Paano maghurno ng tinapay sa iyong sarili sa isang Russian oven

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa pagluluto ng tinapay

Mayroong maraming mga nuances na nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang tinapay malambot at mahangin sa loob, habang may isang ginintuang malutong sa labas.

Panimulang paghahanda

Ang sourdough ay itinuturing na isang maliit na piraso ng kuwarta na natitira sa isang nakaraang pagluluto. Naglalaman ito ng bakterya ng tinapay na nag-aambag sa aktibong proseso ng pagbuburo ng kuwarta. Ang lebadura ay nakaimbak sa isang palayok na luwad sa isang malamig na lugar. Kapag may pangangailangan na gamitin ito, ang palayok ay inilalagay sa isang mainit na lugar.

Ang starter ay ibinuhos ng maligamgam na tubig, hinalo ng isang kahoy na stick hanggang sa isang homogenous consistency. Mula sa itaas, ang palayok ay hinukay gamit ang mga basahan at pinahihintulutang tumayo nang halos isang oras sa init. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas sa laki ng 3-4 na beses, pagkatapos kung saan ang harina ay ibinuhos, halo-halong mabuti at ang kuwarta ay ipinadala upang humawa para sa isa pang 7-8 na oras sa init.

Kung ang starter ay tumigil sa pagbubula, hindi tumaas ang laki at naglalabas ng hindi kasiya-siyang amoy, kung gayon hindi ito angkop para sa paggawa ng tinapay.

Recipe para sa pagluluto ng rye bread sa isang Russian oven

Matapos lumabas ang kuwarta, ang harina at mga pampalasa ay idinagdag dito. Ang mga buto ng caraway, mga buto ng mirasol, mga buto ng linga, mga buto ng kalabasa ay sumasama sa tinapay ng rye. Masahin ang isang matigas na masa, unti-unting paghahalo sa harina. Pinakamabuting gawin ito sa isang kahoy na ibabaw na binuburan ng harina.

Ang inihandang kuwarta ay inilatag sa mga hulma. Ang bawat anyo ay natatakpan ng malinis na basahan at ipinadala sa likod ng oven upang ang masa ay magkalat. Pagkatapos ng 1.5 oras, ang kuwarta ay tataas nang maraming beses sa laki.

Sa tulong ng isang pala o isang may hawak ng amag, ang kuwarta ay ipinadala sa oven. Ang barrier ay sarado at pagkatapos ng 2 oras ay mabango at masarap na tinapay ang lalabas sa mesa.

Mahalaga! Ang asin, asukal at iba pang pampalasa ay inirerekomenda na idagdag sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, at hindi kapag naghahanda ng sourdough. Upang ang tuktok ng tinapay ay hindi masunog, ito ay pinahiran ng langis ng gulay o pula ng itlog, pinalo ng asin.

Rye bread mula sa isang Russian oven

Sa kawalan ng mga form, ang tinapay ay maaaring lutuin nang direkta sa panloob na ibabaw ng bato ng Russian oven. Gayunpaman, ang naturang produkto ay magiging mas patag. Ang form ay nagpapahintulot sa kuwarta na tumaas paitaas, habang ang anyo ng hand-made na tinapay ay ganap na nakasalalay sa mga kasanayan ng panadero.

Noong unang panahon, ang eksaktong dosis ng mga sangkap ay halos hindi ginagamit. Kumuha sila ng mas maraming harina gaya ng "kunin" ng masa, at ang pagkakapare-pareho ng lebadura ay tinutukoy ng density ng kulay-gatas.

Pagluluto ng wheat bread

Para sa paggawa ng tinapay mula sa harina ng trigo, inirerekumenda na gumamit ng live na lebadura, na magbabawas sa oras na kinakailangan upang makagawa ng tinapay. Kakailanganin mong palabnawin ang mga ito sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, magdagdag ng kaunting asukal at harina. Gamit ang isang kutsara, masahin ang batter tulad ng para sa pancake at hayaan itong tumayo nang mainit sa loob ng 2 oras.

Kapag ang kuwarta ay lumalapit at kapansin-pansing tumaas ang laki, 2-3 bahagi ng inihandang harina ay ipinakilala at ang kuwarta ay mahusay na minasa. Dapat itong maging makapal at sapat na nababanat, madaling ilipat ang layo mula sa mga kamay. Ang mahusay na minasa na kuwarta ay inilatag sa mga pre-oiled form, natatakpan ng mga basahan at nalinis sa init para sa isa pang 2 oras.

Ang kuwarta ay dapat punan ang form sa pamamagitan ng 1/3, dahil sa panahon ng pagtaas ng laki nito, madali itong umalis sa mga hangganan ng form. Ang tuktok ng kuwarta ay pinahiran ng langis ng gulay, na pumipigil sa pag-crack ng tinapay.

Matapos tumaas ang kuwarta, inilalagay ito sa oven sa loob ng 1 oras, isinasara ang hadlang. Matapos handa ang tinapay, kunin ang form na may tinapay at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa mabagal na paglamig. Pagkatapos lamang na ang tapos na produkto ay kinuha mula sa amag.

Cladding at disenyo

Ang panlabas na frame ng pugon ay binuo mula sa isang metal na profile 20 * 40, at pinahiran ng GVL para sa karagdagang lining. Ang cladding ay ginawa gamit ang mga antigong Spanish clinker tile.

Ang mga pintuan ng oven ng panaderya ay halos imposibleng bilhin.Mayroong isang tiyak na kumpanya ng Aleman kung saan maaari kang bumili ng isang pinto para sa isang makina ng tinapay, ngunit ang presyo nito ay maihahambing sa natitirang mga gastos para sa oven. Samakatuwid, ang mga pinto ay ginawa sa lugar. Ang pambungad na prinsipyo ay kapareho ng para sa mga fireplace guillotine cassette. Ang mga counterweight, na katumbas ng timbang sa masa ng pinto, ay nagpapadali sa pag-angat at ginagawang posible na ayusin ang pinto sa anumang posisyon. Ang pagbubukas at pagsasara ay maaaring gawin sa isang daliri. Ang pagkakabukod ng mga pinto na may vermiculite mula sa loob ay pinoprotektahan ang ferrous metal mula sa labis na mga thermal load. Sa panahon ng pag-init ng baking oven, ang mga naturang pinto, siyempre, ay nagpapainit, ngunit hindi na posible na sunugin ang iyong sarili sa kanila.

