Distribuiți rețete rapide pentru gătit într-un cuptor rusesc

Alegerea lemnului de foc

Diferite tipuri de lemn diferă în proprietățile lor, iar alegerea lemnului de foc pentru o sobă rusească ar trebui să se bazeze pe un studiu al caracteristicilor combustibilului solid:

• Mesteacanul arde cu căldură mare și are un miros plăcut. Este rar folosit pentru cuptoare de casă. Datorită conținutului ridicat de gudron, lemnul de foc de mesteacăn se aprinde foarte repede, ceea ce face posibilă utilizarea lui pentru aprindere.
• Lemnul de foc de stejar este superior lemnului în disiparea căldurii, are proprietăți curative și arde foarte mult timp. Rasa este considerată de elită și este de obicei folosită pentru aprinderea șemineelor ​​sau grătarelor.
• Lemnul de foc de arin poate fi depozitat fara sa-si piarda calitatile, ajunge singur la umiditatea necesara, iar datorita continutului scazut de rasina degaja putin fum. Lemnul de foc de arin este excelent pentru a arde o sobă.
• Lemnul de foc de Aspen poate fi folosit pentru curățarea sobei. Ele sunt capabile să reducă densitatea funinginei în coș, astfel încât pur și simplu să se prăbușească în cuptor. Cu toate acestea, acest combustibil nu este potrivit pentru utilizare continuă, deoarece lemnele de foc se ard în câteva minute și nu degajă multă căldură.
• Lemnele de foc pentru aprindere trebuie depozitate într-un loc uscat și bine ventilat, iar buștenii putreziti sau care încep să putrezească trebuie excluși înainte de a pune în cuptor.

Cele mai bune răspunsuri

vasya suchtninov:

Natalya, mama mea Natasha a pus dimineața devreme șiruri de cinci sau șase bușteni lângă peretele îndepărtat al sobei și le-a dat foc cu ajutorul unei torțe. În timp ce această clădire ardea, era posibil să se încălzească (sau să se fierbe) o fontă mare de apă lângă foc, precum și să se fierbe cartofii într-o „uniformă” (nu curățați) și să se topească untura într-o prăjire din fontă. tigaie folosind o tigaie, tragem tigaia intr-un vatra si taiem cartofii decojiti in prealabil (fierti uniform) si punem intr-o tigaie, care, folosind aceeasi tigaie, se muta la carbuni aprinsi. Zece minute mai târziu, un fel de mâncare este gata. Uneori, lângă cărbunii aprinși, mama coace clătite. Apoi ne-a trezit și ne-a așezat la masă, a pus pe un suport o tigaie fierbinte cu cartofi fierți-prăjiți în untură cu piure (cu trosnitori). Am mâncat cartofi sau clătite cu lapte (un pahar pe frate. Sub marginea arzătoare a buștenilor, care s-au transformat mai întâi în capete, apoi în cărbuni, au fost mutați mai aproape unul de celălalt și, după ce așteptau cărbuni foarte mici, au fost mutați într-un cuib (la sobele din colțul din stânga din apropiere) Sub sobă (cu alte cuvinte, podeaua sobei) au măturat mături de brad pe un stâlp (pe un băț) spre cuib și au pus o oală de tocană sau un oala de mazăre umplută până la vârf cu apă într-o sobă încinsă.orice ține la îndemână) într-o jumătate de oră, sau chiar mai devreme, bvla este gata.Dacă supa a fost gătită cu carne, atunci a fost lăsată (și un oala cu mazare) la cuptor pana la cina, apropiindu-se de cuib (de jarul mocnit din coltul cuptorului).ciorba de varza cu varza si cu varza proaspata si varza murata.Au copt placinte (placinte mari) cu peste, varza si alte umpluturi pe foi de copt.Și mama a copt și pâine (yarushniki) din făină de secară și grâu și shanga ( prăjituri cu brânză originale de 15 centimetri în diametru cu diferite umplutura (piure de cartofi, brânză de vaci, dulceață, cireșe uscate și chiar cu ceva care avea suficientă imaginație). Dați-i drumul. Și în unele colibe ale satului, chiar și sâmbăta, se spălau la cuptor (cei care nu aveau băi, aveam o baie subțire în grădină).

