Výber palivového dreva
Rôzne druhy dreva sa líšia svojimi vlastnosťami a výber palivového dreva pre ruský sporák by mal byť založený na štúdiu charakteristík tuhého paliva:
- Breza horí veľkým teplom a má príjemnú vôňu. Pre domáce pece sa používa zriedka. Vďaka vysokému obsahu dechtu sa palivové drevo brezy veľmi rýchlo rozhorí, čo umožňuje jeho použitie na podpaľovanie.
- Dubové palivové drevo je lepšie ako drevo v odvode tepla, má liečivé vlastnosti a horí veľmi dlho. Plemeno je považované za elitu a zvyčajne sa používa na podpaľovanie krbov alebo grilov.
- Palivové drevo z jelše je možné skladovať bez straty svojich kvalít, samo dosiahne požadovanú vlhkosť a vďaka nízkemu obsahu živice sa z neho málo dymí. Palivové drevo z jelše je skvelé na spaľovanie kachlí.
- Na čistenie kachlí je možné použiť palivové drevo osiky. Sú schopní znížiť hustotu sadzí v komíne, takže sa jednoducho rozpadnú do pece. Toto palivo však nie je vhodné na nepretržité používanie, pretože palivové drevo vyhorí v priebehu niekoľkých minút a nevyžaruje veľa tepla.
- Palivové drevo na podpaľovanie je potrebné skladovať na suchom a dobre vetranom mieste a pred ukladaním do pece vylúčiť zhnité alebo začínajúce hniť polená.
Najlepšie odpovede
vasya suchtninov:
Natalya, moja matka Natasha skoro ráno položila rady piatich alebo šiestich polienok blízko vzdialenej steny kachlí a zapálila ich pomocou fakle. Kým táto budova horela, bolo možné pri ohni zohriať (alebo uvariť) veľkú liatinovú vodu, ako aj uvariť zemiaky v „uniforme“ (neošúpané) a roztopiť masť na liatinovej panvici. panvicu pomocou panvice vytiahnite panvicu do ohniska a nakrájajte predtým olúpané zemiaky (uvarené v uniforme) a vložte do panvice, ktorú pomocou tej istej panvice presuňte na žeravé žeravé uhlie. O desať minút neskôr je jedno jedlo hotové. Niekedy v blízkosti žeravých uhlíkov mama piekla palacinky. Potom nás zobudila a posadila za stôl, postavila na stojan rozpálenú panvicu s varenými zemiakmi na masti s kašou (so škvarkami). Jedli sme zemiaky alebo palacinky s mliekom (pohár na brata. Pod horiacim okrajom polená, ktoré sa najskôr zmenili na malé hlávky a potom na uhlie, ich posunuli bližšie k sebe a po čakaní na veľmi malé uhlie boli premiestnení do hniezda (do ľavého rohu kachlí) Pod kachle (inými slovami, podlaha kachlí) pozametali jedľové metly na tyči (na palici) smerom k hniezdu a položili hrniec s gulášom, resp. hrniec hrachu naplnený po vrch vodou v rozpálenom sporáku.čo príde pod ruku) za pol hodinu,alebo aj skôr je bvla hotová.Ak bola polievka uvarená s mäsom,tak sa nechala (a hrniec hrachu) v peci až do večere, približujúc sa k hniezdu (k tlejúcim uhlíkom v rohu pece).kapustová polievka s kapustou a s čerstvou a kyslou kapustou.Piekli pirohy (veľké pirohy) s rybami, kapustou a iné plnky na plechy.A moja mama piekla aj chlieb (yarushniki) z ražnej a pšeničnej múky a šangu (originálne tvarohové koláče s priemerom 15 cm s rôznymi plnkou (zemiaková kaša, tvaroh, džem, sušená vtáčia čerešňa a ešte s niečím, čo malo dostatok fantázie). Pokračuj. A v niektorých chatrčiach v dedine sa dokonca aj v sobotu umývali v peci (tí, ktorí nemali kúpele, mali sme v záhrade tenký kúpeľný dom).
