Pagpili ng panggatong
Ang iba't ibang uri ng kahoy ay naiiba sa kanilang mga katangian, at ang pagpili ng kahoy na panggatong para sa isang kalan ng Russia ay dapat na batay sa isang pag-aaral ng mga katangian ng solidong gasolina:
- Ang Birch ay nasusunog na may matinding init at may kaaya-ayang amoy. Ito ay bihirang ginagamit para sa mga hurno sa bahay. Dahil sa mataas na nilalaman ng tar, ang kahoy na panggatong ng birch ay mabilis na sumiklab, na ginagawang posible na gamitin ito para sa pagsisindi.
- Ang kahoy na panggatong ng Oak ay higit na mataas kaysa sa kahoy sa pagwawaldas ng init, may mga katangian ng pagpapagaling at pagkasunog sa napakatagal na panahon. Ang lahi ay itinuturing na mga piling tao at kadalasang ginagamit para sa pagsisindi ng mga fireplace o barbecue.
- Ang alder na panggatong ay maaaring maimbak nang hindi nawawala ang mga katangian nito, naabot nito ang kinakailangang nilalaman ng kahalumigmigan sa sarili nitong, at dahil sa mababang nilalaman ng dagta, naglalabas ito ng kaunting usok. Ang alder na panggatong ay mahusay para sa pagsunog ng kalan.
- Maaaring gamitin ang aspen na panggatong upang linisin ang kalan. Nagagawa nilang bawasan ang density ng soot sa tsimenea, upang ito ay gumuho sa pugon. Gayunpaman, ang gasolina na ito ay hindi angkop para sa patuloy na paggamit, dahil ang kahoy na panggatong ay nasusunog sa loob ng ilang minuto at hindi naglalabas ng maraming init.
- Ang kahoy na panggatong para sa pagsisindi ay dapat na naka-imbak sa isang tuyo at mahusay na maaliwalas na lugar, at ang mga bulok o nagsisimulang mabulok na mga troso ay dapat na hindi kasama bago ilagay sa oven.
Pinakamahusay na Mga Sagot
vasya suchtninov:
Si Natalya, ang aking ina na si Natasha sa umaga ay naglagay ng mga hanay ng lima o anim na troso malapit sa malayong dingding ng kalan at sinunog ang mga ito sa tulong ng isang sulo. Habang nasusunog ang gusaling ito, posibleng magpainit (o magpakulo) ng malaking cast iron ng tubig sa tabi ng apoy, gayundin ang pakuluan ang patatas sa "uniporme" (hindi binalatan) at matunaw ang mantika sa isang cast-iron na pagprito. kawali gamit ang isang kawali, hilahin ang kawali sa isang apuyan at gupitin ang dati nang binalatan na patatas (pinakuluan sa uniporme) at ilagay sa isang kawali, na, gamit ang parehong kawali, lumipat sa mainit na nagniningas na uling. Makalipas ang sampung minuto, handa na ang isang ulam. Minsan, malapit sa kumikinang na mga baga, nagluluto ng pancake ang ina. Pagkatapos ay ginising niya kami at pinaupo sa mesa, inilagay sa isang stand ang isang mainit na kawali na may pinakuluang pinirito na patatas sa mantika na may mash (na may mga cracklings). Kumain kami ng patatas o pancake na may gatas (isang baso bawat kapatid. Sa ilalim ng nasusunog na gilid ng mga troso, na unang naging maliliit na ulo, at pagkatapos ay naging mga uling, sila ay inilipat nang mas malapit sa isa't isa at, na naghintay para sa napakaliit na uling, sila ay inilipat sa isang pugad (sa malapit sa kaliwang sulok na mga kalan) Sa ilalim ng kalan (sa madaling salita, ang sahig ng kalan) sila ay nagwalis ng mga walis ng fir sa isang poste (sa isang stick) patungo sa pugad at naglagay ng isang palayok ng nilaga o isang kaldero ng mga gisantes na puno ng tubig sa isang mainit na kalan. anuman ang dumating sa kamay) sa kalahating oras, o kahit na mas maaga, ang bvla ay handa na. Kung ang sopas ay niluto na may karne, pagkatapos ay naiwan ito (at isang palayok ng mga gisantes) sa oven hanggang hapunan, papalapit sa pugad (sa nagbabagang mga baga sa sulok ng oven). sopas ng repolyo na may repolyo at may sariwa at sauerkraut. Naghurno sila ng mga pie (malalaking pie) na may isda, repolyo at iba pang mga palaman sa mga baking sheet. At ang aking ina ay naghurno rin ng tinapay (yarushniki) mula sa rye at harina ng trigo, at shanga ( orihinal na mga cheesecake na 15 sentimetro ang lapad na may iba't ibang ika pagpuno (minasadong patatas, cottage cheese, jam, pinatuyong ibon cherry at kahit na may isang bagay na may sapat na imahinasyon). Sige lang. At sa ilang mga kubo ng nayon, kahit na sa Sabado, naghuhugas sila sa oven (mga walang paliguan, mayroon kaming manipis na paliguan sa hardin).