Elena Sinelnikova:

Ai nevoie de ustensile și echipamente speciale. Și bineînțeles abilități. Nu poți să-l arăți pe degete

Anatoly:

Tu aprinzi cuptorul. Lăsați-l să se încălzească și vă rugăm să gătiți în timp ce cărbunii sunt încinși

Aleksandrovici:

Pune lemne de foc în sobă, încinge-l, apoi pune lângă ea o oală cu supă de varză sau o plăcintă pe cărbunii roșii greblați la grămadă și așteaptă o cină delicioasă.

kulisvet:

Nu am gătit eu.Dar după poveștile bunicii mele, când ardeau lemnele de foc, puneau oale. și au pus deja totul în ele deodată: varză, cartofi, carne (dacă este supă de varză). Alături a fost pusă o altă oală, cu apă și cereale. Adică totul a fost gătit în același timp și în același timp. Când aragazul s-a răcit, totul era gata.

Cucui:

Urmărind ce să gătesc. Gătit pe foc, pe cărbuni. Este nevoie de fontă, faianță, clește În general, fără experiență este foarte greu să faci ceva.

Cățea afectuoasă:

În cuptorul rusesc, puteți găti alimente foarte gustoase, de exemplu, coaceți clătite sau plăcinte. Terciul sau clătitele gătite într-un astfel de cuptor diferă ca gust de aceeași mâncare gătită cu încălzire unidirecțională (pe aragaz). Procesul de gătit într-o sobă rusească poate fi numit „languire” - un câmp uniform de temperatură este menținut pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, unele feluri de mâncare cu aceeași gamă de arome nu pot fi gătite în alte condiții, de exemplu, lapte copt, terci de orz cu ciuperci, ciuperci sau cartofi prăjiți în smântână și multe altele.

Pâinea se pune în cuptor și se scoate din ea cu o lopată specială de lemn pe un mâner lung. Fonta, de exemplu cu supă sau lapte, se ia cu o furculiță - o praștie semicirculară de metal cu mâner lung.

Siguranță

Pentru a găti într-un cuptor rusesc și pentru a nu aprinde focul sau pentru a nu te arde, este suficient să poți încălzi corect cuptorul și să urmezi regulile de gătit în cuptor.

Cum să încălziți o sobă rusească:

1. Este necesar să stivuiți lemnul de foc în focar cât mai aproape unul de celălalt, aruncați lemne de foc după ce primul lot se arde.
2. În timpul aprinderii, clapeta trebuie închisă, supapa cuptorului întredeschisă și supapa de ventilație închisă.
3. Nu uitați să oferiți acces la oxigen în cuptor - pentru aceasta este suficient să întoarceți lemnul de foc cu un poker.
4. În timpul arderii, ușa suflantei trebuie să fie deschisă cu aproximativ 7 cm.

Cum să gătești într-un cuptor rusesc:

Soba trebuie să fie bine încălzită și să lase lemnele să ardă, să rămână doar cărbuni fără foc deschis și pereți bine încălziți.
Primele feluri se prepară în oale din fontă sau ceramică fără mânere.
Deoarece mâncarea lâncește în cuptor și nu fierbe, turnați puțină apă în recipient, nu mai mult de un sfert.
Toate felurile de mâncare, cu excepția pâinii, pot fi gătite împreună

Pâinea se gătește separat cu clapeta închisă până se coace.
Când gătiți în cuptor, este important să folosiți mănuși de cuptor, prosoape sau mănuși pentru a nu vă arde mâinile. Este mai bine să așezați și să obțineți feluri de mâncare cu o lopată sau furculiță specială din lemn.

Variante de rețete de terci pentru cuptorul rusesc

Există un număr mare de rețete pentru cereale în cuptorul rusesc. Deci, în cuptor puteți găti orz, hrișcă, Guryev și alte soiuri de cereale.