Kaagad sa likod ng mga pinto ay may pagbubukas ng hatch para sa pagtatapon ng abo sa kahon.

Ang mga pinto ay riveted at ginawa sa estilo singaw punk . Sa pangkalahatan, ang kalan ay ginawa sa estilo loft, sa ilalim ng pangkalahatang konsepto ng hinaharap na dekorasyon ng panaderya.

Pagkatapos ng pagbubukas ng panaderya, naghihintay sa iyo ang susunod na post tungkol sa masarap at malusog na tinapay mula sa aming oven.

Subscribe, maglagay ng likes. Kasama mo si Mstislav Izotov, see you).

DIY construction

Dahil sa mga kinakailangan sa itaas, pagbubutihin ng mga tagagawa ang mga disenyo, na itinatampok ang pinaka-priyoridad na mga lugar sa kanila. Maaari kang maging may-ari ng isang makina ng tinapay hindi lamang sa pamamagitan ng pagbili ng isang tapos na modelo, kundi pati na rin sa pamamagitan ng paggamit ng isang self-built na istraktura ng ladrilyo.

Halos imposible na gumawa ng gas oven, dahil ang anumang mga manipulasyon na may kagamitan sa gas ay puno ng pagsabog o sunog. Ang lahat ng trabaho ay dapat na iugnay sa mga serbisyo ng pangangasiwa, kaya ang pinakamadaling paraan ay ang paggawa ng isang kalan na nasusunog sa kahoy. Magkakaroon ito ng mga natatanging panlabas na tampok, dahil kung saan ang temperatura sa silid ay maaabot ang mga kinakailangang halaga.

Ang pinakamadaling paraan ay ang paggawa ng panlabas na oven, dahil nangangailangan ito ng isang minimum na materyal at kasanayan. Sa unang yugto, ang isang pundasyon ay dapat na itayo, kung ang isang handa na kongkreto na slab ay magagamit, pagkatapos ito ay magkasya nang perpekto bilang isang base. Kung hindi, kakailanganin mong punan ang isang mababaw na pundasyon.

Ang isang brick base ay inilatag sa tuktok ng pundasyon, kung saan ang isang arched entrance sa firebox ay itinayo. Magiging mas madali ang paggawa ng gayong pambungad kung gumamit ka ng isang kahoy na template kung saan ang mga brick ay nagpapahinga.

Ang spherical na hugis ng camera ay elementarya. Ang isang bunton ng buhangin ay ibinubuhos sa base, na hinubog sa isang hemisphere. Mula sa itaas, ang buhangin ay natatakpan ng mga basang pahayagan, sa ibabaw kung saan inilalapat ang luad. Upang mas mahusay na mapanatili ang init sa loob ng silid, ang thermal insulation ay maaaring gawin sa anyo ng isang layer ng sawdust, na muling natatakpan ng luad. Matapos ang materyal ay ganap na solidified, buhangin at pahayagan ay dapat na alisin mula sa firebox.

Ang resultang istraktura ay medyo marupok at nangangailangan ng maingat na paghawak. Kung mayroon kang isang ganap na pundasyon, sa halip na ang panloob na layer ng luad, maaari mong gamitin ang brickwork. Pagkatapos ang built oven para sa tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay ay magiging maaasahan. Tandaan na ang mga oven ng pizza ay ginawa gamit ang isang katulad na teknolohiya.

Ngunit ang halimbawa na aming isinasaalang-alang ay nagpapakita ng pinakasimpleng konstruksyon. Ang isang mahalagang elemento sa anumang modelo ng isang brick wood-burning oven para sa pagluluto sa hurno ay isang spherical dome. Siya ang nagpapahintulot sa iyo na maabot ang mataas na temperatura. Ang radyasyon ay paulit-ulit na nakikita mula sa mga dingding ng vault at hindi nakakalat sa espasyo, ngunit nakatutok sa loob ng silid.

Ang kawalan ng naturang pinasimple na modelo ay ang kakulangan ng kontrol sa temperatura at ang kawalan ng isang sistema ng kontrol ng kahalumigmigan. Ang mga hurno para sa pagluluto ng malalaking batch ng tinapay ay may isang kumplikadong aparato na may pagpapakilala ng mga kinakailangang teknolohiya at maihahambing ang laki sa isang maliit na bahay.

Mga sukat

Maaaring mag-iba ang laki at kapasidad ng mga baking oven. Sa kasong ito, ang pagpili ay dapat na magabayan lalo na ng kanilang sariling mga kakayahan sa pananalapi, pati na rin ang inaasahang dami ng produksyon. Ang mga malalaking hurno ay maaaring gumawa ng hanggang isa at kalahating tonelada ng mga produkto bawat araw. Ngunit, siyempre, ang mga ito ay medyo mahal.Kaya, para sa isang malaking kalan ng domestic production, kailangan mong magbayad ng halos 600 libong rubles, Aleman - 30 libong euro.

Ang isang mas makatwirang solusyon ay ang pag-install ng mini-equipment sa panaderya sa una. Ang paghahanap, halimbawa, ang isang angkop na kalan para sa 500-2000 dolyar ng paggawa sa ating panahon ay hindi magiging.

Mga showcase, rack, tray

Kapag pumipili ng isang showcase, una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang kapasidad nito. Dapat mo ring tanungin kung mayroon itong heating o wala.

Kapag bumibili ng freezer, dapat kang magpasya sa kinakailangang dami. Maaaring iba ang anyo ng kagamitang ito. May mga camera sa anyo ng isang cabinet, cabinet o dibdib. Sa kasong ito, ang pagpili ay depende sa layout ng panaderya.

Kapag bumili ng karagdagang mga baking sheet, dapat mong, siyempre, isaalang-alang ang laki ng oven. Ang pinakamurang kagamitan ay ang ganitong uri, gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang mga kawali ng aluminyo ay mas mahal.

Kaya, kapag pumipili ng kagamitan para sa isang panaderya, dapat mong bigyang pansin ang disenyo, tatak at presyo nito. Sa una, ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng mga modelo na hindi masyadong mahal at functional.

Makakatulong ito upang mabawasan ang mga gastos nang malaki. Sa paglaon ay posible na bumili ng mas moderno at mamahaling kagamitan, marahil kahit na imported.