Elena Sinelnikova:
Kailangan mo ng mga espesyal na kagamitan at kagamitan. At syempre skills. Hindi mo ito maipakita sa iyong mga daliri
Anatoly:
Sinindihan mo ang Furnace. Hayaang magpainit at mangyaring magluto habang ang mga uling ay mainit
Aleksandrovich:
Maglagay ng kahoy na panggatong sa kalan, init ito, at pagkatapos ay maglagay ng isang kaldero na may sopas ng repolyo o isang pie sa tabi nito sa mga pulang uling na naka-raked sa isang bunton at maghintay para sa isang masarap na hapunan.
kulisvet:
Hindi ako nagluto ng sarili ko.Ngunit ayon sa mga kuwento ng aking lola, kapag nasunog ang kahoy na panggatong, naglalagay sila ng mga kaldero. at inilagay na nila ang lahat sa kanila nang sabay-sabay: repolyo, patatas, karne (kung ito ay sopas ng repolyo). Ang isa pang palayok ay inilagay sa tabi nito, na may tubig at mga cereal. Ibig sabihin, lahat ay niluto nang sabay at sabay. Nang lumamig ang kalan, handa na ang lahat.
Bump:
Nanonood ng lulutuin. Pagluluto sa apoy, sa mga uling. Kailangan ng cast iron, earthenware, sipit. Sa pangkalahatan, kung walang karanasan napakahirap gawin ang isang bagay.
Mapagmahal na asong babae:
Sa oven ng Russia, maaari kang magluto ng napakasarap na pagkain, halimbawa, maghurno ng mga pancake o pie. Ang lugaw o pancake na niluto sa naturang oven ay naiiba sa lasa mula sa parehong pagkain na niluto na may one-way na pagpainit (sa kalan). Ang proseso ng pagluluto sa isang kalan ng Russia ay maaaring tawaging "nanghihina" - isang pare-parehong patlang ng temperatura ay pinananatili sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang ilang mga pagkaing may parehong hanay ng lasa ay hindi maaaring lutuin sa ibang mga kondisyon, halimbawa, inihurnong gatas, sinigang ng barley na may mga kabute, mushroom o patatas na pinirito sa kulay-gatas, at marami pa.
Ang tinapay ay inilalagay sa oven at inalis mula dito gamit ang isang espesyal na kahoy na pala sa isang mahabang hawakan. Ang cast iron, halimbawa na may sopas o gatas, ay kinuha gamit ang isang tinidor - isang metal semicircular slingshot na may mahabang hawakan.
Kaligtasan
Upang magluto sa isang hurno ng Russia at hindi magsimula ng apoy, o hindi masunog, sapat na upang maayos na mapainit ang oven at sundin ang mga patakaran para sa pagluluto sa oven.