Elena Sinelniková:
Potrebujete špeciálne náradie a vybavenie. A samozrejme zručnosti. Nedá sa to ukázať na prstoch
Anatoly:
Zapálite pec. Nechajte zohriať a varte, kým sú uhlie horúce
Aleksandrovič:
Vložte drevo do kachlí, zohrejte ho a potom na červené uhlie nahrabané na kôpku položte hrniec s kapustovou polievkou alebo koláč a čakajte na chutnú večeru.
kulisvet:
Sama som nevarila.Ale podľa príbehov mojej babičky, keď drevo vyhorelo, položili hrnce. a už do nich všetko naraz položili: kapustu, zemiaky, mäso (ak je kapustnica). Vedľa bol položený ďalší hrniec s vodou a obilninami. To znamená, že všetko sa varilo v rovnakom čase a v rovnakom čase. Keď sporák vychladol, všetko bolo pripravené.
Náraz:
Sledujte, čo variť. Varenie na ohni, na uhlí. Potrebná je liatina, kamenina, kliešte.Vo všeobecnosti bez skúseností je veľmi ťažké niečo urobiť.
Láskavá sučka:
V ruskej rúre môžete variť veľmi chutné jedlo, napríklad piecť palacinky alebo koláče. Kaša alebo palacinky varené v takejto rúre sa líšia chuťou od rovnakého jedla vareného s jednosmerným ohrevom (na sporáku). Proces varenia v ruskom sporáku možno nazvať "chradnutím" - rovnomerné teplotné pole sa udržuje po dlhú dobu. Preto niektoré jedlá s rovnakým rozsahom chuti nemožno variť za iných podmienok, napríklad pečené mlieko, jačmenná kaša s hubami, hubami alebo zemiakmi vyprážanými v kyslej smotane a oveľa viac.
Chlieb sa vloží do pece a vyberie sa z nej špeciálnou drevenou lopatou na dlhej rukoväti. Liatina, napríklad s polievkou alebo mliekom, sa naberá vidličkou - kovovým polkruhovým prakom s dlhou rukoväťou.
Bezpečnosť
Aby ste mohli piecť v ruskej rúre a nezapálili sa, alebo sa nepopálili, stačí, aby ste mohli správne vyhriať rúru a dodržiavať pravidlá varenia v rúre.
Ako ohriať ruský sporák:
- Palivové drevo je potrebné ukladať do ohniska čo najbližšie k sebe, palivové drevo hádzať po vyhorení prvej dávky.
- Počas podpaľovania musí byť klapka zatvorená, ventil rúry pootvorený a ventilačný ventil zatvorený.
- Nezabudnite zabezpečiť prístup kyslíku v peci - na to stačí otočiť palivové drevo pohrabáčom.
- Počas spaľovania by mali byť dvierka ventilátora otvorené asi na 7 cm.
Ako variť v ruskej rúre:
Kachle musia byť dobre rozpálené a nechať dohorieť palivové drevo, mali by zostať iba uhlie bez otvoreného ohňa a dobre vykúrené steny.
Prvé chody sa pripravujú v liatinových alebo keramických nádobách bez rúčok.
Keďže jedlo v rúre chradne a nevrie, nalejte do nádoby trochu vody, nie viac ako jednu štvrtinu.
Všetky jedlá okrem chleba je možné piecť spolu
Chlieb sa pečie oddelene so zatvorenou klapkou, kým nie je upečený.
Pri varení v rúre je dôležité používať chňapky, uteráky alebo rukavice, aby ste si nepopálili ruky. Je lepšie položiť a získať riad so špeciálnou drevenou lopatou alebo vidličkou.
Varianty receptov kaše pre ruskú rúru
V ruskej rúre existuje veľké množstvo receptov na obilniny. Takže v rúre môžete variť jačmeň, pohánku, Guryev a ďalšie odrody obilnín.