Terci de mei într-o oală

Terci de mei

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 100 g de mei, 0,5 linguriță. sare, 1 lingura. zahăr, 1 litru de apă, 50 g de unt. Meiul trebuie înmuiat în apă, strecurat, pus într-o oală, adăugați sare și zahăr. Se toarnă apă și se adaugă unt. Acoperiți recipientul cu un capac etanș și trimiteți la cuptor. Gatiti 2-4 ore pana cand cuptorul se raceste. Dacă deasupra se formează o crustă maronie, se poate mânca și ea.

Terci de hrișcă într-o oală

Terci de hrișcă

Când pregătiți terci de hrișcă într-un cuptor rusesc, trebuie respectată următoarea secvență de acțiuni:

• Puneți 2,5 căni de cereale într-o oală, adăugați 1 linguriță. sare si 25 g unt.
• Se toarnă 3 căni de apă clocotită. A acoperi cu un capac.
• Pune la cuptor. Dar imediat aragazul nu trebuie închis. Periodic va fi necesar să se uite la terci. Când se îngroașă, va trebui amestecat cu o lingură.
• Acum acoperiți cu un capac etanș și trimiteți la cuptor, închideți-l și fierbeți vasul timp de 3-4 ore.

Hrișca gata poate fi stropită cu orice condimente și adăugați puțin unt.

Terci de orz într-o oală

Terci de orz

Terciul de orz poate fi gătit în cuptorul rusesc sau în cuptor, conform următoarei rețete:

• Pregătiți niște vase de lut.Puteți folosi o oală mare, dar terciul are un gust mai bun dacă îl gătiți în recipiente diferite.
• Sortați orzul perlat, turnați apă clocotită și gătiți abur timp de 10 minute. Se strecoară și se întinde 3 linguri. în fiecare oală.
• Pregătiți friptura. Pentru a face acest lucru, turnați 50 ml de ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită, prăjiți o ceapă tocată și un morcov ras. Se prăjește timp de 10 minute, amestecând din când în când.
• Adăugați friptura în fiecare oală, distribuindu-l uniform. Se toarnă apă clocotită, astfel încât nivelul apei să fie cu 1 cm deasupra ingredientelor preparate.
• Adăugați sare și condimente după gust.

Gatiti la cuptor 2-4 ore. Felul finit se servește fierbinte.

Terci clasic Guryev

Terci Guryev

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente: 50 ml lapte, 200 ml smantana, 30 g gris, 10 g nuci, 30 din orice dulceata, fructe, fructe de padure, zahar.

Se fierb 150 ml de smântână, se amestecă cu gris. Se amestecă până când cerealele se umflă. Se macină nucile cu un blender și se adaugă în terci. Se amestecă smântâna rămasă cu laptele, se trimite la cuptor. Urmăriți cu atenție ca să nu fugă, îndepărtați spuma (va fi folosită pentru gătit în continuare).

Puneți o parte din terci pe fundul recipientului, adăugați fructe și fructe de pădure tăiate mărunt, dulceață și spumă. Repetați procedura încă o dată. Și pune terci și spumă deasupra. Coaceți timp de 30 de minute.

Satul Varenets

Acest produs din lapte fermentat, care a fost gătit într-un cuptor rusesc de secole, va fi izbitor de diferit de o substanță cu un gust neclar, cumpărată dintr-un magazin.

3 l. lapte de țară plin de grăsime

250 g smantana de sat

Laptele de sat trebuie turnat într-o oală de fontă și dat la cuptor pentru toată ziua. Sau pentru toată noaptea. În acest timp, laptele obișnuit se va transforma în lapte copt (nu fi surprins dacă scade volumul, laptele se evaporă). Apoi laptele trebuie racit la 36-37°C. Cum se determină temperatura? În sat, în mod tradițional, un deget era folosit ca termometru. Picurându-l în lichid, ar trebui să simți că laptele este cald, nu fierbinte, dar nici rece.