Paano magpainit ng kalan ng Russia:
- Kinakailangan na mag-stack ng kahoy na panggatong sa firebox nang mas malapit hangga't maaari sa bawat isa, magtapon ng kahoy na panggatong pagkatapos masunog ang unang batch.
- Sa panahon ng pagsisindi, dapat na sarado ang damper, nakaawang ang balbula ng oven, at sarado ang balbula ng bentilasyon.
- Huwag kalimutang magbigay ng access sa oxygen sa pugon - para dito sapat na upang i-on ang kahoy na panggatong na may poker.
- Sa panahon ng pagkasunog, ang pinto ng blower ay dapat na bukas nang humigit-kumulang 7 cm.
Paano magluto sa isang Russian oven:
Ang kalan ay dapat na mahusay na pinainit at hayaang masunog ang kahoy na panggatong, tanging mga uling na walang bukas na apoy at mahusay na pinainit na mga dingding ang dapat manatili.
Ang mga unang kurso ay inihanda sa cast iron o ceramic pot na walang mga hawakan.
Dahil ang pagkain ay nahihilo sa oven, at hindi kumukulo, ibuhos ang kaunting tubig sa lalagyan, hindi hihigit sa isang quarter.
Lahat ng ulam maliban sa tinapay ay maaaring lutuin nang magkasama
Ang tinapay ay niluto nang hiwalay na ang damper ay sarado hanggang sa ito ay maluto.
Kapag nagluluto sa oven, mahalagang gumamit ng oven mitts, tuwalya o guwantes upang hindi masunog ang iyong mga kamay. Mas mainam na maglatag at kumuha ng mga pinggan gamit ang isang espesyal na kahoy na pala o tinidor.
Mga variant ng mga recipe ng sinigang para sa Russian oven
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga cereal sa Russian oven. Kaya, sa oven maaari kang magluto ng barley, bakwit, Guryev at iba pang mga uri ng cereal.
Millet na sinigang sa isang palayok
Sinigang na dawa
Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng 100 g ng dawa, 0.5 tsp. asin, 1 tbsp. asukal, 1 litro ng tubig, 50 g ng mantikilya. Ang dawa ay dapat ibabad sa tubig, pilitin, ilagay sa isang palayok, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos sa tubig at magdagdag ng mantikilya. Takpan ang lalagyan na may masikip na takip at ipadala sa oven. Magluto ng 2-4 na oras hanggang sa lumamig ang oven. Kung may nabuong brownish crust sa ibabaw, maaari din itong kainin.
Buckwheat sinigang sa isang palayok
Sinigang na bakwit
Kapag naghahanda ng sinigang na bakwit sa isang hurno ng Russia, ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay dapat sundin:
- Ilagay ang 2.5 tasa ng cereal sa isang palayok, magdagdag ng 1 tsp. asin at 25 g mantikilya.
- Ibuhos sa 3 tasang tubig na kumukulo. Upang takpan ng takip.
- Ilagay sa oven. Ngunit kaagad ang kalan ay hindi dapat sarado. Pana-panahong kakailanganing tingnan ang sinigang. Kapag lumapot ito, kakailanganin itong haluin gamit ang isang kutsara.
- Ngayon takpan ng masikip na takip at ipadala sa oven, isara ito at pakuluan ang ulam sa loob ng 3-4 na oras.
Ang handa na bakwit ay maaaring iwiwisik ng anumang pampalasa at magdagdag ng kaunti pang mantikilya.
Sinigang na barley sa isang palayok
Sinigang na barley
Ang sinigang na barley ay maaaring lutuin sa isang hurno ng Russia o sa oven ayon sa sumusunod na recipe:
- Maghanda ng ilang mga palayok na luad.Maaari kang gumamit ng isang malaking palayok, ngunit mas masarap ang sinigang kung lutuin mo ito sa iba't ibang lalagyan.
- Pagbukud-bukurin ang perlas na barley, ibuhos ang tubig na kumukulo at singaw sa loob ng 10 minuto. Salain at ilatag ang 3 tbsp. sa bawat palayok.