Mga unang hakbang

Halos lahat ng "propesyonal" ay pinapayuhan na simulan ang kanilang negosyo sa pamamagitan ng pagrehistro at paghahanap ng mga lugar para sa isang panaderya. Kalimutan mo na iyon. Sa pinakamainam, ang iyong panaderya ay magbabayad ng hindi bababa sa anim na buwan, sa pinakamasama, ikaw ay malugi.

Kakaiba man ito, ngunit dapat kang magsimula ng isang negosyo sa pagluluto sa pamamagitan ng paghahanap ng mga punto ng pagbebenta para sa mga natapos na produkto. Kung namamahala ka upang mahanap at i-stake out ang isang lugar na may magandang trapiko, nagawa mo na ang kalahati ng trabaho. Ang mga naturang saksakan ay maaaring ang mga sumusunod na bagay:

• Daan na lugar sa palengke. Ito ay kanais-nais na ito ay matatagpuan malapit sa exit.
• Ilagay (2x2 m) sa isang grocery store. Mas mabuti na ang grocery store ay hindi malaki (magbayad ng mas kaunting upa), ngunit matatagpuan sa isang lugar na dumaraan.
• (Mga) punto sa mga opisina at pabrika ng munisipyo.

Pagkatapos mong sumang-ayon sa isang pag-upa sa pamamahala ng isang negosyo o institusyon, maaari mong simulan ang pag-aayos ng produksyon ng panaderya.

Ang istraktura ng mga baking oven

Mayroong isang malaking hanay ng mga baking oven: electric, wood-fired, tunnel, rotary, convection at iba pa. Ang bawat oven ng tinapay ay may magkatulad na mga tampok sa istruktura:

1. working chamber. Ang dami ng silid ay napakahalaga para sa baking device. Kung mas malaki ang sukat nito, mas malaki ang iyong mga pagkakataon. Sa silid, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang kuwarta ay nagiging handa na tinapay. Bago lutuin, ang silid ng hurno ay dapat magpainit ng mabuti upang makakuha ng masarap na tinapay.
2. Isang elemento ng pag-init. Ito ay isang espesyal na tubo na matatagpuan sa ilalim ng pinakailalim ng mangkok at sumasakop sa buong lugar na inilaan para sa pagluluto ng hurno.
3. Window ng pagmamasid. Kinakailangan upang obserbahan at kontrolin ang proseso ng mga produktong baking.
4. Sistema ng regulasyon sa trabaho. Karamihan sa mga modernong apuyan ay nilagyan ng mga sound signal na nagbibigay-daan sa iyong kontrolin ang proseso ng pagbe-bake nang mas napapanahon.
5. Conveyor ng hurno. Ito ay isang aparato sa pugon, na nagsisilbing transportasyon ng mga produkto.
6. Steam humidifier. Naglalaman ang mga ito ng mga steam header na may butas-butas na mga tubo, na nagpapababa sa dami ng scrap at nagpapabuti sa kalidad ng produkto sa pamamagitan ng pag-aalis ng condensate.

Karaniwan, ang lahat ng mga makina ng tinapay ay magkatulad sa bawat isa, ngunit iba't ibang mga pag-andar ang inilalagay sa loob ng aparato. Samakatuwid, bago bumili ng electric mini bread oven para sa bahay, dapat mo munang pamilyar ang iyong sarili sa mga indibidwal na tampok nito.

Mga tagagawa ng oven ng tinapay

Matapos makilala ang mga uri ng mga hurno, ang kanilang mga kakayahan at operasyon, nagpapatuloy sila sa pagpili ng tagagawa.

Ang merkado para sa mga developer ng disenyo ay napakalawak, bawat isa sa kanila ay sumusubok na ibenta ang kanilang produkto bilang kumikita hangga't maaari, na nag-aalok ng isang malawak na iba't ibang mga pag-andar ng instrumento.

Ngunit ang mga supplier sa ibaba ay nagawang sakupin ang merkado dahil sa mataas na kalidad at mababang pagkonsumo ng enerhiya ng kagamitan:

1. Ang ASTerm ay ang pinakasikat na tagagawa ng oven sa Europa. Ang mga device ay naiiba sa isang ratio ng mababang presyo at kalidad. Madalas na ginagamit para sa pagluluto ng pizza dahil sa kanilang uri ng simboryo. Ang pinakamakapangyarihang device ng kumpanyang ito ay may kakayahang gumawa ng hanggang 195 na produkto kada oras.
2. Ang WERZ furnaces ay nabibilang sa ecological class. Gamit ang 12 valve system, ang bilis ng pagluluto sa hurno ay nadagdagan ng 50%, na isang malaking kalamangan.
3. Ang mga produkto ng Apache ay nilagyan ng mga mechanical control panel, na nagpapadali sa proseso ng operasyon. Kilala ang mga ito sa kanilang versatility at compact na disenyo. Isang magandang opsyon na idinisenyo para sa maliliit na panaderya o mga tindahan ng pastry.
4. Ang CASTELLI FORNI ay nag-aalok ng malawak na hanay ng mga modernong Italian stoves sa loob ng 35 taon. Ang pagpupulong ng mga istruktura ay isinasagawa sa isang negosyo.
5. Ang mga kalan ng Amborgi ay nagmula sa malayong 1939. Ang tagagawa ay napanatili ang mga nakaraang tradisyon at modernong teknolohiya. Ang mga disenyo ay gawa sa mga espesyal na materyales na matigas ang ulo. Ginagamit para sa mga pizzeria at restaurant.

Larawan 4. Amborgi MEC 80 series baking oven na may vibro-compacted chamotte dome.

1. Ukrtechnofoods kumpanya. Ang mga kagamitan ay kadalasang matatagpuan sa malalaking industriya. Ang mga produkto ng tagagawa na ito ay inilaan kapwa para sa paglikha ng mga produktong confectionery (puffs, cookies, bagel), at mga produktong panaderya (lavash, tortillas).

Ang ideya ng panlabas na baking sa isang wood-fired oven ay isang espesyal na pagmamahalan. Ibinahagi sa amin ng sikat na natural builder na si Ziggy ang mga sikreto ng pagbuo ng clay oven na ito na angkop sa badyet. Kaya, gumagawa kami ng clay oven para sa pagluluto ng tinapay at pizza

Pundasyon.

Ang mga bloke ng cinder, ilang mga bato at mga walang laman na bote ay pumunta sa pundasyon upang lumikha ng ibabaw ng trabaho sa taas na humigit-kumulang 80 cm.