Acum adăugați smântână în oală. Procesul de fermentare a început! Transferați vasul într-un loc cald și lăsați-l acolo timp de 12-14 ore. Apoi se răcește și se servește.

Dovleac fiert la cuptor

1 dovleac mare

Spălați dovleacul și îndepărtați semințele și pulpa. Pentru a face acest lucru, tăiați cu atenție „coroana”, îndepărtați tot excesul prin orificiu. Apoi întoarceți dovleacul și puneți-l pe foile de metal din cuptor, cu gaura în jos. Se coace 2 ore. Apoi scoate-l și mănâncă-l cu lapte și pâine.

Text: Anna Tarelkina

Înainte, la cuptorul rusesc, totul era delicios!

De câte ori am fost în sat cu rude, până și ciorba de varză obișnuită era mult mai gustoasă decât gătită acasă pe gaz.

Rețete bune, desigur, singurul lucru rămas este să găsești o sobă rusească)

Oh, dovleacul este probabil delicios, voi încerca să-l fac la bunica. Toată copilăria mi-am petrecut-o vara cu bunica în sat, îmi amintesc și acum clătitele de la cuptor.

Da! Îmi amintesc de copilăria mea în sat cu bunica vara. Lapte proaspăt, terci de mei, terci de hrișcă, orez. Totul are un gust grozav la cuptor.

Este greu să găsești o sobă în zilele noastre.

Dovleacul copt este neobișnuit de gustos și sănătos, mai ales de la un aragaz rusesc!

Cuptorul este pur și simplu uimitor!

Materiale publicate cu permisiunea Rodale Press, Inc. Toate drepturile rezervate. Orice reproducere a materialelor sau fragmentelor din acestea în orice limbă este posibilă numai cu permisiunea scrisă a Moscowtimes LLC. „Partener al lui Rambler”

Răspunsuri ale experților

secret:

în aragazul rusesc, temperatura este stabilă și totul nu este gătit așa cum este pe aragaz, ci lâncește, în interior totul stagnează și lâncește, iar totul fierbe doar la marginile fontei, de aceea gustul este deosebit și beneficiile ... in cuptorul incalzit, unde sunt doar carbuni incinsi, si nu e foc si lemne de foc, se pun fonta

shchi - Pune Imediat carne și legume, sare și lavrushka - se toarnă terci cu apă - de exemplu, mei sau hrișcă, dar poți și grâu, chiar și orz perlat ... chiar mazăre - se toarnă lapte cu apă, se presară cereale și sare - iar cuptorul face restul cartofi jacket - apă și cartofi

bunica a scos cartofi fierti in fonta, a scurs apa clocotita si imediat a turnat apa rece - ca ouale, pentru a iesi din foc, a curatat-o ​​de coaja si a taiat fiecare cartof in 4, a pus-o din nou dar deja in gasca, a turnat ouale cu lapte ... nu am încredere și am lăsat să bat ouăle și sa dovedit un alt fel de mâncare rustic atât de consistent

lapte - se va coace, cu spumă

au pus carnea bucata, doar au turnat-o cu apa, au sarat, au pus morcovi si ceapa... piper - asta e... si a iesit ceva ca o tocanita...

au copt și gâscă sau kuru - gâsca în sine avea suficientă grăsime, iar puiul era uns cu smântână cu ierburi și acoperit cu mere

Oricare ar fi:

Ei bine, bunici - arici de copii au copt acolo. xD Ei bine, nu ești Baba Yaga. ))) Ei bine, în general, se crede că plăcintele se obțin cel mai bine într-un cuptor rusesc. )))

Viktorija Vetrova:

Rețetă de friptură rusească

Pentru a pregăti rețeta de friptură, tăiați cartofii curățați cubulețe și prăjiți ușor în ulei. Ceapă pentru friptură, tăiată rondele, se prăjește împreună cu morcovii în următorul. ulei pana se rumeneste. Tăiați carnea în bucăți mici, prăjiți ușor în ulei clocotit pe ambele părți. Intr-o oala de lut sau din fonta (tigaia) punem deasupra carnea, ceapa si morcovul, apoi cartofii, presaram totul cu sare, piper, punem dafinul si adaugam bulionul. Pune friptura la cuptor și fierbe timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în vin uscat fierbinte. Inainte de servire se toarna vasul finit cu smantana si se presara patrunjel si marar tocate marunt.

