stoom niet rechtstreeks in de puree stroomt, maar de slang omzeilt.
- Om de druk te regelen, is het noodzakelijk om de bedieningsklep te gebruiken of, in het geval van een pan, het kookpunt te verlagen of te verhogen.
- Als moonshine still kun je zelfs een biervat of een afgesloten blikje gebruiken waarin je water kunt koken.
Een voorbeeld van hoe je een stoomgenerator voor maneschijn kunt maken van een biervat kun je in de video bekijken