Matigas ang ulo layer

Ang insulating layer para sa mga bote ng beer ay hinaluan ng clay mortar at sawdust. Maingat naming inilagay ang 17 refractory brick na nasa sandy mortar na.

Mga sukat ng clay kiln

Ang diameter ng aming oven ay humigit-kumulang 60 cm. Sa ganoong oven, hanggang sa tatlong medium na tinapay o isa o dalawang maliliit na pizza ang maaaring magkasya nang sabay. Sa maliit na sukat nito, ang kalan ay maaaring pinainit sa isang temperatura na 700 degrees sa loob ng dalawang oras ng pagkasunog na may mahusay na kahoy na panggatong.

Paglikha ng pambungad

Bago i-assemble ang simboryo ng kalan mismo, gumawa kami ng isang arched opening mula sa reclaimed red brick, at isang binder ng clay-sand mixture. Ang pintuan ay medyo makitid, 12 cm lamang, at hindi ka magkasya ang isang malaking pizza doon, ngunit anong uri ng mga pie ang maaaring lutuin doon! Ang simboryo (walang hihigit sa isang 3:1 na pinaghalong buhangin at luad) ay maingat na itinatayo sa ibabaw ng isang sand dome na natatakpan ng basang pahayagan.

Pagkatapos ay pinili namin ang buhangin mula doon at nakakuha ng ganoong pagbubukas. Isa pang tala sa pintuan: dapat itong 63% ng taas ng clay dome. Kung ang taas ng simboryo ng kalan ay 40 cm, kung gayon ang taas ng pagbubukas ay 25 cm. Ginagawa ito para sa komportableng operasyon ng hood sa kalan.

Dome insulation

Mula sa itaas, pinalitan namin ang simboryo na may isang layer ng 6-8 cm ng sup at luad. Ang layer na ito ay nakakatulong upang mapanatili ang init nang mas matagal, na nagbibigay-daan sa amin upang madagdagan ang produktibong oras ng kalan. Ang mga clay oven, na eksklusibong idinisenyo para sa pagluluto ng pizza, ay hindi nangangailangan ng gayong layer.

Aling brick ang pipiliin

Ang kalidad ng isang bread oven ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga materyales na ginamit para sa trabaho. Ang lahat ng mga uri ng mga brick ay naiiba sa kanilang mga katangian, na isinasaalang-alang kapag naglalagay

Mahalagang bumili ng mga materyales na isinasaalang-alang ang labanan, ang dami ng reserba ay tungkol sa 5-7%. Ang mga pangunahing uri ng mga brick na ginagamit sa konstruksiyon ay nakalista sa talahanayan:

Pangalan	Katangian	Application sa pagbuo ng pugon
lode	Ang mga kalakal ay naiiba sa kalidad, ang mga tamang anyo ng mga produkto at isang malawak na palette ng mga kulay	Ginagamit para sa paglalatag ng panlabas na bahagi
Vitebsk	May makinis na mga gilid at umaayon sa mga sukat	Ito ay inilatag sa panahon ng pagtatayo ng mga hurno sa isang manipis na tahi
Trubny	Bago gamitin ang materyal na ito, inirerekumenda na mag-pre-babad sa tubig	Ginagamit para sa pagbuo ng ibabaw ng mga chimney
Lumalaban sa panloob at panlabas na mga kadahilanan
Nakaharap	Naiiba sa kadalian, na lalong mahalaga kapag nag-aangat ng materyal sa bubong ng isang gusali	Kadalasang ginagamit para sa pagtula ng mga tubo sa itaas ng antas ng bubong ng bubong

Pag-uuri

Ang pagluluto ay nangangailangan ng isang espesyal na uri ng oven na may silid ng tinapay. Sa kabila ng parehong prinsipyo ng paggawa ng tinapay, ang mga hurno ay naiiba sa isang malaking lawak sa bawat isa sa maraming paraan.

• Ayon sa paraan ng pag-init ang ibabaw ng pugon ay nahahati sa dalawang uri. Sa direktang paglipat ng init, ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na ang ibabaw ay pinainit ng pagkilos ng isang apoy. Kasama sa ganitong uri ang baking oven sa kahoy o sa gas. Ang mga hurno na may hindi direktang pagbabalik ay gumagamit ng isang tiyak na daluyan bilang isang carrier ng init. Ang mga halimbawa ay mga electric oven, convection oven, oil oven.
• Ang pag-uuri ayon sa uri ng thermal channel ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga hurno na gawa sa mga materyales na may mataas na kapasidad ng init at mababang kapasidad ng init. Kasama sa unang uri ang mga istruktura ng ladrilyo, at ang pangalawa - mekanikal.

Sa pamamahagi ayon sa uri ng gasolina na ginamit, 4 na grupo ang nabuo. Ang mga electric oven ay ginawa sa anyo ng mga compact na aparato kung saan ang 1-2 na tinapay ay maaaring lutuin. Karaniwan, ang gayong oven ay maliit at matatagpuan sa kusina sa isang bahay o apartment. Ang mga oil-fired oven ay gumagana sa isang mas pandaigdigang saklaw, ang mga ito ay napakalaki at pinapayagan ang tinapay na lutuin sa malalaking batch. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa maliliit na negosyo. Ang mga istrukturang kahoy o gas ay maaaring kumilos bilang isang extension sa kalan o fireplace, pati na rin bilang isang hiwalay na yunit.

Ayon sa paraan ng paglalagay ng mga produkto sa silid, ang bawat modelo ay maaari ding maiugnay sa isa sa mga grupo. Ang palapag na paraan ng paglalagay ay kinakatawan ng ilang mga istante na matatagpuan sa silid sa isang tiyak na taas. Upang ang tinapay ay maluto sa buong volume nang walang pagbuo ng mga nasunog na lugar, ang mga pallet na matatagpuan sa iba't ibang palapag ay kailangang palitan. Ang mga modelo ng tunel ay hindi ginagawang posible na ilipat ang tinapay sa mga zone na may iba't ibang temperatura, ngunit pinapayagan ka nitong maghurno ng mga produkto sa malalaking batch. Ang ganitong mga specimen ay matatagpuan sa mga pabrika na nakakatugon sa mga pangangailangan ng isang buong distrito ng lungsod. Ang rotary na uri ng mga hurno ay nagpapaikot ng mga papag sa paligid ng isang patayong axis. Sa pahalang na eroplano sa silid, ang temperatura ng pag-init ay bahagyang naiiba, kaya tinitiyak ng pag-ikot na ito ang pagkakapareho ng pagluluto sa hurno. Ang cradle oven ay kinakatawan ng mga pallet na maaaring ilipat patayo. Pinapayagan ka ng mga kakaibang duyan na maglagay ng mga pastry sa isang zone na may mas mataas o mas mababang temperatura, sa pagpapasya ng technologist.