Proso kaša v hrnci
Kaša z prosa
Na tento recept budete potrebovať 100 g prosa, 0,5 lyžičky. soľ, 1 polievková lyžica. cukor, 1 liter vody, 50 g masla. Proso sa musí namočiť do vody, precediť, vložiť do hrnca, pridať soľ a cukor. Zalejeme vodou a pridáme maslo. Nádobu zakryte pevným vekom a odošlite do rúry. Varte 2-4 hodiny, kým rúra nevychladne. Ak sa na vrchu vytvorí hnedastá kôrka, dá sa aj zjesť.
Pohánková kaša v hrnci
Pohánková kaša
Pri príprave pohánkovej kaše v ruskej rúre je potrebné dodržať nasledujúcu postupnosť akcií:
- Vložte 2,5 šálky obilnín do hrnca, pridajte 1 lyžičku. soľ a 25 g masla.
- Nalejte 3 šálky vriacej vody. Na zakrytie pokrievkou.
- Vložte do rúry. Ale hneď by sa sporák nemal zavrieť. Pravidelne bude potrebné pozrieť sa na kašu. Keď zhustne, bude potrebné ho premiešať lyžičkou.
- Teraz prikryte pevným vekom a odošlite do rúry, zatvorte ju a dusíme 3-4 hodiny.
Hotová pohánka môže byť posypaná akýmkoľvek korením a pridať trochu masla.
Jačmenná kaša v hrnci
Jačmenná kaša
Jačmenná kaša sa môže variť v ruskej rúre alebo v rúre podľa nasledujúceho receptu:
- Pripravte si hlinené nádoby.Môžete použiť jeden veľký hrniec, ale kaša chutí lepšie, ak ju varíte v rôznych nádobách.
- Roztrieďte perličkový jačmeň, zalejte vriacou vodou a duste 10 minút. Kmeň a rozložte 3 polievkové lyžice. do každého hrnca.
- Pripravte pečienku. Za týmto účelom nalejte 50 ml slnečnicového oleja do predhriatej panvice, opečte jednu nakrájanú cibuľu a jednu strúhanú mrkvu. Smažte 10 minút, občas premiešajte.
- Pridajte pečienku do každého hrnca a rovnomerne ju rozložte. Zalejeme vriacou vodou tak, aby hladina vody bola 1 cm nad pripravenými surovinami.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Pečieme v rúre 2-4 hodiny. Hotové jedlo sa podáva horúce.
Klasická Guryevova kaša
Guryevova kaša
Na tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky: 50 ml mlieka, 200 ml smotany, 30 g krupice, 10 g vlašských orechov, 30 ks akéhokoľvek džemu, ovocie, bobule, cukor.
150 ml smotany prevaríme, spojíme s krupicou. Miešame, kým cereálie nenapučia. Orechy pomelieme mixérom a pridáme do kaše. Zvyšnú smotanu zmiešajte s mliekom a pošlite do rúry. Pozorne sledujte, aby neutieklo, odstráňte penu (poslúži na ďalšie varenie).
Časť kaše dáme na dno nádoby, pridáme nadrobno nakrájané ovocie a bobule, džem a penu. Postup zopakujte ešte raz. A navrch dáme kašu a penu. Pečieme 30 minút.
Obec Varenets
Tento fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa po stáročia varí v ruskej peci, sa bude nápadne líšiť od hmoty nevýraznej chuti zakúpenej v obchode.
3 l. plnotučné vidiecke mlieko
250 g dedinskej kyslej smotany
Dedinské mlieko sa musí naliať do liatinového hrnca a vložiť do rúry na celý deň. Alebo na celú noc. Bežné mlieko sa za ten čas zmení na pečené (nečudujte sa, že sa objem zníži, mlieko sa odparí). Potom treba mlieko ochladiť na 36-37°C. Ako určiť teplotu? Na dedine sa tradične ako teplomer používal prst. Po kvapkaní do tekutiny by ste mali cítiť, že mlieko je teplé, nie horúce, ale ani studené.