- Maghanda ng inihaw. Upang gawin ito, ibuhos ang 50 ML ng langis ng mirasol sa isang preheated pan, magprito ng isang tinadtad na sibuyas at isang gadgad na karot. Magprito ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Idagdag ang inihaw sa bawat palayok, ipamahagi ito nang pantay-pantay. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang ang antas ng tubig ay 1 cm sa itaas ng mga inihandang sangkap.
- Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
Magluto sa oven sa loob ng 2-4 na oras. Ang tapos na ulam ay inihahain nang mainit.
Klasikong sinigang na Guryev
Guryev sinigang
Para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 50 ML ng gatas, 200 ML ng cream, 30 g ng semolina, 10 g ng mga walnuts, 30 ng anumang jam, prutas, berries, asukal.
Pakuluan ang 150 ML ng cream, pagsamahin sa semolina. Haluin hanggang sa lumubog ang cereal. Gilingin ang mga mani gamit ang isang blender at idagdag sa sinigang. Paghaluin ang natitirang cream na may gatas, ipadala sa oven. Panoorin nang mabuti upang hindi ito tumakas, alisin ang bula (ito ay gagamitin para sa karagdagang pagluluto).
Maglagay ng isang bahagi ng lugaw sa ilalim ng lalagyan, magdagdag ng mga pinong tinadtad na prutas at berry, jam at foam. Ulitin ang pamamaraan ng isa pang beses. At lagyan ng lugaw at bula sa ibabaw. Maghurno ng 30 minuto.
Mga Baryo sa Nayon
Ang produktong ito ng fermented milk, na niluto sa isang hurno ng Russia sa loob ng maraming siglo, ay kapansin-pansing naiiba sa isang sangkap na may hindi malinaw na lasa na binili sa isang tindahan.
3 l. full-fat na gatas ng bansa
250 g village kulay-gatas
Ang gatas ng nayon ay dapat ibuhos sa isang cast-iron pot at ilagay sa oven para sa buong araw. O para sa buong gabi. Sa panahong ito, ang ordinaryong gatas ay magiging baked milk (huwag magtaka kung ang volume ay bumaba, ang gatas ay sumingaw). Pagkatapos ang gatas ay dapat na palamig sa 36-37°C. Paano matukoy ang temperatura? Sa nayon, ayon sa kaugalian, isang daliri ang ginagamit bilang thermometer. Ibuhos ito sa likido, dapat mong pakiramdam na ang gatas ay mainit-init, hindi mainit, ngunit hindi rin malamig.
Ngayon magdagdag ng kulay-gatas sa palayok. Nagsimula na ang proseso ng fermentation! Ilipat ang palayok sa isang mainit na lugar at iwanan ito doon sa loob ng 12-14 na oras. Pagkatapos ay palamig at ihain.
kalabasa na pinakuluang sa oven
1 malaking kalabasa
Hugasan ang kalabasa at alisin ang mga buto at pulp. Upang gawin ito, maingat na putulin ang "korona", alisin ang lahat ng labis sa pamamagitan ng butas. Pagkatapos ay i-on ang kalabasa at ilagay ito sa mga metal sheet sa oven, butas pababa. Maghurno ng 2 oras. Pagkatapos ay ilabas ito at kainin kasama ng gatas at tinapay.
Teksto: Anna Tarelkina
Dati, sa Russian oven, lahat ay masarap!
Ilang beses akong nasa nayon kasama ang mga kamag-anak, kahit na ang ordinaryong sopas ng repolyo ay mas masarap kaysa niluto sa bahay gamit ang gas.
Ang mga magagandang recipe, siyempre, ang tanging natitira ay upang makahanap ng isang kalan ng Russia)
Naku ang sarap siguro ng kalabasa, susubukan kong gawin sa lola ko. Ginugol ko ang lahat ng aking pagkabata sa tag-araw kasama ang aking lola sa nayon, naaalala ko pa rin ang mga pancake mula sa oven.