Insulasyon ng apuyan

Ang tunawan ng hurno ay insulated mula sa lahat ng panig, kabilang ang mula sa ibaba. Gumagamit kami ng foam glass para i-insulate ang apuyan. Ang materyal na ito ay hindi gumagalaw at lumalaban sa mataas na temperatura, ngunit hindi lumalaban sa sunog. Dalawang hanay ng mga brick ang inilalagay sa ibabaw ng foam glass.

Ang gumaganang laki ng apuyan ay 1.4x1.4m (2 m2) sa bawat oven. Mula sa isang pag-init, maaari kang gumawa ng 3-4 na pagtatanim ng 36 na tinapay. para sa pagpapatuloy ng proseso, habang ang isang oven ay nagluluto ng tinapay, ang pangalawa ay pinainit.

Ang mga hurno ng hurno ay gawa sa mga fireclay brick mula sa pabrika ng Borovichi. Ang apuyan, tuck at vault ay gawa sa sha-8, at ang mga dingding, upang mapadali ang pagtatayo, ay gawa sa mga fireclay slab na sha-94. Ang mga dingding sa gilid ay halos hindi kasangkot sa pagluluto sa hurno, at ang pagkakaiba sa kapal sa kasong ito ay hindi napakahalaga. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang pagkakapantay-pantay ng kapal ng apuyan at arko, para sa pare-parehong pagpainit ng inihurnong produkto. Kung hindi, ang isang bahagi ng tinapay ay maaaring masunog, habang ang kabilang panig ay hindi pa maluluto.Ang apuyan ay may dalawang hanay: ang unang leveling, kung saan naka-install ang frame, ay isang mahalagang elemento para sa mga baking oven. Kung wala ito, ang gayong pugon ay hindi maaaring tipunin, dahil ang banayad na arko ay malakas na pinindot sa mga dingding sa gilid at, nang walang isang frame, ay itulak ang mga ito at ang arko ay babagsak.

Wood burning brick oven

Ang tinapay ay isang produktong pagkain na may napakahabang kasaysayan, at bawat bahagi ng mundo ay may sariling recipe para sa pagluluto nito. Sa kabila ng mga kakaiba ng paghahanda ng kuwarta, pagluluto sa hurno, pati na rin ang iba't ibang uri ng modernong hurno, ito ay ang brick oven na nananatiling pinakalumang aparato kung saan ang mga tao sa lahat ng bahagi ng mundo at sa lahat ng oras ay maaaring lumikha ng mga mabangong pastry.

• Sa pagdating ng mga kalan na may mga hurno, marami ang tumigil sa pagluluto sa mga hurno ng laryo. Kumuha sila ng masyadong maraming espasyo, at sa isang modernong apartment ay ganap na ipinagbabawal ang paggamit nito para sa mga kadahilanang pangkaligtasan.
• Sa kabila ng malaking pangako ng mga tao sa mga modernong kagamitang elektrikal, mas gusto pa rin ng marami na mag-install ng magandang lumang istraktura ng ladrilyo sa kanilang bakuran, gazebo, o country house.
• Ito ay ipinaliwanag nang simple, dahil ang baking na nilikha ng mga mekanismo ay hindi kailanman malalampasan ang tinapay na niluto sa isang wood-burning oven sa mga tuntunin ng mga katangian ng lasa nito.

Mga sanggunian sa kasaysayan

Ang isang brick oven, pagdating sa pag-uusap, lahat ay iniuugnay sa sinaunang panahon. Ang ganitong mga asosasyon ay lumitaw para sa isang kadahilanan, dahil ito ay tiyak na mga disenyo na nagsilbing isang mahalagang kasangkapan sa kusina kahit na sa aming malayong mga ninuno.

• Mula sa sandaling natutong gumiling ang mga tao ng mga cereal, at kalaunan ay ginagamit ang mga ito bilang harina, naging kinakailangan na gumamit ng apoy sa paghahanda ng mga produktong harina.
• Hindi pa rin alam ng mga siyentipiko kung kailan at paano naghanda ng tinapay ang isang tao. Ngunit ito ay malinaw na sa dakong huli ang mga naturang produkto ay nilikha sa mainit na mga bato, at mga cake.
• Ayon sa mga resulta ng pag-aaral ng mga natagpuang labi ng mga sinaunang cake, masasabing may kumpiyansa na ang isang tao ay natutong maghurno higit sa 8 libong taon na ang nakalilipas.

Statuette ng isang panadero na naghahanda ng tinapay sa mga bato. Sinaunang Ehipto

Natutunan ng mga sinaunang Egyptian kung paano gumawa ng tinapay sa pamamagitan ng pagbuburo. Pagkatapos nito, ang tradisyong ito ay ipinasa sa ibang mga tao, at ang mga cake na pamilyar sa lahat ay nagkaroon ng bagong anyo.

Salamat sa mga advanced na sibilisasyon tulad ng Egypt, Greece, ang Roman Empire, ang mga kalan ay nagsimulang magbago nang malaki, at nakakuha ng isang ganap na bagong hitsura.

Mga guho ng domestic stoves sa Roman Empire

Malayo sa kumikita at maginhawa para sa lahat na magkaroon ng isang malaking istraktura ng bato sa kanilang bahay, samakatuwid, ang mga panaderya ay nagsimulang matugunan nang mas madalas, kung saan ang mga residente ng malalaki at maliliit na lungsod ay bumaling upang bumili ng mga sariwang pastry.

Gayunpaman, ang bawat isa na gustong magluto ng masarap na tinapay ayon sa kanyang sariling recipe ay nagsusumikap na magtayo ng mga kalan ng laryo sa kanyang bahay. Sa ngayon, ang gayong istraktura ay hindi matatawag na isang pangangailangan, ngunit maraming mga tao ang nagsisikap na magtayo ng gayong hurno sa kanilang bakuran o sa isang bahay ng bansa upang laging tamasahin ang mga maiinit na pagkain, anuman ang mga kondisyon ng panahon.