Teraz do hrnca pridajte kyslú smotanu. Proces fermentácie sa začal! Preneste hrniec na teplé miesto a nechajte ho tam 12-14 hodín. Potom vychladnúť a podávať.
Tekvica uvarená v rúre
1 veľká tekvica
Tekvicu umyte a odstráňte semienka a dužinu. Za týmto účelom opatrne odrežte „korunu“ a odstráňte všetok prebytok cez otvor. Potom tekvicu otočte a vložte ju na plechy do rúry otvorom nadol. Pečieme 2 hodiny. Potom ho vyberte a zjedzte s mliekom a chlebom.
Text: Anna Tarelkina
Predtým v ruskej rúre bolo všetko chutné!
Koľkokrát som bol na dedine u príbuzných, aj obyčajná kapustnica bola oveľa chutnejšia ako doma varená na plyne.
Dobré recepty, samozrejme, jediné, čo zostáva, je nájsť ruský sporák)
Ach, tekvica je asi výborná, skúsim ju spraviť u babky. Celé detstvo som prežil v lete u starej mamy na dedine, dodnes si pamätám palacinky z pece.
Áno! Spomínam si na detstvo na dedine u babky v lete. Čerstvé mlieko, prosová kaša, pohánková kaša, ryža. V rúre chutí všetko výborne.
V dnešnej dobe je ťažké nájsť sporák.
Pečená tekvica je nezvyčajne chutná a zdravá, najmä z ruského sporáka!
Rúra je jednoducho úžasná!
Materiály zverejnené so súhlasom Rodale Press, Inc. Všetky práva vyhradené. Akákoľvek reprodukcia materiálov alebo fragmentov z nich v akomkoľvek jazyku je možná len s písomným súhlasom Moscowtimes LLC. "Partner Rambler"
Odborné odpovede
tajomstvo:
v ruskom sporáku je teplota stabilná a všetko sa nepečie tak ako na sporáku, ale chradne, vo vnútri všetko stagnuje a chradne a všetko vrie len na okrajoch liatiny, preto je chuť zvláštna a výhody ... vo vyhrievanej peci, kde sú iba horúce uhlie a nie je tam oheň a palivové drevo, dali liatinu
shchi - OKAMŽITE vložte mäso a zeleninu, soľ a lavrushku - zalejte kašu vodou - napríklad proso alebo pohánku, ale môžete aj pšenicu, dokonca aj perličkový jačmeň... aj hrášok - zalejeme mliekom s vodou, prisypeme cereálie a soľ - a zvyšok urobí rúra obalové zemiaky - voda a zemiaky
babka vybrala zemiaky uvarené v liatine, scedila vriacu vodu a hneď naliala studenú vodu - ako vajce, aby sa odstránila horkosť, ošúpala a každý zemiak nakrájala na 4, znova vložila, ale už do husi, poliala vajíčkami s mlieko ... neveril som, a nechal poraziť vajcia, a ukázalo sa, že ďalšie také výdatné rustikálne jedlo
mlieko - bude pečené, s penou
mäso vložili na kus, len zaliali vodou, osolili, dali mrkvu a cibuľu ... korenie - to je všetko ... a vzniklo niečo ako guláš ...
piekli aj hus alebo kuru - hus mala sama o sebe tuku dost a kura sa natrelo kyslou smotanou s bylinkami a zasypalo jablkami
Čokoľvek, čokoľvek:
No a tam piekli babičky - ježkovia detí. xD No, ty nie si Baba Yaga. ))) Vo všeobecnosti sa verí, že koláče sa najlepšie získajú v ruskej rúre. )))
Viktorija Vetrová:
Recept na ruskú pečienku
Ak chcete pripraviť pečený recept, očistené zemiaky nakrájajte na kocky a zľahka opečte na oleji. Cibuľu na pečenie nakrájame na kolieska, spolu s mrkvou orestujeme. olej do zlatista. Mäso nakrájame na malé kúsky, zľahka opečieme na vriacom oleji z oboch strán. Do hlineného hrnca alebo liatinovej (panvice) dajte mäso, cibuľu a mrkvu, potom zemiaky, všetko posypte soľou, korením, vložte bobkový list a pridajte vývar. Výpek vložíme do rúry a dusíme 40 minút. 10 minút pred koncom varenia vlejeme do horúceho suchého vína. Hotové jedlo pred podávaním polejeme kyslou smotanou a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Dobrú chuť!