Oo! Naaalala ko ang aking pagkabata sa nayon kasama ang aking lola sa tag-araw. Sariwang gatas, lugaw ng dawa, sinigang na bakwit, kanin. Masarap ang lahat sa oven.
Mahirap maghanap ng kalan ngayon.
Ang inihurnong kalabasa ay hindi pangkaraniwang masarap at malusog, lalo na mula sa isang kalan ng Russia!
Ang oven ay talagang kamangha-manghang!
Mga materyales na inilathala nang may pahintulot mula sa Rodale Press, Inc. Lahat ng karapatan ay nakalaan. Ang anumang pagpaparami ng mga materyales o mga fragment mula sa kanila sa anumang wika ay posible lamang sa nakasulat na pahintulot ng Moscowtimes LLC. "Kasosyo ng Rambler"
Mga sagot ng eksperto
lihim:
sa kalan ng Russia, ang temperatura ay matatag at ang lahat ay hindi luto sa paraang ito ay nasa kalan, ngunit nanghihina, sa loob ng lahat ay tumitigil at nalalanta, at ang lahat ay kumukulo lamang sa mga gilid ng cast iron, samakatuwid ang lasa ay espesyal, at ang mga benepisyo... sa isang pinainit na hurno, kung saan mayroon lamang maiinit na uling, at walang apoy at panggatong, inilalagay nila ang cast-iron
shchi - Ilagay AGAD ang karne at gulay, asin at lavrushka - ibuhos ang sinigang na may tubig - halimbawa, dawa o bakwit, ngunit maaari mo ring trigo, kahit na perlas barley ... kahit na mga gisantes - ibuhos ang gatas na may tubig, iwiwisik ang cereal at asin - at ang natitirang dyaket ay patatas - tubig at patatas sa oven
kinuha ni lola ang mga patatas na pinakuluan sa isang cast-iron, pinatuyo ang tubig na kumukulo at agad na nagbuhos ng malamig na tubig - tulad ng mga itlog, upang alisin ang init, binalatan ito, at pinutol ang bawat patatas sa 4, ilagay ito muli ngunit nasa gansa na, ibinuhos ang mga itlog na may gatas ... hindi ako nagtitiwala, at pinahintulutan akong matalo ang mga itlog, at ito ay naging isa pang nakabubusog na simpleng ulam.
gatas - ay iluluto, na may foam
inilagay nila ang karne sa isang piraso, ibinuhos lamang ito ng tubig, inasnan ito, ilagay ang mga karot at sibuyas ... paminta - iyon lang ... at ito ay naging parang nilagang ...
naghurno din sila ng gansa o kuru - ang gansa mismo ay may sapat na taba, at ang manok ay pinahiran ng kulay-gatas na may mga damo at natatakpan ng mga mansanas
Whatever Whatever:
Buweno, mga Lola - mga hedgehog ng mga bata na inihurnong doon. xD Well, hindi ka Baba Yaga. ))) Buweno, sa pangkalahatan, pinaniniwalaan na ang mga pie ay pinakamahusay na nakuha sa isang hurno ng Russia. )))
Viktorija Vetrova:
Recipe ng inihaw na Ruso
Upang maghanda ng isang inihaw na recipe, gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube at bahagyang iprito sa mantika. Sibuyas para sa inihaw, gupitin sa mga singsing, magprito kasama ang mga karot sa susunod. langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, bahagyang iprito sa kumukulong mantika sa magkabilang panig. Sa isang clay pot o cast iron (pan) ilagay ang karne, sibuyas at karot sa itaas, pagkatapos ay ang patatas, iwisik ang lahat ng asin, paminta, ilagay ang bay leaf at idagdag ang sabaw. Ilagay ang inihaw sa oven at kumulo sa loob ng 40 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos sa mainit na tuyong alak. Bago ihain, ibuhos ang natapos na ulam na may kulay-gatas at iwiwisik ang pinong tinadtad na perehil at dill.
Magandang Appetit!