Mga Tampok at Benepisyo

Ang isang do-it-yourself na kalan ng ladrilyo ay lubhang nakatutukso. Maraming mga lalaki ang nag-iisip tungkol dito upang pasayahin ang kanilang mga babae, at magdagdag ng isa pang dahilan upang pumunta sa labas ng bayan.

Ang modernong merkado ng teknolohiya ay nag-aalok ng isang malaking hanay ng mga yari na hurno ng tinapay, ngunit ang mga ito ay electric, at samakatuwid ay direktang umaasa sa pagkakaroon ng kapangyarihan. Sa labas ng lungsod, ang pinakamahusay na aparato para sa pagluluto sa hurno ay isang self-made na pompeika o tonir.

Mini bread oven

Ang pangunahing bentahe ng naturang aparato ay kinabibilangan ng mga sumusunod na katangian:

• Ang mabilis na pag-init ay nakakatipid ng maraming oras. Ang pagluluto ay mabilis at walang problema.
• Ang isang maayos na dinisenyo na kabit ay ginagarantiyahan ang pare-parehong pagluluto ng mga produkto ng anumang hugis.
• Bilang karagdagan sa walang taba na tinapay, maaari kang magluto ng mga pie na may pagpuno. Ang parehong mga pagpuno ng gulay at karne ay perpektong inihurnong.
• Isang pagsisindi lamang ay sapat na para sa pangmatagalang paggamit ng kalan.
• Gumagana ang pugon sa anumang mga kondisyon at sa anumang temperatura.
• Dali ng disenyo at mga kalkulasyon.
• Mga murang materyales sa gusali. Ang presyo ng isang natapos na istraktura ng ladrilyo ay mas mababa kaysa sa presyo ng mga electric oven.
• Mahabang buhay ng serbisyo.

Mga mini na panaderya para sa pagluluto ng tinapay

Ang oven ay ang pinakamahal na kagamitan para sa isang panaderya at ang halaga nito ay nag-iiba-iba, depende sa kapasidad, kalidad at tatak.

Sa pangkalahatan, ang mga presyo ay lubhang nag-iiba. Ang mga oven ay may maraming uri, ngunit ang pinakasikat para sa mga mini na panaderya ng tinapay ay mga rotary at deck oven.

Mga hurno para sa mga mini na panaderya

Ang pinakasikat na brand ng mini-bakery equipment ay mga German brand, tulad ng Miwe, Winkler, WernerPfleiderer. Isang napakagandang reputasyon sa mga tagagawa ng kagamitan sa mini-bakery na Pranses.

Ang mga domestic stoves ay mas mura kaysa, halimbawa, mga tatak ng Aleman, ngunit ang kalidad ay siyempre mas mababa. Ang mga gumagawa ng tinapay na gumagawa ng 1.5 tonelada ng mga produkto bawat araw ay nagkakahalaga mula sa 600 libong rubles, at ang mga Aleman ay humigit-kumulang 30 libong euro, ngunit maglilingkod din sila nang mahabang panahon at gumawa ng mga produkto ng pinakamataas na kalidad.

Bagaman mayroong napakaliit na hurno na gumagawa ng kaunting mga produkto, mabibili ang mga ito sa halagang 500-2000 dolyares.

Iba pang kagamitan sa mini bakery

Tinatayang mga presyo at katangian para sa iba pang kagamitan:

Dough mixer, ginagamit para sa pagmamasa ng kuwarta, $400 at pataas.

Boring cabinet, na kinakailangan upang ang kuwarta ay nasa loob nito sa ilalim ng isang tiyak na porsyento ng kahalumigmigan at temperatura.

Ginagawa ito upang mapabuti ang mga katangian ng kuwarta, ang pagluwag nito dahil sa pagpapalabas ng carbon dioxide. Ang kuwarta, sa mga simpleng termino, ay angkop (ang gastos ay 40 libong rubles o higit pa, depende sa tatak).

Dough sheeter MRT-60M

Isang mesa para sa paggupit ng kuwarta, na kailangan para sa pagputol ng naka-roll na kuwarta sa mga piraso ng iba't ibang mga hugis, mula sa 40 libong rubles, isang baking cart - ang tinapay ay inilalagay dito sa mga tier sa oven, kadalasan mayroong 15-18 tier, nagkakahalaga ito ng mga 12 libong rubles.

Flour sifter, na ginagamit para sa masusing pag-loosening, pag-filter at pag-alis ng mga dayuhang particle mula sa harina, mga produktong panaderya, kaya nagiging mas kahanga-hanga at masarap, nagkakahalaga ng mga 15 libong rubles. Ang dough sheeter ay ginagamit para sa tumpak, pare-pareho ang pare-parehong rolling ng kuwarta (20-30 thousand rubles).

Kung mayroon kang mga pondo, maaari ka ring bumili ng isang makina na bumubuo ng kuwarta para sa pagbuo ng mga piraso ng kuwarta (mga 30-60 libong rubles), isang rounder - mabilis at tumpak na pinutol ang kuwarta at ikot sa mga hugis (mula sa 100 libong rubles), iba't ibang mga tray, mga baking sheet, mga form, mga kaliskis.

Ang halaga ng kagamitan para sa isang buong cycle ng trabaho ay mas mataas kaysa sa halaga ng kagamitan para sa isang bahagyang cycle. Sa hindi kumpletong baking cycle, ang pagmamasa ng kuwarta ay hindi kasama. Samakatuwid, ang gastos ay mas mababa. Sa isang hindi kumpletong pag-ikot, kailangan mo lamang ng isang makina ng tinapay, isang freezer (mga 15 libong rubles) at isang showcase para sa mga kalakal (mga 30 libong rubles).

Maaari mong bilhin ang lahat ng kagamitan hindi lamang bago, ngunit ginagamit din upang ma-optimize ang mga gastos, ngunit siyempre dapat mong tingnan ang petsa ng pag-expire at kondisyon ng ginamit na kagamitan.

Teknolohiya ng produksyon sa isang confectionery na mini-bakery

Para sa produksyon, kakailanganin mo ng mga hilaw na materyales: ito, siyempre, ay harina, lebadura, pati na rin ang asukal, asin, langis ng gulay, margarin, iba't ibang mga additives at pampalasa.

