O princípio de funcionamento do gerador de vapor
Repetimos, quando o purê grosso, preparado com base em bagas, frutas, grãos ou farinha, é aquecido, há uma alta probabilidade de queima. Em um recipiente fechado, o mosto não pode ser misturado, respectivamente, o amido começa a grudar nas paredes. O cheiro específico que resulta da queima prejudica o sabor e o aroma do produto final e dificulta o uso. Isso só é possível quando o alambique é aquecido diretamente. O gerador de vapor suaviza o aquecimento devido à ação do vapor quente.
O princípio de funcionamento de tal dispositivo é que a água é aquecida em um recipiente até ferver, de onde entra no cubo de destilação através de uma mangueira resistente ao calor. À medida que o mosto atinge uma temperatura de 75-780C, inicia-se a separação do vapor contendo álcool, passando pelo secador para a serpentina, onde condensa e sai como produto acabado. A presença de um gerador de vapor é útil não apenas porque o mosto é aquecido sem exposição direta ao fogo, mas também é fornecido um aquecimento absolutamente uniforme, acelerando o tempo de formação de vapores e aumentando sua quantidade.
Como fazer um gerador de vapor
Para fazer um gerador de vapor para um luar com suas próprias mãos, você precisará da panela de pressão mais comum. Se desejar, pode ser comprado em qualquer loja dentro de 1,5 a 2 mil rublos. É aqui que a água vai ferver. Usaremos uma mangueira de fole para gás como borbulhador.
Válvulas de segurança instaladas na tampa da panela de pressão permitem controlar a pressão e liberá-la em caso de excesso. Além disso, é necessário cortar um encaixe na tampa, ao qual a mangueira de silicone está conectada.
Além disso, você precisará de tubos de conexão que combinarão todos os elementos da corrente e do selante. Tudo isso pode ser comprado na loja. Fole - 250-280 rublos, selante - 280-300 rublos.
Como resultado, você deve obter uma corrente que inclui um gerador de vapor - um borbulhador - um cubo de destilação - um vaporizador - uma bobina - um recipiente. O vapor sob alta pressão do gerador de vapor passa para o cubo de destilação, onde o aquece até a temperatura desejada e provoca a separação do líquido em frações, incluindo vapores contendo álcool. Esses vapores, passando pela serpentina, depositam-se em forma de condensado nas paredes, e gotas de álcool fluem para o recipiente receptor. É assim que funciona um destilador a vapor.
- O primeiro elemento da figura é o gerador de vapor - uma panela de pressão com água fervente, de onde o vapor entra no cubo de destilação através da mangueira de saída de vapor.
- Cubo de destilação - um borbulhador (mangueira de fole com pequenos cortes em um lado) é colocado em seu fundo, que aquece o mosto.
- Um sukhoparnik é um recipiente vazio, onde, devido às diferenças de temperatura e pressão, o vapor se instala e os respingos de mosto permanecem.
- Um refrigerador com bobina é uma unidade para a condensação principal de vapor e sua separação em vapor de água e álcool.
Você aprenderá como fazer um borbulhador corretamente em nosso artigo.
Recomendações de Design e Segurança
- Se você usar um gerador de vapor, o mosto não precisa ser filtrado.
- A mangueira de fole deve ser de metal com acoplamento, como os usados para conectar o gás natural. O material não entra em reação química com álcool.
- Se a panela de pressão não for elétrica, podem ser instalados elementos de aquecimento.
- Você também pode usar uma panela comum como panela de pressão, mas com uma tampa hermeticamente fechada - a principal tarefa é não liberar vapor.
- No borbulhador, você precisa cortar cortes ou fazer furos de um lado. Este lado é colocado no cubo de destilação, ou seja, o vapor não flui diretamente para o mosto, mas contorna a mangueira.
- Para regular a pressão, é necessário utilizar a válvula de funcionamento ou, no caso de uma panela, reduzir ou aumentar a fervura.
- Como um alambique de luar, você pode até usar um barril de cerveja ou uma lata selada na qual você pode ferver água.
Um exemplo de como fazer um gerador de vapor para aguardente a partir de um barril de cerveja você pode assistir no vídeo