GHOST*)):
pri 80 stupňoch to nevyjde „na kúsky, na vlákna“)) a tri hodiny pri 80 stupňoch stačiť nebudú. Mäso) v hĺbke kusa bude ešte menej)
80 stupňov 3 hodiny - to je len dusiaca kaša)) jačmeň alebo proso))), pretože sa varí na sporáku, vrie - nad 100 stupňov
Aby sa mäso naozaj rozdrobilo na vlákna - marinované mäso by som opatrne, niekoľkokrát zabalila do alobalu (nepoužívam rukáv) a v rúre vyhriatej na 180 stupňov na 1-1,5 hodiny, potom mierne znížim teplotu - na 150-160 krúpy ešte 0,5-1 hodinu a na konci by som rúru vypol a ešte 30-40 minút postál. Celkový čas je 2-2,5 alebo aj všetky tri hodiny v závislosti od veľkosti kusu mäsa. Na 2 kg stačí piecť 2 hodiny a 40 minút vo vychladnutej rúre. Ak je kúsok šťavnatý, nemal by byť suchý.
Mäso môžete vložiť do nádoby, trochu vody a tiež ho dobre prikryť alobalom a vložiť do rúry na rovnaký režim a na rovnaký čas)) bude „na vláknach“, ale dusené , nepečené)) toto je tiež chutné)
Mimochodom, tiež ma zaujíma „efekt ruských kachlí“ v rúre))), ale keďže som nikdy nežil na dedine a nevykuroval som kachle, je to pre mňa proces hľadania))) „podľa technické. dôvodov" Obilniny často varím v rúre ako varím na sporáku))) a často varím mäso tak, že "na vlákna")))
Mitya Kamushkin:
Získajte ťažkú liatinu.
U(CN)5:
1. A aký je účinok v ruskom sporáku? ))))) Pracuje v rôznych režimoch v rôznych časoch pece.2. Budete mať IMHO varené bravčové.
Ivan Ivanov:
Účinok ruského sporáka je chradnutie produktu. Najmä v rúre - to je postupné chladenie. Len tu je rýchlosť chladenia v porovnaní s rovnakou rúrou minimálna. Aby sa teplo v rúre udržalo dlhšie - treba tam dať niečo pomaly chladnúce. Napríklad kovová nádoba s pieskom. Alebo položte tehly. Je však prirodzené, že existuje priestor na varenie produktu v rúre.
Oleg Kondrashov:
obloženie tehlami
Nikolaj Pokrošinskij:
Piliny na údenie sa musia vložiť na dno rúry
Ludmila Tishchenko:
Ako môžete dosiahnuť efekt ruského sporáka v plynovom sporáku? V žiadnom prípade! A je lepšie piecť bravčové mäso nie v rukáve, ale vo fólii. Mäso potrieme korením a soľou, naplníme cesnakom, alobal natrieme slnečnicovým olejom a bravčové mäso v ňom pevne zabalíme.Pečieme tri hodiny v dobre vyhriatej rúre na najmenšom ohni (stupne neviem, teplomer je pokazený).
Dmitrij Peredereev:
V bežnej rúre? Nebudete môcť získať efekt ruského sporáka. Na tieto účely si môžete vziať krb, pretože mi najviac pripomína ruské kachle. Taký krb ako som kúpil na tejto stránke s .timekamin / je približne podobný ruským pieckam.