Ang pangunahing aspeto na dapat mong tandaan ay ang harina ay isang produkto na may napakaikling buhay sa istante at dapat mong palaging bilhin ito sa maliliit na batch para sa pagluluto.

Samakatuwid, kailangang hanapin ang mga supplier na nakakatugon sa mga pamantayang ito.

Ang daloy ng trabaho ay ganito. Ang pinakamahalagang tao, kung kanino ang kalidad ng iyong mga produkto at, nang naaayon, kita, ay nakasalalay, ay ang technologist.

Samakatuwid, lapitan ang pagpili ng isang technologist na may responsibilidad. Kakailanganin mo rin ang isang cashier, isang tagapaglinis, at isang panadero.

Depende sa laki ng produksyon, maaaring tumaas ang bilang ng mga tao. Kakailanganin mo rin ang isang accountant o maaari kang gumamit ng mga serbisyo sa outsourcing kung ang iyong mga volume ay maliit at mahal na panatilihin ang isang tao sa isang hiwalay na posisyon.

Ovens baking gas firms Voskhod, Russia

Narito ang sukat ay naiiba na - ang kagamitan sa pagbe-bake ng gas ay isang rotary oven - isang istraktura na kasing laki ng cabinet kung saan ang isang cart na may mga baking sheet ay pinagsama, kung saan ang mga blangko ng kuwarta ay inilatag. Sa panahon ng heat treatment ng mga produkto, ang troli ay umiikot sa paligid ng axis nito upang makamit ang pantay na mga produktong inihurnong. Kaya, ang gas furnace na "Musson-Rotor 55-01". Ang kanyang katangian:

• ang kakayahang sabay na maghurno ng 90 tinapay sa anyo ng L7, o 108 tinapay, o 250 tinapay;
• 18 working level na 600 x 450mm ang laki;
• saklaw ng temperatura - mula 100 hanggang 300 °C;
• rate ng kapangyarihan - 2.4 kW;
• 101 baking programs;
• digital na kontrol;
• visualization ng forward at reverse timer;
• pagpapakita ng kasalukuyang sitwasyon sa text at graphic form.

Ang ganitong kagamitan ay nagkakahalaga ngayon ng mga 620,000 rubles. At humigit-kumulang 10% ng gastos ang kailangang bayaran sa mga kinatawan ng halaman ng Saratov para sa paunang paglulunsad - kung hindi, sila ay mabubukod sa mga obligasyon sa warranty. Sa katunayan, hindi ito HPE bakery oven para sa iyo.

mga yugto ng pagmamason

Pundasyon at kaayusan

Ang pag-order ng istraktura ay nangyayari pagkatapos ng kalidad ng pagtula ng pundasyon.

Ang hurno ng tinapay na uri ng kampanilya ay itinayo sa isang matibay na pundasyon upang sa hinaharap ang istraktura ay hindi mag-warp o mag-crack. Ang mga parameter ng lalim, lapad at haba ng base ng gusali ay nakasalalay, una sa lahat, sa laki ng hurno sa hinaharap. Mas mainam na ilagay ang pundasyon sa panahon ng pagtatayo ng gusali, kung hindi man ang pagiging kumplikado ng gawaing pagtatayo ay tataas nang maraming beses. Mga yugto ng konstruksiyon:

Ang isang hukay ay hinukay, kung saan ang durog na bato at buhangin ay ibinuhos, pagkatapos ng pag-tamping ng halo, ang semento na mortar ay ibinuhos.
Susunod, ang pagtula ay isinasagawa, ang lahat ng mga hilera ay dapat na hangga't maaari, ang anumang mga paglihis ay na-level gamit ang antas ng gusali

Mga solidong brick lamang ang ginagamit.
Sa yugtong ito, mahalagang huwag palampasin ang sandali sa pagbibihis ng mga tahi. Upang maprotektahan ang pagkasira ng istraktura sa pamamagitan ng tubig sa lupa, ang isang layer ng materyales sa bubong ay paunang inilatag hanggang sa ganap itong matuyo, pagkatapos lamang maisagawa ang pag-order ng ladrilyo.

Disenyo ng hurno

Matapos makumpleto ang gawaing pagmamason, ang gusali ay dapat na nakapalitada.

1. Ang mga dingding ay inilatag na may iba't ibang uri ng mga brick (silicate o clay), mga light block ng kongkreto.
2. Ang mas mababang bahagi ng kompartimento ng kahoy na panggatong at mga bahagi ng ash pan ay pangunahing inilatag mula sa mga kongkretong bloke, habang hindi mo dapat kalimutan na ang ash pan mismo ay kailangang muling punuin ng mortar at reinforced.
3. Ang panloob na ibabaw ng firebox ay gawa sa refractory na materyal na makatiis sa mataas na temperatura.
4. Sa pagkumpleto ng pag-install ng ash pan ng oven, nagpapatuloy sila sa pagbuo ng isang silid sa pagluluto para sa pagluluto ng mga produkto ng tinapay.
5. Kapag nabuo ang silid, sinimulan nilang ayusin ang pinto at itaas ang blockwork sa itaas na antas.
6. Kung ang pagmamason ay nakumpleto at ang kongkreto ay natuyo, ang trabaho ay nagsisimula sa plastering ng mga panlabas na dingding.
7. Pagkatapos makumpleto ang trabaho, maging matiyaga at tuyo ang Kuznetsov oven. Oras ng pagpapatayo - hanggang 2 linggo.

Pag-install ng tsimenea

Ang iba't ibang uri ng mga hurno para sa pagluluto ng tinapay ay nilagyan ng tsimenea. Ang disenyo na ito ay may maraming mga pakinabang, kabilang ang katotohanan na ang usok ay malayang lumalabas sa hurno sa pamamagitan ng tsimenea at hindi pumapasok sa silid.

Bago simulan ang trabaho, mahalaga na maingat na pag-aralan ang scheme ng konstruksiyon ng tsimenea at bumuo ng isang hugis-parihaba na pundasyon, na nabuo mula sa reinforcement o solid brick. Ang tsimenea mismo ay inilatag mula sa refractory red brick

Ang mga tahi ay mahalaga upang bumuo ng manipis upang matiyak ang lakas ng istraktura.Ang mga dingding ay inilatag nang pantay-pantay, at ang mga sulok ay nananatiling tuwid.