GHOST*)):
sa 80 degrees hindi ito lalabas "sa smithereens, sa mga hibla")), at tatlong oras ay hindi magiging sapat sa 80 degrees. Karne) sa lalim ng piraso magkakaroon ng mas kaunti)
80 degrees sa loob ng 3 oras - ito ay sinigang lang)) barley o dawa))) dahil ito ay niluto sa kalan, kumukulo - higit sa 100 degrees
Upang talagang hatiin ang karne sa mga hibla - Ibalot ko nang mabuti ang inatsara na karne, nang maraming beses, sa foil (hindi ko ginagamit ang manggas) at sa oven na pinainit sa 180 degrees, para sa 1-1.5 na oras, pagkatapos ay bahagyang gagawin ko. bawasan ang temperatura - sa 150-160 granizo para sa isa pang 0.5-1 na oras, at sa dulo ay patayin ko ang oven at tumayo ng isa pang 30-40 minuto. Ang kabuuang oras ay 2-2.5, o kahit lahat ng tatlong oras, depende sa laki ng piraso ng karne. Para sa 2 kg, sapat na upang maghurno ng 2 oras at 40 minuto sa isang cooling oven. Kung ang piraso ay makatas, hindi ito dapat na tuyo.
Maaari mong ilagay ang karne sa isang lalagyan, kaunting tubig doon at takpan din ito ng foil, at ilagay ito sa oven para sa parehong mode at sa parehong dami ng oras)) ito ay magiging "sa mga hibla", ngunit nilaga. , hindi baked)) masarap din ito)
Sa pamamagitan ng paraan, interesado din ako sa "Russian stove effect" sa oven))) ngunit, dahil hindi ako nakatira sa nayon at hindi nagpainit ng kalan, para sa akin ito ay isang proseso ng paghahanap))) "ayon sa teknikal. dahilan" Madalas akong nagluluto ng mga cereal sa oven kaysa magluto sa kalan))) at madalas akong nagluluto ng karne upang "sa mga hibla")))
Mitya Kamushkin:
Kumuha ng mabigat na cast iron.
U(CN)5:
1. At ano ang epekto sa kalan ng Russia? ))))) Ito ay gumagana sa iba't ibang mga mode sa iba't ibang oras ng pugon.2. Magkakaroon ka ng nilagang baboy IMHO.
Ivan Ivanov:
Ang epekto ng kalan ng Russia ay ang paghina ng produkto. Sa partikular, sa oven - ito ay isang unti-unting paglamig. Dito lamang ang rate ng paglamig ay minimal kumpara sa parehong oven. Upang panatilihing mas matagal ang init sa oven - kailangan mong maglagay ng isang bagay na dahan-dahang lumalamig doon. Halimbawa, isang lalagyan ng metal na may buhangin. O maglagay ng mga brick. Ngunit natural na may puwang para sa produkto na lutuin sa oven.
Oleg Kondrashov:
overlay na may mga brick
Nikolai Pokroshinsky:
Ang sawdust para sa paninigarilyo sa ilalim ng oven ay dapat ilagay
Ludmila Tishchenko:
Paano mo makakamit ang epekto ng isang Russian stove sa isang gas stove? Hindi pwede! At mas mahusay na maghurno ng baboy hindi sa isang manggas, ngunit sa foil. Kuskusin ang karne na may paminta at asin, bagay na may bawang, grasa ang foil na may langis ng mirasol at balutin ang baboy nang mahigpit dito.Maghurno ng tatlong oras sa isang mahusay na pinainit na hurno sa pinakamaliit na apoy (hindi ko alam ang mga degree, nasira ang thermometer).
Dmitry Peredereev:
Sa isang regular na oven? Hindi mo makukuha ang epekto ng isang kalan ng Russia. Para sa mga layuning ito, maaari kang kumuha ng fireplace, dahil higit sa lahat ay nagpapaalala sa akin ng isang kalan ng Russia. Ang nasabing fireplace na binili ko sa site na ito s .timekamin / ay humigit-kumulang na katulad ng isang kalan ng Russia.