Poftă bună!

FANTOMĂ*)):

la 80 de grade nu se va dovedi „la frânturi, la fibre”), iar trei ore nu vor fi suficiente la 80 de grade. Carne) în adâncimea piesei va fi și mai puțin)

80 de grade timp de 3 ore - acesta este doar terci fiert)) orz sau mei))) deoarece este gătit pe aragaz, fierbe - peste 100 de grade

Pentru a rupe carnea intr-adevar in fibre - as inveli cu grija carnea marinata, de mai multe ori, in folie (nu folosesc maneca) si la cuptorul incalzit la 180 de grade, pentru 1-1,5 ore, apoi as face putin. reducem temperatura - la 150-160 grindină pentru încă 0,5-1 oră, iar la sfârșit am oprit cuptorul și aș mai sta 30-40 de minute. Timpul total este de 2-2,5, sau chiar toate cele trei ore, în funcție de dimensiunea bucății de carne. Pentru 2 kg, este suficient să coaceți timp de 2 ore și 40 de minute într-un cuptor de răcire.Dacă bucata este suculentă, nu trebuie să se usuce.

Puteți pune carnea într-un recipient, puțină apă acolo și, de asemenea, o acoperiți bine cu folie și o puneți la cuptor în același mod și aceeași perioadă de timp)) va fi „pe fibre”, dar înăbușită , nu copt)) și acesta este delicios)

Apropo, mă interesează și „efectul de aragaz rusesc” în cuptor))) dar, din moment ce nu am locuit niciodată în sat și nu am încălzit aragazul, pentru mine acesta este un proces de căutare))) „conform cu tehnic. motive" De multe ori gătesc cereale în cuptor decât gătesc pe aragaz))) și adesea gătesc carne astfel încât "la fibre")))

Mitya Kamushkin:

Luați o fontă grea.

U(CN)5:

1. Și care este efectul în cuptorul rusesc? ))))) Funcționează în moduri diferite în momente diferite ale cuptorului.2. Veți avea carne de porc fiartă IMHO.

Ivan Ivanov:

Efectul aragazului rusesc este de a lâncezi produsul. În special, în cuptor - aceasta este o răcire treptată. Doar aici viteza de răcire este minimă în comparație cu același cuptor. Pentru a menține căldura în cuptor mai mult timp - trebuie să puneți acolo ceva care se răcește încet. De exemplu, un recipient metalic cu nisip. Sau așezați cărămizi. Dar este firesc să existe loc pentru ca produsul să fie gătit în cuptor.

Oleg Kondrashov:

acoperiți cu cărămizi

Nikolai Pokroshinsky:

Pe fundul cuptorului trebuie pus rumeguș pentru afumat

Ludmila Tișcenko:

Cum puteți obține efectul unei sobe rusești într-o sobă cu gaz? În nici un caz! Și este mai bine să coaceți carnea de porc nu într-o mânecă, ci în folie. Frecați carnea cu piper și sare, umpleți cu usturoi, ungeți folia cu ulei de floarea soarelui și înveliți bine carnea de porc în ea.Coacem trei ore in cuptorul bine incalzit la focul cel mai mic (nu stiu grade, termometrul este spart).

Dmitri Peredereev:

Într-un cuptor obișnuit? Nu veți putea obține efectul unei sobe rusești. În aceste scopuri, puteți lua un șemineu, deoarece cel mai mult îmi amintește de o sobă rusească. Un astfel de șemineu pe care l-am cumpărat de pe acest site s .timekamin / este aproximativ asemănător cu o sobă rusească.