Konklusyon

Ang pagtatayo ng naturang pugon ay hindi isang mabilis na bagay, nangangailangan ito ng malaking pagsisikap. Gayunpaman, ang mga mahilig sa sariwang lutong bahay na pastry ay handang magtrabaho nang husto at bumuo ng gayong oven. Bilang karagdagan, ang disenyo ng tulad ng isang orihinal na anyo ay maaaring maging isang tunay na dekorasyon ng lokal na lugar.

May isang opinyon na ang oven ay maaaring matagumpay na palitan ang kahoy na kalan. Sa pamamagitan ng wood-fired oven, ang ibig kong sabihin ay alinman sa isang unibersal na Russian oven o isang Mediterranean-style culinary domed oven. Ito ay katulad ng pagsasabi na ang isang microwave oven ay maaaring matagumpay na palitan ang isang oven. Ang tinapay mula sa isang wood-fired oven ay higit na mas mahusay kaysa mula sa isang oven o gas oven, para sa parehong dahilan ng pizza. Ang malambot, ngunit malakas, infrared radiation mula sa masa ng oven ay nagbibigay-daan sa tinapay o tinapay na tumaas nang husto sa dami, ang starch caramelization ay bumuo sa buong volume, parehong sa loob ng mumo at sa crust. Ang isa pang plus ay ang pagluluto ay mas mabilis.

Paraan ng paghahanda I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asin at asukal, ihalo. Salain ang harina sa pinaghalong lebadura. Magdagdag ng langis ng mirasol. Masahin ang isang nababanat, malambot na kuwarta. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya ng papel at mag-iwan ng isang oras sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng isang oras, masahin muli ang kuwarta, hatiin ito sa 2 bahagi, bumuo ng mga bola mula dito at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang tumaas muli. ilalim (sahig ng oven), na dati nang nilinis ng abo gamit ang isang brush. Magbasa pa tungkol sa paghahanda ng oven sa ibaba. Maghurno ng tinapay nang halos 1 oras, suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng kulay ng crust. Maaari mong tusukin ang tinapay gamit ang isang sulo na gawa sa kahoy o isang tuhog ng kebab, siguraduhing walang natira dito, o i-tap ang nieu nito gamit ang iyong mga daliri upang makarinig ng walang laman na tunog. Magandang Appetit!

Paano maghanda ng oven Ano ang pagkakaiba ng oven at oven? Sa kapangyarihan ng thermal radiation at pamamahagi nito sa espasyo. Kung bubuksan natin ang pinto ng oven upang dahan-dahang ilagay ang manok o tinapay doon, ang temperatura sa loob ay bababa ng 20-30 degrees, at pagkatapos ay itataas ito ng oven sa dati nitong antas sa loob ng 5-10 minuto, dahil ito ay lumamig, at malamig kasi yung product na nilagay namin. Hindi rin mapapansin ng kalan ang pagmamanipula na ito, ang kapasidad ng init nito (naipon na init) ay higit sa 100 beses: ang mga pinainit na elemento sa oven ay tumitimbang ng 2-3 kg, habang kahit na sa pinakamaliit at pinakamagaan na kalan na nasusunog sa kahoy, pinainit na mga brick o luad. timbang 200-300 kg. Kasabay nito, tanging ang sahig at kisame lamang ang aktibong nagliliwanag sa oven, dahil sa likod lamang ng mga ito ay mga elemento ng pag-init, at sa oven ay mayroon ding mga dingding. Kaya, ang produkto sa culinary oven ay kaagad at mula sa lahat ng panig ay nakalantad sa malakas na init, habang sa oven ito ay mas mabagal at bahagyang - walang sapat na kapangyarihan. At hindi pa namin pinag-uusapan ang espesyal na aroma ng pagkain na pinaputok ng kahoy, at hindi pa namin pinag-uusapan ang katotohanan na para sa isang oven 250 degrees ay ang kisame, at para sa isang oven kahit 400 ay medyo normal. Bakit ganito ang temperatura? Well, halimbawa, pizza - kailangan itong lutuin sa gilid ng pagkasunog, sa 350 degrees, aling oven ang magbibigay nito?

Anuman ang sabihin mo, ang pagluluto ng tinapay sa oven ay nangangailangan ng pagsasanay. Ngunit kailangan mong bumangon at gawin ito. Pansamantala, isang mahalagang tip tungkol sa kahalumigmigan. Napakahalaga nito para sa pagbuo ng isang malutong na crust, caramelization, at ang kakayahan ng tinapay na tumaas nang malaki sa dami. Sa isang tuyo na kapaligiran, ang ibabaw ng tinapay ay mabilis na kumukuha ng isang crust, na pumipigil sa pag-unlad ng mumo sa dami. Ang singaw ng tubig ay nakakatulong na maiwasan ito. Upang lumikha ng singaw (halumigmig) sa isang kalan na nasusunog sa kahoy, sindihan ito ng hindi bababa sa isang oras, na dinadala ang temperatura ng vault at apuyan sa 430 degrees, kung saan ang buong panloob na ibabaw ng kalan ay linisin ng uling. . Pagkatapos ay ganap na alisin ang mga uling, walisin ang abo, at iwanan ang hurno nang halos isang oras, halos sa oras na ang masa na mayroon ka sa refrigerator ay mag-iinit hanggang sa temperatura ng silid.Depende sa uri ng tinapay na iyong iluluto, ang temperatura ay dapat bumaba sa hanay na 230-290 degrees. Punasan sa ilalim ng basa, ngunit hindi basa, tuwalya. Ngayon ay kailangan mong maglagay ng baking sheet na may basang basahan sa oven, o i-spray ito nang maayos ng ambon mula sa isang ordinaryong bote ng spray. Kung ang oven ay mainit at gusto mo ng maraming singaw, gawin ang pareho. Ang tinapay ay dapat na maikarga kapag ang singaw ay nakikita sa oven. Kapag ang tinapay ay na-load, kailangan mong magwiwisik muli ng tubig, hindi sa tinapay, ngunit sa bubong ng oven. At muli, dapat mong makita ang singaw sa loob. Tandaan, kung walang singaw, ang malutong ay hindi lalabas sa paraang nararapat, dahil ang caramelization ay hindi maunlad.

Upang mapanatili ang singaw sa oven, mahalagang panatilihing nakasara ang pinto. Kung mayroon kang pizza oven at gumamit ka ng isang damper, kailangan mo itong sandalan nang mahigpit sa muzzle, maaari mo ring pindutin ito ng isang laryo